Sadržaj
Mnoge domaćice pogrešno smatraju da su tikvice isključivo krmna kultura. I uzalud! Uostalom, od ovog zdravog i dijetalnog povrća možete kuhati puno ukusnih jela, grickalica i konzerviranja. Vjerojatno su svi čuli za kavijar od tikvica, ali malo domaćica zna da se od tikvica može napraviti umak poput adjike. adjika možete ga jesti kao zasebno jelo, mazati ga na kruh, koristiti kao umak za tjesteninu ili krumpir - ima puno recepata.
Najukusniji recepti za adjiku od tikvica - polizat ćete prste - predstavljeni su u nastavku u članku.
Vrlo originalan umak za zimu može se pripremiti od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Takvu adjiku možete ponijeti sa sobom u prirodu, jesti uz roštilj, koristiti za sendviče. Ađika s jabukama dobra je i zimi, umak može biti izvrstan dodatak tjestenini i žitaricama.
Za pripremu umaka od tikvica s jabukama trebat će vam sljedeći proizvodi:
Sve sastojke za adjiku od tikvica treba izrezati na male komadiće, a zatim proći kroz mlin za meso. Zdrobljenim proizvodima dodaju se začini:
Sve se dobro izmiješa i kuha na laganoj vatri 30 minuta. Pola sata kasnije, u masu tikve se dodaje čaša 9% octa, adžika se kuha još 3-5 minuta u loncu pokrivenom poklopcem.
Sada je umak od tikvica potrebno razložiti u staklenke. Bolje je koristiti sterilne posude, jer se tikvice u konzerviranju ponašaju nepredvidivo. Banke su zamotane sterilnim poklopcima i okrenute naopako. U ovom obliku, adjika je umotana u toplu deku i stoji najmanje jedan dan. Nakon toga možete prenijeti adjiku od tikve u podrum.
Klasični recept za ovaj umak ne sadrži ocat, ali kako se ne biste bojali za svoje šavove tijekom cijele zime, bolje je ipak dodati ovaj sastojak. Ocat je izvrstan konzervans, osim toga svakom jelu dodaje začinjenu kiselost, pogoršava prirodni okus i aromu proizvoda.
Veliko "staro" povrće čak je bolje od mladih tikvica s nježnom kožom i gotovo bezukusnom pulpom.
Za pripremu tikvica za zimu u obliku mirisne adjike potrebno je uzeti 3 kg svježih tikvica, pola kilograma mrkve i šarene slatke paprike. Trebat će vam i jedan i pol kilograma rajčice, jer se tikvice same po sebi neće pretvoriti u adjiku, potreban im je umak od rajčice.
Svo povrće se mora oprati, a zatim nasjeckati konvencionalnom mašinom za mljevenje mesa. Gotovom "mljevenom mesu" dodaju se začini:
Svi sastojci moraju se dobro izmiješati i staviti na vatru. Nakon što prokuha, kuhajte umak oko 30-35 minuta. Zatim se u ukupnu masu doda 5-6 oguljenih i nasjeckanih glavica bijelog luka, kuhano još 5 minuta.
Adjika od tikvica, u principu, spremna je za upotrebu. Ali, ako se treba motati za zimu, bolje je dodati pola čaše devetpostotnog octa, pa prokuhati umak još par minuta.
Sada možete uvaljati adjiku od tikve u staklenke! Takve praznine možete pohraniti i u podrumu iu smočnici običnog stana.
Ovaj recept za nježniju i dijetniju adjiku uključuje korištenje samo mladih tikvica, koje još nemaju velike sjemenke. Za pripremu adjike trebat će vam sljedeće komponente:
Izlaz bi trebao biti oko dvije litre umaka od tikvica.
Adjika za zimu priprema se od opranih i oguljenih proizvoda. Sve povrće preporuča se nasjeckati na takvu veličinu da kriške stanu u vrat stroja za mljevenje mesa. Sastojci se samelju u stroju za mljevenje mesa i ulijevaju u veliku emajliranu posudu.
Adjika se zapali i dovede do vrenja, sada je treba posoliti. Preporuča se ne izlijevati svu sol odjednom, bolje je prvo uliti pola doze, a na kraju kuhanja posoliti umak od tikvica po ukusu.
Adjiku od tikvica potrebno je kuhati najmanje sat vremena, na laganoj vatri, neprestano miješajući. Nakon sat vremena dodajte ocat i ugasite vatru. Ostaje sipati umak u sterilizirane staklenke i zarolati ih poklopcima.
Obična adjika priprema se na bazi rajčice, u tom smo obliku navikli vidjeti ovaj umak. Adjika od tikvica ni na koji način nije inferiorna od rajčice: jednako je mirisna, ukusna i hranjiva.
Ali ne biste trebali potpuno napustiti upotrebu rajčice u pripremi adjike: rajčica daje umaku sočnost, aromu i boju. Ovaj recept predlaže dodavanje gotovog soka od rajčice. Opći popis sastojaka je sljedeći:
Sve povrće je potrebno oprati, oguliti, papriku ukloniti jezgru. Proizvodi se izrezuju na male kriške i prolaze kroz mlin za meso. To je stroj za mljevenje mesa koji vam omogućuje da dobijete masu s karakterističnim zrnima, ova metoda sjeckanja povrća je najpoželjnija.
Masu od tikve stavite u lonac, dodajte sve začine, ulje, promiješajte i zakuhajte. Kuhajte umak od tikvica ispod poklopca, najmanje 50-60 minuta. Banke se pripremaju unaprijed, operu i steriliziraju kipućom vodom ili na drugi prikladan način. Poklopce za šavove također je potrebno sterilizirati.
Kad je adjika kuhana, sipa se u staklenke i zamota. Preporuča se da se šavovi prvi dan drže na toplom i tamnom mjestu, nakon čega se mogu iznijeti u podrum, lođu ili ostavu.
Ovaj umak od običnih tikvica svakako će se svidjeti ljubiteljima ljutog. Pripremljeno uz dodatak ljute paprike i češnjaka. Između ostalog, trebat će vam sljedeći sastojci:
Staklenke za umak od tikvica moraju biti sterilizirane. Za te namjene možete koristiti veliki lonac vode i rešetku iz pećnice za štednjak. Na rešetku se stavljaju staklenke od pola litre, okrećući ih naopačke. Voda se zakipi i staklenke se drže na pari nekoliko minuta.
Sve povrće je oguljeno i nasjeckano, a zatim propušteno kroz mlin za meso. Začini se dodaju umaku i pirjaju oko sat vremena. Nakon kuhanja, adjiku od tikvica možete preliti u sterilne staklenke i zarolati.
Mirisne pripreme za zimu su spremne!
Svi recepti - polizat ćete prste, svaka će domaćica moći odabrati za sebe najprikladniji način kuhanja adjike od tikve. Zimi će vam ovaj umak biti od velike pomoći jer se može koristiti umjesto kečapa iz trgovine, pomiješati s beskvasnom tjesteninom, jesti tijekom posta, pa čak i počastiti djecu. Adjika od tikvica je korisna za sve, osim toga, vrlo je ukusna!