Adjika od tikvica za zimu: recepti "Prste polizati"

Sadržaj

Ljuta adjika od tikvica s jabukama
Recept za adjiku od tikvica za zimu "Oblizni prste"
Adjika za zimu od mladih tikvica
Recept za squash adjiku sa sokom od rajčice
Recept za ljutu adjiku od tikvica

Mnoge domaćice pogrešno smatraju da su tikvice isključivo krmna kultura. I uzalud! Uostalom, od ovog zdravog i dijetalnog povrća možete kuhati puno ukusnih jela, grickalica i konzerviranja. Vjerojatno su svi čuli za kavijar od tikvica, ali malo domaćica zna da se od tikvica može napraviti umak poput adjike. adjika možete ga jesti kao zasebno jelo, mazati ga na kruh, koristiti kao umak za tjesteninu ili krumpir - ima puno recepata.

Najukusniji recepti za adjiku od tikvica - polizat ćete prste - predstavljeni su u nastavku u članku.

Ljuta adjika od tikvica s jabukama

Vrlo originalan umak za zimu može se pripremiti od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Takvu adjiku možete ponijeti sa sobom u prirodu, jesti uz roštilj, koristiti za sendviče. Ađika s jabukama dobra je i zimi, umak može biti izvrstan dodatak tjestenini i žitaricama.

Za pripremu umaka od tikvica s jabukama trebat će vam sljedeći proizvodi:

5 kg oguljenih tikvica;
kilogram paprike bez sjemena;
oko 15 mahuna ljute crvene paprike (količina papra ovisi o ukusnim preferencijama obitelji);
nekoliko glavica češnjaka;
kilogram jabuka s izrezanom jezgrom;
kilogram mrkve.

Pažnja! Recept za umak od tikvica uzima u obzir točno masu oguljenih proizvoda, budući da bi izlaz trebao biti oko 8-8,5 litara proizvoda.

Sve sastojke za adjiku od tikvica treba izrezati na male komadiće, a zatim proći kroz mlin za meso. Zdrobljenim proizvodima dodaju se začini:

čaša šećera;
pola litre biljnog ulja;
5 žlica soli.

Sve se dobro izmiješa i kuha na laganoj vatri 30 minuta. Pola sata kasnije, u masu tikve se dodaje čaša 9% octa, adžika se kuha još 3-5 minuta u loncu pokrivenom poklopcem.

Sada je umak od tikvica potrebno razložiti u staklenke. Bolje je koristiti sterilne posude, jer se tikvice u konzerviranju ponašaju nepredvidivo. Banke su zamotane sterilnim poklopcima i okrenute naopako. U ovom obliku, adjika je umotana u toplu deku i stoji najmanje jedan dan. Nakon toga možete prenijeti adjiku od tikve u podrum.

Važno! Takvu adjiku od tikvica možete pohraniti na sobnoj temperaturi. U tom slučaju potrebno je izbjegavati svjetlost na staklenkama i stavljati ih dalje od grijača.

Recept za adjiku od tikvica za zimu "Oblizni prste"

Klasični recept za ovaj umak ne sadrži ocat, ali kako se ne biste bojali za svoje šavove tijekom cijele zime, bolje je ipak dodati ovaj sastojak. Ocat je izvrstan konzervans, osim toga svakom jelu dodaje začinjenu kiselost, pogoršava prirodni okus i aromu proizvoda.

Važno! Za pripremu adjike, kao i za kavijar, možete koristiti tikvice bilo koje veličine.

Veliko "staro" povrće čak je bolje od mladih tikvica s nježnom kožom i gotovo bezukusnom pulpom.

Za pripremu tikvica za zimu u obliku mirisne adjike potrebno je uzeti 3 kg svježih tikvica, pola kilograma mrkve i šarene slatke paprike. Trebat će vam i jedan i pol kilograma rajčice, jer se tikvice same po sebi neće pretvoriti u adjiku, potreban im je umak od rajčice.

Svo povrće se mora oprati, a zatim nasjeckati konvencionalnom mašinom za mljevenje mesa. Gotovom "mljevenom mesu" dodaju se začini:

dvije pune žlice soli;
pola čaše šećera;
2,5 žlice ljute crvene paprike (oni koji ne vole ljuto, morate smanjiti dozu papra za pola);
čaša suncokretovog ulja (po mogućnosti rafiniranog).

Savjet! Povrće je bolje samljeti u stroju za mljevenje mesa, jer blender pravi homogeni pire, bez komadića - to malo pokvari okus adjike od tikvica.

Svi sastojci moraju se dobro izmiješati i staviti na vatru. Nakon što prokuha, kuhajte umak oko 30-35 minuta. Zatim se u ukupnu masu doda 5-6 oguljenih i nasjeckanih glavica bijelog luka, kuhano još 5 minuta.

Adjika od tikvica, u principu, spremna je za upotrebu. Ali, ako se treba motati za zimu, bolje je dodati pola čaše devetpostotnog octa, pa prokuhati umak još par minuta.

Sada možete uvaljati adjiku od tikve u staklenke! Takve praznine možete pohraniti i u podrumu iu smočnici običnog stana.

