Adjika od rajčice s češnjakom i hrenom

Sadržaj

Tajne kuhanja adjike od rajčice, češnjaka i hrena za zimu
Adjika recept s hrenom i češnjakom
Najlakši način za kuhanje adjike
Važne preporuke
Zaključak

Klasični recept za kavkasku adjiku sastojao se od ljutih papričica, puno soli, češnjaka i začinskog bilja. Takvo je predjelo nužno bilo malo slano, a sve zbog činjenice da je sol pomogla da se radni komad duže pohrani u toploj sezoni. Ali, kada su naučili za adjiku u drugim zemljama, ovaj recept je poboljšan dodavanjem svježe rajčice, slatke paprike, začinskog bilja i drugih sastojaka. Do danas postoji ogroman broj recepata za adjiku s raznim sastojcima. U ovom članku ćemo naučiti kako pripremiti adjiku s hrenom i češnjakom.

Tajne kuhanja adjike od rajčice, češnjaka i hrena za zimu

Za pripremu ukusnog i mirisnog pripravka koji će se dugo čuvati morate slijediti neka pravila:

Adjika s dodatkom hrena i češnjaka priprema se gotovo na isti način kao i uobičajena. U klasičnoj verziji svi pripremljeni sastojci se samelju mikserom ili strojem za mljevenje mesa, a zatim se miješaju s raznim začinima. Vrlo često se adjika niti ne kuha, već se jednostavno sipa u staklenke sir oblik. Da bi se takav pripravak dobro pohranio, povrće mora biti svježe i dobro oprano. Ne smiju imati oštećenja ili trula područja. Osim toga, u radni komad mora se dodati znatna količina jestive soli. To će produžiti rok trajanja adjike.
Najbolje mjesto za pohranu adjike je hladan podrum ili hladnjak. Na sobnoj temperaturi može se čuvati samo kuhana adjika. U tom slučaju se cijela pripremljena masa stavi na vatru i kuha oko 20 minuta. Nakon toga, izradak se izlije u sterilizirane staklenke i zamota s poklopcima.
Priprema povrća za međuobrok je prilično jednostavna. Sve sastojke trebate samo oprati, očistiti i samljeti. Najteže se nositi s preradom hrena. Tijekom mljevenja u stroju za mljevenje mesa hren ispušta paru koja jako nadražuje sluznicu očiju i dišnih puteva.
Iskusne domaćice znaju se nositi s obradom hrena. Glavna stvar je pravilno pripremiti sam mlin za meso. U ovom slučaju, posuda se ne postavlja na stol, već u vrećicu koja je vezana oko otvora za mljevenje mesa. Tako će pare biti u vrećici, a sluznica neće biti nadražena.
Ljuta paprika, koja je također dio adjike, također može jako iritirati kožu ruku. Stoga ga je bolje očistiti i rezati rukavicama.

Adjika recept s hrenom i češnjakom

Sada razmislite o receptu za vrlo začinjenu adjiku. Naravno, ovako slani zalogaj nije svačiji po ukusu, pa se količina češnjaka i ljute papričice u sastavu može smanjiti po želji. Dakle, za pripremu adjike potrebno nam je:

svježa rajčica - dva kilograma;
hren (korijen) - tri ili četiri komada;
češnjak - oko 200 grama;
stolni 9% ocat - čaša;
granulirani šećer i sol po ukusu;
slatka paprika - deset komada;
ljuta crvena paprika - deset komada;
suncokretovo ulje - oko 3 žlice;
hrpa peršina i kopra.

Proces izrade zalogaja:

Sve pripremljeno povrće oprati pod mlazom vode, odstraniti sjemenke, peteljke i ljuske, a zatim usitniti strojem za mljevenje mesa. Možete koristiti i blender.
Nakon toga u mješavinu povrća trebate dodati jestivu sol i granulirani šećer. Zatim se na isto mjesto ulije suncokretovo ulje i adjika se temeljito izmiješa. Gledamo konzistenciju jela, ako se umak pokaže suhim, tada je potrebno povećati količinu ulja.
U sljedećoj fazi, zelje se dodaje u adjiku. Svježi peršin možete sitno nasjeckati s koprom, ali možete dodati i suho začinsko bilje.
Ocat se dodaje zadnji u radni komad, nakon čega se predjelo odmah ulije u pripremljene staklenke.
Prva 2-3 dana izradak bi trebao stajati u toploj prostoriji. Dakle, bolje će se uliti, a začini će moći dati svoj okus i miris. Zimi se staklenke adjike mogu čuvati na balkonu. Glavna stvar je da temperatura zraka ne prelazi +7 ° C.

