Sadržaj
Prilično je jednostavno dimiti vruća dimljena svinjska rebra kod kuće, proizvod je nevjerojatno ukusan i mirisan. Za pripremu je potrebno dosta vremena. Postoji mnogo opcija za soljenje i marinade, što vam omogućuje eksperimentiranje s okusima, stjecanje iskustva i isticanje omiljenih recepata. Da biste dimili svinjska rebra vrućim dimljenjem kod kuće, morate se upoznati sa svim zamršenostima ovog procesa, od rezanja mesa do njegovog izravnog kuhanja u komori.
Vruće dimljena svinjska rebra odlikuju se visokim stupnjem kalorijskog sadržaja, ne mogu se klasificirati kao dijetetski proizvodi. Pokazatelji energetske vrijednosti izravno ovise o korištenim sirovinama, debljini sloja masti.
Svinjetina ima bogat kemijski sastav, ima:
Također sadrži vitamine skupine B, PP. S obzirom na visok kalorijski sadržaj svinjskih rebara, mogu se konzumirati u malim količinama. U suprotnom, postoji veliki rizik od kardiovaskularnih bolesti, problema s težinom. Umjereno, upotreba svinjetine pridonosi podizanju raspoloženja, ispunjavanju tijela snagom, energijom.
Dimljena svinjska rebra su visokokalorični proizvod koji s oprezom trebaju koristiti osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i srčanim problemima
Na 100 g dimljenog svinjskog mesa ima 10,0 g proteina, 52,7 g masti, 0 ugljikohidrata. Iz ovog izračuna, kalorijske vrijednosti su 514 kcal.
Svinjska rebra možete pušiti u pušnici vrućim dimljenjem, hladnom. Skuhajte pravo i kuhano-dimljeno meso, kao i sami napravite poslasticu na roštilju.
Konačni rezultat ovisit će i o korištenoj metodi dimljenja i o odabranom receptu za marinadu. Gotov proizvod će se razlikovati ovisno o načinu pušenja u smislu gustoće, karakteristika okusa, arome. Osim toga, rok trajanja dimljenog mesa također će biti drugačiji.
Za dimljenje je najbolje koristiti svježe sirovine s minimalnom masnoćom na rebrima. Dobro je kuhati takav proizvod hladnim dimljenjem, kao rezultat obrade dima, mast će se osušiti. Ako koristite metodu vrućeg dimljenja, tada prvo morate ukloniti višak masnoće, inače će se masnoća iscijediti i dodati gorčinu mesu.
Nakon stjecanja sirovine, mora se oprati, ukloniti film koji sprječava prodiranje dima u proizvod. Zatim meso treba rezati na dijelove, rezajući hrskavicu. Ako postoji prsa, onda se odvaja i koristi za pripremu drugih jela, na primjer, pilava.
Prethodna obrada svinjskih rebara uključuje ne samo njihovo čišćenje od filma, već i soljenje, mariniranje. Zahvaljujući takvim manipulacijama, proizvod se dobiva ugodnog okusa i mirisa. Sirovine se često kuhaju. Dimljeno kuhana delicija ističe se nevjerojatnim apetitom, nježnošću i mekoćom.
Svinjska rebra možete pušiti kod kuće na različite načine, pripremajući sirovine mokrom ili suhom metodom soljenja. U prvom slučaju, gotova poslastica čuva se mnogo dulje nego u drugom. Ali dolazi do ozbiljnog gubitka vlage, što proizvod čini vrlo čvrstim. Kod suhog soljenja obradak se često ne soli ravnomjerno.
Kod mokrog soljenja, gdje se koristi slana otopina, svinjska rebra puno aktivnije i ravnomjernije apsorbiraju sol. Osim toga, gubitak vlage je zanemariv. Ali neće biti moguće pohraniti proizvod dulje vrijeme.
Eksperimentirajući sa začinima, možete postići izvorni okus i miris
Postoji dosta recepata za mariniranje svinjskih rebara. Glavna razlika leži u korištenim sastojcima. Marinada se priprema uzimajući u obzir osobne preferencije, odabirom najukusnijih začina, začina. Svaki od njih ima svoj specifičan okus i miris.
Postoji mnogo recepata za dimljenje svinjskih rebara. Svaki od njih nudi vlastiti set začina i tehnika kuhanja.
