Adjika recept s hrenom bez rajčice
Sadržaj
Adjiku su "izmislili" stanovnici Kavkaza. Veliki su ljubitelji ljutih začina za mesna i riblja jela. Riječ adjika znači "sol s nečim". U prvim verzijama samo su bile prisutne ljute papričice, začinsko bilje, češnjak i sol. Tih dana nije bilo hladnjaka pa se u začinima nije štedjelo soli.
Postupno se ovo jelo počelo kuhati u drugim regijama. Danas se ađika kuha sa slatkom paprikom, patlidžanom, crvenim i zelene rajčice, jabuke i razne zelje, ovisno o nacionalnim obilježjima. Adjika s hrenom bez rajčice ima posebno mjesto.
Adjika za amatera
Ljuti umak koji sadrži hren vole mnogi ljudi. Predjelo pripremljeno po ovom receptu nije samo ukusno, već i mirisno. Iako u njemu nema rajčice, boja je lijepa, bogato crvena zbog papra. Adjika s hrenom (ponekad se naziva i hren) može se konzumirati uz bilo koje jelo od mesa ili ribe. Čak i ako ga namažete na kruh, doživite pravi užitak.
Što vam je potrebno za pripremu začinjene mirisne adjike:
- 100 grama korijena hrena;
- 750 grama bugarske slatke paprike;
- 150 grama češnjaka;
- ½ žličice velike (nejodirane)!) sol;
- 60 grama šećera;
- 50 ml 9% octa;
- 50 ml nerafiniranog biljnog ulja;
- 3 ljute papričice.
Značajke kuhanja korak po korak
- Češnjak podijelimo na češnjeve, ogulimo, odrežemo tvrdo dno, obavezno skinemo film s češnja, dobro isperimo.
![]()
- Bugarska slatka paprika za predjela hren za zimnicu oprati, odstraniti peteljku, prerezati na dvije polovice. Uklanjamo ne samo sjemenke, već i unutarnje komore. Dobro isperite, narežite na velike komade. Birajte tamnocrvene paprike. Oni će našoj adjici s hrenom dati bogatu boju. Uostalom, ne koristimo pastu od rajčice i rajčice, prema receptu.
![]()
- Nosite rukavice za čišćenje hrena i ljutih papričica. Prikladno je ukloniti kožu s hrena finim ribanjem. Veliko korijenje se reže na komade kako bi se olakšao proces mljevenja.
![]()
- Pripremljeno povrće za međuobrok za zimu sameljite mikserom dok se ne dobije homogena kaša. Možete koristiti mlin za meso ugradnjom rešetke s najmanjim rupama.
![]()
- Masu poput kaše rasporedimo u posudu za kuhanje (odabiremo tavu ili kotao debelih stijenki) i pustimo da prokuha na maksimalnoj temperaturi. Zatim prevedemo prekidač, smanjimo ga na minimum i dinstamo adjiku bez rajčice s hrenom za zimu ne više od 10 minuta. Zatim dodajte preostale sastojke i kuhajte još 5 minuta.
- Spremna adjika za zimu zamotajte vruću. Da se ohladi, ostavite naopako ispod pokrivača jedan dan. Zahvaljujući ovom postupku dolazi do dodatne sterilizacije adjike.
Pikantni začin s hrenom i tikvicama
Najčešće, kada se priprema adjika s hrenom, koriste se zrele mesnate rajčice, ali u našoj verziji zamjenjuju se gotovom pastom od rajčice.
Koje proizvode trebate spremiti unaprijed:
- tikvice - 3 kg;
- češnjak - dvije srednje glave;
- korijen hrena - 0,2 kg;
- lišće peršina - 1 hrpa;
- pasta od rajčice - 1 šalica;
- biljno ulje - 1 šalica;
- sol - 3 žlice s toboganom;
- crni mljeveni papar - 15 g;
- stolni ocat - 100 ml.
Pravila kuhanja
Nema posebnih poteškoća u pripremi adjika od tikvica kvragu ne. Čak se i hostese početnike mogu nositi s tim. Glavna stvar je odabrati kvalitetne proizvode i pravilno ih pripremiti.
- Tikvice prvo operemo od zemlje i zrna pijeska. Ovo je vrlo važan postupak. Najmanja zrnca pijeska poništit će sav posao. Stoga vodu mijenjamo nekoliko puta ili dobro ispiremo pod slavinom. Tikvice prerežite na pola, odaberite unutarnju komoru zajedno sa sjemenkama. Žlicom zastružite površinu. Ako je tikvica stara, odrežite joj kožicu. Stare tikvice sadrže manje vlage, isparavanje adjike s hrenom je brže. Zatim narežite na trakice, pa na kockice srednje veličine. Za mljevenje je bolje koristiti blender, tada će masa ispasti homogena. Moraju stajati tri sata.
- Zatim pire od tikvica prebacimo u kotao, dodamo pastu od rajčice, nasjeckani peršin, sol i papar, miksamo dok ne postane glatko. Kuhati ćemo oko sat i pol uz miješanje. Tikvice imaju tendenciju da potonu na dno. Ako se ne miješate, oni će izgorjeti.
- Ocat razrijedite vodom i dodajte u kipuću masu.
- Dok se ađika kuha, ogulite i nasjeckajte češnjak što sitnije. Možete koristiti prešu za češnjak.
- Oguljeni hren utrljajte na sitno ribež, pomiješajte s češnjakom, a zatim pošaljite na adjiku. Povrtnu masu pirjajte još 10 minuta.
Sve, naša adjika od tikvica s hrenom bez rajčice je spremna. Polažemo u sterilne staklenke, koje su zajedno s poklopcima dobro pržene. Obavezno preokrenite kako biste provjerili nepropusnost, i to u toplini. Naša adjika s hrenom bez rajčice će stajati dok se sadržaj potpuno ne ohladi.
Druga opcija:
Tajne kuhanja adjike
Da bi konzervacija dobro ispala, morate znati neke tajne koje ne skrivamo od vas, naše domaćice. Poslušajte naš savjet i neka vam pripreme adjike s hrenom za zimu uvijek uspiju:
- Jedna od važnih komponenti začinjene adjike je hren. Ovo je vrlo podmuklo povrće. Čišćenje i brušenje nije tako jednostavno. U pravilu, suzenje počinje od oštrog mirisa. Ogulite hren u plastičnoj vrećici.
- Ljute papričice oprati, oguliti i rezati samo rukavicama kako ne bi nastale opekline na rukama.
- Ako se u adjiku ne dodaju crvene rajčice, tada se može dobiti svijetla boja zbog bogate boje slatke paprike i crvene ljute paprike.
- Aroma adjike s hrenom bez rajčice otvorit će se zimi ako uzmete nerafinirano suncokretovo ulje.
- Za šavove možete koristiti limene ili navojne kapice. Glavna stvar je da staklenke budu čvrsto zatvorene i da ne propuštaju zrak.
- Prije dodavanja octa morate probati adjiku za sol. Po potrebi se može posoliti.
- Uzmite nejodiziranu sol. Kod njega se proizvodi ne samo loše čuvaju, već i okus nije baš ugodan. Ne pretjerujte sa solju, jer će hladna adjika s hrenom biti slanija od vruće.
Zaključak
Kuhanje adjike s hrenom za zimu ne uzrokuje posebne poteškoće, ni u smislu stjecanja sastojaka, ni u smislu kuhanja. Sve je jednostavno i dostupno čak i za hostese početnike. Glavno je da je raspoloženje izvrsno, tada cijelu zimu možete oduševiti svoju obitelj gotovim začinjenim predjelom bez rajčice i hrena. Dobar tek svima.
