Kako obraditi krumpir za skladištenje
Sadržaj
Za mnoge je krumpir osnovna namirnica tijekom cijele zime. Također, ovo povrće zauzima vodeću poziciju u svijetu u prehrambenoj industriji. Postoji više od tisuću njegovih sorti. To se objašnjava činjenicom da je krumpir prilagođen različitim klimatskim uvjetima. Međutim, uzgoj krumpira je jedno, a sasvim drugo pravilno ga skladištiti kako povrće ne bi uvelo i pokvarilo se tijekom zime. Iz tog razloga važno je znati pravilno pripremiti krumpir prije skladištenja. Ovaj članak će razmotriti savjete mnogih ljetnih stanovnika koji imaju značajno iskustvo u ovom području. Svakako način skladište krumpira različite regije u zemlji bit će različite. Ali razmotrit ćemo glavne savjete koji se odnose posebno na pripremni rad.
Priprema za skladištenje
Proces pripreme krumpira počinje od trenutka njegove berbe. Odmah nakon čišćenja učinite sljedeće:
- Nekoliko sati krumpir se dovoljno naspava na suncu. To je potrebno za sušenje. To je važno, jer ultraljubičaste zrake ubijaju veliki broj gljivičnih i bakterijskih infekcija.
- Zatim temeljito protresite gomolje iz postojećeg tla. Zatim sortirano po veličini. Na primjer, velika za jelo. Srednja frakcija je pogodna za budući uzgoj, a mala za hranu za kućne ljubimce (ako ih ima na farmi).
- Ako nađete bolestan krumpir, ostavite ga odvojeno. Pogotovo ako je povrće zahvaćeno kasnom paležom, gljivicom, rakom ili drugim sličnim bolestima, tada se mora uništiti.
- U sljedećoj fazi, svi sortirani krumpiri tretiraju se antifungalnim spojem, na primjer, baktofitom, fitosporinom ili drugim biološkim proizvodom. Nakon toga povrće se suši u hladu.
- Nakon sušenja, krumpir se stavlja u spremnik za skladištenje.
Trebam li oprati krumpir prije spremanja?
Među vrtlarima se razlikuju mišljenja o tome je li potrebno oprati krumpire kada se pripremaju za zimu. Na primjer, neki tvrde da priprema krumpira za skladištenje treba isključiti ovaj proces, jer će povrće vrlo brzo istrunuti. S druge strane, drugi tvrde da će se zahvaljujući njegovom pranju krumpir bolje čuvati zimi. I svatko ima svoje argumente.
Međutim, ovdje je važno naučiti jednu istinu. Bez obzira na to je li krumpir bio opran ili neopran, prilikom pripreme za zimu važno je osigurati da bude potpuno suh. U suhom stanju će se čuvati jako dugo. Štoviše, na kvalitetu uštede izravno utječe temperatura skladištenja. Na primjer, dopuštena je temperatura ne veća od 5 stupnjeva Celzija. Također, soba bi trebala biti tamna s razinom vlage do 91%. Osim toga, treba organizirati ventilaciju prostorije ili mjesta gdje će se krumpir čuvati zimi. Štoviše, povrće se vrlo brzo kvari ako njegov sloj prelazi jedan metar. I uz sve to, uopće nije važno jeste li ga prvo oprali ili ne. Ako pažljivo pripremite odabrano mjesto za pohranu za zimu, onda će sve biti u redu.
Dakle, uzmite u obzir pozitivne aspekte opranog krumpira:
- Kada se pripremate za zimu, možete odmah procijeniti kvalitetu gomolja. Kada je kora čista, na njoj su vidljivi svi postojeći nedostaci. Kao rezultat toga, u pripremi krumpir za zimu odmah ćeš isplijeviti sve razmaženo.
- Ako se priprema za zimu provodi za prodaju, tada će takvo povrće imati puno bolju prezentaciju. Osim toga, rad s takvim proizvodima mnogo je ugodniji.
- Nakon zime čišćenje podruma ili drugog skladišnog mjesta bit će puno brže.
Radi objektivnosti, ističemo nedostatke ovog pothvata:
- Ako je loše sušiti čak iu fazi pripreme krumpira, onda se može brzo pokvariti.
- Proces pripreme krumpira za zimu bit će mnogo duži. Možda ćete u ovaj posao morati uključiti cijelu obitelj.
- Treba puno vode, pogotovo ako imate dobru žetvu.
- Potrebno je imati dovoljno prostora za sušenje.
- Poželjno je da je bilo sunčano vrijeme, tako da se sve brzo suši.
Uvjeti skladištenja
Važnu ulogu igra priprema ne samog povrća, već mjesta gdje će se čuvati cijelu zimu, a možete dodati i jesen. Stoga odabiru i pripremi prostora treba pristupiti odgovorno. Kao što je već spomenuto, poželjna temperatura je do 5°C, a točnije od +2°C do +4°C. To je temperatura koja će osigurati apsolutni mir za proizvod. Uz njega krumpir ne klija i ne smrzava se. Ako mjesto nije pažljivo pripremljeno za zimu i temperatura padne, to može dovesti do stvaranja škroba u šećer. Ako temperatura poraste, to izaziva pojavu korijena.
