Kiseli rani kupus u staklenkama: recepti

Ukiseljeni rani kupus jedna je od opcija za domaće pripravke. Za njegovu pripremu kupusa bit će potrebno minimalno vrijeme koje se mora potrošiti na pripremu limenki i rezanje povrća. Kiseljenje se provodi slanom vodom u koju se dodaju sol, granulirani šećer i začini.

Značajke ranog kupusa

Rani kupus ima kratko vrijeme sazrijevanja. Formiranje glavica događa se za 130 dana i ranije. Takve sorte kupusa mogu se brati početkom srpnja.

Rane sorte kupusa mogu popucati ako se ne ubere na vrijeme. Takve se glave ne preporučuju za korištenje u prazninama.

Najčešće se za domaće pripravke biraju sorte koje se odnose na srednje i kasno sazrijevanje. Imaju veliku gustoću, koja se čuva tijekom soljenja.

Rani kupus ima nježnije listove i manje guste glavice. Stoga se kod planiranja domaćih pripravaka često postavlja pitanje da li ga je moguće marinirati. Ova vrsta kupusa uspješno se koristi za kiseli kupus i kiseljenje. Za dugotrajno skladištenje, preporuča se dodati malo octa u praznine.

Recepti za kiseljenje ranog kupusa

Kiseli rani kupus u drvenim, emajliranim ili staklenim posudama. Najlakši način korištenja stakla banke, koji se obrađuju parom ili toplom vodom. Ovisno o receptu, možete dobiti ukusne pripravke s mrkvom, rajčicom, paprikom i ciklom.

tradicionalni recept

U klasičnoj verziji kiseli kupus za zimu kuhana s marinadom. Postupak za dobivanje takvih domaćih praznina uključuje nekoliko faza:

1. Vilica za kupus (2 kg) nasjeckana na trakice.
2. Koristeći kombajn ili ribež, morate nasjeckati mrkvu.
3. Komponente se miješaju, uzimaju malo rukom i stavljaju u staklenku. Prethodno sterilizirane posude.
4. Kupus se prelije kipućom vodom i ostavi 15 minuta.
5. Zatim se tekućina ulije u lonac i dovede do vrenja.
6. Ponavlja se postupak zalijevanja povrća kipućom vodom, koja se nakon 15 minuta mora ocijediti.
7. Kod trećeg kuhanja u tekućinu dodajte nekoliko zrna papra i lovora, te po jednu žlicu soli i šećera.
8. Posude s povrćem napunite nadjevom i zatvorite ih poklopcima.
9. Praznine se ostavljaju nekoliko dana u sobnim uvjetima. Zatim se odnesu na hladno mjesto.

Brzi recept

Uz brzi recept, možete dobiti kiseli rani kupus za nekoliko sati. Kiseli rani kupus za zimu priprema se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Kilogramska glavica kupusa narezana na tanke trakice.
2. Mrkva se nasjecka u kuhinjskom procesoru ili s ribanjem.
3. Da dobijete nadjev, stavite lonac sa litrom vode na štednjak, dodajte čašu šećera i 2 žlice soli. Nakon vrenja dodati 150 g octa i 200 g suncokretovog ulja.
4. Spremnik s biljnom masom prelije se pripremljenom tekućinom.
5. Povrće se kiseli 5 sati, nakon čega se može premjestiti u staklenke za zimu.

