Sadržaj
Pekmez od višanja prekrasan je desert koji dugo održava ljetno raspoloženje. Ova bobica jedan je od najomiljenijih darova tople sezone. Sočni plodovi savršeno osvježavaju na vrućini, pa ih mnogi radije jedu svježe. Kao sirovina za konzerve i džemove, trešnje su manje popularne od najbližeg srodnika, trešanja, ali će se taj nezasluženi stav zasigurno promijeniti ako od nje barem jednom pokušate napraviti slatku konzervu.
Džem - proizvod dobiven kuhanjem bobičastog voća u šećernom sirupu do želeastog stanja. Ako napravite pire krumpir od bobičastog voća i skuhate sa šećerom, dobijete pekmez. Raznovrsni džem s dodatkom sredstava za želiranje naziva se konfiture.
Trešnje su skladnog, blagog slatkog okusa s blagom kiselošću i slabom aromom, stoga se u kuhanje često dodaju limunov sok, vanilija, cimet, esencija badema, korica citrusa. Kvalitetan desert dobiva se od voća bilo koje sorte. Trešnje sadrže pektin u dovoljnim količinama da džem dobro želira.
Priprema džema od višanja prema receptu uključuje nekoliko koraka, postupak se može mijenjati.
Potrebno je razvrstati bobice, ukloniti nezrele, oštećene i trule. Uklonite lišće i stabljike. Postoji opasnost da se ličinke ne vide u plodovima, pa ih je potrebno potopiti sat vremena u slanu vodu (1 sat. l. sol po litri vode). Na površinu će izaći sve što je propušteno tijekom očevida. Bobice dobro isperite tako da nema slanog okusa.
Odvojite kosti od pulpe ručno ili pomoću posebnog mehanizma. Sok koji se oslobađa kao rezultat ove operacije mora se prikupiti i uliti u bobičastu masu.
U većini recepata pripremljeno voće se prekrije šećerom i ostavi 2 sata da stvori sok potreban za kuhanje. Slatki sirup možete pripremiti zasebno i s njim skuhati bobičastu masu.
Višnje na laganoj vatri zakuhajte i kuhajte uz stalno miješanje 30-40 minuta. Ako sirup curi sa žlice kao konac, vrijeme je da ugasite vatru. Postoji još jedan način da provjerite spremnost džema. Tanjurić je potrebno ohladiti u zamrzivaču, u njega žličicom uliti "palačinku" džema, vratiti tanjurić natrag. Uzmite, povucite liniju nožem u sredini "palačinke". Ako se površina nabora, džem je spreman.
Samljeti voće ili ne - stvar ukusa. Tradicionalni recept ne uključuje sjeckanje bobica, ali mnoge to čine. Evo opcija. Dio sirovina možete samljeti u stroju za mljevenje mesa, miješalicom ili običnom drvenom drobicom, ostatak ostavite netaknutim. Neke domaćice to radije rade nakon što se bobice malo prokuhaju, druge - odmah nakon odvajanja sjemenki.
Staklene posude se dobro operu, osuše, steriliziraju unaprijed, poklopci se također moraju prokuhati. Neposredno prije pakiranja džem se kuha 10 minuta, vruć se ulije u pripremljenu posudu. Zgodno je kada se sterilizacija staklenki i zadnje kuhanje odvijaju u isto vrijeme, tada će biti dovoljno tople da izbjegnu oštećenje posude zbog temperaturne razlike.
Postupak je sljedeći:
Preporučljivo je prekriti gotov proizvod toplom dekom tako da se polako hladi. Iako ako slijedite svu tehnologiju kuhanja, brzo hlađenje zrakom neće imati negativnih posljedica.
Preferirani spremnici su nehrđajući čelik, teflon, keramika. Aluminijski spremnici su neprihvatljivi zbog velike vjerojatnosti prodiranja štetnih tvari u hranu. Bakar se prije upotrebe mora temeljito očistiti. Kuhanje u emajliranim posudama treba obaviti na laganoj vatri kako bi se izbjeglo gorenje i pucanje gornjeg sloja.
Od prezrelih plodova dobiva se ukusan i mirisan džem. Osim bobičastog voća i šećera, u receptu su prisutne vanilija i limunska kiselina za stabilizaciju okusa i mirisa. Iako je to stvar ukusa, mnogi vole nekiseli pekmez prirodnog mirisa. Za pripremu klasičnog pekmeza koristite sljedeći recept:
Korak po korak recept:
Pekmez od višanja bez šećera priprema se za kasniju upotrebu kao nadjev za razne slastičarske proizvode. Pripremljene bobice kuhaju se u vodenoj kupelji 40 minuta, sipaju u vruće staklenke i dobro začepe.
