Bakat zalogaj od patlidžana za zimu

Bakat salata od patlidžana za zimu priprema se po različitim receptima uz dodatak raznih sastojaka. Tehnologija svih metoda se ne razlikuje puno i oduzima malo vremena. Priprema ispada ukusna, rok trajanja će se produžiti završnom sterilizacijom, ali povrće možete prerađivati ​​bez dodatne vruće obrade.

Preporučuju se sve komponente recepata Bakat salate za zimnicu, ali nisu strogo ograničene (osim konzervansa)

Suptilnosti kuhanja Bakat salate

Salata će ispasti željene boje i okusa samo sa svježim sastojcima. Patlidžani za salatu biraju zrele, srednje velike, prezrele plodove s tvrdom korom i zrelim sjemenkama, nisu prikladni za kavijar.

Tehnologija obrade omogućuje korištenje plavih bez guljenja i uklanjanja unutarnjeg dijela sa sjemenkama. Stoga pazite da na površini nema mekih udubljenja, mrlja i znakova propadanja. Isti zahtjevi vrijede i za popratno povrće. Bolje je uzimati crvenoplodne rajčice koje su dostigle biološku zrelost.

Slatke paprike uglavnom se koriste crvene, ali zelena i žuta dat će pripravku za zimnicu dodatnu boju i neće promijeniti okus na gore. Možete ih pomiješati ako želite. Količina ljute paprike i češnjaka regulirana je prema gastronomskim preferencijama, otprilike za kilogram plavih ide glavica češnjaka i jedna paprika.

U proračunskoj verziji koristi se biljno ulje filtrirano suncokretovo ulje bez mirisa, idealno je maslinovo ulje, ali je puno skuplje. Sol za berbu za zimu prikladna je samo za grubo kuhanje, fino mljevenje ili uz dodatak joda nije prikladna, jod omekšava povrće i daje mu specifičan okus, sto je vrlo nepoželjno, iz tog razloga se morska sol ne uzima u obzir.

Za konzervans je bolje koristiti jabučni ocat, ocat je blaži bez jakog mirisa kiseline. Recepti uključuju peršin ili cilantro, mlado zelje se bira tako da stabljike nisu žilave. Začini se rijetko koriste, možete dodati mljevenu crnu ili crvenu papriku u minimalnoj količini.

Banke se obrađuju bilo kojom uobičajenom metodom. Poklopce obavezno prokuhati i ostaviti u vodi do upotrebe. Spremnici moraju biti netaknuti bez strugotina na vratu i pukotina na tijelu.

Kako kuhati Bakat od patlidžana za zimu

Recepti salate od patlidžana za zimu prilično su raznoliki, Bakat se priprema s dodatkom tikvica, graha, luka. Gotovo svi imaju istu tehnologiju. Plave se ne prže, već se počinju obrađivati ​​odmah nakon oblikovanja. Izdržati sirovine na vatri dugo vremena, tako da rade bez sterilizacije. Ako je vremena kratko, povrće se podvrgava dodatnoj vrućoj obradi u staklenkama prije zatvaranja čepova.

Hibridne sorte nemaju gorčinu u okusu, takve plave se odmah obrađuju.

Klasični recept za bakat salatu

Za salatu će biti potreban standardni set komponenti, za preradu za zimu bere se 1 kg glavnog povrća:

• rajčice - 1 kg;
• mrkva - 2 kom. Srednja veličina;
• slatka paprika - 500 g;
• peršin - 1 hrpa;
• ljuta paprika - po ukusu;
• češnjak - 1-2 glave;
• konzervans - 60 ml;
• sol - 35 g;
• šećer - 90 g;
• ulje - 200 ml.

Bakat ne zahtijeva strogo poštivanje proporcija u pogledu povrća, glavna stvar je da je kvalitetno

Okus proizvoda se kuša prije unošenja octa, po želji se dodaju sol i šećer.

Tehnologija zimske berbe:

1. Rajčice se prelije kipućom vodom da se lakše guli, guli.
2. Ljutim papričicama se uklanjaju sjemenke.
3. Češnjak je podijeljen.
4. Sjeckani peršin.
5. Povrće se prolazi kroz električni mlin za meso s finom rešetkom.
6. Ispada homogena masa, kojoj se dodaje zelje, svi začini (osim konzervansa), neka smjesa prokuha.
7. Mrkva se nariba, nasjecka kuhačom ili reže kovrčavim nožem.
8. Plave se oblikuju u uzdužne male kockice (ako su gorke, solju uklanjaju oštrinu), paprika se izrezuje na približno iste veličine.
9. Povrće se dodaje u nadjev i pirja pola sata.
10. Uvodi se ocat, masa treba kuhati još 5 minuta.

Bakat salata se pakira u posude, sterilizira prije kuhanja u staklenkama, zamota i zamota radi sporog hlađenja.