Mirisna grickalica

Korištenje začina omogućuje vam da dobijete mirisni kiseli kupus. Proces pripreme u ovom slučaju podijeljen je u nekoliko faza:

1. Glavica ranog kupusa (2 kg) obrađuje se na uobičajen način: očišćena od oštećenih listova i sitno nasjeckana.
2. Mrkva se nasjecka pomoću blendera ili ribeža.
3. Jedna glavica češnjaka narezana na pojedinačne režnjeve.
4. Komponente se miješaju i stavljaju u sterilizirane staklenke.
5. Kupus se mora kuhati 15 minuta. Zatim se tekućina ocijedi.
6. Na štednjak stavite čistu vodu (možete ocijeđenu iz konzerve), dodajte par žlica soli i čašu granuliranog šećera. Da bi kiselim krastavcima u ovoj fazi dali pikantan okus, potrebno je dodati crni papar i klinčiće (7 kom.).
7. Nakon vrenja, u marinadu se dodaju dvije žlice suncokretovog ulja i jedna i pol žličica octa.
8. Začinjeno punjenje napuniti posude kupusom.
9. Za mariniranje povrća za dugotrajno skladištenje, staklenke se zamotaju željeznim poklopcima.

Komadići kiselog kupusa

Najprikladnije je glavice kupusa rezati na velike komade veličine 5 cm. Ova opcija rezanja najprikladnija je za obradu ranih sorti kupusa.

Proces kiseljenja provodi se strogo prema receptu:

1. Glavica kupusa težine 1,5 kg podijeljena je na velike dijelove.
2. Staklena posuda se sterilizira u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Na dno se stavlja nekoliko listova lovora i crni papar u zrnu.
3. Komadi kupusa stavljaju se u staklenku, koji se lagano nabijaju.
4. Da biste dobili nadjev, morate prokuhati vodu, dodati granulirani šećer (1 šalica) i sol (3 žlice). Kad tekućina zavrije, dodajte ½ šalice octa.
5. Kad se fil malo ohladi puni se staklenkama.
6. Spremnici su uvijeni metalnim poklopcima, okrenuti i zamotani u topli pokrivač.
7. Nakon hlađenja ukiseljene se uklanjaju za trajno skladištenje.

ljuti zalogaj

Za pripremu ljute grickalice potrebna vam je ljuta paprika. Kada radite s ovim sastojkom, bolje je koristiti rukavice kako ne bi iritirali kožu. Prije konzerviranja paprike je potrebno otkinuti peteljku i odstraniti sjemenke. Sjeme se može ostaviti, tada će se oštrina zalogaja povećati.

Postupak pripreme ranog kupusa za zimu je sljedeći:

1. Kilogramska glava podijeljena je na dijelove, nakon čega se listovi izrezuju na male kvadrate veličine 4 cm.
2. Mrkvu naribajte ribanjem.
3. Pola glavice češnjaka se oguli, a režnjevi se narežu na tanke ploške.
4. Zatim papriku sitno nasjeckajte.
5. Sve povrće se pomiješa i stavi u zajedničku posudu.
6. Zatim pripremite nadjev. Na litru vode uzima se čaša šećera i par žlica soli. Kada tekućina zakuha, morate sipati 100 g biljnog ulja. Za daljnje konzerviranje bit će potrebno 75 g octa.
7. Spremnik s povrćem se puni nadjevom, na vrh se stavlja tanjur i bilo koji teški predmet.
8. Sljedeći dan možete grickati u prehrani ili ga poslati u hladnjak na zimu.

curry recept

Drugi način da napravite ljuto predjelo od ranog kupusa je korištenje curryja. Ovo je mješavina nekoliko vrsta začina (kurkuma, korijander, komorač, kajenska paprika).

Kupus za zimnicu možete kiseliti u staklenkama sljedećim redoslijedom:

1. Kilogram glavice ranog kupusa reže se na četvrtaste ploče.
2. Sjeckane komponente stavljaju se u jednu posudu, prelijemo žlicu šećera i tri žlice soli. Za začin za curry trebat će dvije žličice.
3. Povrtna masa se izmiješa i pokrije tanjurom da se dobije sok.
4. Sat vremena kasnije u povrće se dodaje 50 g octa i nerafinirano ulje.
5. Kupus je potrebno ponovno promiješati i staviti u staklenke.
6. Tijekom dana kiseljenje se događa na sobnoj temperaturi, nakon čega se posude prebacuju na hladno mjesto.

