Armenske punjene rajčice

Rajčice u armenskom stilu imaju originalan okus i miris. Umjerena pikantnost i jednostavnost pripreme čine predjelo vrlo popularnim. Ogroman broj recepata za armenska predjela od rajčice omogućuje vam da odaberete najpristupačnije.

Tajne soljenja rajčice na armenskom

Kako bi gotove rajčice na armenskom odgovarale njihovim karakteristikama, za recepte uzimaju sorte "krema" ili "pulka". Najprikladniji su za izvorne pripravke Armenije. Imaju malo soka, ali dovoljno pulpe.

Postoje određena pravila, čija vam provedba omogućuje da predjelo bude ukusno i zdravo.

Plodovi moraju biti odabrani jaki, neoštećeni, dobro oprani pod tekućom vodom i osušeni.

Ako se za "armenski" recept odaberu staklenke kapaciteta 0,5 l, tada izrežite voće na polovice ili krugove.

Prije nadjeva odrežite gornji dio (poklopac), odaberite pulpu koju kasnije možete koristiti za nadjev. Kada koristite cijele plodove, izbodite ih oštrim predmetom (na primjer, čačkalicom).

Luk bira goruće sorte tako da okus konačnog proizvoda odgovara nazivu.

Među skupom začinskog bilja najpopularniji su cilantro, bosiljak, kopar, peršin. Ne treba pretjerivati ​​sa začinskim biljem zbog prisutnosti češnjaka i ljute papričice u kiselim krastavcima.

Svaka promjena je dobrodošla ako je diktira iskustvo kulinarskog stručnjaka ili želja da se proba nešto novo.

Komponente povrća kuhajte na tradicionalan način - ogulite ili operite, uklonite kožicu ili ljusku, uklonite sjemenke ili peteljke. Izrežite na bilo koji oblik ili veličinu.

Obvezna priprema posuda - temeljito pranje, sterilizacija. Poklopci moraju biti prokuhani, kapron umočen u kipuću vodu na nekoliko sekundi.

Ako je receptom predviđena sterilizacija napunjenih staklenki, tada je za posude od 0,5 litara dovoljno 10 minuta, a litrene se obrađuju 15 minuta. Da biste učinili bez sterilizacije, potreban vam je ocat.

Glavne razlike između praznina na armenskom:

• minimalna upotreba octa;
• soljenje se događa nakon punjenja ili dodavanja drugog povrća.

Pikantni pripravci daju začine, bilje i začine. Najukusniji recept za armensku rajčicu dobiva se kombiniranjem češnjaka s peršinom i cilantro.

Klasični armenski recept za rajčicu za zimu

Kompozitne komponente izratka:

• jaki plodovi rajčice - 1,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• voda - 2,5 l;
• sol - 125 g;
• začinsko bilje - cilantro, peršin, bosiljak;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Pripremite bilje i začine. Sitno nasjeckajte i promiješajte.
2. Voće prepolovite, ostavite malo nenarezane kožice da se ne raspadne. Između komadića rajčice položite začinjenu smjesu.
3. Podijelite u staklenke.
4. Zakuhajte marinadu - vodu, lovor, sol.
5. Ulijte voće, lagano pritisnite prekriženim štapićima tako da tekućina prekrije povrće.
6. Nakon 3 dana radni komad je spreman.
7. Stavite u hladnjak.

Rajčice na armenski način u loncu

Klasični recept nema ocat i najmanje začina.

Sastojci za kuhanje 1,5 kg rajčice:

• 100 g zelenila - po izboru;
• 3 kom. lovorov list i ljuta paprika (mala);
• 1 cijela velika glavica češnjaka;
• kuhinjska sol - 125 g;
• pročišćena voda - 1,5 l.

Pripremna faza:

1. Operite sastojke, ogulite češnjak i papar, uklonite sjemenke.
2. Mlinom za meso pripremite homogenu masu.
3. Na rajčicama napravite poprečni rez.
4. Napunite krišku nadjevom, voće čvrsto stavite u tepsiju.

Faza soljenja mariniranih rajčica na armenski način:

1. Zakuhajte vodu s lovorovim listom i solju, ulijte rajčice, stavite ugnjetavanje na vrh.
2. Čuvati na sobnoj temperaturi.
3. Poslužite nakon 3-4 dana.

Rajčice na armenski način za zimu u staklenkama

Set proizvoda za punjenje:

• 3 kg - krem ​​rajčice;
• 1,5 kg - ljuti luk;
• zelje - po ukusu;
• biljno ulje - 1 žlica. l. na staklenku.

Sastojci za marinadu:

1. 1 l - voda;
2. 5 sv. l. - ocat (9%);
3. 1 sv. l. - sol, šećer.

Kuhanje:

1. Pripremite hranu za pakiranje.
2. Zeleni, sitno nasjeckani luk. Luk može biti na pola prstena.
3. Rajčice izrezati ili narezati na 4 dijela.
4. Zakuhajte marinadu.
5. Dok tekućina kuha, voće rasporedite u staklenke. Ako su rajčice izrezane na četvrtine, onda u slojevima s lukom i začinskim biljem. Ako počnete, onda prvo stavite mljeveno meso u rez, a zatim stavite staklenku.
6. Ulijte vruću otopinu, sterilizirajte. Vrijeme ovisi o volumenu posude.
7. Prije valjanja uliti uljem.
8. Kad se staklenke ohlade premjestiti na hladno.

Armenske rajčice sa kupusom

Slane rajčice na armenski vrlo dobro se slažu s biljnim sastojcima, na primjer, bijelim kupusom.

Set sastojaka:

• gusta rajčica - 1,5 kg;
• bijeli kupus - 2 lista;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• bosiljak, cilantro, peršin - po 7 grana;
• piment grašak - 4 kom.;
• sol 100 g;
• voda - 2 l.

Detaljan proces:

1. Od kipuće vode, soli, aleve paprike i lovorovog lista pripremite salamuri.
2. Sastav malo ohladite.
3. izrezati čili papričicu. Ako trebate pikantniji zalogaj, preporuča se ne vaditi sjemenke.
4. Češnjak protisnuti, malo posoliti, pa samljeti u kašu.
5. Položite zelje na list kupusa, zarolajte.
6. Sitno nasjeckati.
7. Pomiješajte narezanu papriku i češnjak.
8. Rajčice narežite na križ, napunite nadjevom od kupusa i zelenila.
9. Stavite u lonac, ulijte rasol (toplu).
10. Lay press.
11. Sljedeći dan povrće se može jesti kao slabo soljeno, nakon 3 dana - dobro posoljeno.

Slane rajčice na armenski s češnjakom

Glavni sastojci za ukusne lagano slane rajčice na armenskom:

• crvene rajčice - 3 kg;
• glavice češnjaka - 2 kom.;
• zelje (sastav po želji) - 2 grozda;
• kuhinjska sol - 60 g;
• pročišćena voda - 2 litre.

Priprema recepta:

1. Izrežite peteljke, uklonite jezgru.
2. Češnjak i začinsko bilje sameljite na prikladan način.
3. Pomiješajte pulpu jezgre sa začinskim biljem.
4. Napunite voće "mljevenim mesom".
5. Rajčice složite u guste slojeve u posudu.
6. Pripremite vruću salamuri od vode i soli.
7. Ohladite, ulijte povrće.
8. Pritisnite dolje s opterećenjem, poslužite nakon 3 dana.

Armenske super brze rajčice

Proizvodi:

• jedan i pol kilograma rajčice;
• 1 glavica češnjaka (velika);
• 1 mahuna ljute paprike (mala);
• 2 grozda zelenila (možete dodati regan);
• 0,5 šalice kuhinjske soli;
• po želji - crni papar i lovorov list;
• 2 litre čiste vode.

Proces kuhanja brzih rajčica na armenskom:

1. Češnjak, gorka paprika i zelje sitno nasjeckani.
2. Pomiješajte sastojke.
3. Povrće izrežite po dužini (ali ne do kraja).
4. U voće stavite pripremljeni nadjev.
5. Stavite voće u zdjelu.
6. Po rajčicama pospite preostalo ljuto zelje.
7. Pripremite salamuri i prelijte punjene rajčice na armenski.
8. Radni komad držite na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim ga stavite na policu hladnjaka.

Začinjene armenske instant rajčice s ljutim papričicama

Začinjene crvene rajčice na armenski način kuhaju se vrlo brzo. Nakon 3-4 dana mogu se poslužiti na stolu. Druga prednost recepta je odsutnost octa.

Set sastojaka:

• crvene zrele rajčice - 1,5 kg;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• veliki češnjak - 1 glava;
• zelje - 1 hrpa;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol - 0,5 šalice;
• voda - 2,5 l.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite nadjev za nadjev - nasjeckajte začinsko bilje, papar i češnjak, pomiješajte. Pripremite rajčice – prerežite po dužini, ali ne do kraja.
2. Napunite voće, stavite u posudu. Možete uzeti staklenke ili tavu, što je zgodno.
3. Napravite marinadu. U kipuću vodu dodajte sol, lovorov list.
4. Povrće prelijte salamurim, postavite ugnjetavanje. Za staklenke je dobro koristiti ukrštene štapiće.
5. Premjestiti u hladnjaču.

