Kiseli kupus na dan s octom
Sadržaj
Od davnina, kupus i jela od njega cijenjeni su i poštovani u Rusiji. A među pripremama za zimnicu uvijek su na prvom mjestu jela od kupusa. Kiseli kupus ima posebnu ljubav i popularnost, jer sadržaj raznih vitamina i drugih korisnih tvari u njemu nekoliko puta premašuje ostale pripravke, a zimi, a posebno u rano proljeće, njegova je upotreba jednostavno hitna potreba za stanovnike srednjih i sjevernih geografskih širina. .
Ukiseljeno kupus s octom nije, u biti, pravi ukiseljeni prazan, ali vam omogućuje da nekoliko puta ubrzate proces njegove proizvodnje. Lakoća i brzina kojom se priprema omogućuje vam da doslovce dan prije organizacije proslave napravite sočnu i hrskavu salatu od kiselog kupusa, a neki recepti vam omogućuju da to učinite za nekoliko sati. Zanimljivo je da se na ovaj način može fermentirati gotovo svaka vrsta kupusa. Dakle, ako su crvene sorte obično prilično čvrste za tradicionalnu fermentaciju, tada vam instant recept s octom omogućuje da ih u kratkom vremenu učinite nježnim i mekim. Želite li nestandardnim zalogajem zadiviti maštu svojih gostiju, pokušajte napraviti karfiol, prokulice ili brokulu metodom brzog dizanja. Ove se sorte ne uzgajaju tako često i ne nalaze u prodaji, ali ako ih uspijete pronaći, cijenit ćete njihov izvorni okus u ukiseljenom obliku i možda će postati vaša omiljena jela za zimske pripreme.
Osnovni recept za brzu hranu
Ovaj recept je najbrži što se tiče vremena pripreme – jelo se može potrošiti za nekoliko sati. Za 1 kg bijelog kupusa uzmite:
- Mrkva srednje veličine - 1 komad;
- Češnjak - 2-3 češnja;
- Voda - 1 litra;
- 6% stolni ocat - 200 ml;
- Biljno ulje - 200 ml;
- Šećer - 200 grama;
- Krupna sol - 90 grama;
- Lovorov list - 5 komada;
- Crni papar - 5 graška.
Kupus se može rezati na bilo koji način, mrkva se može nasjeckati krupnim ribanjem. Češnjak se jednostavno može sitno nasjeckati nožem, a zatim pomiješati s mrkvom. U tavu stavite svo povrće, po mogućnosti ga izmjenjujući u slojevima.
Sljedeći korak je priprema marinade za prelijevanje. Da biste to učinili, voda se zagrijava na 100 ° C i u nju se dodaju sol, papar, šećer, lovorov list, biljno ulje i ocat. Ponovo zakuhati i ovom tekućinom preliti povrće. Odozgo je potrebno staviti ugnjetavanje, za što možete koristiti staklenu posudu s vodom. Nakon nekoliko sati fermentacije, nakon što se marinada ohladi, jelo se već može jesti - potpuno je spremno.
Kupus s lukom
Ovaj će recept zainteresirati one koji su ravnodušni prema češnjaku, ali vole okus luka u pripremama.
Za 2 kg bijelog kupusa trebate uzeti 3 glavice luka srednje veličine. Kupus, kiseli kupus s lukom, dobiva vrlo osebujan, pikantan okus.
Za marinadu je potrebno pripremiti 1 litru vode, 50 grama granuliranog šećera, 30 grama soli, 2 lista lovora, par zrna crnog papra i nepotpunu čašu 6% stolnog octa.
Kupus se mora sitno nasjeckati, a luk na što tanje polukruške.
Na dno posude stavite crni papar s lovorovim listom, na vrh pomiješano povrće. Sve se prelije još vrućom marinadom i ostavi da se ohladi. Nakon toga se radni komad uklanja na hladno mjesto. Brzi kiseli kupus s lukom bit će gotova nakon 24 sata.
Raznobojni raznobojni
Ako želite impresionirati svoje goste ne samo jedinstvenim okusom kiselog kupusa, već i njegovim nevjerojatnim izgledom, onda ga ima smisla napraviti prema sljedećem receptu. Ovaj kupus se priprema za jedan dan, a na svečanom stolu zaista izgleda vrlo slikovito.
Što pripremiti?
- Bijeli kupus - 1 kg;
- Bugarska slatka paprika crvene, narančaste, žute i zelene boje - po 1;
- Mrkva - 1 komad.
Osim toga, za pripremu marinade potrebno je uzeti pola litre vode - 200 ml biljnog ulja, 100 ml 6% octa, 60 grama soli, 100 grama granuliranog šećera, lovorov list i crni papar po vašem ukusu.
