Adjika od zelenih rajčica

Sadržaj

Opcije recepta
Zaključak

Zimi su tijelu posebno potrebni vitamini. Možete ih nadopuniti pikantnim umacima i začinima posluženim uz jela od mesa i ribe. Ako imate staklenku adjike, onda čak i komad kruha postaje ukusniji. Mirisna i začinjena adjika poboljšava tonus i raspoloženje.

Svi su navikli da se ovaj ljuti umak radi od zrelih crvenih rajčica i paprika. Zelena adjika je još uvijek rijetko jelo na ruskom stolu. Ali uzalud. Adjika od zelenih rajčica - iznenađujuće ukusna priprema za zimu. Lako se priprema, i, što je najvažnije, ne morate sterilizirati staklenke. Ovaj proces ne voli mnoge domaćice. Imamo nekoliko recepata koje možete izabrati. Probajte, nećete požaliti.

Opcije recepta

Osnova adjike su zelene rajčice. Vrlo često vrtlari ne znaju gdje ih staviti. Čak i najmanji primjerci će krenuti u posao. Uostalom, jednostavno nisu u stanju pocrvenjeti, neće ih uspjeti sačuvati. Ali za adjiku taman. Recepti se razlikuju ne samo po broju sastojaka, već imaju različit sastav.

Recept jedan - adjika za zimu "Jedenje"

Koje sastojke trebate spremiti unaprijed:

zelene rajčice - 900 grama;
slatke jabuke (boja nije važna) - 2 komada;
luk - 1 veliki luk;
slatka paprika - 3 komada;
ljuta paprika - 1 komad;
granulirani šećer - 3,5 žlice;
sol - 1 žlica;
biljno ulje - 6 žlica;
stolni ocat 9% - 3,5 žlice;
češnjak - 1 glava
razno začinsko bilje (suho) - 1 čajna žličica;
crni papar (grašak) - 0,5 žličice;
sjemenke gorušice - četvrtina žličice.

Napredak u kuhanju

Sve povrće i voće namijenjeno za berbu temeljito operemo, nekoliko puta mijenjajući vodu. Položite na ručnik da se osuši. Zatim počinjemo rezati.
Od rajčica smo izrezali mjesto gdje je bila pričvršćena stabljika. Izrezali smo i najmanja oštećenja. Odaberite rajčice koje već imaju sjemenke.
Jabuke se mogu oguliti, ali to nije potrebno. Svako voće narežite na četvrtine. Dakle, prikladnije je rezati jezgru sjemenkama i pločama. Zatim svaku četvrtinu prerežite na još 4 dijela.
Oguljeni luk nasjeckan na krupnije komade.
Češnjaku uklonite ljusku, odrežite donji dio i operite češnjeve.
Paprici uklanjamo peteljku, odabiremo sjemenke i pregrade, izrezujemo na male kriške. Prilikom guljenja i rezanja ljutih papričica nosite rukavice kako ne biste opekli ruke.
Povrće i jabuke stavimo u zdjelu i usitnite blenderom (prikladna je i mlin za meso).
Začine zajedno sa začinskim biljem možete staviti cijele ili istući u mužaru. Ovo je već ukus domaćice. Odmah sol i šećer, ulijte biljno ulje i ocat.

Komentar! Adjika od zelenih rajčica za zimu priprema se u vlastitom soku bez dodavanja vode.

Proces kuhanja traje oko 40 minuta, stavite tavu na laganu vatru. Ne morate se bojati pojave velike količine tekućine. U procesu kuhanja, adjika od zelenih rajčica počet će se zgušnjavati. Štoviše, boja će se promijeniti u žućkasto zelenu.

U vrućem obliku polažemo mirisnu adjiku "Obyedenie" u sterilne staklenke. Okrenuvši poklopce prema dolje, pokrijte dekom ili krznenim kaputom. Kad se začin ohladi, odlažemo ga u podrum ili hladnjak.

Recept 2 originalnog okusa

Ovu verziju adjike, koja se pravi od nezrele rajčice, gurmani vrlo cijene. Sve je u slatkom i kiselom okusu, jarkoj boji i kavkaskim začinima.

Pažnja! Staklenke gotovih ljutih začina mogu se pohraniti izravno na kuhinjski stol.

