Adjika s hrenom
Sadržaj
Danas se začinjena adjika kuha ne samo na Kavkazu, već u gotovo svakoj obitelji u ruskim prostranstvima. Ovaj ljuti začin, prokuhan s hrenom, može se čuvati do sljedeće berbe. Hren daje adjici poseban okus i oštrinu.
Adjika s hrenom - ljuti umak koji se poslužuje uz bilo koje jelo (osim deserta). Nudimo nekoliko recepata s različitim sastojcima na izbor. Isprobajte ih i ocijenite.
Neke važne točke
- Za pripremu ljutog umaka od hrena uzimajte samo visokokvalitetne proizvode bez imalo truleži.
- Za konzerviranje koristite samo krupnu sol. Jodirana sol, koja se danas prodaje u svim trgovinama, nije prikladna za adjiku i druge umake od povrća. Uz to, povrće počinje fermentirati, ukapljivati. Kao rezultat toga, staklenke se bacaju, vrijeme i proizvodi se gube.
- Za zimsko skladištenje, adjika s hrenom mora se kuhati. V sir u obliku se čuva u hladnjaku ne više od tri mjeseca.
- Priprema glavnih sastojaka je jednostavna, ali hren može uzrokovati probleme. Prilikom čišćenja, a posebno pri mljevenju, korijen ispušta pare. Oduzmu dah, počnu suziti oči. Na stroj za mljevenje mesa stavite plastičnu vrećicu i direktno u nju sameljite korijen. Ili stavite šalicu u vrećicu i zavežite je u stroj za mljevenje mesa.
![]()
- Još jedna od najvažnijih komponenti, bez kojih je, općenito, nemoguće kuhati adjiku je ljuta paprika. S njim trebate raditi u gumenim rukavicama.
Preporučeni recepti za isprobavanje
opcija 1
Adjika s hrenom sastoji se od sljedećih sastojaka:
- zrele mesnate rajčice - 1 kg;
- slatka salatna paprika - 0,5 kg;
- češnjak - 150 grama;
- ljuta paprika - 150 grama;
- korijen hrena - 150 grama;
- sol - trećina čaše;
- stolni ocat 9% - trećina čaše;
- nemasno rafinirano ulje - 200 ml.
Od ovih proizvoda dobivamo najukusniju adjiku od rajčice i hrena.
Način kuhanja
- Povrće temeljito operite kako biste se riješili i najmanjih zrna pijeska. Uklanja ne samo gornje pahuljice s češnjaka, već i unutarnji prozirni film.
- Hren oguljen. U rajčicama smo izrezali mjesto pričvršćenja stabljike. Paprike prepolovite, uklonite sve sjemenke. Svo povrće narežemo na nasumične komade, jer ćemo ga za adjiku za zimnicu s hrenom usitniti mikserom.
- Prvo ćemo ovaj postupak napraviti s hrenom, zatim s rajčicom, češnjakom i paprikom (slatko i ljuto). Zatim pomiješajte ove sastojke zajedno u velikom loncu. Za kuhanje adjike-sranje bolje je koristiti posuđe s debelim dnom.
![]()
- Nakon mljevenja treba dobiti homogenu masu. Čak i kada je sirova, adjika s hrenom proizvodi nevjerojatnu aromu.
- Povrću dodati ulje. Dobro promiješajte i stavite na štednjak na laganu vatru. U početku kuhamo adjiku za zimu s hrenom 60 minuta.
- Kad to vrijeme prođe, ulijte stolni ocat, posolite i ponovno kuhajte 40 minuta. Kako adjika ne bi izgorjela, mora se stalno miješati.
Do kraja kuhanja tekućina će ispariti, umak će postati gust. Gotov začin prebacimo u čiste sterilne staklenke, zamotamo poklopcima (ne najlonskim), okrenemo i zamotamo dekom. Za skladištenje možete koristiti podrum ili ostavu. Glavna stvar je da sunce ne pada i da je hladno.
Opcija 2
Ađika kuhana s hrenom za zimu ima mnogo mogućnosti. Razmotrite još jedan recept. Svi sastojci uzgajaju se u vlastitim vrtovima. Ako nemate parcelu, na tržištu su proizvodi potrebni za adjiku s hrenom jeftini.
Prema receptu trebamo:
- 1 kg 500 g zrelih crvenih rajčica;
- tri velike salatne paprike;
- jedna mahuna ljute paprike;
- 150 g korijena hrena;
- dvije glavice bijelog luka:
- 30 g nejodirane soli;
- 90 grama granuliranog šećera;
- 50 ml stolnog octa 9%.
