Adjika recept s češnjakom i paprom

Sadržaj

Napomena Recepti
Zaključak

Na našem stolu se svako malo pojavljuju razni kupovni umaci koji koštaju puno novca, a ne daju puno koristi organizmu. Imaju samo jednu prednost – okus. Ali mnoge domaćice znaju da možete sami skuhati prekrasan ukusan i prirodan umak, čiji je recept izumljen davno u Abhaziji. Ovaj umak se zove adjika. Proizvod kombinira cijeli niz proizvoda koji vam omogućuje da dobijete kombinaciju oštrine, kiselosti i slatkoće.

Profesionalni kuhari i iskusne domaćice sigurno će moći kuhati adjiku prema nekoliko provjerenih recepata. Za kuhare početnike odabir najbolje opcije iz mnoštva recepata može biti vrlo težak. Za njih ćemo pokušati istaknuti najbolje recepte za adjiku s češnjakom i paprom, više o njima možete saznati u članku ispod.

Napomena Recepti

Adjika je jedinstven proizvod koji se može kuhati bez kuhanja i čuvati u hladnjaku tijekom cijele zime. U ovom slučaju, sastojci zadržavaju svoju svježinu i izvrstan okus, donose nezamjenjive prednosti ljudskom tijelu.Osim "svježih" opcija, postoji ogroman broj različitih recepata koji koriste kuhanje. Proces toplinske obrade proizvoda omogućuje vam da dobijete posebno delikatan umak ujednačene konzistencije, koji je prikladan za pohranu u smočnici ili podrumu.Kakav recept za kuhanje adjike može odlučiti samo sama domaćica, ali mi ćemo ponuditi najbolje opcije od papra i češnjaka.

Klasični recept za "svježu" adjiku

Zimi se posebno osjeća nedostatak vitamina, koji čovjek nastoji nadoknaditi svježim voćem, povrćem, a ponekad i lijekovima. Adjika, kuhana bez upotrebe kuhanja, u ovom slučaju može postati pravo blago, skladište vitamina. Svježi češnjak, rajčica i paprika učinit će mnoga jela ne samo puno ukusnijima, već i zdravijim.

Set proizvoda za kuhanje

Glavni sastojak umaka bit će rajčice. Za jedan recept trebat će 2 kg ovog mesnatog, zrelog povrća. Bugarski papar u količini od 750 g upotpunit će rajčice i dati poseban okus gotovom proizvodu. Obavezni sastojci su i češnjak (100 g), ljuta paprika (1 mahuna), 9% ocat (100 ml) i sol (1 žlica). l.).

Važno! Atraktivnost adjike uvelike će ovisiti o boji povrća. Poželjno je odabrati crvene rajčice i paprike.

Kuhanje u fazama

Kuhanje "svježe" adjike ne oduzima puno vremena, ali važno je slijediti neka pravila, uzeti u obzir značajke proizvoda. Odsutnost toplinske obrade čini umak posebno korisnim, međutim, kršenja tehnologije mogu izazvati fermentaciju, zbog čega će se adjika pogoršati.

Moguće je pripremiti "svježu" adjiku visoke kvalitete samo ako se poštuju sljedeće preporuke:

Za umak trebate odabrati zrele, ali jake, mesnate rajčice, bez vidljivih oštećenja na površini. Njihova koža treba biti što tanja. U suprotnom će se morati ukloniti.
Odabrane, kvalitetne rajčice potrebno je dobro oprati i papirnatim ubrusom ukloniti vlagu s njihove površine. Nožem izrežite mjesto pričvršćivanja stabljike, rajčicu podijelite na male komadiće.
Papriku operite i ogulite, izvadite sjemenke iz unutrašnjosti povrća. Narežite ga na kriške.
Ljute papričice se mogu očistiti od sjemenki ili konzervirati. Ovisi o ukusu kuhara. Očuvana zrna začinit će umak i učiniti ga slanijim. Ako se odlučite napraviti posebno začinjenu adjiku, tada možete upotrijebiti 2 gorke paprike u jednom receptu odjednom.
Češnjak samo treba podijeliti na režnjeve i oguliti.
Sve sastojke sameljite. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender.
Dobivenu mješavinu povrća dodajte solju i octom. Nakon toga, umak se mora držati sat vremena na sobnoj temperaturi.
Potrebno je čuvati "svježu" adjiku u steriliziranim staklenkama ispod čvrstog najlonskog poklopca u hladnjaku.