Recept je bogat sastojcima, ali svi su dostupni:

zelene rajčice - 4 kg;
ljuta paprika (možete čili) - 250 grama;
zrele crvene rajčice - 500 grama;
slatka paprika (zelena)!) - 500 grama;
češnjak - 300 grama;
mrkva (srednja) - 3 komada;
slatke i kisele jabuke - 4 komada;
biljno ulje - 125 ml;
kamena sol - 5 žlica;
hmelj-suneli - 50 grama;
listovi kopra, bosiljka i peršina po ukusu.

Pravila kuhanja

Upozorenje! Adjiku ćete početi kuhati po ovom receptu šest sati nakon pripreme rajčice.

Odaberemo zelene rajčice, stavimo ih u zdjelu i prelijemo kipućom vodom. Izvadite, ostavite da se osuši. Sa svake rajčice odstranimo peteljku i mjesto njezina pričvršćenja. Narežite na kriške. Radni komad pospite solju, pokrijte ručnikom i ostavite na 6 sati, nakon čega se izlije dobiveni sok. Zahvaljujući ovom postupku, zelena rajčica neće biti gorka. Samljeti u stroju za mljevenje mesa u posebnu posudu.
Čim je baza adjika spremna, počinjemo raditi s ostalim sastojcima. Operite i ogulite mrkvu, obje vrste paprike, jabuke, crvene rajčice, češnjak. Narežite ih na male komadiće i umotajte u stroj za mljevenje mesa. Dobit ćete zelenu adjiku u rajčici. Za kuhanje koristite debeli lonac.
U dobivenu masu dodajte hmelj-suneli, ulje i sol. Promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta.
Dodajte zelene rajčice i kuhajte uz stalno miješanje 60 minuta.
U to vrijeme operemo zelje, osušimo ga na ručniku i sitno nasjeckamo. Neposredno pred kraj kuhanja dodajte zelene grančice.
Nakon što kuhate adjiku od zelenih rajčica još 2 minute, prebacite u staklenke.

Recept treći

Još jedna verzija ukusnog umaka od nezrele rajčice.

Što trebaš:

zelene rajčice - 3 kg;
jabuke - 500 grama;
luk repa - 200 grama;
ljuta paprika (mahune) - 100 grama;
češnjak - 100 grama;
mljeveni crni papar - ½ žličice;
paprika - ½ žličice;
sol - 60 grama;
granulirani šećer - 120 grama;
stolni ocat - 1 stog;
biljno ulje - 100 ml.

Pažnja! Ovaj umak od zelene rajčice i jabuke vrlo je pikantan.

Jednostavan za zavarivanje

Operite zelene rajčice i jabuke, uklonite repove, a jabuke imaju jezgru i narežite na male ploške. Češnjak i luk oguliti, oprati i nasjeckati što sitnije. Za nasjeckanje češnjaka zgnječite ga nožem na dasku: bez poteškoća će se izrezati.
Paprici odstraniti peteljke, sjemenke i opne, narezati na male kockice.
Sve pripremljene sastojke prebacite u lonac, lagano zgnječite da pusti tekućinu. Stavite adjiku na malu vatru i zakuhajte. Tijekom tog vremena, volumen tekućine će se povećati.
Da sadržaj posude ne bi zagorio, potrebno je stalno miješati. Kuhajte adjiku od nezrele rajčice za zimu u roku od pola sata.
Povrće treba postati mekano, dobro prokuhati. Isključite štednjak i pustite da se sadržaj malo ohladi kako biste lakše istukli ađiku potopnom blenderom. Kada dobijete homogenu masu, potrebno je staviti u završnicu. Ako želite, ne možete pobijediti, tada ćete dobiti adjiku u komadima, kao na fotografiji.
Ostaje dodati mljevenu papriku, papriku, ocat biljno ulje. I također adjika od soli i papra. Kuhajte ne više od 10 minuta.
Rasporedite u staklenke dok je zelena rajčica vruća i dobro zatvorite.

Pažnja! Adjika ubrana za zimu dobro se čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Evo još jednog recepta:

Zaključak

Mirisna i ukusna adjika od nezrele rajčice - umak pogodan za svako jelo. Mnogi ga vole mazati na komad crnog kruha. Ukusan!

Ako još uvijek ne vjerujete u jedinstvenost adjike od zelene rajčice, smanjite broj sastojaka i kuhajte sve tri opcije. Dakle, znat ćete koji je vaš. Sretno!