Kako kuhati
Pitanje kako napraviti adjiku s hrenom za zimu zanima mnoge čitatelje. Pokušajmo detaljnije reći na temelju ovog recepta:
- Rajčice oprati, odstraniti peteljku i izrezati na 4 dijela.
- Paprici odrežemo peteljku, odaberemo sjemenke i pregrade. Ako želite da adjika bude jako začinjena, sjemenke možete ostaviti u ljutoj paprici.
- Češnjaku uklonite ljusku, odrežite dno, dobro isperite hladnom vodom.
- Ajmo sad srati. Operite korijen sa zemlje i ostružite kožu. Zatim ponovno operite.
![]()
- Povrće postupno sameljite u stroju za mljevenje mesa u zajedničku zdjelu. Možete koristiti i blender. Krajnji rezultat trebao bi biti glatki pire.
- Dodajte ostale sastojke osim octa, promiješajte i kuhajte adjiku s hrenom za zimnicu 20 minuta. Zatim dodajte ocat, prokuhajte 5 minuta, rasporedite u staklenke, dobro zatvorite.
Ovaj ljuti umak odličan je dodatak mesu, ribi, hladnom, salkisonu. Čak i tjestenina ima bolji okus s njim.
Ukusno s mrkvom i jabukama
Mnoge domaćice kuhaju adjiku s hrenom za zimu dodavanjem mrkve i jabuke. Prema receptu, najbolje je uzimati voće slatko-kiselog okusa. Dakle, umak je mirisniji i pikantniji.
Što nam treba:
- sočne rajčice - 2 kg;
- mrkva, paprika, luk i jabuke - po 1 kg;
- ljuta crvena paprika, korijen hrena i češnjak po 4;
- krupna sol - 4 žlice;
- šećer - 1 šalica;
- rafinirano biljno ulje - 500 ml;
- stolni ocat - 100 ml.
korak po korak
- Jabuke i povrće dobro isperite u hladnoj vodi, raširite na ručnik da se osuše. Izrežemo peteljke i odstranimo sjemenke, pregrade od jabuka i paprike. Izrežite ih na četiri dijela. Mrkvi, luku i češnjaku očistite kožu i ljusku i ponovno operite. Izrežite na nasumične komade. Češnjak sameljite na drobilici u zasebnoj šalici.
- Pripremljene sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u mašini za obradu hrane.
![]()
- Dobivenu masu ulijte u tavu debelih stijenki i stavite kuhati. Prvo kuhajte na visokoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem. Čim masa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 60 minuta.
- Nakon tog vremena pošećerite, posolite, dodajte rafinirano suncokretovo ulje, ocat i nasjeckani češnjak.
Nakon 5 minuta, pikantni začin za jela od mesa i ribe je spreman. Odmah smotamo, ne dopuštajući da se ohladi u pripremljenim staklenkama. Prilikom motanja pazite na nepropusnost poklopaca. Preokrenuta ispod sloja ručnika, adjika bi trebala stajati najmanje jedan dan.
Za ljubitelje zelene
Da biste pripremili mirisnu adjiku, morate se opskrbiti:
- rajčice - 2 kg 500 g;
- slatka paprika - 700 g;
- ljuta paprika - 2-3 mahune;
- češnjak - 3 glave;
- hren - 3-5 korijena;
- peršin, kopar, bosiljak - pola hrpa svaki;
- kamena sol - ovisno o ukusu;
- šećer - 50 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- stolni ocat 9% - 30 ml.
Način kuhanja
- Pripremljene rajčice, papriku, hren sameljite u stroju za mljevenje mesa, na najmanju rešetku. Prema receptu, masa bi trebala podsjećati na pire krumpir bez komadića. Češnjak posebno protisnite kroz prešu.
- Zelenje temeljito operemo, osušimo i sitno nasjeckamo.
- Ulijte povrće provučeno kroz stroj za mljevenje mesa u široku posudu i stavite na štednjak. Kuhana adjika s hrenom za zimu pola sata uz stalno miješanje.
- Ulijte ulje, ocat, sol i šećer adjiku, dodajte začinsko bilje i češnjak. Kuhajte još 5 minuta. Adjika s hrenom je spremna. Ostaje začepiti, preokrenuti i ohladiti ispod bunde. Takva se adjika čuva čak i na sobnoj temperaturi.
Kuhana adjika za zimu s hrenom:
Zaključak
Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi začinjenog začina za zimu, glavna stvar je želja i dobro raspoloženje. Koristite različite recepte, napunite podrume i hladnjake ukusnim poslasticama.