Brza Bakat salata

Bakat je jedan od najboljih brzih recepata za patlidžane za zimu. Povrće i začini potrebni za obradu 1 kg plavih:

• konzervans - 100 ml;
• ulje - 250 ml;
• sol - 25 g;
• rajčice - 700 g;
• šećer - 80 g;
• češnjak, ljuta paprika - po ukusu;
• paprika - 500 g.

Bakat salata se priprema za zimu u fazama:

1. Pire se priprema od rajčice, češnjaka i ljutih papričica mikserom ili električnom mašinom za mljevenje mesa.
2. Kuhajte masu 5 minuta. dodati začine i ulje.
3. Oblikuju se mrkva, patlidžan i slatka paprika. Umočen u fil, držan u stanju ključanja 30 minuta. ulijte ocat.

Salata kuha 5 minuta, polaže se u posude i sterilizira još 10 minuta., začepiti i izolirati.

Bakat od patlidžana za zimu bez sterilizacije

Sastojci za bakat salatu:

• konzervans - 50 ml;
• male plave - 2 kg;
• sol - 50 g;
• paprika - 1 kg;
• ulje - 300 ml;
• rajčice - 1,5 kg;
• šećer - 150 g;
• čili - 1 kom.;
• peršin;
• češnjak - 2 glavice.

Bakat salata priprema se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Kora se uklanja s rajčice, jezgra se uklanja iz čilija, češnjak se odvaja, peršin se nasjecka, svi proizvodi se drobe do homogene tvari.
2. Stavite na vatru, pustite da prokuha, dodajte ulje i začine (osim octa).
3. Patlidžani i slatke paprike se oblikuju, ulijevaju u nadjev.
4. Dinstati 50 minuta, 3 minute prije spremnosti uliti konzervans.

Složene u staklenke i hermetički zamotane.

Bakat od patlidžana i tikvica za zimnicu

Za zimnicu možete pripremiti sortiranu salatu koja osim standardnog povrća uključuje i tikvice. Patlidžan i tikvice koriste se u jednakim omjerima (po 1 kg).

Set proizvoda:

• suhi bosiljak - 1 sat. l., ista količina suhog mljevenog češnjaka i pimenta;
• čili - 1 kom.;
• sol - 50 g:
• slatka paprika - 500 g;
• rajčice - 700 g;
• konzervans - 40 ml;
• mrkva - 2 kom.;
• ulje - 250 ml.

Recept:

1. Od rajčice, mrkve, čilija (bez sjemenki) napravite homogenu masu.
2. Nadjev se zakuha i dodaju se svi začini i ulje.
3. Patlidžane i tikvice (bez kore) oblikujemo u jednake dijelove.
4. Sve komponente se sjedine, pirjaju pola sata, ocat se uvodi prije završetka procesa. Držite na štednjaku 3-5 minuta.

Bakat je položen na banke i začepljen.

U salati nije samo povrće ukusno, već i zasitno

Bakat od patlidžana za zimnicu s grahom

Možete napraviti salatu prema bilo kojem predloženom receptu, tehnologija kuhanja i sastav komponenti su isti, dodaje se samo grah.

Grah se uzima u količini od 300 g po kilogramu patlidžana, po želji se može i više. Prethodno se puni vodom jedan dan, a zatim kuha do kuhanja. Dodajte u salatu 10 minuta. prije kraja kuhanja. Prije gašenja probaju salatu za sol, po potrebi prilagode okus.

Snack Bakat od patlidžana s lukom

Bakat salata će se pripremiti malo duže od tradicionalne verzije, ali će okus biti bolji.

Sastojci za salatu:

• patlidžan - 1,5 kg;
• luk - 300 g;
• češnjak po želji, ali ne više od glavice;
• ulje - 200 ml;
• mrkva - 1 kom.;
• konzervans - 80 ml;
• paprika - 800 g;
• rajčice - 1 kg;
• sol - 40 g.

Redoslijed recepta:

1. Za salatu koristite lonac za umake tako da u njega uđu sve sirovine.
2. Na dno posude ulije se malo ulja, nasjeckani luk pirja na pola prstena.
3. Kad omekša dodati naribanu mrkvu, pržiti 3 minute.
4. U prženo povrće se protisne češnjak i dodaju nasjeckani patlidžani i paprika, podesi se količina ulja.
5. Pržite sve sastojke dok ne budu napola kuhani.
6. Ulijte naribanu rajčicu, preostalo ulje. Posolite, kušajte, prilagodite ako je potrebno.
7. Pirjajte salatu u zatvorenoj posudi 25 minuta. Po želji dodajte gorku mljevenu crvenu papriku i unesite konzervans.

Rasporedite u posude, sterilizirajte 10 minuta, zarolajte. Radni komad je prošao dugu toplinsku obradu, tako da se ne može izolirati.

Bakat od patlidžana za zimu u štednjaku

Sve komponente su preuzete iz tradicionalnog recepta Bakat ili bilo kojeg drugog gdje nema funkcije pečenja. Obrada povrća je ista, ali je redoslijed nešto drugačiji. Svi proizvodi se stavljaju u zdjelu u isto vrijeme, uređaj je zatvoren i postavljen na način rada "gašenje", dodatna sterilizacija nije potrebna. Zelena salata u kipućem obliku položi se i začepi posudu.

