Recept za sirovu adjiku s hrenom
Sadržaj
U ukusnom i zdravom svježem povrću možete uživati ne samo u sezoni njegovog zrenja, već i zimi. Za to postoje recepti za "sirove" zimnice. Na primjer, koristeći rajčicu, papriku ili neke druge dostupne sastojke, možete kuhati ukusnu adjiku koja ne zahtijeva toplinsku obradu, a ujedno može dugo zadržati svježinu. To je moguće zahvaljujući velikom broju prirodnih konzervansa u sastavu. Dakle, dodavanjem hrena u adjiku, možete biti sigurni da fermentacija neće pokvariti proizvod tijekom skladištenja. Sirova adjika s hrenom se može pripremiti po nekoliko različitih recepata, no bez obzira koju opciju kuhanja domaćica odabere, možete biti sigurni da će okus umaka biti prekrasan.
Najbolji recepti za kuhanje
Hren je izvrstan, prirodni konzervans koji sprječava razvoj raznih bakterija, a pritom održava kvalitetu kuhanog proizvoda. Uz hren, ovo svojstvo imaju ocat, češnjak, sol, ljuta paprika. Ovi proizvodi se mogu dodati u bilo koji recept za svježu adjiku. Oni će učiniti okus umaka pikantnim, kiselim, a ujedno će vam omogućiti spremanje svježeg povrća tijekom cijele godine.
Pouzdan recept
Sljedeći recept vam omogućuje da skupite sve najkorisnije proizvode zajedno i da ih čuvate dugo vremena. Za njegovu provedbu trebat će vam paprika i zrela rajčica, kao i cijeli niz prirodnih konzervansa. Dakle, za jedan recept za adjiku potrebno je pola kilograma zrelih crvenih rajčica, 200 g mesnatih, mirisnih paprika, po mogućnosti crvene. Od začina i začina trebat će vam češnjak, ljuta paprika i korijen hrena. Sve ove sastojke treba koristiti u količini od 50 g. Šećer i ocat dodaju se u adjiku 1 žlica. l., sol 1 sat. l. Predloženi volumen proizvoda omogućuje vam kuhanje male količine začinjene, svježe adjike, ali ako je potrebno, količina svih proizvoda može se ravnomjerno povećati.
Priprema "sirovog" umaka za zimu ne oduzima puno vremena. Doslovno za 30-40 minuta, čak i neiskusni kulinarski stručnjak moći će izvesti sljedeće manipulacije:
- Operite povrće, ogulite češnjak i korijen hrena.
- S rajčice skinite kožu, što će vam omogućiti da dobijete vrlo nježan umak.
- Papriku prerežite na pola i očistite unutarnju komoru od zrnaca i membrana. Preporuča se raditi i s ljutim papričicama.
- Ljuta paprika, češnjak i hren moraju se usitniti strojem za mljevenje mesa 2-3 puta kako bi kaša bila homogena i meka.
- Nakon ljutih i ljutih sastojaka stavite rajčice i paprike u stroj za mljevenje mesa. Za njih je dovoljno samo jedno mljevenje.
- Sve pripremljene proizvode pomiješajte, dodajte im sol, šećer i ocat.
- Nakon miješanja pričekajte da se sol i šećer otope, a zatim ponovno umiješajte adjiku i stavite u sterilizirane staklenke.
- Čuvajte adjiku u hladnjaku pod čvrstim poklopcem.
Adjika u ovom sastavu može se bez problema čuvati godinu dana. Pikantni, svježi umak savršen je za tjesteninu, meso, ribu, razne žitarice i salate. Spaljivanje sastojaka bit će izvrstan alat za prevenciju zaraznih bolesti u zimskoj sezoni.
Recept bez octa
Za neke ljude upotreba octa je nepoželjna ili neprihvatljiva. Oni mogu preporučiti recept za izradu adjike bez octene kiseline. Zadržat će svježinu zahvaljujući velikoj količini soli, češnjaka i hrena. Dakle, za pripremu svježe adjike trebat će vam 5 kg rajčice, paprike u količini od 1 kg. Osim ovih sastojaka trebat će vam ljuta paprika 1-2 mahune, 4-6 korijena srednje veličine hrena, 5-6 glavica češnjaka i 100 g soli. Koristeći ove proizvode i ulažući minimalan trud, možete skuhati 5 litara svježe adjike za zimu.
