Koja temperatura treba biti za skladištenje krumpira
Sadržaj
Bez krumpira već je teško zamisliti prehranu prosječnog stanovnika Rusije, ovaj korijenski usjev čvrsto se ustalio na jelovniku i na stolovima. Krumpir je ukusan ne samo u mladom obliku, proizvod se obično jede tijekom cijele godine. Stoga se javlja glavni zadatak revnih vlasnika: sačuvati urod tijekom zime. U principu, krumpir se ne smatra kvarljivim proizvodom; korijenski usjev se može sigurno čuvati mjesec ili šest mjeseci.
Da biste sačuvali veći dio uroda, morate znati pravila skladištenja krumpira: kolika bi trebala biti vlažnost u skladištu, koja je temperatura optimalna za ovo povrće i, na kraju, gdje je najbolje držati krumpir usjeva krumpira zimi.
Uvjeti temperature i vlažnosti u skladištu
Kao i svi korjenasti usjevi, krumpir voli konzistenciju, odnosno istu razinu vlage i istu temperaturu tijekom cijelog razdoblja skladištenja. Optimalna temperatura skladištenja krumpira je 2-3 stupnja Celzija, a vlažnost zraka treba održavati na 70-80%.
Koliki je rizik od odstupanja od uvjeta temperature i vlažnosti u fazi skladištenja:
- kada temperatura zraka poraste, krumpir se počinje "buditi", odnosno gomolji se pripremaju za sadnju u proljetno tlo. Na krumpiru se bude oči, klice počinju rasti. Posljedica ovog procesa nije samo potreba da se iz svakog krumpira rukama odstrane klice, već i nakupljanje otrovne tvari, solanina, u gornjem sloju kore gomolja.
- Ako se termometar, naprotiv, počne približavati nuli, škrob sadržan u krumpiru počet će se pretvarati u šećer. To dovodi do pogoršanja okusnih karakteristika krumpira, koji postaju preslatki i kvare okus bilo kojeg jela. Nakon toga, smrznuti krumpir jednostavno trune i nestaje.
- Visoka vlažnost u skladištu neophodna je krumpiru kako ne bi izgubio svoju masu, jednostavno da se ne bi "osušio" tijekom skladištenja. Ako je zrak u skladištu krumpira presuh, korijenski usjevi će postati letargični i suhi, okus takvog krumpira naglo će pasti.
- Naprotiv, previsoka vlažnost dovodi do truljenja gomolja krumpira, brzog razvoja gljivičnih infekcija.
- Također je neprihvatljivo dobiti sunčevu svjetlost na usjevu krumpira pohranjenom zimi. Poznato je da sunce dovodi do ozelenjavanja korijenskih usjeva, što je, pak, uzrokovano nakupljanjem toksičnog glukozida u gomoljima krumpira - takav krumpir više ne možete jesti.
Kako bi se očuvala nutritivna vrijednost korijenskog usjeva i njegov okus, potrebno je osigurati takve uvjete pod kojima se ravnoteža tih tvari neće narušiti ili minimalno narušiti.
Oni koji uzgajaju krumpir na svojim gredicama i trude se zadržati žetvu do sljedeće sezone, trebali bi znati da krumpir može "disati": gomolji krumpira upijaju kisik iz zraka, a zauzvrat ispuštaju paru i ugljični dioksid (baš kao ljudi). Dakle, za učinkovito skladištenje, vlasnik mora dati krumpiru priliku da "diše". Što je to možete pronaći u nastavku.
Kako održavati temperaturu skladištenja krumpira
U klimatskim uvjetima polovice regija zemlje prilično je teško spriječiti smrzavanje skladišnih objekata u zimskim mjesecima. Kako se gomolji ne bi smrznuli, potrebno je održavati pozitivnu temperaturu za skladištenje krumpira.
Jasno je da je na zemlji bez uređaja za grijanje nemoguće držati termometar iznad nule. Ali to se može postići odlaskom duboko u podzemlje. Stoga se povrće, uključujući krumpir, obično skladišti u podrumima ili podrumu.