Bakat od bijelih patlidžana

Salata po komponentama i pripremi pomoću plavih ne razlikuje se od bijelih patlidžana. Lagane sorte su hibridne, neće imati gorčinu u okusu, tako da nema potrebe sipati sirovine solju i izdržati.

Po okusu, berba za zimu bit će ista kao kod tamnoplodnih sorti. Gubi u boji, ali estetiku daju različite boje papra. Ostatak se obrađuje po istoj tehnologiji i prema bilo kojoj recepturi koja je preferirana.

Bakat od patlidžana na gruzijskom za zimu

Ukusni recept za zimsku salatu Bakat od kilograma patlidžana s notama kavkaske kuhinje može se napraviti sa setom sljedećih komponenti:

• cilantro - 1 hrpa;
• peršin - nekoliko grana;
• bosiljak (svježa biljka) - po ukusu;
• klinčići - 3 kom.;
• češnjak - 2 glave;
• čili - 1 kom.;
• rajčice - 500 g;
• sol po ukusu, po želji se može dodati šećer;
• konzervans - 100 ml;
• ulje - 150 ml.

Pikantno predjelo Bakat s čilijem i češnjakom

Recept za salatu za zimu:

1. Sve zelje je nasjeckano.
2. Češnjak se zgnječi ili trlja.
3. Luk sitno nasjeckan.
4. Napravi se pire od rajčice.
5. Čile narezan na pola prstena.
6. Luk i češnjak pirjaju se u loncu na ulju, dodaju se patlidžani narezani na kolutiće, drže dok se ne pojavi korica.
7. Ulijte sok od rajčice, unesite sve komponente (osim octa). Konzervans se dodaje zadnji – prije nego što je proizvod spreman.

Pirjajte salatu 30 minuta i zatvorite u staklenke.

Bakat s patlidžanom i krastavcima za zimnicu

Tehnologija prerade za zimu izrađuje se prema bilo kojem odabranom receptu. Krastavci se dodaju u omjeru od ½ mase patlidžana. Prethodno se namaču 2 sata u hladnoj vodi. Ako je kora tanka, ostavite je, ogulite krupno povrće. Uvodi se u salatu istovremeno s patlidžanom, oblikovanim u identične dijelove.

Bakat s patlidžanom za zimu na korejskom

Salata za zimu pikantnog okusa ima sljedeći set proizvoda:

• mrkva - 350 g:
• patlidžan - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• set korejskih začina za mrkvu - 1 vrećica ili 1,5 žlice. l.;
• češnjak - 1 glava;
• mješavina mljevenih paprika - po ukusu;
• šećer - 50 g;
• ulje - 200 ml;
• sol - po ukusu;
• ocat - 120 ml.

Redoslijed salate za zimu:

1. Mrkvu naribajte na posebnom ribežu s mlaznicom za kalupljenje na korejskom.
2. Narežite papar i luk na tanke trakice.
3. Povrće se pomiješa u šalici, doda se korejski začin, mješavina paprika, šećera i soli.
4. Kolutiće oblikovane patlidžane skuhajte dok ne omekšaju.
5. Svi sastojci se sjedine, ulije se ulje i dinsta na laganoj temperaturi 10 minuta.

Banke punjene Bakat salatom stavite u pećnicu, postavite temperaturu na 180 ⁰C i sterilizirati 15 min., smotati.

Bakat s patlidžanom za zimu na tatarskom

Bakat na tatarskom za zimu će zahtijevati set sljedećih proizvoda:

• male plave - 1 kg;
• rajčice i paprike u jednakim količinama - po 500 g;
• sol - po ukusu;
• šećer - po želji;
• konzervans - 100 ml;
• cilantro i peršin - po 1 hrpa;
• češnjak i čili - po ukusu;
• ulje - 200 ml.

Recept:

1. Rajčice, češnjak, paprike i čili prolaze kroz električnu mašinu za mljevenje mesa.
2. Prženi komadići patlidžana.
3. Zeleni se nasjeckaju.
4. Sve proizvode sjediniti i dinstati 30 minuta., uvesti ocat.

Zelena salata se pakira vruća i hermetički zatvorena, izolirana.

Zaključak

Bakat salata od patlidžana za zimu popularan je način obrade povrća. Komponente se okusom dobro nadopunjuju. Različiti recepti ne zahtijevaju strogo poštivanje proporcija, salata je začinjena ili mekša (ovisno o gastronomskim preferencijama). Proizvod se čuva dugo vremena, ne treba puno vremena za kuhanje.

Bakat salata recenzije

Članci o toj temi "Bakat zalogaj od patlidžana za zimu"

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Manjo salata od patlidžana za zimu: korak po korak recepti, recenzije

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Manjo salata od patlidžana za zimu: korak po korak recepti, recenzije