Džem od višanja

Pekmez od višanja prekrasan je desert koji dugo održava ljetno raspoloženje. Ova bobica jedan je od najomiljenijih darova tople sezone. Sočni plodovi savršeno osvježavaju na vrućini, pa ih mnogi radije jedu svježe. Kao sirovina za konzerve i džemove, trešnje su manje popularne od najbližeg srodnika, trešanja, ali će se taj nezasluženi stav zasigurno promijeniti ako od nje barem jednom pokušate napraviti slatku konzervu.

Džem - proizvod dobiven kuhanjem bobičastog voća u šećernom sirupu do želeastog stanja. Ako napravite pire krumpir od bobičastog voća i skuhate sa šećerom, dobijete pekmez. Raznovrsni džem s dodatkom sredstava za želiranje naziva se konfiture.

Je li moguće napraviti džem od višanja za zimu

Trešnje su skladnog, blagog slatkog okusa s blagom kiselošću i slabom aromom, stoga se u kuhanje često dodaju limunov sok, vanilija, cimet, esencija badema, korica citrusa. Kvalitetan desert dobiva se od voća bilo koje sorte. Trešnje sadrže pektin u dovoljnim količinama da džem dobro želira.

Priprema džema od višanja prema receptu uključuje nekoliko koraka, postupak se može mijenjati.

Priprema sirovina

Potrebno je razvrstati bobice, ukloniti nezrele, oštećene i trule. Uklonite lišće i stabljike. Postoji opasnost da se ličinke ne vide u plodovima, pa ih je potrebno potopiti sat vremena u slanu vodu (1 sat. l. sol po litri vode). Na površinu će izaći sve što je propušteno tijekom očevida. Bobice dobro isperite tako da nema slanog okusa.

Odvojite kosti od pulpe ručno ili pomoću posebnog mehanizma. Sok koji se oslobađa kao rezultat ove operacije mora se prikupiti i uliti u bobičastu masu.

Uvođenje šećera

U većini recepata pripremljeno voće se prekrije šećerom i ostavi 2 sata da stvori sok potreban za kuhanje. Slatki sirup možete pripremiti zasebno i s njim skuhati bobičastu masu.

Kuhanje

Višnje na laganoj vatri zakuhajte i kuhajte uz stalno miješanje 30-40 minuta. Ako sirup curi sa žlice kao konac, vrijeme je da ugasite vatru. Postoji još jedan način da provjerite spremnost džema. Tanjurić je potrebno ohladiti u zamrzivaču, u njega žličicom uliti "palačinku" džema, vratiti tanjurić natrag. Uzmite, povucite liniju nožem u sredini "palačinke". Ako se površina nabora, džem je spreman.

Pasiranje

Samljeti voće ili ne - stvar ukusa. Tradicionalni recept ne uključuje sjeckanje bobica, ali mnoge to čine. Evo opcija. Dio sirovina možete samljeti u stroju za mljevenje mesa, miješalicom ili običnom drvenom drobicom, ostatak ostavite netaknutim. Neke domaćice to radije rade nakon što se bobice malo prokuhaju, druge - odmah nakon odvajanja sjemenki.

Ambalaža

Staklene posude se dobro operu, osuše, steriliziraju unaprijed, poklopci se također moraju prokuhati. Neposredno prije pakiranja džem se kuha 10 minuta, vruć se ulije u pripremljenu posudu. Zgodno je kada se sterilizacija staklenki i zadnje kuhanje odvijaju u isto vrijeme, tada će biti dovoljno tople da izbjegnu oštećenje posude zbog temperaturne razlike.

Postupak je sljedeći:

• Zakuhajte poklopce, ostavite u vrućoj vodi dok ne zatreba.
• Stavite kotlić na vatru, na čiji izljev će se staviti staklenke za sterilizaciju, a pekmez - za konačno kuhanje.
• Kad pekmez prokuha 10 minuta, smanjite vatru ispod njega na minimum i stavite prvu staklenku na kotlić da se sterilizira.
• Izvadite staklenku, stavite je na pladanj pored štednjaka, sljedeću staklenku stavite na kotlić. Ulijte džem u posudu do vrha, zatvorite poklopac, ostavite na pripremljeno mjesto s vratom prema dolje. Kvaliteta zatvarača se provjerava vizualno (curi li ispod poklopca) i slušno - ako poklopac propušta zrak, možete ga čuti.

