Tartar od lososa s avokadom
Sadržaj
Tartar od lososa s avokadom je francusko jelo koje je vrlo popularno u europskim zemljama. Pikantnost daju sirovi proizvodi koji su dio. Bitno je kako se reže i servira. Budući da je crvena riba prilično masna, sadržaj kalorija može se smanjiti isključivanjem ulja i majoneze iz sastava.
Tajne tartara od lososa i avokada
Kupnja kvalitetnih proizvoda ključ je dobrog rezultata. Tartar se radi od sirovog lososa, što znači da posebnu pozornost treba posvetiti izboru ribe.
Znakovi svježeg proizvoda:
- miris krastavca ili mora, ali ni u kojem slučaju ribe;
- svijetle oči bez zamućenja;
- škrge svijetle i jarke boje;
- udubljenje nestaje odmah nakon pritiskanja.
Također je potrebno odabrati zreli avokado kako u jelu nema blage gorčine.
Meso svježeg lososa bolje je držati u vodi s dodatkom soli 30 minuta, izrezati trup na komade. Uz ribu u tartaru često se dodaju kapari, krastavci - svježi ili kiseli, luk (šalotka, crveni, vlasac).
Kako bi lijepo rasporedili jelo, kuhari često koriste prsten za posluživanje. Ako ga nema, možete uzeti bilo koji oblik u kojem se predjelo polaže u slojevima, a zatim jednostavno preokrene na tanjur. Proizvodi iznutra ne smiju se jako nabijati, dovoljno je lagano pritisnuti.
Tartar od lososa s receptima od avokada
Svaki kuhar pokušava unijeti svoj polet u jelo. Stoga u kuharici možete pronaći mnogo načina kuhanja. Članak opisuje najpopularnije kombinacije koje se često nalaze na jelovniku skupih restorana i zalogajnica.
Tartar od lososa na podlozi od avokada
Lijepo raspoređeni riblji komadi na voćnoj kremi savršeno izgledaju na tanjuru koji gostoljubiva domaćica poslužuje gostima.
Spoj:
- slani losos (možete koristiti svježu verziju) - 400 g;
- kuhani žumanjak - 1 kom.;
- senf - 1 sat. l.;
- tostovi - 4 kom.;
- avokado - 1 kom.;
- sok od agruma - 1 žlica. l.;
- krem sir - 100 g.
Korak po korak priprema tartara:
- Ribu je potrebno jako sitno nasjeckati i pomiješati sa senfom i žumanjkom izgnječenim vilicom.
- Avokado operite tekućom vodom, obrišite salvetama. Izrežite i uklonite kost. Žlicom izvadite pulpu, malo nasjeckajte i prebacite u zdjelu blendera.
- Dodajte krem sir, sok od citrusa i sve sameljite dok ne postane glatko.
- Količina obje mase trebala bi biti dovoljna za 4 porcije, odmah ih mentalno razdvojite da dobiju isti oblik.
- Na čist tanjur stavite voćnu kremu i oblikujte mali krug.
- Na vrhu će biti komadi lagano slane ribe.
Na kraju poslažite jedan tost i ukrasite grančicom zelenila.
Tartar od lososa s avokadom i krastavcima
Izvrsna opcija zalogaja, koja je prikladna za svečani stol i za jednostavna okupljanja.
Set za namirnice:
- zreli avokado - 1 kom.;
- krastavac - 1 kom.;
- crveni luk - 1 kom.;
- losos - 200 g;
- limun - ½ komada.;
- balzamični umak - 1 sat. l.;
- maslinovo ulje.
Tartar se priprema na sljedeći način:
- Prvo ćete morati na male komadiće izrezati pulpu avokada, koju treba poprskati limunovim sokom da ne potamni.
- Čisti krastavac podijelite na 2 polovice po dužini i malom žličicom uklonite dio sa sjemenkama.
- Sitno nasjeckajte zajedno s fileom lososa.
- Ogulite luk, nasjeckajte.
- Sve pomiješajte u prikladnoj posudi, dodajte crni papar i sol, začinite maslinovim uljem.
Razmažite na jelo pomoću obruča za slastice. Na vrh možete staviti nekoliko grančica rikule.
Tartar od lososa s avokadom i kaparima
Kapari će tartaru dati kiselkast, ljutkast okus. Ove se bobice često koriste u ribljim jelima.
Set proizvoda:
- ljutika - 1 kom.;
- avokado - 2 kom.;
- kiseli kapari - 2 žlice. l.;
- losos - 300 g;
- sok od limuna - 2 žlice. l.;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- crni kruh - 2 kriške.
Tartar od slane ribe priprema se prema sljedećem receptu:
- Luk se mora jako sitno nasjeckati, pomiješati s kaparima. Dobivenu smjesu začinite maslinovim uljem i paprom.
- Filet lososa narežite na male komadiće zajedno s pulpom avokada. Poškropite voće limunovim sokom.
- Konditorskim prstenom izrezati 2 kruga od pulpe kruha i malo popržiti na suhoj tavi. Ovo će biti prvi sloj tartara.
- Zatim redom rasporedite ostale pripremljene proizvode.
Na vrh stavite tanku krišku limuna.
Tartar od dimljenog lososa i avokada
Domaćice rado koriste ovaj recept prilikom susreta s gostima. Originalno posluživanje i okus tartara ostavit će dobar dojam provedene večeri.
Spoj:
- dimljeni losos - 400 g;
- avokado - 2 kom.;
- luk -1 kom.;
- maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
- peršin.
Algoritam akcije:
- Zahtijeva 2 šalice. U prvu pomiješajte sitno nasjeckane komade lososa i luka. Napunite maslinovim uljem.
- Avokado dobro operite. Podijelite na pola. Izbacite kost, a pulpu izrežite oštrim nožem i žlicom izvadite u drugi tanjur. Koru nemojte bacati, trebat će vam kao oblik za posluživanje.
- Povrću dodajte nasjeckani peršin i malo limunovog soka. Zgnječite vilicom.
Položite u slojevima u pripremljene čamce. Možete ukrasiti s malom količinom crvenog kavijara.
kalorija
Uglavnom sirovi tartar od lososa s avokadom sadrži veliku količinu proteina i masti. Energetska vrijednost jela kreće se od 456 kcal na 100 g. To u većini slučajeva ovisi o dodanim proizvodima.
Sadržaj masti povećavaju umaci (majoneza, maslac) koji se mogu baciti, a kao preljev se može koristiti samo sok od limuna.
Zaključak
Tartar od lososa s avokadom često je na jelovniku gurmana kojima je ova kombinacija proizvoda baš savršena. Jelo se može koristiti kao predjelo na proslavama i praznicima. Za kuhanje će trebati malo vremena, ali originalno posluživanje i okus s kojim možete eksperimentirati uvijek ostavljaju dobar dojam.