Bez obzira na način pripreme, meso se mora osušiti, obrisati papirnatim ručnikom, ubrusom. Inače će imati kiselkast okus.
Za 2 kg svinjskih rebara trebat će vam:
Algoritam za pripremu dimljene delicije u pušnici je sljedeći:
S vremenom svinjska rebra možete dimiti na brz način za samo 30-60 minuta. Za to je dopušteno koristiti i pušnicu koju sam napravio i gotovu kupljenu u trgovini. Korak po korak, proces pušenja ima sljedeći algoritam radnji:
Optimalna temperatura za dimljenje svinjskih rebara u toplo dimljenoj pušnici je u rasponu od 110-120 stupnjeva. 20 minuta nakon što se pojavi dim, skinite poklopac kako bi izašao višak dima. Kada vrijeme kuhanja istekne, deliciju je potrebno ohladiti tako da je objesite na par sati na otvorenom. Ovo vrijeme je dovoljno da se meso impregnira ugodnom aromom.
Da biste kuhali vruća dimljena svinjska rebra kod kuće, samo slijedite sljedeći slijed radnji:
Upute za kuhanje dimljenih svinjskih rebara na air grill-u:
Proces dimljenja svinjetine u laganom kuhaču je sljedeći:
Ovaj recept za vruća dimljena svinjska rebra omogućuje vam da dobijete nježnu i sočnu deliciju kod kuće.
Ako je potrebno produljiti rok trajanja dimljenog mesa, koristite metodu hladnog dimljenja. Gotov proizvod je vrlo ukusan, s izraženom aromom. Dobro dimite meso u pušnici automatskog tipa. Jednostavan je i zgodan.
Recept za hladno dimljena svinjska rebra:
Prednost takvih automatskih uređaja je u tome što nema potrebe za kontrolom procesa pušenja. Piljevina ulazi u spremnik u redovitim intervalima. Meso se dimi ravnomjerno, stalno. Ako je pušnica vlastita, onda treba obratiti pažnju u prvih 10 sati. Pokazatelji temperature trebaju biti na oznaci ne više od 30 stupnjeva. U ovom načinu rada, proizvod se dimi najmanje jedan dan.
Dimljenu deliciju možete kuhati prema sljedećoj shemi:
Vrijeme kuhanja dimljenog mesa izravno ovisi o izboru metode obrade, veličini porcija, sadržaju masti u komadima. Ako se meso kuha vrućim dimljenjem, dovoljno je oko 1 sat. Ako preeksponirate proizvod, ispostavit će se da je presušen. Ako se koristi metoda hladnog dimljenja, tada se vrijeme kuhanja povećava, s dva sata na dva do tri dana.
Dimljena delicija već je samostalno, ukusno jelo. Ali po želji, može se nadopuniti svim vrstama priloga, povrća, začinskog bilja. Svinjska rebra i juha od graška, hodgepodge, borsch savršeno su kombinirani. Savršena kombinacija ovog proizvoda s krumpirovim gulašom.
Može se kombinirati s prvim i drugim jelima. Koristite dimljeno meso u salatama, na primjer, na mađarskom. Princip kuhanja, kao u Olivieru, s izuzetkom zamjene kobasice dimljenim mesom.
Gotov proizvod može se čuvati u hladnjaku samo dva ili tri dana, prethodno zamotan u pergament ili prozirnu foliju, foliju. Ako je pripremljeno hladnim dimljenjem, tada temperatura treba biti unutar 6 stupnjeva, rok trajanja je 2 tjedna. Kod vakuumskog pakiranja meso ne smije izgubiti svježinu, okus i miris dva mjeseca.
Čuvanje u zamrzivaču moguće je ako se održava optimalna temperatura:
Proces odmrzavanja dimljenog mesa mora biti ispravan, prvo se mora staviti u hladnjak, gdje je temperatura +12 stupnjeva, a zatim, kada se skoro otopi, prenijeti u prostoriju.
Sasvim je moguće dimiti vruća ili hladno dimljena svinjska rebra kod kuće. Glavna stvar je upoznati se sa značajkama soljenja, mariniranja mesa i održavati optimalno vrijeme u komori za pušenje. Uz pravi pristup, domaća poslastica ni na koji način nije inferiorna od one iz trgovine.