Hlađenje

Preporučljivo je prekriti gotov proizvod toplom dekom tako da se polako hladi. Iako ako slijedite svu tehnologiju kuhanja, brzo hlađenje zrakom neće imati negativnih posljedica.

Preferirani spremnici su nehrđajući čelik, teflon, keramika. Aluminijski spremnici su neprihvatljivi zbog velike vjerojatnosti prodiranja štetnih tvari u hranu. Bakar se prije upotrebe mora temeljito očistiti. Kuhanje u emajliranim posudama treba obaviti na laganoj vatri kako bi se izbjeglo gorenje i pucanje gornjeg sloja.

Klasika: džem od trešanja bez koštica

Od prezrelih plodova dobiva se ukusan i mirisan džem. Osim bobičastog voća i šećera, u receptu su prisutne vanilija i limunska kiselina za stabilizaciju okusa i mirisa. Iako je to stvar ukusa, mnogi vole nekiseli pekmez prirodnog mirisa. Za pripremu klasičnog pekmeza koristite sljedeći recept:

• Slatka trešnja - 1 kg.
• Šećer - 800 g
• Limunska kiselina - 1/2 žličice. l.
• Vanilin - 1 vrećica.

Korak po korak recept:

1. Pripremljeno voće prelijte šećerom i ostavite 2 sata.
2. Na laganoj vatri, miješajući, kuhajte 15 minuta.
3. Zgnječite bobičasto voće, nastavite kuhati dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
4. Spakirajte gotov džem, zatvorite poklopce.

Pekmez od višanja bez šećera priprema se za kasniju upotrebu kao nadjev za razne slastičarske proizvode. Pripremljene bobice kuhaju se u vodenoj kupelji 40 minuta, sipaju u vruće staklenke i dobro začepe.

Gusti pekmez od višanja bez koštica sa sredstvom za želiranje

Tradicionalna metoda kuhanja zahtijeva dugo kuhanje kako bi se postigla odgovarajuća konzistencija. Dodatak sredstava za želiranje omogućuje vam da brzo napravite džem od trešanja gustim, značajno skraćujući vrijeme kuhanja, zadržavajući više vitamina i hranjivih tvari, ostavljajući izvorni okus i aromu voća praktički nepromijenjenim.

Džem od trešanja bez koštica s pektinom

Cimet, uključen u recept, obogaćuje okus gotovog proizvoda.

Sastojci:

• Slatka trešnja - 1 kg.
• Šećer - 800 g.
• Limunov sok - 50 ml.
• Pektin - 4 g.
• Mljeveni cimet - po ukusu.
• Voda - 1 čaša.

Korak po korak recept:

1. Oprane trešnje bez koštica samljeti, posuti šećerom.
2. Ulijte vodu, limunov sok, dodajte cimet, pektin, kuhajte 20 minuta.
3. Pekmez se može zatvoriti u staklenke.

Džem od višanja sa želatinom

Da biste skuhali džem od višanja sa želatinom, trebat će vam:

• Trešnje bez sjemenki - 1 kg.
• Šećer - 1 kg.
• Limunska kiselina - ½ žličice. l.
• Želatina - 50 g.
• Voda - 500 ml.

Recept:

1. Želatinu preliti vodom, ostaviti da nabubri.
2. Višnje prelijte šećerom dok se ne odvoji sok.
3. Zakuhajte, kuhajte 10 minuta.
4. Zgnječite bobice.
5. Dodajte želatinu, miješajte dok se ne otopi, ponovno stavite na vatru i pirjajte još 10 minuta. Proizvod spreman.

