Adjika od tikvica za zimu
Sadržaj
S početkom proljeća, žudeći za dugom zimom fizičkog rada na svježem zraku, vrtlari se u urednim redovima privlače na svoje osobne parcele. Htjela bih posaditi i uzgajati mrkvu, i papriku, i krastavce i rajčice.
I, naravno, tikvice se uzgajaju u povrtnjacima, jer ovo povrće nije samo ukusno i zdravo, već i prilično nepretenciozno u njezi. Sadnice se sade, vrt se zalijeva, gnoji, uništava korov, i ovdje dolazi dugo očekivani trenutak ploda. Tikvice su vrlo rodna kultura, jedna obitelj ne može pojesti sve plodove, a sada počinjemo liječiti susjede, kolege, prijatelje, a tikvice rastu i rastu. Možete napraviti pripreme za zimu. Ali u pravilu, osim kavijara od tikvica i kiselih tikvica, ništa mi ne pada na pamet.
Naučite recepte za adjiku od tikvica. Akutna tikvica adjika pomoći će ne samo u očuvanju svih blagodati ovog povrća, već će poslužiti i kao dobar dodatak zimskoj prehrani, pomoći pri neočekivanom dolasku gostiju, ponuditi jela od mesa i povrća, a što se tu skriva: adjika od tikvica za zimu će biti dobar zalogaj na obiteljskim i prijateljskim zabavama.
Priprema staklenki
Svaki recept za adjiku od tikve uključuje pažljivu pripremu staklenki koje je potrebno dobro oprati i sterilizirati neposredno prije konzerviranja. Sterilizacija staklenki se može obaviti nad vodenom parom zagrijavanjem staklenki u pećnici, ili zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici.
Prije uvrtanja staklenki, poklopci se moraju držati u kipućoj vodi, ne samo da će postati sterilni, već će se i proširiti od visoke temperature, što će osigurati bolju nepropusnost kada se gotov proizvod ohladi.
Nakon zatvaranja staklenki potrebno ih je postaviti naopačke na ravnu površinu i zamotati u deku. Nakon što se konzervirana hrana ohladi, stavite je na hladno i suho mjesto.
Priprema sirovina
Adjika od tikvica za zimu je višekomponentno jelo, tako da se svi sastojci navedeni u receptima moraju temeljito oprati, ukloniti stabljika, izrezati oštećena područja pulpe, paziti da nema trulih, pokvarenih insekata i bolesti među povrćem. Povrće s kojeg se neće skinuti kora oprati četkom i preliti kipućom vodom. Ako recept zahtijeva guljenje rajčice, onda ih je potrebno preliti kipućom vodom i držati u njoj nekoliko minuta, koža će se lako ukloniti.
Pri radu s ljutim povrćem, s češnjakom i ljutim papričicama, koristite rukavice kako biste izbjegli opekline i ulazak soka u oči i sluznicu usta i nosa. Tikvice u adjiki za zimu, čiji recepti nisu dogma, omogućuju vam promjenu okusa uz dodatak bilja i začina. Pikantnost jela regulirajte količinom ljute papričice, a zasićenost okusa češnjakom.
Adjika od tikvica s pastom od rajčice
Uzeti:
- tikvice - 1,5 kg;
- pasta od rajčice - 100 g;
- češnjak - 2 glave;
- sol - 1 žlica. l.;
- ljuta crvena paprika - 2 kom.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- ocat 9 posto - 50 ml;
- biljno ulje - 50 g.
Kuhanje:
Opranu i oguljenu tikvu sa uklonjenim sjemenskim dijelom prelistajte u stroj za mljevenje mesa, trebali biste dobiti sočan pire. Umiješajte ulje i suhe sastojke. Pire kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. U prokuhanu smjesu stavite nasjeckani češnjak, pa pirjajte 15 minuta, a 5 minuta dodajte ocat prije nego što jelo maknete s plamenika. Stavite kipuću masu u sterilizirane staklenke - adjika od tikvica s pastom od rajčice je spremna.
Adjika od tikvica s pastom od rajčice i rajčicama
Pripremiti:
- tikvice - 1 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- pasta od rajčice - 100 g;
- bugarski papar - 0,5 kg;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- češnjak - 2 glave;
- sol - 1 žlica. l.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- biljno ulje - 50 g;
- ocat 9% - 50 ml.
Kako to učiniti:
Pripremite tikvice: operite, ogulite. Narežite ih na male kockice. Opranu rajčicu prepolovite i slatku papriku bez sjemenki, umotajte u stroj za mljevenje mesa i pomiješajte s tikvicama. Smjesu od povrća pirjajte 40-50 minuta, pazite da ne proključa. Ulijte sol i šećer, stavite maslac i pastu od rajčice, ostavite na vatri još 10 minuta, za to vrijeme usitnite ljutu papričicu i češnjak u blenderu ili mašini za mljevenje mesa, pustite da kuha još 15 minuta. Na kraju dodajte ocat i zatvorite.
Adjika od tikvica sa začinima
Uzeti:
- tikvice - 1 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- crvena paprika - 0,5 kg;
- ljuta crvena paprika - 2 mahune;
- mljevena paprika - 2 žlice. l.;
- sol - 2 žlice. l.;
- oguljeni češnjak - 2 glave;
- biljno ulje - 50 g;
- sušeni korijander - 2 sata. l.;
- sušeni bosiljak - 2 sata. l.;
- ocat 9% - 50 ml.