Recept s ciklom

Rani kupus kiseli zajedno sa ciklom. Ovo predjelo je slatkog okusa i bogate bordo boje.

Proces kuhanja odvija se u nekoliko faza:

1. Vilice za kupus mase 2 kg izrezati na kvadrate 3x3 cm.
2. Cikla i mrkva sitno nasjeckane.
3. Režnjevi jedne glavice češnjaka prolaze kroz prešu.
4. Sastojci se miješaju u zajedničkoj posudi.
5. Nadjev se priprema tako da se čaša šećera i dvije žlice soli otopi u litri vode. Marinada bi trebala prokuhati, nakon čega joj se doda 150 g octa i suncokretovog ulja.
6. Spremnik s povrćem napuni se vrućom marinadom, a zatim se na njih stavi opterećenje.
7. Tijekom dana, povrtna masa se marinira na sobnoj temperaturi.
8. Povrće iz konzerve potom se stavlja u staklenke koje se čuvaju u hladnjaku.

Recept s rajčicama

Rane sorte kupusa ukiseljene u staklenkama s rajčicama. Za takve pripreme potrebne su zrele rajčice s gustom kožom.

Kako kiseliti povrće, reći će vam sljedeći recept:

1. Nekoliko glavica kupusa (10 kg) obrađuje se na standardni način: uklanjaju se uvenuli listovi, peteljka i listovi se sitno nasjeckaju.
2. Rajčice će trebati 5 kg, koriste se cijele pa ih je dovoljno dobro oprati.
3. Kupus i rajčice slažu se u staklenke, na vrh se nabode listovi višanja i ribizla.
4. Po jednu vezicu kopra i celera sitno nasjeckajte i dodajte u staklenke s ostatkom povrća.
5. Za marinadu po litri vode potreban vam je šećer (1 šalica) i sol (2 žlice). l.). Nakon vrenja, tekućina se prelije preko ploški povrća.
6. U svaku staklenku dodajte žlicu octa.
7. Prilikom kiseljenja kupusa u staklenkama zatvorite ih poklopcima i ostavite da se ohlade.
8. Ukiseljeno povrće čuva se na hladnom mjestu.

Recept s paprom

Kiseli kupus u kombinaciji s paprikom ukusna je grickalica za zimu, bogata vitaminima. Možete ga kuhati prema jednostavnom receptu:

1. Rani kupus (2 kg) sitno nasjeckan.
2. Bugarski papar se uzima 2 kg, mora se oprati, očistiti od peteljki i sjemenki. Povrće izrezano na pola prstena.
3. Tri režnja češnjaka, tanko narezana.
4. Povrće se pomiješa i rasporedi u staklenke.
5. Zakuhajte 1,5 litara vode da se napuni. Obavezno dodajte tri žlice soli i jednu žlicu šećera. U vruću marinadu dodajte 150 ml ulja i ocat.
6. Dobivena tekućina se ulije u ploške povrća u staklenkama.
7. Za zimnicu preporuča se pasterizacija staklenki. Da biste to učinili, stavljaju se u kipuću vodu pola sata.
8. Ukiseljeno povrće pokrijemo poklopcima i ostavimo da se ohladi.
9. Pri spremanju kupusa u staklenke za zimu stavljaju se u hladnjak.

Zaključak

Pridržavate li se recepta od ranog kupusa, dobivate ukusne domaće pripravke. Od njega možete skuhati pikantni zalogaj s curryjem, češnjakom ili ljutom papričicom. Jelo postaje slađe kada se koristi paprika i cikla.

Članci o toj temi "Kiseli rani kupus u staklenkama: recepti"

Recepti za kiseli kupus za zimu u staklenkama

Kiseli kupus u staklenkama s octom

Recepti za kiseli kupus za zimu u staklenkama

Kiseli kupus u staklenkama s octom