Temperatura u podrumskom spremištu povrća optimalna je za gomolje krumpira, ali samo ako je pravilno izgrađena:
- Pod podruma je 0,5-1 metar iznad pojave podzemnih voda (njihova razina se mjeri tijekom jesenske kišne sezone ili proljetne poplave);
- zidovi svoda izrađeni su od crvene cigle, debelog drveta ili betona;
- strop je izoliran pjenom ili drugim izolacijskim materijalom;
- iznad podruma je izgrađena konoba - mala "kućica" koja služi kao zračni jastuk i izjednačava temperaturu unutar i izvan podruma;
- postoji dovodna i ispušna ventilacija;
- tijekom izgradnje uzeta je u obzir dubina smrzavanja tla u određenoj regiji.
Za spremanje krumpira mogu se koristiti i druge vrste skladišta, kao što su rovovi, jame ili piloti. U svakom slučaju, to morate znati najbolje skladište za krumpir samostalno, bez susjedstva s drugim povrćem i proizvodima.
Čuvanje krumpira u stanu
Vrlo je teško izdržati temperaturu zimskog skladištenja krumpira u gradskom stanu ili u privatnoj kući koja nije opremljena podrumom. Za gomolje krumpira u stanu postoji samo jedno najprihvatljivije mjesto za pohranu - balkon. Ali čak i ovdje zimi se mogu primijetiti negativne temperature, također je vrlo teško pratiti razinu vlage.
Sve dok temperatura izvan prozora ne padne ispod -10 stupnjeva, ne možete se brinuti za žetvu, ali u jačim mrazevima morat ćete poduzeti dodatne mjere.
Izvrsna opcija skladištenja krumpira i ostalog povrća je dvostruka kutija. Možete ga kupiti ili napraviti sami od improviziranih materijala:
- dva kvadratna okvira su srušena od drveta: jedna kutija treba slobodno umetnuti u drugu, a na stranama i dnu treba ostati razmak od nekoliko centimetara;
- okviri su obloženi debelom šperpločom ili pločama, zatvoriti;
- na dno veće kutije polaže se sloj pjene, slame, piljevine ili druge izolacije;
- sada morate umetnuti manju kutiju u veliku;
- izolacijski materijal također se polaže u zidove između dvije kutije;
- poklopac za skladištenje mora biti hermetički zatvoren, pa je također obložen pjenom.
Jedina upozorenje ovog dizajna: zrak ne cirkulira u zatvorenoj prodavaonici povrća. Stoga će se tijekom zimske sezone krumpir morati nekoliko puta sortirati i provjetravati.
U takvom skladištu se postavlja temperatura ugodna za krumpir, a korijenski usjevi se čuvaju na najbolji mogući način do šest mjeseci.
Kako pripremiti krumpir za zimnicu
Pravilne pripremne mjere igraju važnu ulogu u učinkovitom spašavanju uroda krumpira.
Za maksimalno očuvanje usjeva u podrumu ili drugdje, moraju biti ispunjeni sljedeći zahtjevi:
- Iskopavanje krumpira na vrijeme. Optimalno vrijeme za skupljanje gomolja je kada se vrhovi osuše. Nemoguće je pretjerano izložiti krumpir u tlu, on će početi trunuti, jer će biti zasićen viškom vlage. Prerana berba krumpira također je opasna - gomolji još uvijek imaju pretanku koru, neće ležati do proljeća.
- Krumpir se ne zalijeva najmanje dva tjedna prije berbe.
- Iskopani krumpir se raspršuje na hladnom, sjenovitom mjestu (najbolje pod nadstrešnicom) i ostavi da se provjetri nekoliko dana.
- Sada treba srediti usjev krumpira, odbaciti sve izrezane, oštećene i potkopane štetočinama gomolje.
Osušeni i sortirani krumpir može se spustiti u podrum.