Savjet! Adjika se može ostaviti da se upije na donjoj polici hladnjaka. Tada se nećete morati brinuti da bi se međuobrok mogao pokvariti.

Takve pripravke ne smiju jesti oni koji imaju problema sa želucem ili crijevima. Začinjeni dodaci (češnjak, ljuta paprika i hren) mogu jako nadražiti crijevnu stijenku. Stoga je za osobe s gastritisom ili peptičkim ulkusom bolje odabrati manje začinjeni recept ili, općenito, napustiti adjiku.

Najlakši način za kuhanje adjike

Sljedeći recept ima samo 3 sastojka:

kilogram rajčice;
7 češnja češnjaka;
jestiva sol.

Operite rajčice pod vodom i uklonite sve peteljke. Zatim se plodovi prolaze kroz mlin za meso. Nakon toga, paradajz pire se mora posoliti i pomiješati s mljevenim češnjakom. Klinčići se također mogu provući kroz običnu prešu. Zatim se pripremljena smjesa ulije u pripremljene posude. Banke za takvu adjiku prvo se moraju oprati i sterilizirati u kuhanoj vodi ili pećnici. Poklopci se također steriliziraju.

Pažnja! Ne morate odmah zarolati staklenke s poklopcima. Napunjene staklenke stoje par sati da se sol ravnomjerno rasporedi pa se tek onda zatvaraju.

Takva se adjika čuva na bilo kojem hladnom mjestu. Ovo je najjeftiniji i najbrži recept. Posebno je dobar za one koji uzgajaju rajčice u svom kraju, a ne znaju što bi od njih skuhali. Ostaje samo pripremiti malo češnjaka i soli. Nakon par sati sve se pretvara u mirisni i ukusni zalogaj za zimu.

Važne preporuke

Neki izvori kažu da se adjika može zagrijati nakon što se izvadi iz hladnjaka ili podruma. Ali i dalje se ne isplati. Prazan će izgubiti ne samo svoj izvorni okus, već i gotovo sva korisna svojstva. Posebno je štetno zagrijavanje adjike u mikrovalnoj pećnici.

Ovo se predjelo obično poslužuje uz topla jela, pa ga nema posebne potrebe za podgrijavanjem. Ako ne volite previše hladne pripravke, onda adjiku možete uzeti unaprijed iz hladnjaka i ostaviti u tanjuru na sobnoj temperaturi.

Mnoge domaćice radije kuhaju snack. Također morate to učiniti na pravi način. Zdrobljena masa se stavi na vatru i dovede do vrenja. Nakon toga smanjite vatru i tako kuhajte umak još 45-60 minuta. Toplinska obrada, naravno, smanjuje količinu vitamina u međuobroku. Ali adjika u ovom slučaju sigurno će biti dobro pohranjena, čak i na sobnoj temperaturi.

Pažnja! Adjika se može dodati nekim jelima. Na primjer, može poslužiti kao preljev za salatu.

Također na njegovoj osnovi možete kuhati pirjano povrće ili mahunarke. U ovom slučaju, grah ili krumpir se pirjaju zasebno, a luk, mrkva i adjika prže se u tavi. Zatim se sadržaj tave izlije u tavu i zajedno pirja još neko vrijeme. Na kraju jelu možete dodati svježe začinsko bilje.

Adjika od rajčice, češnjaka i hrena nije samo ukusna grickalica, već i vrlo zdrav proizvod. Začinjeni sastojci pomažu tijelu u borbi protiv mnogih bakterija i virusa. Uz to, berba povećava imunitet, potiče cirkulaciju krvi i poboljšava probavu. Ali ono što je dobro za jednoga, loše je za drugoga. Kao što je gore spomenuto, postoji kategorija ljudi za koje su začinjeni zalogaji jednostavno kontraindicirani. Ni zdrava osoba ne bi se trebala previše zanositi ljutim jelima.

Zaključak

Adjika s hrenom za zimnicu odn sranje (kako ga obično zovemo) - ovo je lagan za pripremu, ali vrlo ukusan zalogaj. Češnjak i hren daju jelu posebnu pikantnost i pikantnost, a začini i začinsko bilje daju pripravku sav njegov okus. Svi ti sastojci dodani su kasnije u adjiku, jer izvorni recept nije sadržavao ni rajčicu ni papriku. Ali kako ukusno! Moraš probati!