Ovaj recept je jedan od najboljih. Teško je precijeniti njegove prednosti: jednostavnost pripreme, nedostatak toplinske obrade, bogat vitaminski sastav, mogućnost dugotrajnog skladištenja i izvrstan okus - ovo nije potpuni popis prednosti adjike od svježeg povrća. Ovaj zdrav i ukusan umak bit će izvrstan dodatak svakom jelu.

Začinjen recept za uvijek "svježu" adjiku

Odlučili ste kuhati "svježu" adjiku od papra i češnjaka za zimu, možete koristiti još jedan zanimljiv recept. Sličan je gore navedenom receptu, ali zahtijeva upotrebu sastojaka u određenoj količini, što vam omogućuje da adjika bude pikantnija.

Potrebni proizvodi

Prilikom izrade "svježe" ili, kako je još nazivaju "sirove", adjike za zimu, treba se strogo pridržavati preporučenih omjera sastojaka, jer višak ili nedostatak jednog ili drugog proizvoda može značajno smanjiti rok trajanja umaka.Kao osnovu za pripremu adjike preporuča se koristiti mesnate, zrele, crvene rajčice u količini od 3 kg. 1 kg paprike svojim posebnim okusom i mirisom upotpunit će umak. Češnjaka će trebati oko 500 g, ljuta paprika se koristi u količini od 150 g. Također ćete morati dodati 4 žlice u umak. l. soli i 3 žlice. l. Sahara.

Važno! Ovaj recept ne koristi ocat kao konzervans.

Način kuhanja

U proizvodnji adjike potrebno je pridržavati se svih osnovnih pravila za čišćenje povrća, kao u gornjem receptu. To će proizvod učiniti otpornim na fermentaciju i plijesan.Ako govorimo izravno o samom procesu kuhanja, onda se može doslovno opisati u tri faze:

Sve pripremljeno povrće sameljite u pire. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender.
Nakon temeljitog miješanja, u pire od povrća dodajte sol i šećer, a zatim ga ponovno promiješajte.
Držite adjiku na sobnoj temperaturi 6-7 sati, a zatim je prebacite u staklenke i dobro zatvorite plastičnim poklopcem. Adjiku treba čuvati u hladnjaku.

Adjika je dosta ljuta zbog velike količine češnjaka i feferon. Međutim, ovaj sastav će omogućiti osobi da dobije maksimalnu količinu vitamina i zagrije se u hladnom zimskom razdoblju. Umak možete dodati u prva i druga jela ili ga jednostavno jesti s kruhom.

Kuhana adjika od paprike

Adjika se obično temelji na upotrebi rajčice, međutim, postoje recepti koji se temelje na upotrebi tikvica, bundeve ili paprike. Adjika na bazi papra najprikladnija je za ljubitelje ovog povrća. Priprema je prilično jednostavna uz kratko kuhanje. Više detalja o receptu možete pronaći u odjeljku ispod.

Set proizvoda za kuhanje

Kao što je navedeno, glavni sastojak adjike bit će paprika. Mora se uzeti u količini od 1,5 kg. Rajčice su također prisutne u sastavu, ali njihov broj ne smije prelaziti 1 kg. Za začinjanje umaka koriste se češnjak i gorka paprika. Češnjak se koristi u količini od 300 g, ljuta paprika se uzima u količini od 3 kom. Također za kuhanje trebat će vam biljno ulje (50 ml), šećer, sol i ocat (doslovno po 1 žlica). l.).

Značajke kuhanja

Kada se skupe svi potrebni sastojci, možete početi pripremati umak:

Papriku dobro operite, izvadite joj peteljku i zrna iznutra. Povrće narežite na male komadiće.
Zrele rajčice oguliti od kožice i grubih mjesta učvršćenja peteljke.
Paradajz i papriku sameljite do homogenog pirea, dobivenu masu stavite u lonac i stavite na vatru da zavrije.
Čim smjesa od povrća počne ključati, dodajte joj sol, šećer, ulje i ocat.
Preporučeno vrijeme kuhanja 1,5 sati.
Smjesu redovito miješajte dok ključa. 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani češnjak u adjiku. Istodobno možete kušati umak i po potrebi mu dodati začine koji nedostaju.
Gotov proizvod rasporedite u staklenke i sačuvajte.

Naravno, tijekom toplinske obrade nestaju neke korisne tvari iz adjike, ali njezina prirodnost i dalje prevladava u usporedbi s kupljenim umacima i kečapima. Glavna prednost kuhane adjike je dugotrajno skladištenje bez poštivanja temperaturnog režima. Konzervirani proizvod možete pohraniti u smočnicu ili podrum.

