Džem od crvenog rowan kod kuće

Crveni oren je bobica koja većinu zanima samo s estetskog stajališta. Malo ljudi zna da ima jedinstvena ljekovita svojstva koja se dugo koriste u narodnoj medicini. Malo tko je čuo za džem od crvenog rowana - ne možete ga kupiti u trgovini ili supermarketu. Može se napraviti samo vlastitim rukama, a za zimske hladnoće teško je pronaći korisniju poslasticu. Štoviše, među svim pripremama za zimu, od ove bobice najlakše je napraviti džem.

Korisna svojstva džema od crvenog rowan

Bogat vitaminsko-mineralni sastav crvenog rowana omogućuje mu da zauzme samopouzdano mjesto među najljekovitijim bobicama koje rastu u srednjoj zoni.

1. Što se tiče sadržaja karotena, rowan može nadmašiti čak i mrkvu i stoga može pomoći kod problema s vidom.
2. Vitamin PP, sadržan u marmeladi od rowan, može donijeti neprocjenjive prednosti, ublažavajući razdražljivost, nervozno naprezanje i nesanicu.
3. Po sadržaju vitamina C, bobice crvenog rena su po tom pitanju sasvim usporedive s poznatim crnim ribizlom i limunom, što znači da pekmez od rovika podržava imunitet, bori se protiv prehlade i bronhitisa te jača zidove krvnih žila.
4. Sorbinske kiseline mogu spriječiti gastrointestinalne infekcije.
5. A po količini fosfora sadržanog u planinskom pepelu, lako se može natjecati čak i s ribom.
6. U bobicama ima dosta tanina i imaju izražena antiseptička svojstva.

U pekmezu od rowana većina tih ljekovitih svojstava savršeno je očuvana. Nije uzalud da su u starim danima praznine od crvenog rowana bile cijenjene uporedo s gljivama i bobicama, kao što su brusnice i brusnice. Mnoge može zaustaviti prividna nejestivost bobičastog voća, jer kada su sirove, u njima se jasno očituju kiselkasta svojstva na rubu gorčine. Ali ako znate sve tajne ove neobične bobice i suptilnosti njezine kulinarske obrade, onda se džem od njega može činiti kao prava delicija.

Ali svaki proizvod ima svoja ograničenja. A džem od crvenog rowana, osim koristi, može donijeti i štetu.Oprezno ga treba primjenjivati ​​kod osoba koje su nedavno imale moždani ili srčani udar, kod kojih je povećano zgrušavanje krvi i sklonost tromboflebitisu, kao i visoka kiselost želuca.

Kako kuhati džem od rowan od crvenog rowan

Od davnina do danas postoji praznik koncem rujna – Petrova i Pavlova poljska. Od tog dana bilo je moguće sakupljati crveni planinski pepeo za zimsku berbu. Do tada su se u srednjoj traci već pojavili prvi mrazevi, pa je planinski pepeo izgubio dio svoje gorčine i trpkosti.

Ali ako skupite planinski pepeo prije početka mraza i objesite ga negdje u prostoriji s hladnom temperaturom, može se čuvati jako dugo, ponekad čak i tijekom cijelog zimskog razdoblja.

Da biste naknadno spasili džem od rowan od neugodnih osjeta okusa, upotrijebite sljedeće praktične tehnike.

Bez obzira na razdoblje u kojem su bobice sakupljene, prije prerade ih treba staviti u zamrzivač nekoliko dana. Mišljenja se razlikuju o vremenu starenja bobica crvenog rowana u zamrzivaču. Netko tvrdi da je dovoljno nekoliko sati, dok drugi inzistiraju da ih u zamrzivaču drže i do nekoliko dana dok se gorčina potpuno ne ukloni. Možda je to zbog različitih sorti crvenog rowana. Doista, u modernim vrtnim sortama, pa čak i onima koje se uzgajaju na jugu, gorčina u plodovima može biti minimalna. I divlje bobice rowan uzgojene u sjevernim uvjetima mogu zahtijevati dodatne postupke kako bi se potpuno riješili gorčine.

Jedan od tih postupaka je prethodno namakanje bobica u hladnoj vodi, po analogiji s nekim gljivama. Crveni planinski pepeo možete namakati od 12 sati do 2 dana, ne zaboravljajući povremeno mijenjati vodu u svježu. Na kraju se voda ponovno ocijedi, a bobice se koriste za preradu.

