Kiseli kupus za zimu u staklenkama

Sadržaj

Dobri recepti za svaku domaćicu
Zaključak

Mnoge domaćice pripremaju kiseli kupus za zimu. Gotov proizvod je ukusan, izuzetno koristan i, što je najvažnije, uvijek je pri ruci. Može se poslužiti uz vruće krumpire, meso ili ribu. Mala količina ukiseljenog povrća napravit će ukusnu juhu od kupusa ili vinaigrette. Ako u hladnjaku postoji ukiseljena salata, onda će čak i neočekivani gosti uvijek ostati siti i zadovoljni. Prikladno je kiseliti kupus u staklenkama od tri litre. Prostrane staklene posude mogu se naći u svakom domu. Za razliku od metalnih tava, ne utječu na karakteristike okusa proizvoda i savršeno se uklapaju na policu hladnjaka. Radi se o tome kako kiseli kupus u staklenci, i govoriti u predloženom članku.

Dobri recepti za svaku domaćicu

Postoji toliko mnogo recepata za kiseli kupus da odabir jedine, najbolje opcije kuhanja može biti jako, jako težak, jer je često nemoguće kušati gotovu kulinarsku kreaciju. Nudimo nekoliko provjerenih recepata koji su već zaslužili pažnju mnogih domaćica. Među opisima u nastavku nalaze se i najjednostavnije mogućnosti kuhanja za kuhare početnike i vrlo zanimljivi recepti za prave kuharske profesionalce.

Kupus "iz djetinjstva"

Sigurno se mnogi sjećaju kako je moja baka na selu, u hladnom hodniku, imala cijelu kantu napunjenu hrskav i mirisan kupus. To je tako prirodna salata "iz djetinjstva" koja vam omogućuje da pripremite donji recept. Ne sadrži ocat, biljno ulje ili druge neobične sastojke. Za kuhanje vam trebaju samo kupus i mrkva. Omjer proizvoda od povrća može biti drugačiji, ali predjelo će dobiti skladan izgled i okus ako se na 3 kg kupusa doda 300 g naribane mrkve. Za pripremu marinade potrebno je dodati šećer i sol u 1 litru vode. Sastojke treba koristiti u jednakim omjerima, 2-2,5 žlice. l.

Kupus bez toplinske obrade i octa pokazuje se prirodnim i vrlo zdravim, jer ne samo da čuva vitamine svježeg povrća, već se tijekom fermentacije proizvoda pojavljuju i nove kiseline i hranjive tvari. kiseli kupus za zimu u bankama priprema se vrlo jednostavno:

Marinada se mora kuhati samo uz dodatak soli. Nakon vrenja, tekućina se mora ohladiti.
Glavice kupusa moraju biti nasjeckane, mrkva narezana na tanke šipke ili naribana na krupno ribanje.
Spakirajte povrće u staklenku bez punjenja posude do kraja.
Kupus prelijte marinadom i ostavite da odstoji 2 dana. U ovom trenutku morate tankim predmetom probušiti debljinu povrća na dno staklenke.
Nakon 2 dana fermentacije, marinadu je potrebno ocijediti i dodati joj šećer. Nakon otapanja slatkog pijeska, tekućina se mora ponovno uliti u staklenku.
Nakon 10 sati salata će biti gotova. Za čuvanje je potrebno staviti u hladnjak.

Upravo je ova salata od kupusa najkorisnija, jer se proces njezine pripreme temelji na fermentaciji, zbog čega se oslobađa mliječna kiselina, a korisna svojstva proizvoda se aktiviraju. Zahvaljujući marinadi, povrće nije potrebno gnječiti da bi se dobio sok. Time se ubrzava proces kuhanja i sprječava da kupus postane mekan, sluzav.

Važno! Za punjenje staklenke od pet litara dovoljno je tri kilograma kupusa. Za staklenku od 3 litre potrebno je 2 kg povrća.

Jednostavan recept za kiseljenje kupusa sa začinima i octom

Ocat je izvrstan konzervans i može poboljšati okus svakog jela. Ako nitko u obitelji nema kontraindikacije za korištenje ove kiseline, tada možete sigurno pripremiti kiselu salatu prema predloženom receptu. Uključuje klasični set proizvoda: 3 kg kupusa, 2 mrkve i 90 g soli, po mogućnosti krupnije. Osim toga, za pripremu marinade trebat ćete upotrijebiti 140 g šećera, 120 ml 9% octa i začine. Predloženi volumen povrća trebat će 700-800 ml vode. Začini za salatu, možete koristiti najpovoljnije, na primjer, crni ili piment grašak, lovor.

Kiseli kupus u staklenkama priprema se u fazama:

Uklonite sve oštećene listove s glavice, odrežite peteljku i povrće nasjeckajte na tanke trakice debljine 5-6 mm.
Narezani kupus stavite u veliki lonac i pospite solju, zatim zgnječite i ostavite u prostoriji 1 sat.
Zakuhajte marinadu s octom i šećerom, uz dodatak začina. Ohladite marinadu nakon vrenja.
Dobivenu salamuru ocijedite iz posude, dodajte nasjeckanu mrkvu.
Pomiješajte povrće i prebacite u staklenku. Prelijte ih hladnom marinadom.
Kupus držite ispod najlonskog poklopca u hladnjaku 1-2 dana.

Kiseli kupus ispada vrlo ukusan, ali prije posluživanja preporuča se dopuniti ga svježim ili zelenim lukom, začiniti biljnim uljem.

Kelj mariniran s paprikom i lukom

Recept u nastavku predlaže kombiniranje nekoliko povrća odjednom: kupus, paprika, luk i mrkva. Svježi sastojci u receptu bit će nadopunjeni biljnim uljem, octom, šećerom i soli. Točne preporuke za količinu svih korištenih sastojaka možete pronaći u detaljnom opisu:

Kupus u količini od 3 kg isjeckati po želji na veće ili male komade.
500 g paprike izrezane i očišćene od zrna, peteljki. Povrće nasjeckajte na pola prstena.
2 velika luka, oguljena i nasjeckana na pola prstena.
1 kg mrkve se može narezati na ploške ili naribati na "korejskom" ribanju.
Pomiješajte nasjeckano povrće u velikoj posudi.
Zakuhajte 1 litru vode. Dodajte 1 žlicu u vodu. l. soli i 0,5 žlice. Sahara. Nakon što se kristali ovih sastojaka otope, u marinadu dodajte 400 ml ulja i gotovo punu čašu (3/4) octa 9%.
Povrće čvrsto utisnite u litrene staklenke i prelijte kipućom marinadom.
Nakon hlađenja staklenke pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak.

Predloženi recept za kiseljenje kupusa za zimu u staklenkama s dodatkom octa i biljnog ulja omogućuje vam da pohranite radni komad dugo bez ikakvih problema i uživate u izvrsnom okusu zdrave salate.

Začinjeni "gruzijski" kupus

Svijetli crveni kupus izgleda lijepo, zanimljivo i neobično na svečanom stolu. A ako je i njegov okus pikantan, pikantan, onda će takvo jelo zasigurno biti vrlo traženo među svim prisutnim gostima, jer nema boljeg zalogaja od kiselog povrća. Možete ih skuhati prilično brzo, jer ne morate sitno rezati kupus, dovoljno je glavice kupusa narezati na četvrtine ili male kockice.

Uz 3 kg kupusa za pripremu zalogaja trebat će vam jedna cikla, 2 mrkve, glavica češnjaka. Za tri litre vode morate odmah skuhati marinadu. U naznačeni volumen tekućine dodajte nekoliko listova lovora i crni papar u zrnu. Šećer je uključen u recept u količini od 1 žlice., sol u količini od 8 žlica. l. Umjesto octa koristite 50 ml octene esencije. Po želji kupusu se mogu dodati i ljute čili papričice.

Čak će se i domaćica početnika nositi s pripremom zalogaja:

Glavice kupusa narežite na velike ili male kvadrate (po želji).
Naribajte oguljenu ciklu i mrkvu.
Oguljeni češnjak možete narezati na tanke ploške ili sitno nasjeckati.
Povrće slagati u staklenke u slojevima (tako da predjelo dobije lijep izgled).
U otopinu soli dodajte šećer i začine. Kuhajte smjesu 3-5 minuta. Izvadite posudu iz plina i dodajte esenciju.
Kada se marinada malo ohladi potrebno je napuniti posude kupusom.
Zatvorite staklenke i stavite u hladnjak.

S navedenom količinom povrća moći će se odjednom napuniti 2 staklenke od tri litre. Kupus za zimu trebate ukiseliti samo jedan dan, nakon čega se na stol može servirati prekrasan zalogaj. Ukiseljenu salatu prije posluživanja preporuča se posipati celerom ili zelenim lukom.

Kupus mariniran medom

Gotovo svi recepti za kiseli kupus uključuju šećer. Ovaj sastojak čini okus povrća svijetlim i bogatim. Ali šećer možete zamijeniti medom. Ovaj prirodni proizvod, za razliku od šećera, salatu će učiniti mirisnijom, zdravijom i ljepšom.

Za jedan recept za zimsku berbu trebat će vam glavica kupusa od 2,5 kg, 2 mrkve i nekoliko listova lovora, piment grašak. Med treba dodati kupusu u količini od 2 žlice. l. Posolite povrće po ukusu, dodajući oko 2-2,5 žlice. l.

Preporuča se pripremiti zimsko soljenje na sljedeći način:

Glavice kupusa narežite na tanke rezance, a mrkvu naribajte. Povrće izmiješajte i malo zgnječite da dobije sok.
Povrćem napunite staklenke od tri litre. Otprilike u sredinu posude morate staviti začine.
U sredini napunjene staklenke morate napraviti rupu u koju ćete staviti med i sol.
Zakuhajte 1-1,5 litara vode, malo ohladite.
Napunite staklenke hladnom prokuhanom vodom tako da tekućina potpuno prekrije povrće.
Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite jedan dan u sobi.
Nakon jednog dana potrebno je ukloniti ugljični dioksid iz kupusa. Da biste to učinili, probušite debljinu povrća tankom iglom za pletenje ili ražnjom.
Nakon 3 dana, grickalica će biti potpuno fermentirana i spremna za jelo. Mariniranu salatu čuvajte u hladnjaku.

Predloženi recept za kiseli kupus omogućuje vam kuhanje izuzetno zdravog proizvoda zanimljivog okusa. Prirodni proces fermentacije snack daje bakterijama mliječne kiseline i korisnim tvarima. Ukiseljeni proizvod u staklenkama od 3 litre dobro je pohranjen i u stanju je nadopuniti svaki proizvod na stolu.

Mariniranje kineskog kupusa

Domaće hostese tradicionalno kisele bijeli kupus, ali uostalom, od pekinškog kupusa može se pripremiti i ukusan kiseli proizvod za zimu. Dakle, za svaki 1 kg ovog povrća trebat će vam 6 žlica. l. soli i 4 žlice. l. Sahara. Recept uključuje i 200 ml octa, 1 litru vode i nekoliko zrna crnog papra.

Kineski kupus je bolje kiseliti u tegli od litre. Proces pripreme ovog jela za zimu izuzetno je jednostavan:

Glavicu kupusa podijelite na listove, odrežite im gornji zeleni dio. Ostatak listova narežite na trakice.
Morate skuhati marinadu od vode, soli, šećera i octa.
Stavite papar u zrnu na dno staklenke.
Napunite posude kupusom i kipućom marinadom.
Zarolati staklenke ili ih zatvoriti željeznim poklopcem s okretom.
Okrenite staklenke naopako i pokrijte toplim kaputom od graška, dekom.

Konzervirani pekinški kupus je ukusan i mirisan. Savršeno će zamijeniti salatu od svježeg povrća na stolu u zimskoj sezoni.

Uz bijele i pekinške glavice možete kiseliti karfiol za zimu u staklenkama.

Detaljan vodič o tome kako kiseliti ovu vrstu kupusa nudi se u videu:

Zaključak

Kiseli kupus je toliko ukusan i mirisan da svaki put kada otvorite hladnjak, samo poželite pojesti malo ovog slatko-kiselog i umjereno slanog zalogaja. Dobar je uz krumpir ili kotlet, u juhi pa čak i u salati. Iznenađujuće, neke domaćice čak pripremaju salatu Olivier, poznatu mnogima, ne s krastavcima, već s kiselim kupusom. Ovako široka primjena čini kiseli kupus doslovno neizostavnim proizvodom u svakoj kuhinji. A da biste ga skuhali, možete odabrati jedan od gore navedenih recepata. Uostalom, svi predloženi savjeti i preporuke su vremenski testirani i već su pronašli svoje sladokusce.