Priprema podruma
Ne mora proći samo krumpir priprema za skladištenje, samu povrtlarnicu također treba pripremiti za polaganje uroda. Početkom ljeta potrebno je krenuti s činjenicom da sve drvene police, kutije i kutije treba iznijeti van - sve se to treba osušiti i dobro prozračiti.
Nekoliko tjedana prije polaganja krumpira, podrum mora biti dezinficiran. Za to je najučinkovitije koristiti plavu bjelinu: vapno gašeno u vodi i pomiješano s bakrenim sulfatom. Izbijelite sve zidove, strop, istim alatom možete obraditi police i police za krumpir.
Bolje je ukloniti gornji sloj zemlje s poda za skladištenje i zamijeniti ga čistim i suhim pijeskom. Obrada podruma sumpornim blokovima, koji se prodaju u poljoprivrednim trgovinama, vrlo je učinkovita. Ovaj lijek također pomaže protiv plijesni, gljivica, insekata i glodavaca.
Nakon svake obrade, skladište se zatvori na par dana, a zatim se dobro provjetri i osuši. Sada možete opremiti izravno skladište za krumpir.
Kutija za skladištenje krumpira
Danas u prodaji ima puno plastičnih i drvenih kutija i kutija posebno dizajniranih za skladištenje krumpira zimi. Ali jednostavnu trgovinu povrća dovoljno je lako napraviti vlastitim rukama.
Najvažnije je da krumpir tijekom skladištenja ne dodiruje tlo i zidove podruma. Stoga je kutija raspoređena na brežuljku, a korijenje je izolirano od zidova drvenim pregradama. Udaljenost od površina mora biti najmanje 15 cm.
Najprikladniji materijal za izradu kutija za skladištenje krumpira je drvo. Drvo može propuštati zrak, apsorbirati višak vlage i dobro je ispariti. Kutije za skladištenje krumpira jednostavno se sruše s uskih dasaka, svakako ostavite praznine od jednog centimetra kako biste osigurali protok zraka do gomolja.
Ako se za skladištenje krumpira koriste jednostavne kutije ili kutije od šperploče, potrebno je izbušiti rupe za "disanje" krumpira i postaviti kutije ne na pod, već na cigle ili drvene blokove.
Polaganje krumpira u podrum
Ostaje spustiti krumpir u skladište. Učinite to praktičnije u vrećicama. Gomolje sipajte u kutije i kutije pažljivo da ih ne oštetite (to će dovesti do truljenja krumpira u budućnosti).
Sloj krumpira ne smije biti prevelik, optimalno - 30-40 cm. Dakle, gomolji će biti normalno ventilirani, a vlasniku će biti lakše prepoznati truli i pokvareni krumpir.
Bilo bi lijepo krumpir dodatno zagrijati odozgo prekrivanjem sanduka batinom, slamom ili oblaganjem usjeva piljevinom. U tom slučaju potrebno je redovito provjeravati krumpir, jer glodavci ili insekti lako mogu ući u grijač.
Budući da gomolji mogu "disati", može se stvoriti kondenzacija na stropu podruma (ako je ventilacijski sustav ispravno izveden, to ne bi trebalo biti). Kapljice vode nakupljaju se na stropu, a zatim padaju natrag na krumpir, uzrokujući truljenje i smrzavanje gomolja. Nagnuti vizir iznad kutija, koji se može napraviti od guste plastične folije, pomoći će u zaštiti krumpira.
Prekomjerna vlaga u skladištu također nije potrebna, sloj pijeska ili praha vapna rasuti po podu pomoći će da ga se riješite.
Ovdje su svi trikovi koje vlasnik plantaže krumpira treba znati. Nema ništa teško u spremanju krumpira, dobar podrum i pravilna priprema za zimnicu pomoći će da se izbjegne većina problema. I, naravno, rezultat će biti učinkovitiji, što će temperatura u podrumu i vlažnost biti stabilnija.
O tome kako se krumpir pohranjuje u industrijskim razmjerima, možete saznati iz videa:
