Kiseli kupus u staklenkama s octom

kiseli kupus je popularna vrsta domaćih pripravaka. Za njegovu pripremu odabiru se guste glave potrebne mase. Povrće je potrebno kiseliti u posudama od drveta ili stakla, dopuštene su emajlirane posude.

Jedna od faza kiseljenja je dodavanje octa koji djeluje kao konzervans. Za domaće pripravke odabire se ocat koncentracije 9%. U njegovom nedostatku, octena esencija se može razrijediti (1 dio esencije uzima se na 7 dijelova vode).

Brzi recepti za kupus s octom

Kako bi kiseljenje povrća bilo što kraće, priprema se salamura. Dobiva se kuhanjem vode uz dodatak šećera, soli i začina. Zatim dodajte biljno ulje i ocat.

Ovisno o preferencijama okusa, možete odabrati opciju začinjenog zalogaja koji se priprema s češnjakom i ljutim papričicama. Slatki su pripravci u kojima je prisutna paprika ili cikla.

Tradicionalna opcija

Standardna metoda žetve kupusa za zimu, osim glavne komponente, uključuje korištenje mrkve. U povrtnu masu po ukusu dodaju se režnjevi češnjaka i začini.

Proces kuhanja podijeljen je u određeni slijed radnji:

1. Prvo morate pripremiti kupus. Za to se uzima nekoliko glavica kupusa, s kojih se uklanjaju uvenuli listovi i izrezuje stabljika. U tom slučaju trebate 2 kg kupusa.
2. Zatim počnite rezati mrkvu. Korištenje ribeža ili posebnih kućanskih aparata pomoći će ubrzati ovaj proces. Za recept trebate uzeti dvije mrkve ukupne težine oko 0,4 kg.
   
3. Tri češnja češnjaka nasjeckana na ploške.
4. Povrće se pomiješa u jednoj tavi i lagano izgnječi rukom.
5. Da dobijete marinadu, na štednjak stavite posudu s litrom vode, u kojoj otopite pola čaše šećera i 2 žlice soli.
6. Kada započne proces vrenja, ostavite posudu 2 minute, a zatim je maknite s vatre i dodajte 100 g ulja i 90 g octa.
7. Peć se mora ugasiti, a marinada ostaviti da joj padne temperatura.
8. Biljna masa se prelije tekućinom, koja se stavlja u toplinu.
9. Dan kasnije možete uključiti kupus u prehranu. Za zimnicu se premješta u hladnjak.

Recept sa začinima

Nakon dodavanja začina u marinadu nastaje pikantan okus i aroma povrća. Da biste dobili kiseli kupus, morate slijediti ovaj slijed radnji:

1. Glavica kupusa teška 2 kg obrađuje se usitnjavanjem.
2. Jedna mrkva srednje veličine se drobi pomoću kućanskih aparata ili običnog ribeža.
   
3. Četiri češnja češnjaka potrebno je provući kroz gnječicu.
4. Pikantni nadjev se priprema tako da se prokuha litra vode u koju se dodaju dvije žlice šećera i soli. Piment i klinčići djeluju kao začini (po 5 kom).), crni papar (10 kom.), lovorov list (4 kom.).
5. Nakon vrenja u tavu dodati 100 ml octa koncentracije 9%.
6. Dobiveni nadjev se puni posudom s povrćem.
7. Mariniranje se provodi tijekom dana. Povrće s vremena na vrijeme promiješajte.

Kiseljenje na korejskom

Ovom opcijom soljenje dobiva bogat okus i miris. Recept za instant kiseli kupus s octom podijeljen je u nekoliko faza:

1. Nekoliko glavica kupusa težine 2,5 kg treba izrezati na velike komade.
2. Cikla i mrkva (po jedna) se nasjeckaju nožem ili ribanjem.
   
3. Glavica češnjaka mora biti oguljena, a režnjevi sitno nasjeckani.
4. Komponente se stavljaju u slojeve u staklenke.
5. Na litru vode mjeri se žlica šećera i soli. Tekućina se stavlja na vatru i, dok ne počne ključanje.
6. Vruće marinada bi se trebala malo ohladiti, nakon čega se u nju ulijevaju začini: lovorov list, klinčić (2 kom.), i pola žličice sjemenki korijandera. Unaprijed se preporuča razrijediti korijander.
7. Zatim u marinadu dodajte pola čaše ulja i 100 ml octa.
8. Prije nego što se marinada počne hladiti, morate je napuniti mješavinom povrća. Na nju se stavlja obrnuta ploča i bilo koji teški predmet.
9. U roku od 15 sati, masa je marinirana, a zatim je možete ukloniti za zimnicu.

Recept s ciklom

kiseli kupus s ciklom možete za samo nekoliko sati. Brzo kiseli kupus s octom priprema se na sljedeći način:

1. Vilicu od kilograma potrebno je nasjeckati na tanke trakice.
2. Mrkva i cikla (po jedna) nasjeckaju se kuhinjskim priborom (rendkom ili kuhačom).
3. Par režnjeva češnjaka sitno nasjeckanog.
4. Komponente su povezane i položene u banke.
5. Marinada za prelijevanje priprema se na bazi 0,5 l vode. Otapa žlicu soli i četiri žlice šećera.
6. Tekućina zakipi, nakon čega se tava makne sa štednjaka. U ovoj fazi dodaju se ulje i ocat (po 100 ml).
7. ljuti krastavčić izlijte masu na koju je ugrađen bilo koji teški predmet.
8. Narezano povrće čuvajte na toplom 8 sati. Ako sve pripreme napravite ujutro, onda možete navečer poslužiti kiseli zalogaj.

ljuto soljenje

Ljubitelji začinjene hrane trebali bi isprobati recept za kiseli kupus s octom koji uključuje korištenje ljutih papričica.

Zatim se postupak kuhanja mijenja na sljedeći način:

1. Uzima se nekoliko glavica kupusa, koje se očiste od gornjeg sloja lišća. izrezati na komadići kupusa ne veći od 3 cm.
2. Par mrkve narezanih na male šipke.
3. Zatim se prelazi na obradu ljutih papričica. Jedna mahuna se mora ukloniti iz stabljike i sjemena, a zatim sitno nasjeckati. Prilikom interakcije s ovim sastojkom, preporuča se koristiti rukavice kako biste kožu zaštitili od izlaganja soku od paprike.
4. Na litru vode mjere se tri žlice granuliranog šećera i dvije žlice soli. Voda se stavi na štednjak i kuha par minuta.
5. Nakon navedenog vremena štednjak se gasi, a u salamuru se dodaje 100 g octa i 200 g ulja.
6. Komponente povrća preliju se toplom marinadom i drže u normalnim sobnim uvjetima.
7. Nakon 24 sata kiselo povrće je potpuno spremno za korištenje uz glavna jela.

Recept s đumbirom

Đumbir je čest začin koji pripravcima daje poseban okus. Kada se doda ovaj sastojak, proces dobivanja kiselog kupusa s instant komadima dijeli se na sljedeće faze:

1. Glavicu kupusa od dva kilograma potrebno je nasjeckati na male komadiće.
2. Mrkvu treba nasjeckati kuhinjskim priborom.
3. Bugarski papar uklanja se iz stabljike i sjemenki, a zatim se nasjecka na pola prstena.
4. Korijen đumbira (70 g) treba nasjeckati na tanke ploče.
5. Na isti način tretiraju se i tri češnja češnjaka.
6. Za pikantno punjenje stavite jednu i pol litru vode na štednjak, u njemu otopite 3 žlice. l. soli i 5 žlica. l. Sahara.
7. Nakon početka ključanja ostavite 3 minute i ugasite štednjak.
8. U rashladnu marinadu dodajte 90 g suncokretovog ulja i 150 ml jabučni ocat.
   
9. Kao začine preporuča se pripremiti pola žličice mljevenog crnog papra i tri lista lovora.
10. Rasol se ulije u posudu s kriškama povrća.
11. U sobi ili u kuhinji dovoljno je 24 sata da povrće odleži.
12. Kiseli kupus se čisti na hladnom.

Recept s jabukama

Vrlo ukusan kiseli kupus dobiva se kada se koristi u receptu za jabuke. Preporučljivo je odabrati jabuke kasnih sorti visoke gustoće.

Proces kuhanja brzog kiselog kupusa u ovom slučaju imat će sljedeći oblik:

1. Glavu kupusa od 2 kg potrebno je pripremiti određenim redoslijedom: ukloniti gornje oštećene listove, izrezati na komade i sitno nasjeckati.
2. Jabuke (12 kom.) prerezati na nekoliko komada i izvaditi jezgru. Dobiveni dijelovi se nasjeckaju na tanke komade.
   
3. Sastojci se sipaju u jednu posudu, prelijemo čašom šećera i par žlica soli. Također u smjesu stavite nekoliko graška pimenta i žličicu sjemenki kopra.
4. Masu se promiješa, pokrije okrenutom pločom i pričeka 2 sata.
5. Zatim možete pripremiti punjenje marinade. Za nju se uzima litra vode i čaša šećera. Stavite vodu da prokuha, pa dodajte 40 ml octa.
6. Povrtna masa se pakira u staklenke.
7. Marinada se ulijeva u posude tako da ih ispuni četvrtinu volumena.
8. Za dugotrajno skladištenje, preporuča se staviti staklenke u posudu s vrućom vodom na pola sata.
9. Za kiseljenje povrća trebat će do 3 dana ovisno o čvrstoći jabuka.

Recept s jabukama i brusnicama

Ukusna mješavina povrća za zimnicu dobiva se kombiniranjem različitih vrsta povrća.

Redoslijed njegovog kiseljenja podijeljen je u nekoliko faza:

1. Pola kilograma kupusa narezanog na tanke trakice.
2. Mrkvu izrezati kuhinjskim priborom.
3. Dvije paprike očišćene od sjemenki i peteljki, zatim nasjeckane na pola kolutića.
4. Dvije jabuke slatkih i kiselih sorti treba izrezati na tanke ploče, ostavljajući koru.
5. Češanj češnjaka prolazi kroz prešu.
6. Komponente se pomiješaju s dodatkom ½ šalice brusnica i 1/3 žličice korijandera.
7. Zatim nastavite s marinadom. Tavu napunjenu vodom (1 l) stavite na štednjak, dodajte žlicu šećera i soli.
8. Kada tekućina počne ključati, pričekajte 2 minute i ugasite vatru.
9. Topla marinada se razrijedi octom (1,5 žlice. l.) i biljno ulje (1/3 šalice), a zatim ulijte povrće.
10. Ugnjetavanje će pomoći ubrzati proces kiseljenja kupusa. Zatim se praznine ostavljaju jedan dan. Ostavite li povrće da se marinira još koji dan, poprimit će bogatiji okus.

Zaključak

Kiseljenje kupusa jedna je od najjednostavnijih i najpovoljnijih vrsta domaćih pripravaka. Proces se odvija u prisutnosti salamure koja se ulijeva u nasjeckano povrće. Najoriginalniji recepti uključuju dodavanje đumbira i jabuka.

Kako bi kiselo povrće ostalo dulje, obavezno dodajte ocat ili razrijeđenu esenciju. Na taj način dobivate ukusne pripravke koji se mogu uključiti u prehranu tijekom cijele zime.

Članci o toj temi "Kiseli kupus u staklenkama s octom"

Kiseli rani kupus u staklenkama: recepti

Recepti za kiseli kupus za zimu u staklenkama

Kiseli rani kupus u staklenkama: recepti

Recepti za kiseli kupus za zimu u staklenkama