Bez rajčice

Ovaj recept je jedinstven po tome što ne sadrži apsolutno nikakve rajčice. Osnova umaka je crvena paprika. Okus takve adjike može nadopuniti apsolutno svako jelo, podsjećajući na toplo ljeto.

Proizvodi za kuhanje

Unatoč činjenici da je osnova umaka slatka paprika, okus adjike je vrlo oštar. To je posljedica činjenice da se na 2 kg slatke paprike doda 200 g češnjaka i 5 čili papričica. Oštrinu možete uljepšati šećerom. Količina ovog sastojka mora se dodati po ukusu, ali optimalnom se smatra količina od 8 žlica. žlice. Kao konzervanse u umak dodajte 2 žlice. l. soli i 100 ml jabučnog octa 9%.

Značajke kuhanja

Adjika za zimu od paprike pripremit će se kratkom toplinskom obradom. Cijeli proces će potrajati malo, jer se ograničeni broj povrća može brzo oprati i oguliti. Adjika će se kuhati samo do vrenja. Sljedeće točke mogu vam detaljno reći o pripremi:

Operite slatku papriku, uklonite peteljku i zrna iznutra s njene površine.
Ljute papričice ne treba čistiti od sjemenki, potrebno je samo ukloniti peteljku.
Dvije vrste paprika i oguljeni češnjak sameljite mašinom za mljevenje mesa.
U smjesu dodajte preostale sastojke, zakuhajte i rasporedite u sterilizirane staklenke.
Adjiku od papra morate čuvati u hladnjaku.

Važno! Odsutnost punog ključanja omogućuje vam očuvanje svojstava svježih proizvoda.

gruzijski adjika

gruzijski adjika je poseban. Kao osnova za njegovu pripremu koristi se ljuta paprika. Bez isprobavanja ovog začina teško je zamisliti kakav je oštar i bogat okus. Možete ga kuhati cijelu zimu, a sastojke ne morate kuhati. Adjika se čuva u hladnjaku i po potrebi uvijek može dopuniti jela od mesa, ribe ili gljiva. Pikantni začin također se može dodati boršču kao preljev.

Set sastojaka

Ne možete mazati gruzijski adjiku na kruh i jesti žlicom: previše je ljuta, ali je odlična kao začin za juhe ili jela od mesa. Pripremite adjiku u malim porcijama. Dakle, za jedan recept koristi se 300 g češnjaka i ljute papričice, 100 g začinskog bilja i 50 g soli. Kopar, cilantro, estragon i peršin tradicionalno se koriste kao začinsko bilje u jednakim omjerima.

Važno! Adjiku možete učiniti manje ljutom tako da gorku papriku djelomično zamijenite paprikom. Možete zamijeniti do 50% proizvoda.

Kuhanje brzo i ukusno

Iskusna domaćica skuhat će gruzijski adjiku za samo 30 minuta. Kuhare početnike možda nešto zanima, kako kuhati adjiku po gruzijskom receptu brzo i ukusno. I nema posebnih trikova u kuhanju. Da biste to učinili, trebate samo:

Češnjak oguliti, papriku oprati. Po želji se paprici mogu ukloniti sjemenke.
Papar i češnjak sameljite strojem za mljevenje mesa.
Isperite zelje, osušite i sitno nasjeckajte nožem. Pomiješajte ga sa solju.
Nakon temeljitog miješanja, ostavite umak na stolu dok se sol ne otopi. Zatim ponovno izmiješajte adjiku i prebacite u staklenke.
Gruzijsku adjiku morate čuvati u hladnjaku.

Ovaj recept čuva tradiciju kuhanja adjike što je više moguće. Uostalom, jednom je pripremljen miješanjem bilja, češnjaka i drugih začina sa soli u jednakim omjerima. Ovaj začin stavljen je na kruh i uživao u pikantnom okusu i izvrsnoj aromi adjike. Danas se većina recepata temelji na korištenju povrća neutralnog okusa, što vam omogućuje da dobijete analog delikatnih umaka i kečapa.Ljuta adjika od češnjaka i ljute paprike također se može pripremiti po abhazskom receptu bez kuhanja. Primjer njegove pripreme možete pronaći u videu:

Zaključak

Zdrava prehrana je modni trend našeg vremena. Svatko želi očuvati svoje zdravlje i ljepotu koristeći samo najprirodnije i najzdravije proizvode. Adjika je takav proizvod. Poslužujući ga za stol, domaćica pokazuje svoju brigu za rodbinu i prijatelje. Raznolikost recepata omogućuje vam da odaberete opciju kuhanja koja zadovoljava ukusne potrebe svakog člana obitelji.