Začinjena adjika za zimu bez kuhanja
Sadržaj
Na kraju ljetne sezone brižne se domaćice pitaju kako pripremiti ovu ili onu pripremu za zimu. Posebno su traženi u ovom razdoblju recepti za adjiku. Često, među raznim opcijama, kulinarski stručnjaci traže vodič za kuhanje upravo začinjene adjike bez kuhanja. Posebno za takve ljubitelje svježe i začinjene hrane, pokušat ćemo detaljno opisati najbolje recepte za pripremu izvrsnog umaka.
Jednostavni recepti za ukusnu adjiku
Svježa adjika ima tri glavne i vrlo važne prednosti:
- jednostavnost i velika brzina pripreme;
- izvrstan okus koji može nadopuniti meso, ribu, povrće i velika jela;
- ogromna količina vitamina u sastavu, koji se uspješno pohranjuju cijelu zimu, od koristi osobi.
Nakon što ste odlučili kuhati ljutu adjiku bez kuhanja, važno je odabrati dobar recept i precizno ga oživjeti. Uostalom, čak i male, na prvi pogled, prilagodbe mogu dovesti do činjenice da će se svježi proizvod vrlo brzo pokvariti čak i u hladnjaku.
Svježa adjika od rajčice po klasičnom receptu
Recept u nastavku omogućuje vam da pripremite veliku količinu ljutog umaka za zimu. Omjeri sastojaka osmišljeni su na način da se kao rezultat kuhanja dobije aromatična mješavina povrća i začina u količini od 6-7 litara. Ako je ovaj volumen prevelik za obitelj, tada se količina sastojaka može proporcionalno smanjiti.
Za pripremu začinjene i mirisne, svježe adjike trebat će vam:
- rajčice. Unatoč činjenici da će povrće biti nasjeckano, posebnu pozornost treba obratiti na njihovu kvalitetu. Na površini rajčice ne smije biti truležnih mrlja, crnih točkica. Ako se pronađu nedostaci, potrebno je ukloniti oštećena područja s površine povrća. Broj rajčica za jedan recept je 6 kg.
- paprike. Poželjno je koristiti crveno povrće kako bi boja umaka bila ujednačena. Prije kuhanja s paprikom potrebno je odrezati peteljku i očistiti unutarnju komoru od sjemenki. Težina čiste paprike treba biti 2 kg.
- Češnjak treba koristiti u količini od 600 g. Važno je zapamtiti da se najmirisniji češnjak može naći samo u vrtu. Povrće iz trgovine može se razlikovati po okusu. Preporuča se koristiti malo više.
- Čili papričice će adjiku učiniti posebno pikantnom. U jednu porciju umaka preporuča se dodati 8 paprika. Količina sastojka se po želji može povećati jer je čili izvrstan konzervans i potiče dugotrajno skladištenje svježih proizvoda.
- Šećer i sol dodajte 2 i 6 žlica. l. odnosno.
- Koristite stolni ocat u količini od 10 žlica. l.
Pravila za pažljiv odabir i pripremu povrća odnose se ne samo na dolje predloženi recept, već i na druge mogućnosti pripreme svježe adjike. Stvar je u tome da čak i najmanje gljivice truleži, fermentacije ili plijesni mogu pokvariti proizvod koji nije prošao toplinsku obradu.
Proces pripreme adjike prilično je jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:
- Povrće oguliti, oprati i osušiti.
- Paradajz i papriku sameljite strojem za mljevenje mesa.
- ljuta čili papričica a češnjak dvaput propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
- Pomiješajte sve biljne sastojke, dodajte sol, ocat, šećer.
- Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
- Rasporedite adjiku u sterilizirane staklenke i zatvorite čvrstim poklopcima.
Ako se u pripremi adjike koriste mesnate rajčice, tada će konzistencija umaka biti prilično gusta. Rajčice s visokim udjelom slobodnog soka prije sjeckanja možete "posušiti" tako da ih narežete na sitne komadiće i stavite u cjedilo kako bi se cijedio sok.
Okus dobivene adjike možete procijeniti doslovno odmah nakon pripreme. Pikantno-slatki umak upotpunit će svako jelo i učiniti čak i običan komad kruha iznenađujuće ukusnim.
Svježa adjika s mrkvom i senfom
Mrkva se rijetko uključuje u svježu adjiku. To je zbog činjenice da bez toplinske obrade, povrće ima prilično gustu strukturu i doslovno škripa u ustima. Istodobno, mala količina mrkve može biti prikladna u svježem umaku pripremljenom prema posebnom receptu. Dakle, u nastavku su preporuke kako kuhati svježu, ukusnu i vrlo začinjenu adjiku s mrkvom za zimu.
Za pripremu začinjene adjike s mrkvom trebat će vam zrele rajčice 500 g, slatke i kisele jabuke 300 g (možete uzeti jabuke poznate sorte "Antonovka”), mesnate paprike po mogućnosti crvene 500 g, 4-5 mahuna ljute paprike. Mrkva, korijen peršina i češnjak za jedan recept koriste se u jednakim omjerima, po 300 g svake komponente. Jedinstvenost recepta je upotreba senfa. Ovaj proizvod će adjiki dati osebujan okus i miris. Količina senfa treba biti 100 g. Recept također uključuje 2 žlice paste od rajčice. l., sol po ukusu, pola čaše octa 6%.
Sakupivši sve proizvode na stolu, ukusna adjika može se pripremiti za samo 30-40 minuta. Da biste to učinili, slijedite ove korake:
- Mrkva oguljena, oprana, izrezana na male komadiće. Po želji se mogu blanširati u kipućoj vodi 5 minuta. To će omekšati povrće. Blanširane komade mrkve stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
- Paprike i ljute paprike oprati, odstraniti peteljku s površine, odstraniti zrna iznutra.
