Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Tradicionalna ruska kuhinja uključuje pripremu raznih zalogaja za dugotrajno skladištenje. To je zbog klime. Kako je lijepo zimi otvoriti staklenku praznina koje će biti koristan dodatak zimskom jelovniku.

Kavijar od patlidžana ima solidne rezultate. Poznato kao kulinarsko jelo od 17. stoljeća. Pripremljeno od najpovoljnijih proizvoda. Zadržava puno vitamina i minerala.

Recepti: ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Postoji mnogo recepata za kavijar. Ovisno o komponentama, može biti pikantan, mirisan, nježan i sočan. I najukusniji kavijar od patlidžana, naravno, kuhan vlastitim rukama.

Recept 1

Komponente:

• Patlidžan - 1 kg;
• Rajčice - 1 kg;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Ljuta paprika po ukusu;
• Luk - 2 kom.;
• Mrkva - 2 kom.;
• Stolna sol - 1 žlica. l.

Mogućnost kuhanja:

1. Rajčice se operu, izrežu na male komadiće. Rajčice prvo treba oguliti tako da ih stavite u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim u hladnu vodu. Zdrobljena masa se položi u zasebnu zdjelu i kuha dok se ne zgusne - četvrt sata.
2. Patlidžane operite i narežite na male komadiće.
3. Luk se također nasjecka i pirja na biljnom ulju.
4. Mrkva oprana i sitno nasjeckana.
   
5. Bugarska i gorka paprika se operu, oslobode sjemenki, sitno nasjeckaju. Ako želite dobiti pikantni kavijar od patlidžana, morate ostaviti sjemenke gorke paprike.
6. Pripremljene mrkve, paprike, patlidžani, rajčice se sjedine i kuhaju četvrt sata.
7. Zatim dodajte pripremljeni pasivirani luk, posolite i kuhajte još 30 minuta.
8. Dok se kavijar kuha, pripremite staklenke. Moraju se temeljito oprati i na bilo koji način sterilizirati.
9. Vrući gotovi kavijar polaže se u staklenke i zagrijava u posudi s kipućom vodom (15 minuta), zatim začepi i umota u deku dok se ne ohladi.

Ukusna priprema povrća je spremna. Može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Pogledajte još jedan video recept:

Recept 2

Komponente:

• Patlidžan - 2 kg;
• Rajčice - 1-1,5 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Luk - 1 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Ljuta paprika - po ukusu
• Stolna sol - 3 žlice. l.;
• Šećer - 1 žlica. l;
• Biljno ulje - 0,4 l.

Mogućnost kuhanja:

1. "Plavi" se operu, nasjeckaju na male kockice, posole - 3 žlice. l, prelijte vodom i ostavite da odstoji dok se priprema ostalo povrće.
   
2. Mrkva nakon pranja i guljenja, izrezati na male kockice ili utrljati na srednje ribe.
3. Luk se oguli i nasjecka.
4. Rajčice se ogule i nasjeckaju na kockice.
5. Paprika se opere, odstrani sjemenke, nasjeckaju na kockice.
   
6. Voda iz patlidžana se ocijedi i lagano zagrije, dodajući biljno ulje, rasporedite u posebnu posudu u kojoj će se kuhati kavijar od patlidžana.
7. Zatim posebno pržiti luk, rajčicu, papriku.
8. Sve se izloži na patlidžane, posoli, doda šećer, sve se izmiješa i stavi da se kuha na laganoj vatri oko 40-60 minuta, ovisno o tome koliko gustoće želite dobiti proizvod.
9. U međuvremenu se banke pripremaju. Temeljito se operu i steriliziraju.
10. Vrući kavijar se polaže u staklenke i podvrgava dodatnoj sterilizaciji 15 minuta.
11. Staklenke se začepe i stave pod deku radi sporog hlađenja.

Kavijar od patlidžana čuva se na sobnoj temperaturi.

Osim toga, kavijar od patlidžana može se blenderom dovesti do homogenosti ili ostaviti kakav jest, u komadima.

Recept 3

Komponente:

• Patlidžan - 1 kg;
• Slatke i kisele jabuke - 3-4 kom. mala veličina;
• Luk - 2 glave;
• Biljno ulje 2 žlice. l.;
• Stolni ocat - 2 žlice. l.;
• Šećer - 1 žlica. l.
• Crni papar - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Mogućnost kuhanja:

1. Patlidžane se operu, osuše, premažu biljnim uljem, stavljaju u pećnicu za pečenje u folijskoj vrećici na temperaturi od 160°C oko 30 minuta. Zatim se ohlade da izdrže ruke, ogule i narežu na kockice i lagano prže na tavi.
2. Operite jabuke, utrljajte na srednjem ribanju.
   
3. Luk, oguljen, nasjeckan na male kockice i pržen.
4. Pomiješajte jabuke, patlidžane, luk, promiješajte, dodajte papar, sol, šećer.

Kavijar od patlidžana spreman za jelo.

