Adjika bez rajčice: recept za zimnicu

jako puno recepti za adjiku na temelju upotrebe rajčice. Ovo povrće je široko dostupno u jesenskoj sezoni, a njegov slatko-kiseli okus dobro se slaže s ljutim začinima. I može se činiti da je nemoguće napraviti ukusnu adjiku bez rajčice. Ali to uopće nije istina. Može se pripremiti na bazi tikvica, šljiva ili paprika. Tradicionalna adjika i kombinira samo začinjene i začinjene sastojke. Adjika bez rajčice je također ukusna i mirisna. Potpuna je nepravda zanemariti takve recepte. A možete ih upoznati u nastavku u članku. Da biste cijenili začin, potrebno ga je skuhati.

Adjika od tikvica

Značajka tikvica je relativno neutralan okus i nježna tekstura pulpe. Upravo te karakteristike omogućuju dobivanje izvrsne adjike bez rajčice na bazi ovog povrća. Istina, sastav recepta još uvijek uključuje malu količinu pasta od rajčice, što umaku daje atraktivnu boju i poseban okus.

Sastav proizvoda

biljna srž bit će osnova adjike. Mora se koristiti u količini od 2 kg. Osim glavnog sastojka trebat će vam ljute papričice (2 kom), 100 g bijelog luka, 400 ml paste od rajčice. Od konzervansa i začina trebat će vam biljno ulje (250 ml), 200 g granuliranog šećera, 100 ml octa i malo soli. Takav skup sastojaka sasvim je dostupan svakoj domaćici, pogotovo ako ima svoj vrt.

Kuhanje adjike od tikvica

Možete kuhati adjiku od tikvica za doslovno 40-50 minuta. Za to vrijeme, čak i osoba bez kulinarskog iskustva imat će vremena izvršiti sljedeće radnje:

• Očistite tikvice od kore, izvadite sjemensku komoru iz nje. Ako je za kuhanje odabrano mlado povrće, onda ga možete jednostavno oprati i koristiti zajedno s korom.
• Tikvice sameljite strojem za mljevenje mesa. Istodobno, vrijedi paziti da se u stroj za mljevenje mesa ugradi mreža s malim rupama. U ovom slučaju, adjika će biti nježnija.
• Sve sastojke, osim češnjaka, stavite u veliku posudu za naknadno kuhanje i dodajte im 200-300 ml vode. Adjiku je potrebno ugasiti 20 minuta. U to vrijeme morate redovito miješati smjesu i paziti da ne zagori.
• 5 minuta prije kuhanja u dobiveni umak dodajte sitno nasjeckani češnjak.
• Gotov proizvod čuvajte u malim staklenkama i čuvajte u hladnom podrumu.

U predloženom receptu možete bez paste od rajčice, zamjenjujući je svježom rajčicom u količini od 1 kg. U tom će slučaju smjesa adjike biti tekuća, što znači da tijekom kuhanja neće biti potrebno dodavati vodu. Prije kraja kuhanja takav umak se mora kušati i po potrebi dodati granulirani šećer i sol po ukusu. Preporuča se dinstati adjika od tikvica s rajčicama 40 minuta.

Adjika od paprike

Bugarski papar je osnova mnogih konzerviranih jela i umaka. Ovo povrće se također može koristiti za pripremu ukusne adjike. Razgovarajmo više o tome kako to učiniti.

Popis namirnica

Bugarski biber za adjiku bolje je izabrati jednu boju. Može biti zelena ili crvena, sam umak će biti odgovarajuće boje. Količina oguljenog povrća treba biti 1,5 kg. Osim slatke paprike, proizvod sadrži ljutu papriku 400 g. Češnjak treba uzimati u količini od 300 g. Začini i začinsko bilje dat će poseban okus umaku: koristite gotovu mješavinu začina Khmeli-suneli, sjemenki kopra i korijandera (po 1 žlica). l. svaki začin). Sol i ocat 9% dodati 3 i 2 žlice. l. odnosno.

Način kuhanja

Odlučivši kuhati adjiku prema ovom receptu, morate biti spremni na činjenicu da se morate petljati s ljutom paprikom. Njegove hlapljive tvari mogu uzrokovati curenje iz nosa, suze i grlobolju. Najmanja rana na koži ruku može postati središte boli kada biber dođe na njenu površinu. Zaštitite se rukavicama. Otvoren prozor koji osigurava potrebnu cirkulaciju zraka i neće dopustiti da se te vrlo hlapljive tvari nakupljaju u prostoriji.