- Operite rajčice, po želji skinite kožicu s površine, izrežite grubo mjesto pričvršćivanja peteljke.
- S površine jabuka skinite kožicu, voće narežite na četvrtine.
- Pripremljeno povrće i voće sameljite blenderom ili strojem za mljevenje mesa do homogene smjese.
- Nakon temeljitog miješanja, u smjesu nasjeckanih proizvoda dodajte pastu od rajčice, senf i sve preostale sastojke.
- Dobivenu adjiku ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u sterilizirane staklenke i sačuvajte.
Odmah nakon kuhanja može se činiti da je okus octa u adjiki prejak, ali s vremenom će kiselina djelomično ispariti, jabuke i mrkva će dodati slatkoću umaku. Zato se konačni rezultat i okus može procijeniti otprilike tjedan dana nakon pripreme.
Adjika od paradajz paste sa celerom
Upotreba paste od rajčice omogućuje vam da dobijete gustu i vrlo ukusnu adjiku. U predloženom receptu pasta od rajčice uspješno se kombinira s celerom, začinskim biljem i drugim sastojcima. Svježi umak za zimnicu možete pripremiti prilično brzo. Dakle, vješte ruke će se nositi sa zadatkom za ne više od pola sata.
Za pripremu svježe adjike potrebno je 3 litre paste od rajčice, 25 kom. srednje velike paprike, 10-12 ljutih čili papričica, 18 glavica češnjaka. Poseban okus umaku će dodati peršin, kopar i celer. Svaku vrstu zelenila treba uzeti u količini od 200 g. Sol se dodaje u adjiku u količini od 2 žlice. l. s toboganom, šećer u količini od 12 žlica. l. Sastav također uključuje esenciju octa 9 žlica. l.
Kuhanje adjike bit će prilično jednostavno ako pročitate sljedeće točke:
- Češnjak oguliti, odstraniti peteljku i unutarnje zrnce ljute i paprike.
- Češnjak, papriku i začinsko bilje nekoliko puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
- Dobivenu smjesu pomiješajte s pastom od rajčice, šećerom, soli i octom.
- Inzistirajte adjiku nekoliko sati, a zatim rasporedite u čiste, sterilizirane staklenke.
Svježu adjiku pripremljenu prema predloženom receptu treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Takvi uvjeti skladištenja tipični su za podrum ili hladnjak. Proizvod možete jesti doslovno odmah nakon pripreme.
Ljuta adjika s hrenom
Recept u nastavku nalazi se u brojnim kuharskim knjigama pod raznim nazivima: "Spark", "Hrenovina" i drugi. Glavna razlika između ovog recepta i drugih mogućnosti kuhanja adjike je upotreba mljevenog crnog papra, hrena i drugih začinjenih i ljutih sastojaka. Kao rezultat kompetentne kombinacije određenog skupa proizvoda, bit će moguće dobiti pikantan, kiselkast i vrlo aromatičan začin za jela od mesa i ribe, juhe, salate.
Za pripremu mirisne, začinjene adjike za zimu bez kuhanja, potrebno vam je 2 kg rajčice. Upravo će rajčice biti osnova umaka. U receptu se ne koriste dodatni sastojci blagog okusa (paprika, mrkva ili jabuka). Čili paprika daje pikantan okus i ljutinu adjiki 3 kom., 3 glavice češnjaka, 3 žlice. l. crni biber (mljeveni), 150 g hrena (korijen) i sol, u količini 3-4 žlice. Ova "eksplozivna" mješavina omogućuje vam da u potpunosti zadovoljite potrebe ljubitelja začinjene hrane.
Kuhanje adjike traje malo vremena i ne zahtijeva posebne vještine od kuhara. Dakle, cijeli se proces može opisati u nekoliko jednostavnih koraka:
- Rajčice operite, narežite na komade i lagano ocijedite sok. To će vam omogućiti da skuhate deblju adjiku. Za dobivanje nježne teksture preporuča se dodatno ukloniti kožicu s rajčice.
- Čili papričicu, korijen hrena i češnjak samljeti strojem za mljevenje mesa nekoliko puta da se dobije homogena smjesa.
- Rajčice usitnite strojem za mljevenje mesa i dobiveni pire pomiješajte s češnjakom i paprom.
- Dobivenom povrtnom pripravku dodajte mljevenu papriku i sol.
- Nakon što otopite sol, stavite adjiku u čiste staklenke i dobro zatvorite poklopcem.
Predloženi recept popularan je među domaćicama, jer se takva adjika može brzo i jednostavno pripremiti od dostupnih proizvoda, a zatim dugo čuvati u hladnjaku. Po potrebi, žlica začinjene smjese uvijek može postati dobar začin za juhu ili umak za meso, ribu, dodatak povrću i velikim jelima.
Zaključak
Naravno, nemoguće je navesti sve recepte za začinjenu adjiku bez kuhanja. Članak također nudi najbolje i najčešće korištene opcije kuhanja koje su provjerene vremenom i našle su brojne obožavatelje. Osim predloženih recepata, vrijedi obratiti pažnju i na drugu opciju kuhanja, koja je detaljno opisana u videu:
Vizualni vodič omogućit će čak i domaćici početniku da se uspješno nosi s kulinarskim zadatkom i iznenadi rodbinu ukusnom, svježom i vrlo zdravom adjikom, koja će uvijek biti za stolom.