Da bi jelo po ovom receptu bilo brže, paprika i mrkva se režu na trakice srednje veličine, a sam kupus se sitno nasjecka. Sve nasjeckano povrće prelije se vrućom marinadom od preostalih sastojaka. Bolje je ostaviti radni komad da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ako navečer napravite kiseli kupus i ujutro ga stavite u hladnjak, onda se do večere tekućeg dana gotovo jelo može staviti na svečani stol i uživati u njegovom neobičnom izgledu i okusu.
To će samo pozitivno utjecati na okus, ali će ga biti moguće čuvati ne više od tjedan dana na hladnom mjestu.
Ostale sorte kupusa
Među velikim brojem postojećih recepata za pripremu kiselog kupusa nije često moguće pronaći spomen fermenta crvenog kupusa, cvjetače, brokule, a još više prokulice. Ipak, sve ove sorte, osim savojskog kupusa, mogu se fermentirati, a salate, grickalice i pripravci pripremljeni od njih mogu diverzificirati jelovnik svake obitelji.
Krasnokochannaya
Svaka od gore navedenih sorti ima svoje proizvodne karakteristike.
Na primjer, za brzo kuhanje s octom crveni kupus prije ulijevanja marinade mora se utrljati solju. Potrebno je postići stanje kada malo omekša i iz njega se počne izdvajati sok od kupusa. Tek nakon toga, nasjeckani kupus, lagano stisnut, polaže se u sterilne staklenke. Prema receptu, marinada za prelijevanje sastoji se od sljedećih komponenti:
- Voda - 0,5 litara;
- Stolni ocat 3% - 250 grama;
- Biljno ulje - 70 grama;
- Sol i šećer - po 30 grama;
- Cimet i klinčići - po 4 grama.
Svi sastojci se pomiješaju s kipućom vodom, a ova marinada se ulije u staklenku crvenog kupusa. Tijekom dana odvija se proces fermentacije, a dan kasnije jelo je potpuno spremno za upotrebu.
Obojena i brokula
Nisu svi recepti prikladni za fermentaciju ovih sorti. Najbolje se slažu s lukom i jabukama. U skladu s tim, za jedan kilogram karfiola narezane na male komadiće, uzmite oko dva luka i dvije srednje jabuke. Luk se nareže na najtanje kolutiće, a jabuke se utrljaju na krupno ribanje.
Najbolji recept za marinadu za prelijevanje može biti sljedeći:
- Voda - 0,5 litara;
- Jabučni ocat - 200 ml;
- Sol - 30 grama;
- Šećer -50 grama;
- Klinčići, lovorov list i crni papar - po vašem ukusu.
Sve komponente marinade, kao i obično, preliju se kipućom vodom, a zatim dodaju nasjeckanom povrću stavljenom u staklenu ili emajliranu posudu. Zbog svoje nježne teksture, ove vrste kupusa prilično brzo fermentiraju, nakon jednog dana dobiveni radni komad može ukrasiti stol.
Osim toga, tijekom skladištenja doprinosi boljem očuvanju vitamina C u pripravcima.
Bruxellesu
No, što se tiče prokulica, potrebno ga je malo prokuhati prije kiselog tijesta kako bi se uklonio eventualni neugodan okus.
tako, recept za kiseli kupus brza hrana sastoji se od sljedećih sastojaka:
- prokulice - 1 kg;
- 3 čaše vode;
- 200 grama ljutike;
- Čaša jabučnog octa;
- Šećer - 50 grama;
- Puna žlica morske soli.
Crni papar i lavrushka stavljaju se po želji i ukusu.
Ako su klice vrlo sitne, onda je sasvim prihvatljivo ne rezati ih uopće.
Zatim se nekoliko minuta kuha u kipućoj vodi, nakon čega se odmah ohladi u hladnoj vodi. Nakon što je osušite u cjedilu, stavite u staklenke, tamo stavite ljutiku narezanu na polovice ili četvrtine. Nakon što prokuhate marinadu od vode sa soli, šećerom i začinima na tradicionalan način, prelijte kuhano povrće u staklenkama. Nakon hlađenja staklenke stavite u hladnjak na najmanje jedan dan. Okus kiselog kupusa na ovaj način podsjeća i na mahunarke i na gljive. Istina, takva praznina se ne pohranjuje jako dugo - oko dva tjedna i samo na hladnom mjestu.
Zaključak
Isprobajte jedan ili više od gore navedenih recepata za kiseli kupus i mogao bi postati omiljen u obitelji godinama koje dolaze.