Dno svoda treba biti prekriveno pijeskom ili drugim materijalom koji upija vlagu. Dno ne smije biti prekriveno sljedećim materijalima:
- glatki škriljevac.
- podna ploča.
- Linoleum.
- cementiranje i drugo.
Sve to može izazvati stvaranje plijesni i gljivica. Prilikom pripreme prostorije za zimu također treba paziti da ona neće dugo biti izložena ultraljubičastim zrakama. Štoviše, prisutnost umjetnog svjetla dulje vrijeme se ne preporučuje.
Dakle, spremište bi trebalo biti:
- Izolirano od ulaska raznih štetnika, kao što su puževi, miševi i štakori.
- Mora se liječiti od gljivičnih i bakterijskih infekcija.
Način skladištenja
Jednako je važno pažljivo pripremiti skladište za skladištenje krumpira zimi. Dobro je ako imate podrum, podrum, povrće jama, podzemni ili drugi trezor. Obavezno imate police u njima, a za postavljanje kontejnera s proizvodima na pod možete staviti palete.
Ako živite u gradu u stanu, tada proces pripreme krumpira za zimu postaje složeniji. Čuvati u mrežama, vrećama nije najbolje rješenje. Zbog toga je potrebno pripremiti posebno skladište za zimu. Na balkonu možete napraviti posebnu kutiju. Ali ovdje je važno dobro razmisliti. Uostalom, čak i dobro pripremljen krumpir za zimu (prerađen, sušen, itd.) će se pokvariti ako niste pripremili odabrano mjesto. Prije svega, kutija mora imati dobru ventilaciju. Potrebno je stvoriti uvjete za održavanje dovoljne temperature.
Što pohraniti
Priprema krumpira za zimu uključuje i pripremu posuda za skladištenje. Veliki broj ljetnih stanovnika pohranjuje ga u drvenim kutijama. Jedini uvjet je da se ploče u njemu ne smiju potpuno srušiti, a između njih treba postojati praznine. To će osigurati dobru cirkulaciju zraka. Kapacitet takvih kontejnera može biti do 12 kilograma. Ova težina je dovoljna, jer ako ih bude više, teško će premjestiti kutije.
U pripremljenom skladištu također se mora ispravno izvesti ugradnja kutija. Na primjer, između zidova i same kutije mora postojati prazan prostor od najmanje 300 mm. Dakle, od poda je udaljenost do 200 mm, od stropa do 600 mm. Ako su kutije postavljene jedna uz drugu, tada također mora postojati razmak između njih, najmanje 150 mm.
Postoji i druga mogućnost, na primjer, za pohranu u metalnu bačvu u kojoj su izbušene male rupe za izmjenu zraka.
Greške u pripremi
Dakle, kao što vidite, proces pripreme krumpira za zimu je složen. Potrebno je pripremiti ne samo sam proizvod, već i prostoriju u kojoj će se čuvati cijelu zimu. Naravno, nitko ne želi pogriješiti, zbog čega će svi vaši napori propasti. Iz tog razloga sada ćemo se osvrnuti na pogreške koje treba izbjegavati.
Dakle, postoji niz preporuka koje se svode na sušenje gomolja nakon kopanja na temperaturi od + 15 ° C u tamnoj i dobro prozračenoj prostoriji. Nakon toga, povrće se spušta u podrum i zagrijava se na +5 ° C. Važno je razumjeti što nije u redu s tim.
Dakle, mnogi ljetni stanovnici, slušajući ovaj savjet, dugo suše krumpir u sjeni, na verandi, pod baldahinom. Međutim, sve to ne daje željeni rezultat, štoviše, može biti negativan. Raspršena svjetlost sunčevih zraka neprestano će prodrijeti u proizvod. Zbog toga može početi zelenjeti i nakupljati solanin. Solanin je jak otrov koji je otrovan u malim dozama. Vrlo je lako utvrditi postoji li. Ako je krumpir gorak, to znači da u njemu ima solanina, a to je opasno za zdravlje.
Iz tog razloga, najbolje je organizirati mrkli mrak i dalje od sunčeve svjetlosti za sušenje krumpira. S obzirom na sve to, zaključak se nameće sam od sebe: ima li smisla poduzimati sve ove radnje ako se iskopani krumpir može odmah osušiti na polju, a zatim poslati na pripremljeno mjesto za skladištenje zimi? Da, potreban je minimalan trud.
Zaključak
Dakle, ovdje smo s vama razmotrili sve značajke kako dobro pripremiti krumpir za skladištenje zimi, kao i kako pravilno pripremiti skladište. Naravno, znate i druge načine i savjete u ovoj stvari. Možda se čak s nečim ne slažete. I to nije iznenađujuće, jer način pripreme za zimsko skladištenje može varirati ovisno o regiji u kojoj živite. Možete podijeliti svoje iskustvo i zapažanja o ovom pitanju ostavljajući komentare na kraju ovog članka. Možda će vaš način pripreme biti učinkovitiji, a naši čitatelji će ga moći koristiti. Također vas pozivamo da pogledate zanimljiv video i kako se odvija proces pripreme.