Armenske marinirane rajčice s bosiljkom

Što pripremiti:

• 1,5 kg rajčice;
• 2 kom. ljuta crvena paprika;
• 1 glava velikog češnjaka;
• 1 hrpa cilantra i peršina;
• 2 grančice bosiljka;
• 1 lovorov list;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Kako marinirati:

1. Prije svega pripremite nadjev za mljeveno meso. Sve sastojke nasjeckajte i pomiješajte.

Važno! Paprici obavezno uklonite sjemenke.

1. Prerežite rajčice na pola.
2. U rajčice nježno položite zeleni nadjev.
3. Napunite posudu povrćem.
4. Zakuhajte rasol od vode, lovorov list i sol. Ohladiti malo.
5. Ulijte u lonac tako da tekućina prekrije povrće.
6. Laički ugnjetavanje.
7. Ostavite radni komad 3 dana, a zatim možete kušati.

Armenske rajčice sa začinskim biljem i hrenom

Berba se odnosi na recepte za nebrzo kuhanje.

Proizvodi za 5 kg malog povrća:

• 500 g oguljenog češnjaka;
• 50 g ljute paprike;
• 750 g celera (zele);
• 3 lovorova lista;
• 50 g peršina (zeleno);
• listovi hrena;
• 300 g soli;
• 5 litara vode.

Preporuke za kuhanje:

1. Prvi korak - nadjev. Zelje nasjeckajte, češnjak nasjeckajte, papriku (bez sjemenki) narežite na male kockice.
2. dobro promiješati.
3. Rajčice izrezane do sredine, nadjenite mljevenim mesom.
4. Na dno posude rasporedite dio nadjeva, lovorov list i listove hrena.
5. Čvrsto složite povrće, pa prelijte istom smjesom.
6. Izmjenjujte slojeve dok se posuda ne napuni.
7. Pripremite salamuru od soli i vode.
8. Preliti preko ohlađenog povrća.
9. Stavite ugnjetavanje, nakon 3-4 dana stavite u hladnjak.
10. Nakon 2 tjedna prebaciti u staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima.
11. Ako salamura nije dovoljna, može se dodatno pripremiti.
12. Prazninu možete koristiti tako da pričekate još 2 tjedna..

Recept za armenske rajčice sa kupusom i paprikom

Sastojci jela:

• 2 kg rajčice;
• 4 stvari. slatka paprika;
• 1 srednja glavica kupusa;
• 2 kom. mrkva;
• sol, šećer po ukusu;
• 1 srednja glavica češnjaka;
• set zelenila i korijena hrena po ukusu;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 litra vode.

Tehnološke nijanse:

1. Nasjeckajte vilicu kupusa, malo posolite, zgnječite.
2. Zelje sameljite, mrkvu naribajte, slatku papriku narežite na kockice.
3. Izmiješajte nadjev.
4. Voću odrežite vrhove, žlicom izvadite pulpu, dodajte malo šećera i soli u sredinu rajčice.
5. Napunite mješavinom povrća.
6. Korijen hrena, ljuta paprika (bez sjemenki) narezana na male kockice.
7. Uzmite veliki lonac, na dno stavite ljute papričice, korijen hrena, na vrh sloj punjene rajčice, zatim začinsko bilje i češnjak (usitnjen).
8. Izmjenjujte slojeve dok se tava ne napuni.
9. Pripremite kipuću vodu, otopite 1 žlicu. l. posolite, promiješajte, rasol ohladite.
10. Samljeti pulpu rajčice, pomiješati s češnjakom, dodati u salamuru, promiješati.
11. Ulijte rajčice, stavite tisak, držite dan.
12. Zatim 4 dana na donjoj polici hladnjaka.
13. Predjelo je spremno.

Armenske rajčice: Recept s mrkvom

Potrebni sastojci:

• rajčice uzimaju sorte "krema" - 1 kg;
• srednja mrkva - 3 kom.;
• oguljeni češnjak - 4 češnja;
• celer i drugo začinsko bilje po izboru - 100 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• piment - 5 graška;
• čista voda - 1 litra.

Recept korak po korak:

1. Uklonite vrh voća, žlicom uklonite pulpu.
2. Oguljene mrkve sameljite na ribež s velikim rupama.
3. Nasjeckajte zelje, pomiješajte s mrkvom.
4. Češnjak oguliti, propasirati kroz prešu, dodati smjesi od mrkve i zelenila.
   
   Važno! U ovoj fazi nemojte soliti radni komad!
5. Napunite rajčice mljevenom mrkvom.
6. Položite dno posude s začinskim biljem, a zatim nastavite s slojevima, izmjenjujući rajčice i začinsko bilje.
7. Pripremite salamuru. U vodu, osim soli, dodajte svoje omiljene začine. Sol uzeti 1 litru oko 80 g.
8. Ako vam je potreban brzi armenski recept za rajčicu, onda morate preliti povrće vrućom otopinom. Ako radni komad nije odmah potreban - onda se ohladi.
9. Držite posudu u sobi jedan dan, a zatim je premjestite na donju policu hladnjaka.