Nakon što ste osigurali sve mjere zaštite, možete početi kuhati adjiku:

• Sve povrće temeljito operite. Paprici ukloniti zrna i unutarnje pregrade, peteljku. S površine ljute papričice morate ukloniti peteljku, a unutarnja zrna ostaviti.
• Pripremljene paprike i oguljeni češnjak sameljite "u pire krumpir". Za to je bolje koristiti blender, ali u njegovom nedostatku može raditi i mlin za meso. Na mlin za meso morate postaviti rešetku s malim rupama i nekoliko puta uvrnuti povrće.
• Potrebne začine također se preporučuje proći kroz mlin za meso zajedno s povrćem. Takva mjera omogućit će čak i uz pomoć stroja za mljevenje mesa da se dobije homogena, nježna mješavina povrća za kuhanje adjike.
• U pire od povrća i začine dodajte sol i ocat. Smjesu dobro promiješajte i premjestite u veliku posudu. Stavite na vatru i zakuhajte. Smjesu nije potrebno kuhati. To će sačuvati korisna svojstva proizvoda.
• Vrući proizvod ulijte u čiste staklenke i dobro zatvorite poklopcem. Morate ga čuvati na hladnom mjestu.

Ova metoda kuhanja omogućuje vam da brzo pripremite ukusnu adjiku za zimu, čuvajući u njoj sve najbolje, prirodne, zdrave tvari svježih proizvoda.

Adjika od šljiva

Adjika bez rajčice može se pripremiti pomoću šljiva. Recept za takvu zimnicu ne koristi mnogo domaćica, uzalud se boje da će okus umaka biti neprikladan u kombinaciji s tradicionalnim jelima. Ali, da biste se zaljubili u adjiku od šljiva, morate je barem jednom probati.

Popis sastojaka

Okusom šljiva dominiraju slatke i kisele note, ali to uopće ne znači da će kuhana ađika izgledati kao džem. Dakle, na 2 kg voća dodajte 200 g bijelog luka i 4 ljute papričice. Jedan recept također uključuje 2 žlice. l. sol i pasta od rajčice, 100 g granuliranog šećera. Mješavina svih ovih proizvoda omogućit će vam da dobijete vrlo nježnu, umjereno slatku i umjereno začinjenu adjiku s ugodnim notama kiselosti.

Redoslijed kuhanja

Prednost šljiva je ujednačena konzistencija pulpe, što vam omogućuje pripremu iznimno nježnog umaka. Možete ga napraviti ovako:

• Šljive dobro operite. Uklonite vlagu s njihove površine ručnikom ili pričekajte dok se ne osuše, a zatim izvadite kosti iznutra.
• Ljutu papričicu oprati, očistiti od peteljke i sjemenki. Pikantnija adjika može se dobiti ako se sačuvaju zrna unutar mahuna gorke paprike.
• Češnjak oguliti i zajedno sa šljivama i paprom samljeti u mašini za mljevenje mesa. Smjesu možete mljeti više puta dok se ne dobije željena konzistencija.
• U dobiveni pire dodajte pastu od rajčice, sol i šećer. Promiješajte smjesu i prebacite je u posudu za miješanje. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta.
• Vrući proizvod rasporedite u staklenke i zarolajte.

Adjika od šljiva po okusu i nutritivnim svojstvima nekoliko je puta bolji od kupovnih umaka i kečapa. Dobro se slaže s ribljim i mesnim jelima, čineći njihov okus svijetlim, bogatim, jedinstvenim.

Svježa adjika za zimu bez rajčice

Mnogi recepti za adjiku bez rajčice ne uključuju toplinsku obradu. Sol, šećer i ocat u svom sastavu prirodni su konzervansi koji vam omogućuju dugotrajno zadržavanje svježine proizvoda. Dakle, recept u nastavku temelji se na korištenju nekoliko prirodnih konzervansa odjednom. Uz njihovu pomoć možete kuhati vrlo ukusnu i zdravu adjiku za zimu.

Lista proizvoda

Adjika bez kuhanja može se pripremiti sa 2 kg slatkih paprika, 300 g bijelog luka i 6-8 ljutih papričica. Od konzervansa, proizvod uključuje sol i šećer, 1,5 žlice. l., kao i 9% ocat u količini od 150 ml. Takvi omjeri sastojaka omogućuju brzo i jednostavno kuhanje začinjene, začinjene adjike.

