Govornik u obliku tanjura: opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Govornik u obliku tanjura |
| latinski naziv: | Clitocybe catinus |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Agaricus catinus, Omphalia catina, Clitocybe infundibuliformis var catinus, Infundibulicybe catinus |
| Sistematika: |
|
Više od 200 sorti pripada rodu Clitocybe, ili Govorushka. U Rusiji ne raste više od 60 vrsta - jestivih i otrovnih. Govornik u obliku tanjura male je veličine i praktički ne ispušta aromu gljiva, zbog čega ga mnogi berači gljiva zaobilaze.
Gdje rastu govornici u obliku tanjura
Govornici rastu u cijeloj umjerenoj klimatskoj zoni. Preferiraju listopadne i crnogorične šume zapadnog dijela Rusije, Sibira i Primorskog kraja. Populacije ovih gljiva također su rasprostranjene u europskim zemljama, Bjelorusiji, Turskoj, Kini, u Aziji - Istočnoj i Zapadnoj. Gljive tanjuriće nalaze se na poljima, livadama, uz rubove seoskih cesta, pa čak i u parkovima.
Kako izgledaju govornici u obliku tanjura
Govornici u obliku tanjura su male veličine i snježnobijele boje. Klobuk je promjera od 3 do 7 cm u mladih primjeraka je ravan i ujednačen, ali tijekom rasta postaje čašasti. Odrasli, obrasli predstavnici dobivaju oblik u obliku lijevka, u obliku tanjura, što je razlog za ime ovog predstavnika obitelji gljiva. Šeširi imaju suhu, blago mat i baršunastu površinu bijele, krem boje, u nekim slučajevima ružičaste ili žućkaste boje. Ploče su vrlo tanke i glatke, s brojnim malim granama. Noga od 4 do 6 cm visine blago proširena prema bazi. U boji može biti nešto svjetlije od šešira. Površina stabljike je glatka, vlaknasta, blago pubescentna s baršunastim micelijem. Oblik - cilindričan. Pulpa je tanka, snježnobijela, ne mijenja boju na rezu.
Je li moguće jesti govornike u obliku tanjura
Ove su gljive klasificirane kao uvjetno jestive, pa ih možete jesti tek nakon preliminarne toplinske obrade. Prije pripreme kulinarskih jela se očiste, sortiraju, operu i kuhaju. Juha se ocijedi.
Okusne kvalitete govoruške u obliku tanjurića od gljiva
Govornik u obliku tanjura ne razlikuje se po gastronomskoj vrijednosti. Neki poznavatelji raspravljaju o nedostatku posebnog okusa i arome, drugi govore o neugodnom okusu užeglog brašna i pamuka, čak i pomalo pahuljaste pulpe. U kombinaciji s drugim proizvodima potrebno je uzeti u obzir pikantan okus gljiva.
Korist i šteta za tijelo
Govornica u obliku tanjurića je niskokalorična pa se može jesti tijekom dijete. Osim toga, plodna tijela sadrže veliki broj korisnih tvari:
- Šeširi mladih primjeraka prava su ostava makro- i mikroelemenata - cinka, bakra, mangana, kao i vitamina B.
- Aktivne tvari sadržane u sastavu uklanjaju toksine i troske iz ljudskog tijela, smanjuju razinu štetnog kolesterola u krvi.
- Konzumiranje pulpe poboljšava probavu i ima pozitivan učinak na rad svih organa probavnog trakta.
Govornici u obliku tanjura imaju antibakterijska svojstva, što je razlog njihove prilično raširene uporabe u službenoj i tradicionalnoj medicini. Ljekoviti dekocije pomažu kod bolesti dišnih organa, posebice tuberkuloze. A zbog prisutnosti tvari kao što je klitocibin, gljive se koriste kao dio lijekova protiv epilepsije.
Međutim, kao i većina poznatih gljiva, govornici su sposobni akumulirati teške metale i otrovne spojeve. Trovanje njima može se izbjeći ako se sakupe u ekološki čistim područjima i kuhaju prema svim pravilima. Ni u kojem slučaju se plodišta ne smiju uzimati u blizini cesta i željeznica, industrijskih poduzeća.
Lažni dvojnici
Najopasniji dvojnik govornika u obliku tanjura je bjelkasti ili bezbojni govornik. Ima malu veličinu: šešir mu je promjera do 5 cm, noga je do 4 cm. Od rođaka u obliku tanjura razlikuje se po glatkoj, sjajnoj površini, koja je za vlažnog vremena prekrivena malom količinom sluzi. Kod obraslih plodišta stabljika postaje šuplja. Bjelkasti govornik - otrovna gljiva, smrtonosna za ljude.
Kako razlikovati govornike jedni od drugih, video će jasno pokazati:
Pravila prikupljanja
Plodnice se beru po suhom vremenu od kraja lipnja do početka listopada. Za hranu su prikladni samo mladi primjerci, čiji promjer ne prelazi 4 - 5 cm. Odrezuju se samo klobuke, a peteljka ostaje netaknuta i stavlja se licem prema dolje u košaru kako se gljive ne bi slomile tijekom transporta.
Koristiti
Za hranu u ovoj vrsti gljiva koriste se samo klobuke: tijekom kuhanja noge postaju gumene i tvrde. Prethodno se kuhaju u velikoj količini slane vode 30 minuta. Kada šeširi potone na dno, onda su spremni. Bace se u cjedilo i puste da voda ocijedi. Uvarak se ne koristi za hranu. Pripremljene voćke prže se na maslacu uz dodatak luka ili pirjaju.
Zaključak
Unatoč činjenici da se govornik u obliku tanjura ne može natjecati s vrstama gljiva cijenjenih u gastronomiji, sadrži mnoga korisna svojstva i može se koristiti u pripremi lijekova prema receptima tradicionalne medicine. Ne preporuča se prikupljanje ove sorte neiskusnim, početnicima beračima gljiva, jer postoji veliki rizik od brkanja bijelih i svijetlih gljiva s otrovnim kolegama.