Adjika za zimu od mladih tikvica

Ovaj recept za nježniju i dijetniju adjiku uključuje korištenje samo mladih tikvica, koje još nemaju velike sjemenke. Za pripremu adjike trebat će vam sljedeće komponente:

kilogram mladih malih tikvica;
kilogram rajčice;
0,8-1 kg paprike;
4-5 glavica češnjaka;
5-7 ljutih papričica;
pola čaše octa (devet posto);
pola čaše suncokretovog ulja;
jedna i pol žlica soli.

Izlaz bi trebao biti oko dvije litre umaka od tikvica.

Adjika za zimu priprema se od opranih i oguljenih proizvoda. Sve povrće preporuča se nasjeckati na takvu veličinu da kriške stanu u vrat stroja za mljevenje mesa. Sastojci se samelju u stroju za mljevenje mesa i ulijevaju u veliku emajliranu posudu.

Savjet! Još je bolje koristiti kotao s debelim dnom za kuhanje adjike, tako da smjesa neće izgorjeti.

Adjika se zapali i dovede do vrenja, sada je treba posoliti. Preporuča se ne izlijevati svu sol odjednom, bolje je prvo uliti pola doze, a na kraju kuhanja posoliti umak od tikvica po ukusu.

Adjiku od tikvica potrebno je kuhati najmanje sat vremena, na laganoj vatri, neprestano miješajući. Nakon sat vremena dodajte ocat i ugasite vatru. Ostaje sipati umak u sterilizirane staklenke i zarolati ih poklopcima.

Recept za squash adjiku sa sokom od rajčice

Obična adjika priprema se na bazi rajčice, u tom smo obliku navikli vidjeti ovaj umak. Adjika od tikvica ni na koji način nije inferiorna od rajčice: jednako je mirisna, ukusna i hranjiva.

Važno! Nedvojbena prednost nestandardnog umaka od tikvica je cijena ovog povrća. A tikvice koštaju tek lipe, u usporedbi s cijenom rajčice, ušteda je očita.

Ali ne biste trebali potpuno napustiti upotrebu rajčice u pripremi adjike: rajčica daje umaku sočnost, aromu i boju. Ovaj recept predlaže dodavanje gotovog soka od rajčice. Opći popis sastojaka je sljedeći:

pet kilograma velikih tikvica;
kilogram mrkve;
pola litre soka od rajčice (bez koštica ili koštica);
čaša češnjaka;
čaša granuliranog šećera;
pola litre suncokretovog ulja;
žlica mljevene crvene paprike;
hrpa soli;
tri čašice octa (ovaj recept koristi 6% ocat).

Sve povrće je potrebno oprati, oguliti, papriku ukloniti jezgru. Proizvodi se izrezuju na male kriške i prolaze kroz mlin za meso. To je stroj za mljevenje mesa koji vam omogućuje da dobijete masu s karakterističnim zrnima, ova metoda sjeckanja povrća je najpoželjnija.

Masu od tikve stavite u lonac, dodajte sve začine, ulje, promiješajte i zakuhajte. Kuhajte umak od tikvica ispod poklopca, najmanje 50-60 minuta. Banke se pripremaju unaprijed, operu i steriliziraju kipućom vodom ili na drugi prikladan način. Poklopce za šavove također je potrebno sterilizirati.

Kad je adjika kuhana, sipa se u staklenke i zamota. Preporuča se da se šavovi prvi dan drže na toplom i tamnom mjestu, nakon čega se mogu iznijeti u podrum, lođu ili ostavu.

Recept za ljutu adjiku od tikvica

Ovaj umak od običnih tikvica svakako će se svidjeti ljubiteljima ljutog. Pripremljeno uz dodatak ljute paprike i češnjaka. Između ostalog, trebat će vam sljedeći sastojci:

2,5 kg tikvica srednje veličine;
0,5 kg paprike bilo koje boje;
0,5 kg mrkve;
0,5 kg crvenih jabuka (bolje je ne koristiti zelene jabuke, to može učiniti adjiku kiselijom);
nekoliko glavica češnjaka;
0,2 kg ljute paprike;
peršin i kopar;
hrpa šećera;
pola hrpe soli;
čaša rafiniranog ulja;
injekcija 9% octa.

Staklenke za umak od tikvica moraju biti sterilizirane. Za te namjene možete koristiti veliki lonac vode i rešetku iz pećnice za štednjak. Na rešetku se stavljaju staklenke od pola litre, okrećući ih naopačke. Voda se zakipi i staklenke se drže na pari nekoliko minuta.

Važno! Ne skidajte staklenke s rešetke sve dok kondenzat ne počne otjecati duž njihovih unutarnjih stijenki.

Sve povrće je oguljeno i nasjeckano, a zatim propušteno kroz mlin za meso. Začini se dodaju umaku i pirjaju oko sat vremena. Nakon kuhanja, adjiku od tikvica možete preliti u sterilne staklenke i zarolati.

Mirisne pripreme za zimu su spremne!

Svi recepti - polizat ćete prste, svaka će domaćica moći odabrati za sebe najprikladniji način kuhanja adjike od tikve. Zimi će vam ovaj umak biti od velike pomoći jer se može koristiti umjesto kečapa iz trgovine, pomiješati s beskvasnom tjesteninom, jesti tijekom posta, pa čak i počastiti djecu. Adjika od tikvica je korisna za sve, osim toga, vrlo je ukusna!