Proces pripreme sirovog umaka sastoji se od sljedećih koraka:
- Operite svo povrće. Po želji skinite kožu s rajčice.
- Bugarske paprike izrezati i ukloniti iz unutarnje komore zrna.
- Od hrena skinite kožicu, češnjaku uklonite ljusku.
- Ljute papričice se mogu koristiti s unutarnjim sjemenkama. Oni će dati još gorući okus adjiki. Za pripremu nježnog umaka potrebno je ukloniti zrna s unutarnje strane paprike.
- Sve svježe sastojke sameljite strojem za mljevenje mesa i pomiješajte sa solju.
- Adjiku dajte nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim ponovo promiješajte umak i sipajte u čiste, suhe staklenke. Zatvorite posude čvrstim poklopcem i čuvajte proizvod na niskim temperaturama - u podrumu, hladnjaku.
Gotovu adjiku preporuča se položiti u male staklenke tako da se novootvoreni dio umaka brzo pojede. Dugotrajno skladištenje otvorene staklenke može dovesti do fermentacije svježih proizvoda.
Svježa adjika s hrenom i začinskim biljem
Zelenilo nije ništa manje korisno za ljude od svježeg povrća. Brižne domaćice posebno ga pripremaju za zimu smrzavanjem. Međutim, opcija kuhanja adjike sa zelenilom je poželjnija, jer će peršin i kopar uvijek biti dio vašeg omiljenog umaka, koji je prikladan za doslovno sva jela na stolu.
Sirovu adjiku sa zelenilom možete pripremiti od sljedećeg seta proizvoda: za 2 kg zrelih rajčica trebat će vam 10 paprika, 5 ljutih papričica, 8 malih glavica češnjaka i 120 g korijena hrena. Od zelenila, adjika uključuje 350 g peršin i 150 g kopra. Takav skup proizvoda potrebno je nadopuniti solju u količini od 40 g. Po potrebi na kraju kuhanja možete još malo posoliti po ukusu.
Recept za sirovu adjiku s hrenom i začinskim biljem može se oživjeti za samo pola sata. Ovo vrijeme je dovoljno za obavljanje sljedećih radnji:
- Bugarska i ljuta paprika, oguljena, izrezana na male komadiće.
- Rajčice prepolovite, uklonite oštećena mjesta na površini povrća, izrežite grubo mjesto gdje je pričvršćena peteljka.
- Paradajz, papriku, oguljeni korijen hrena i glavice češnjaka preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.
- Zelje sitno nasjeckajte nožem i dodajte u smjesu povrća.
- Nakon miješanja, posolite adjiku i pričekajte da se potpuno otopi.
- Gotovu adjiku ulijte u boce ili staklenke, dobro zatvorite posudu poklopcima.
Velika količina svježe adjike po mogućnosti se čuva u hladnom podrumu. U nedostatku takve posebne prostorije, sirovi će proizvod morati biti pohranjen u hladnjaku, što možda nije baš zgodno. Ovo se pravilo odnosi ne samo na gore navedene recepte, već i na sve druge mogućnosti kuhanja adjike bez kuhanja. Jedan od njih je prikazan u videu:
Predloženi video omogućit će kuharu početniku da se detaljno upozna sa svim fazama kuhanja sirove adjike s hrenom.
Zaključak
Kuhanje svježe adjike vrlo je jednostavno i sigurno se, po želji, svaka domaćica može nositi s ovim zadatkom. Mješavina svježih proizvoda idealna je kao preljev za juhu ili umak za razna jela. Mješavina povrća ne samo da će oduševiti svojim ljetnim okusom, već će dati i cijeli kompleks nezamjenjivih, prirodnih vitamina koji su toliko potrebni osobi u hladnoj sezoni.