Kako kuhati:
Dobro opranim paprikama i tikvicama izvadite sjemenke, odrežite repove. Skinite kožu s rajčice. Pomičite sve sirovine u mlinu za meso. Dobiveni pire stavite u lonac i pošaljite ga pola sata kuhati. Stavite korijander, papriku, bosiljak, ulje i sol, pa pirjajte još pola sata. Završetak kuhanja, ulijte ocat, dobro promiješajte i pošaljite u sterilizirane staklenke.
Adjika klasična s rajčicama
Ađika od paradajza i tikvica je recept iz serije "Prste ćete polizati".
Trebat će vam:
- Rajčice, oguljene - 2,5 kg;
- Tikvice - 3 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- bugarski papar - 0,5 kg;
- Luk - 300 g;
- Oguljeni češnjak - 200 g;
- Ljuta crvena paprika - 3 stvari srednje veličine;
- Rafinirano ulje - 1 šalica;
- Šećer - 1 šalica;
- Sol - četvrtina čaše;
- Ocat 6% - 1 šalica.
Kako kuhati:
Oprano i oguljeno povrće šalje se u mlin za meso. Dobivenu smjesu šaljemo na štednjak i držimo je na jakoj vatri pola sata, bez prestanka miješanja. Ulijte biljno ulje, dodajte sol i šećer, smanjite temperaturu na plameniku i pirjajte još pola sata. Ako se adjika smanjila u volumenu za jedan i pol do dva puta, ulijte čašu octa, pustite da smjesa malo prokuha i stavite je u staklenke.
Adjika od tikvica s jabukama
Prisutnost jabuka u ovom receptu daje pikantnost, nježna je i ugodna na okus.
Trebat će vam:
- Tikvice - 2,5 kg;
- Slatka paprika - 0,5 kg;
- Jabuke - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Oguljeni češnjak - 100 g;
- Ljuta crvena paprika 2-3 komada srednje veličine. Za ljubitelje ljutog, količina papra može se povećati na 4-5 komada;
- Stolna sol - 50 g;
- granulirani šećer - 70 g;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 1 šalica;
- Ocat 9% - 0,5 šalice;
- Zeleni po ukusu (po želji) - hrpa.
Svo povrće i jabuke se operu, izrežu na prikladne komade i pošalju u mlin za meso. Sve sastojke dobro izmiješajte u velikom loncu, pirjajte sat vremena od trenutka ključanja, ne zaboravljajući miješati. Dodajte začinsko bilje i nasjeckani češnjak, držite na vatri još 10 minuta, zatim stavite sol, šećer i maslac i kuhajte još 10 minuta. Na kraju ulijte ocat i prokuhajte u staklenkama.
Adjika od tikvica sa celerom
Ovaj recept za adjiku dobra za ljubitelje celera, jer jelima daje osebujan okus, ova adjika ispada blaga, pa je pogodna za djecu, starije ljude i one koji su kontraindicirani u začinjenim jelima.
Trebat će vam:
- Tikvice - 1 kg;
- Paste od rajčice - 100 g;
- Celer s lišćem i reznicama;
- Bugarski papar - 1 kom;
- Sol, šećer po ukusu;
- Zeleni i začini po želji;
- Biljno ulje - za prženje.
Oprane i oguljene tikvice, slatku papriku, umotajte u stroj za mljevenje mesa. Stavite u lonac i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Paralelno s dinstanjem tikvica i paprika, na tavi popržite sitno nasjeckani celer. U prokuhanu masu dodati prženi celer, pastu od rajčice malo razrijeđenu s vodom, šećer i sol po ukusu, začinsko bilje i začine (po želji), dinstati još 10 minuta. Kipuću masu stavite u sterilne staklenke, poklopite pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 30 minuta u kipućoj vodi, zatvorite. Ohlađene staklenke izvadite u podrum ili hladnjak.
Adjika od tikvica bez octa
Ovaj je recept prikladan za one koji izbjegavaju korištenje octa u konzerviranju.
Trebat će vam:
- Tikvice - 3 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Slatka paprika - 0,5 kg;
- Ljuta paprika - 2 kom;
- Češnjak - 5 glava;
- Rajčice - 1,5 kilograma;
- Mljevena crvena paprika (po želji) - 2,5 žlice. žlice;
- Šećer - 100 g;
- Sol - 2 žlice. žlice;
- Biljno ulje - 200 g.
Operite i očistite sve povrće. Odvojimo češnjak, kao i gorku papriku, a sve ostalo narežemo na proizvoljne komade i proklizamo kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivenu biljnu masu stavite u lonac. Ulijte ulje, umiješajte suhe sastojke. Neprestano miješajući kuhajte sat vremena na laganoj vatri. Češnjak i ljute papričice pošaljite u blender, a ovu začinjenu mirisnu smjesu stavite u lonac. Nakon desetominutnog kuhanja, stavite dobivenu adjiku u sterilne staklenke i zatvorite.
Svi ovi recepti su jednostavni za pripremu, niska cijena i dostupnost sastojaka. Adjiku od tikvica možete kuhati prema nekoliko recepata označavanjem staklenki. Nakon što ste tijekom zime probali adjiku za svaki od recepata, možete odabrati za sebe najuspješniji način konzerviranja po vašem mišljenju.