Džem od trešanja s agar-agarom

Agar-agar je vrlo jako sredstvo za zgušnjavanje. Jedina mana je što se sporo otapa, prije upotrebe ga je potrebno namočiti u vodi 5-6 sati. Recept sadrži sljedeće proizvode:

• Slatka trešnja - 1 kg.
• Šećer - 800 g.
• Voda - 250 ml.
• Agar-agar - 2 sata. l.

Korak po korak recept:

1. Namočite agar-agar prije vremena.
2. Od šećera i preostale vode skuhati sirup, preliti preko obrađenog voća i ostaviti 6-8 sati.
3. Zatim kuhajte 30 minuta.
4. Na kraju kuhanja ulijte agar-agar, pričekajte da se otopi, držite na vatri još nekoliko minuta.
5. Može se pakirati.

Džem od višanja s gelfixom

Gelfix - sredstvo za želiranje biljnog podrijetla na bazi pektina. Sadrži limunsku kiselinu i šećer, morate prilagoditi recept. Prašak ne zahtijeva prethodnu obradu - namakanje ili miješanje sa šećerom, samo ga treba uliti u vrući proizvod. Sastojci za recept za Gelfix džem:

• Slatka trešnja - 1 kg.
• Šećer - 500 g.
• Gelfix - 1 vrećica 2:1.

Sljedeći koraci:

1. U pripremljene bobice ulijte 100 g šećera, gelfix i kuhajte na laganoj vatri.
2. Ulijte preostali šećer, pričekajte dok se ne otopi, kuhajte 15 minuta.
3. Ulijte u steriliziranu posudu.

Džem od višanja s čokoladom

Delikatni desert od višanja s okusom čokolade može se pripremiti i pomoću gelfixa. Za recept će vam trebati:

• Slatka trešnja - 1 kg.
• Šećer - 400 g.
• Čokolada -100 g.
• Gelfix - 1 pakiranje 3:1.
• Vanilin - 1 pakiranje.

Koraci propisivanja:

1. Oprano voće bez koštica sameljite blenderom, u zdjelu s pireom od bobica uspite 100 g šećera i gelfix, dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće.
2. Zagrijte na laganoj vatri dok se suhi sastojci ne otope, malo kuhajte.
3. Ulijte preostali šećer, otopite, kuhajte 15 minuta dok ne omekša.

Brzi recept za trešnje sa škrobom

Dodavanje škroba omogućuje kuhanje pekmeza u žurbi. To posebno vrijedi ako se namjerava konzumirati odmah nakon pripreme. Škrob može biti krumpirov ili kukuruzni. Sastojci za džem:

• Slatka trešnja - 1 kg.
• Šećer - 0,7 kg.
• Limun - 1 kom.
• Voda - 100 ml.
• Vanilin - 2 vrećice.
• Škrob - 1 žlica. l.

Korak po korak recept:

1. U oprano i oguljeno voće dodati šećer, vodu, kuhati 10 minuta, ohladiti, odbaciti u cjedilo.
2. Protrljajte meke bobice kroz cjedilo.
3. Dobiveni pire pomiješajte sa sirupom, ulijte limunov sok i škrob razrijeđen u maloj količini vode.
4. Kuhajte još 10 minuta dok ne bude gotovo.

Originalni recept za džem od višanja za zimu s listovima mente

Nastojeći obogatiti okus bobičaste sirovine, domaćice eksperimentiraju dodavanjem raznih aromatičnih začina. Metvica daje osvježavajući okus pekmezu od višanja. Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• Slatka trešnja - 1 kg.
• Šećer - 700 g.
• 3 grančice svježe metvice.
• Voda - 200 ml.
• Ružičasti biber - 3 graška.
• Sok od jednog limuna.
• Škrob - 1 žlica. l.

Korak po korak recept:

1. Bobice, 100 ml vode, stavite šećer na vatru, kuhajte, kuhajte 10 minuta.
2. Stavite cijelu mentu, ružičasti papar, još malo se oznojite.
3. U preostaloj vodi otopite škrob.
4. Izvaditi mentu iz džema, polako dodavati škrob na mlaz, prokuhati.