Recept za armenske kisele rajčice u marinadi

Priprema za domaćice koje štede vrijeme u kuhinji. Cherry rajčice dobro su prikladne za recept ako nema želje za rezanjem voća.

Proizvodi:

• 3 kg rajčice;
• 1 kg luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 sv. l. sol, ocat;
• 2 sv. l. Sahara;
• zeleno bilje po izboru, po 50 g;
• ljuta paprika - po ukusu;
• biljno ulje - 1 žlica. l. za banku;
• 1 litra vode.

Vodič za kuhanje armenskih jela:

1. Pripremite povrće - rajčice narežite na polovice, luk na pola prstena, nasjeckajte papriku i zelje.
2. Slagati u slojevima u staklenku - rajčice, začinsko bilje + paprika, češnjak, luk. Naizmjenično do pune.
3. Zakuhajte vodu, razrijedite šećer, sol, na kraju ulijte ocat.
4. Povrće prelijte kipućom smjesom.
5. Vremenski sterilizirajte ovisno o zapremini posuda, prije valjanja prelijte uljem.

Armenske kisele rajčice

Broj proizvoda može se mijenjati ovisno o preferencijama okusa.

Sastav sastojaka:

• rajčice da potpuno popune bocu;
• režnjevi češnjaka - 6 kom.;
• suncobrani od kopra, cilantro, bosiljak, ljute paprike - sve po želji;
• korijen hrena - 3 cm;
• sol - 60 g;
• šećer - 30 g;
• voda - 1,5 l.

Tehnologija korak po korak:

1. Položite dno staklenke sa začinskim biljem, dodajte češnjak, ljutu papriku, komadiće korijena hrena.
2. Napunite posudu povrćem.
3. Pripremite salamuru - voda + sol + šećer.
4. Ohladite otopinu, ulijte rajčice.
5. Zatvoriti najlonskim poklopcima, prebaciti na hladno.

Poslužite nakon mjesec dana.

Na armenski način punjene rajčice s lukom

Povrće za recept se uzima u bilo kojoj količini prema ukusu kuhara:

• rajčice;
• češnjak;
• luk;
• kopar, peršin, cilantro;
• biljno ulje;
• ocat (9%), sol - po 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• crni biber u zrnu, lovorov list.

Kuhanje:

1. Prepolovite voće.
2. Nasjeckajte češnjak, začinsko bilje, pomiješajte.
3. Luk - pola prstena.
4. Napunite voće mljevenim zelenim mesom.
5. Sterilizirajte staklenke, napunite slojeve rajčicama i kolutićima luka.
6. Salamuru pripremite od vode, lovorovog lista, papra u zrnu, šećera, soli.
7. Ocat ulijte posljednji, ohladite sastav.
8. Ulijte staklenke s povrćem, sterilizirajte.
9. Dodati ulje, zarolati metalnim poklopcima.

Ukusne armenske rajčice s paprikom

Popis proizvoda za recept:

• rajčice - 0,5 kg;
• ljuta paprika - 0,5 kom.;
• oguljeni češnjak - 30 g;
• paprika u prahu - 1 žlica. l.;
• sol 0,5 žlice. l;
• ocat i voda - po 40 ml.

Tehnologija:

1. Oguljeni češnjak i papar bez sjemenki propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Samljeti zelje, pomiješati sa začinima.
3. Rajčice narežite na križ, napunite mljevenim mesom.
4. Podijelite u banke.
5. Pripremite fil od vode, soli, paprike u prahu i octa.
6. Ulijte voće, sterilizirajte 15 minuta.
7. Zarolati, zamotati, staviti na lagano hlađenje.

Pravila za skladištenje rajčice na armenskom

Praznine se čuvaju različito vrijeme, ovisno o načinu pripreme. Ali, u svakom slučaju, mjesto bi trebalo biti hladno i bez pristupa svjetlu.

Da bi se ukusne rajčice duže zadržale - staklenke treba sterilizirati. Ukiseljene rajčice nakon fermentacije čuvaju se samo na hladnom, inače će peroksidirati. Radni komad ispod najlonskog poklopca spušta se u podrum ili podrum. Može se staviti na donju policu hladnjaka.

Zaključak

Armenske rajčice - jelo nije nimalo komplicirano. Recepti su dostupni čak i kuharima početnicima. Prednost praznina je što u njima ima malo octa, a tehnologija je vrlo jednostavna. Stoga možete vrlo brzo kuhati ukusne rajčice za svečani stol.

Članci o toj temi "Armenske punjene rajčice"

Punjene zelene rajčice: recept + fotografija

Recepti za punjene rajčice s češnjakom unutra za zimu

Punjene zelene rajčice: recept + fotografija

Recepti za punjene rajčice s češnjakom unutra za zimu