Recept 4 za sporo kuhanje

Komponente:

• Patlidžan - 1 kg;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Rajčice - 0,5-0,8 kg;
• Luk - 0,2 kg;
• Sol - po ukusu;
• Šećer - 1 žlica. l.;
• Biljno ulje - 3-4 žlice. l.;
• Češnjak 2-3 režnja;
• Crni papar - po ukusu.

Mogućnost kuhanja:

1. Sve povrće se opere i nareže na kolutiće. Pola rajčice usitnite mikserom ili kroz ribanje.
2. U posudu za više kuhala, podmazanu biljnim uljem, povrće se polaže u slojevima, počevši od patlidžana.
3. Dodati šećer, sol, papar, pasiranu rajčicu.
   
4. Na sporom kuhaču postavljen je program "Pečenje" - 60 minuta. Svo povrće će se kuhati zajedno bez upijanja ogromne količine ulja kao da se peče zasebno.
5. Povrće je gotovo za sat vremena. Već se mogu poslužiti kao prilog.
6. Ali naš cilj je kavijar od patlidžana. Stoga sve povrće treba pažljivo razbiti blenderom do stanja pirea. Možete dodati protisnuti češnjak.
7. Gotovi kavijar se ohladi i poslužuje za stol.
8. Za skladištenje, takav se kavijar polaže u staklenke i sterilizira četvrt sata, smota i stavlja pod deku.

Konzistencija kavijara od patlidžana slična je kavijaru iz trgovine, no okus je puno bolji. U ovom receptu pola "plavih" može se zamijeniti tikvicama.

Recepti za najukusniji kavijar od patlidžana

Kavijar od patlidžana može se pripremiti ne samo za zimu. Lagano jelo od povrća diverzificira ljetni jelovnik, može biti predjelo, samostalno jelo ili ukusan prilog.

Pogledajte video recept kako brzo skuhati ukusno jelo od patlidžana:

Recept 1

Komponente:

• Patlidžan - 2 kg;
• Rajčice - 1 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Češnjak - 5 režnja ili po ukusu
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje - 6 žlica. l.

Mogućnost kuhanja:

1. Patlidžane oprati, oguliti, skuhati (oko 20-30 minuta). Pustite vodu da se ocijedi, kada se ohladi možete je ocijediti rukama. Drugi način toplinske obrade patlidžana: stavljaju se u suhu tavu. Pecite pola sata ispod poklopca dok ne omekšaju, redovito okrećući. Zatim zgnječiti u stroju za mljevenje mesa ili zdrobiti mikserom.
2. Rajčice oprati i oguliti, prepoloviti, usitniti mlinom za meso ili blenderom.
3. Luk, oguljen, mljeveni.
4. Samljeti ili zgnječiti češnjak.
5. Pomiješajte patlidžane, rajčice, luk, češnjak, sol i biljno ulje. Svi se promiješajte.

Jelo od povrća konzumira se nakon hlađenja.

Recept 2

Komponente:

• Patlidžan - 1-1,5 kg;
• Slatka paprika - 0,5-1 kg;
• Rajčice - 1 kg;
• Ljuta paprika - po ukusu;
• Češnjak - 5-6 češnja;
• Sol - po ukusu;
• Crni papar - po ukusu;
• Biljno ulje - 100-150 g
• Peršin - po ukusu.

Mogućnost kuhanja:

1. Patlidžani i paprike se operu, osuše, utrljaju biljnim uljem, stave na lim za pečenje prekriven folijom. Povrće izbodite vilicom i prekrijte folijom koja se dobro stisne. Lim za pečenje s povrćem stavlja se u pećnicu na temperaturu od 160°C (40 minuta).
2. Kad je povrće pečeno, toplo se oguli i nasjecka na sitne komadiće.
3. Rajčice oprati, oguliti i narezati na kockice.
   
4. Luk, oguljen, nasjeckan na male komadiće.
5. Rajčice i luk se sjedine i ostave 15 minuta da se luk marinira kiselinom od rajčice.
6. Češnjak se protisne kroz prešu.
7. Zeleni nakon pranja, sušeni, sjeckani.
8. Zatim pomiješajte patlidžane, paprike, rajčice, luk, začinsko bilje, češnjak, biljno ulje. Sol i papar po ukusu. Za pikantnost se dodaje crvena paprika.
9. Stavite u hladnjak.

Zaključak

Kavijar od patlidžana - ukusna priprema. Lako se priprema, recepti i tehnologije kuhanja su različite. Kavijar možete napraviti s dodatkom korijena, paprike, jabuke ili gljiva. Posuđe za praznine održavajte čistim, sterilizirajte konačni proizvod i tada će praznine biti pohranjene na sobnoj temperaturi bez zauzimanja mjesta u hladnjaku.

Članci o toj temi "Ukusni kavijar od patlidžana za zimu"

Klasični kavijar od patlidžana

Recepti od patlidžana s orasima za zimu

Klasični kavijar od patlidžana

Recepti od patlidžana s orasima za zimu