Jednostavan recept za pekmez od višanja bez koštica

Sastojci:

• Velike bobice - 1 kg.
• Jezgre marelice - 350 g.
• Šećer - 500 g.
• Rum - 50 g.
• Vanilija - po ukusu.

Koraci propisivanja:

1. Pripremite voćne sirovine, pržite koštice marelice, stavite polovicu bobica.
2. Sve trešnje posipati šećerom, nakon 2-3 sata staviti na štednjak.
3. Nakon 40 minuta dodajte rum i vaniliju.
4. Kuhajte dok ne budete spremni.

Jantarno žuti džem od trešanja

Trešnje svijetle boje čine prekrasne slastice sunčane boje. Evo recepta za jedan od njih:

• Slatka trešnja - 1,5 kg.
• Smeđi šećer - 1 kg.
• Limun - 1 kom.
• Bijelo vino - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Agar-agar - 2 sata. l.

Algoritam akcije:

1. Namočite agar-agar preko noći u malo vode.
2. Skuhajte šećerni sirup, dodajte vino.
3. Voće spremno za kuhanje ulijte u kipući sirup.
4. Uklonite koricu limuna i uklonite bijelu kožicu - može sadržavati gorčinu.
5. U polupripremljeni džem ulijte narezani limun, koricu i agar-agar, tamnite još 10 minuta.

Trešnja u kombinaciji s drugim bobičastim voćem i voćem

Razno voće i bobičasto voće uvijek ima zanimljiv, bogat okus. Skladna kombinacija sastojaka koji se međusobno nadopunjuju čini ove slastice raznovrsnim u kuhanju.

Recept za džem od višanja s laticama ruže i breskvama

Sastojci za recept:

• Žuta trešnja - 1 kg.
• Breskve - 0,5 kg.
• Limun - 1 kom.
• Vermut "Campari" - 100 g.
• Ružine latice - 20 kom.
• Šećer - 1,2 kg.
• Vanilin - 1 paket.

Kako kuhati:

1. Operite voće, uklonite sjemenke.
2. Breskvama uklonite koru, narežite na ploške.
3. Sve biljne sirovine stavite u posudu za kuhanje, prekrijte šećerom, ostavite dok se sok ne odvoji.
4. Zakuhajte na laganoj vatri, dodajte limunov sok i latice ruže.
5. Masu zgnječite potopnom miješalicom, dodajte vermut, kuhajte 20 minuta.
6. Pakirajte vruće.

Kako napraviti džem od višanja i ogrozda

Sastojci za recept:

• Slatka trešnja - 1,5 kg.
• Ogrozda - 0,5 kg.
• Šećer - 1,3 kg.

Sljedeći koraci:

1. Oguljene i oprane ogrozd blanširajte u maloj količini vode.
2. Dodati pripremljene višnje, šećer, kuhati 40 minuta dok se ne zgusne.

Kako napraviti džem od višanja i ribizla

Da biste napravili džem od trešanja i crvenog ribizla, potrebno je pripremiti:

• Ribiz - 1,2 kg.
• Ružičasta trešnja - 800 g.
• Šećer - 1 kg.
• Voda - 100 ml.

Ribizle kuhati u šećernom sirupu do pola, dodati trešnje, kuhati 20 minuta.

Kako napraviti džem od višanja s koricom limuna za zimu

Sastojci za recept:

• Slatka trešnja - 1 kg.
• Šećer - 1 kg.
• Limun - 1 kom.
• Želatina - 3,5 sata. l.
• Voda - 200 ml.

Algoritam akcije:

1. namočiti želatinu.
2. Oguliti koricu limuna. To je lako učiniti tako da koru lagano pređete preko sitnog ribanja. Pritisak treba biti slab tako da se utrlja samo žuti sloj, a bijeli ostane netaknut.
3. Nakon 2 sata u bobičastu masu dodati limunov sok, cimet, vodu i prokuhati.
4. Uklonite pjenu, dodajte nabubrelu želatinu.
5. Dodajte koricu, kuhajte 40 minuta.