Prijedlozi za kuhanje

Proces kuhanja adjike bez rajčice ne traje više od pola sata. Za to vrijeme, bez puno truda, možete napraviti sljedeće manipulacije:

• Paprike operite i očistite od sjemenki. Narežite ih na male komadiće.
• Ljute papričice operite, uklonite peteljke s površine.
• Oguliti češnjak.
• Češnjak i dvije vrste paprika sameljite mašinom za mljevenje mesa. U dobivenu smjesu dodajte ocat, sol i šećer.
• Nakon dobrog miješanja smjesu pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 10 sati.
• Nakon još jednog miješanja, stavite adjiku u staklenke i poklopite najlonskim poklopcem.
• Adjiku bez rajčice treba čuvati u hladnjaku.

Takva oštra adjika postat će prava riznica vitamina koji će biti posebno potrebni zimi. Nikakvo kuhanje neće sačuvati svježinu i blagodati prirodnih proizvoda. Kuhani umak savršeno nadopunjuje mesna jela. Može se, između ostalog, koristiti za mariniranje roštilja.

Tradicionalna adjika od suhe paprike

Mnogi gurmani znaju da se tradicionalna abhaska adjika priprema samo od gorućih, začinjenih sastojaka, začinskog bilja i soli. Štoviše, količina soli u primarnoj recepturi bila je 50% ukupne mase gotovog proizvoda. Punila relativno neutralnog okusa, poput rajčica, tikvica i paprika, sada se koriste samo za "omekšavanje" ovog začina. Gotovo je nemoguće kupiti tradicionalnu adjiku u trgovini, budući da je proizvođač fokusiran na širok raspon potrošača, a ovaj je proizvod dizajniran samo za prave muškarce koji vole ljuto.

Potrebni proizvodi

Adjika ljuta, abhaska od sušenih ljutih papričica. Za jedan recept potrebno je 500 g ovog sastojka. Dopunit će se sa 200 g češnjaka, 100 g sjemenki korijandera i mješavinom začina Khmeli-suneli, u količini od 50 g. Sol se koristi samo krupna, kuhinjska sol. Njegova količina ovisi o konzistenciji pripremljene glavne mješavine proizvoda.

Proces kuhanja

Tradicionalni recepti za adjiku bez rajčice i pripremljeni na poseban način, kao što su to davno radili pastiri koji su pasli ovce na planinskim obroncima Abhazije. Ne uspijeva svaka domaćica uroniti u atmosferu tih vremena i reproducirati recept. Pokušat ćemo pomoći u ovoj teškoj stvari. Dakle, za pripremu tradicionalne adjike potrebno vam je:

• Ljutu papričicu, opranu i očišćenu od sjemenki i peteljke, dobro samljeti. Bolje je to učiniti strojem za mljevenje mesa, međutim, papriku morate više puta okretati da omekša. Rezultat bi trebao biti prilično gusta i gusta homogena masa.
• Nakon papra, morate uvrnuti češnjak.
• Pomiješajte češnjak i začine s ljutom paprikom.
• Posolite smjesu. Za početak, možda će vam trebati 1-2 žlice. l. ovaj sastojak. Nakon miješanja smjesu još malo posolite. Rezultat bi trebao biti vrlo slana i začinjena, gusta pasta.
• Proizvod treba položiti u staklenke malog volumena. Začin je bolje čuvati u hladnjaku.

Tradicionalna adjika je začin ne samo za "teške" muškarce, već i za sve ljubitelje začinjene hrane. U maloj količini, može se dodati u juhe ili jela od mesa, salate. Pritom je važno zapamtiti i visoku koncentraciju soli, kako bi kuhane poslastice bile umjereno slane.

Iznad u članku ponuđeni su najoriginalniji recepti za adjiku bez rajčice. Raznolikost opcija možete nadopuniti još jednim receptom, čiji je opis ponuđen u videu:

Zaključak

Adjika bez rajčice može biti vrlo ukusna i zdrava. Za njega znaju svi koji su ga barem jednom probali. Zamijenite rajčice u uobičajenim, na prvi pogled, receptima mogu biti tikvice, bundeve, slatke paprike ili šljive. Tradicionalna verzija pripreme ovog začina u potpunosti se temelji na korištenju samo gorućih komponenti. Tako širok izbor mogućnosti kuhanja omogućuje vam da odaberete najbolji recept za svaku obitelj. Zadatak dobre domaćice je samo pravilno kuhati adjiku prema odabranom receptu.

Članci o toj temi "Adjika bez rajčice: recept za zimnicu"

Adjika za zimu od rajčice

Adjika lagana: recept bez kuhanja

Adjika za zimu od rajčice

Adjika lagana: recept bez kuhanja