Tradicionalna metoda kuhanja zahtijeva dugo kuhanje kako bi se postigla odgovarajuća konzistencija. Dodatak sredstava za želiranje omogućuje vam da brzo napravite džem od trešanja gustim, značajno skraćujući vrijeme kuhanja, zadržavajući više vitamina i hranjivih tvari, ostavljajući izvorni okus i aromu voća praktički nepromijenjenim.
Cimet, uključen u recept, obogaćuje okus gotovog proizvoda.
Sastojci:
Korak po korak recept:
Da biste skuhali džem od višanja sa želatinom, trebat će vam:
Recept:
Agar-agar je vrlo jako sredstvo za zgušnjavanje. Jedina mana je što se sporo otapa, prije upotrebe ga je potrebno namočiti u vodi 5-6 sati. Recept sadrži sljedeće proizvode:
Korak po korak recept:
Gelfix - sredstvo za želiranje biljnog podrijetla na bazi pektina. Sadrži limunsku kiselinu i šećer, morate prilagoditi recept. Prašak ne zahtijeva prethodnu obradu - namakanje ili miješanje sa šećerom, samo ga treba uliti u vrući proizvod. Sastojci za recept za Gelfix džem:
Sljedeći koraci:
Delikatni desert od višanja s okusom čokolade može se pripremiti i pomoću gelfixa. Za recept će vam trebati:
Koraci propisivanja:
Dodavanje škroba omogućuje kuhanje pekmeza u žurbi. To posebno vrijedi ako se namjerava konzumirati odmah nakon pripreme. Škrob može biti krumpirov ili kukuruzni. Sastojci za džem:
Korak po korak recept:
Nastojeći obogatiti okus bobičaste sirovine, domaćice eksperimentiraju dodavanjem raznih aromatičnih začina. Metvica daje osvježavajući okus pekmezu od višanja. Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
Korak po korak recept:
Sastojci:
Koraci propisivanja:
Trešnje svijetle boje čine prekrasne slastice sunčane boje. Evo recepta za jedan od njih:
Algoritam akcije:
Razno voće i bobičasto voće uvijek ima zanimljiv, bogat okus. Skladna kombinacija sastojaka koji se međusobno nadopunjuju čini ove slastice raznovrsnim u kuhanju.
Sastojci za recept:
Kako kuhati:
Sastojci za recept:
Sljedeći koraci:
Da biste napravili džem od trešanja i crvenog ribizla, potrebno je pripremiti:
Ribizle kuhati u šećernom sirupu do pola, dodati trešnje, kuhati 20 minuta.
Sastojci za recept:
Algoritam akcije:
Recept je jednostavan. Uzmite 2 kg prezrelih tamnocrvenih trešanja, jagoda i šećera. Zakuhajte sirup, prelijte bobičasto voće, ostavite preko noći. Kuhajte dok ne postane želatina.
Ružičasti džem od višanja bez koštica s narančom ispada ukusan i mirisan. Prema receptu, 2 kg bobica prelijte kipućim sirupom (2 kg šećera + 200 ml vode), ostavite 8 sati. S dvije naranče skinite koricu, uklonite bijelu koru, narežite na ploške. U sirup također ulijte koricu i pulpu. Kuhajte 20 minuta.
Korak po korak recept:
Za pripremu slatke konzervirane hrane možete koristiti suvremena tehnička dostignuća. Džem od trešanja za zimu, kuhan u laganom kuhalu, ni na koji način nije lošiji u kvaliteti od proizvoda kuhanog na tradicionalan način.
Sastojci za recept:
Algoritam akcije:
Pekači kruha opremljeni su funkcijom pravljenja džema. Proces je potpuno automatiziran, samo trebate ubaciti sve sastojke u njega i pričekati signal za kraj. Slatkoća se priprema na niskoj temperaturi, što pridonosi boljem očuvanju hranjivih tvari i potpuno otklanja pečenje.
Sastojci za recept:
Algoritam recepta:
Džem se može čuvati do 3 godine. Banke nakon hlađenja treba staviti u tamni suhi podrum ili ostavu. Proizvod lako podnosi temperaturne promjene, ne voli izravnu sunčevu svjetlost. Pekmez se ne smije smrzavati, jer to dovodi do šećerne bolesti i brzog kvarenja. Vlažnost treba održavati niskom kako bi se izbjegla korozija poklopaca.
Pekmez od trešanja - poslastica koja voli odrasle i djecu. Savršen je kao umak za palačinke, nadopunjuje okus sladoleda. Korisne tvari sadržane u bobicama pomažu u jačanju imunološkog sustava, poboljšanju zdravlja kose i noktiju.