Nježni džem od višanja i jagoda

Recept je jednostavan. Uzmite 2 kg prezrelih tamnocrvenih trešanja, jagoda i šećera. Zakuhajte sirup, prelijte bobičasto voće, ostavite preko noći. Kuhajte dok ne postane želatina.

Njihove višnje pekmezirajte s narančom

Ružičasti džem od višanja bez koštica s narančom ispada ukusan i mirisan. Prema receptu, 2 kg bobica prelijte kipućim sirupom (2 kg šećera + 200 ml vode), ostavite 8 sati. S dvije naranče skinite koricu, uklonite bijelu koru, narežite na ploške. U sirup također ulijte koricu i pulpu. Kuhajte 20 minuta.

Džem od višanja

Korak po korak recept:

1. Trešnje, trešnje i šećer pripremiti u jednakim dijelovima, sipati u posudu za kuhanje, dodati 100 ml vode, kuhati 10 minuta.
2. Dodajte pektin brzinom od 40 g na 2 kg biljnih sirovina.
3. Dovedite do pripravnosti, zapakirajte vruće.

Recept za pekmez od višanja u laganom kuhaču

Za pripremu slatke konzervirane hrane možete koristiti suvremena tehnička dostignuća. Džem od trešanja za zimu, kuhan u laganom kuhalu, ni na koji način nije lošiji u kvaliteti od proizvoda kuhanog na tradicionalan način.

Sastojci za recept:

• Bobice - 0,5 kg.
• Šećer - 250 g.
• Bademi - 100 g.
• Vanilija - 0,5 h. L.
• Rum - 1 žlica. l.
• Voda - 100 ml.

Algoritam akcije:

1. Bademe sameljite u blenderu, pomiješajte s bobičastim voćem, šećerom i vanilijom.
2. Smjesu stavite u spori kuhač, dodajte rum i vodu.
3. Odaberite način rada "gašenje", postavljen na sat i pol.
4. Ostavite poklopac otvoren kako biste mogli skupiti pjenu i spriječiti.

Pekmez od višanja u aparatu za kruh

Pekači kruha opremljeni su funkcijom pravljenja džema. Proces je potpuno automatiziran, samo trebate ubaciti sve sastojke u njega i pričekati signal za kraj. Slatkoća se priprema na niskoj temperaturi, što pridonosi boljem očuvanju hranjivih tvari i potpuno otklanja pečenje.

Sastojci za recept:

• Žute ili ružičaste trešnje - 800 g.
• Marelice - 300 g.
• Šećer - 600 g.
• Pektin - 40 g.
• Vanilija - po ukusu.

Algoritam recepta:

1. Voće operite, uklonite sjemenke, nasjeckajte, stavite u posebnu zdjelu.
2. Odozgo ravnomjerno izlijte šećer, vaniliju i pektin, stavite zdjelu u spremnik stroja za kruh.
3. Odaberite funkciju "Jam" ili "Jam", pokrenite.
4. Nakon signala o spremnosti za izlijevanje u banke.

Uvjeti skladištenja pekmeza od višanja

Džem se može čuvati do 3 godine. Banke nakon hlađenja treba staviti u tamni suhi podrum ili ostavu. Proizvod lako podnosi temperaturne promjene, ne voli izravnu sunčevu svjetlost. Pekmez se ne smije smrzavati, jer to dovodi do šećerne bolesti i brzog kvarenja. Vlažnost treba održavati niskom kako bi se izbjegla korozija poklopaca.

Zaključak

Pekmez od trešanja - poslastica koja voli odrasle i djecu. Savršen je kao umak za palačinke, nadopunjuje okus sladoleda. Korisne tvari sadržane u bobicama pomažu u jačanju imunološkog sustava, poboljšanju zdravlja kose i noktiju.

Članci o toj temi "Džem od višanja"

Kako kuhati petominutni džem od crnog ribizla

Gusti džem od višanja bez koštica s košticama: ukusni i jednostavni recepti za zimnicu

Kako kuhati petominutni džem od crnog ribizla

Gusti džem od višanja bez koštica s košticama: ukusni i jednostavni recepti za zimnicu