Drugi način da se riješite trpkosti i gorčine u planinskom pepelu je blanširanje bobica 3-5 minuta u kipućoj, pa čak i lagano posoljenoj vodi.

Postoji nekoliko osnovnih načina kuhanja džema od rowan. Osim pripremnih postupaka, sve metode se dijele na one koje koriste ponovljenu infuziju bobičastog voća u sirupu i one u kojima se bobičasto voće kuha u jednom ili najviše dva koraka.

Okus i konzistencija pekmeza od rowan varira, a da biste razumjeli te razlike, jelo biste trebali kuhati barem jednom na nekoliko različitih načina, pa makar i u malim količinama. Sa stajališta korisnosti, naravno, pobjeđuju one metode kuhanja koje koriste minimalnu toplinsku obradu na vrijeme, čak i uz brojne infuzije pekmeza u intervalima između kuhanja. Pa, recept za izradu džema od planinskog pepela bez toplinske obrade bit će najkorisniji.

Treba razumjeti da planinski pepeo još uvijek ima prilično specifičan okus i ne kombinira se sa svim voćem i bobicama. Jabuke, kruške, bundeve i voće iz obitelji citrusa prepoznate su kao najoptimalniji susjedi u pekmezu za nju. Nije loše u skladu s planinskim pepelom i aditivima začinjenog okusa kao što su vanilin, cimet ili orašasti plodovi.

Klasičan recept za džem od crvenog rowana

Ovaj recept za izradu džema od rowan korišten je u davna vremena, i, unatoč prividnoj složenosti, sami postupci kuhanja neće oduzeti puno vremena i truda.

Trebat će vam:

• 1 kg bobica crvenog rowan;
• 1 čaša vode;
• 1 kg granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Bobice riba treba sortirati i pokvariti, oboljele ili premale, što ipak neće biti od velike koristi.
2. Zatim se preko noći namaču u vodi. Za to vrijeme vodu treba dva puta zamijeniti svježom vodom.
3. Sirup se priprema od vode i šećera prema receptu, kuha se 3-5 minuta.
4. Nakon toga namočene i oprane bobice stavljaju se u vrući sirup i ostavljaju još jedan dan.
5. Zatim se same bobice vade rupičastom žlicom u zasebnu posudu, a sirup se kuha 15-20 minuta.
   
6. Planinski pepeo i sirup se ponovno sjedine i ostavljaju još 6-8 sati.
7. Zatim džem stavite na malu vatru i kuhajte nakon vrenja oko pola sata, ponekad miješajući drvenom kuhačom.
   Važno! Bobice rowan u gotovom pekmezu dobivaju vrlo atraktivnu jantarnu nijansu.
8. Nakon što se džem zgusne, pakira se u suhe sterilne staklenke (prethodno osušene u pećnici) i hermetički mota.

Džem od crvenog rowa "Tsarski"

Pekmez napravljen po ovom receptu s razlogom ima tako glasno i zvučno ime. Uostalom, u stara vremena samo su kraljevske osobe bile dostojne jesti tako egzotično jelo po okusu i neusporedivo po svojim ljekovitim svojstvima.

Trebat će vam:

• 1 kg crvenog rowan;
• 1,2 kg šećera;
• 400 g naranče;
• 250 ml vode;
• prstohvat cimeta;
• 100 g oljuštenih oraha.

A sama priprema džema od kraljevskog crvenog jasena, po navedenom receptu, uopće nije tako komplicirana.

1. Rowan se opere, osuši i stavi u zamrzivač na nekoliko sati.
2. Bez odmrzavanja, bobice se sipaju u lonac, prelije se količinom vode naznačenom u receptu i stavite na malu vatru.
3. Nakon vrenja, planinski pepeo se izvadi iz juhe u zasebnu posudu, a tamo se doda potrebna količina šećera i kuha dok se potpuno ne otopi.
4. Naranče se popare kipućom vodom, razrežu na nekoliko komada i uklone se sve sjemenke čiji okus može negativno utjecati na gotovo jelo.
5. Zatim se naranče, zajedno s korom, režu na male komadiće ili usitnjavaju u blenderu.
6. Kipući sirup nadopunjuje se zgnječenim narančama i rowanom.
   
7. Kuhati 40 minuta na laganoj vatri miješajući i skidajući pjenu, nakon čega se dodaju sjeckani orasi.
   Važno! Ovisno o ukusnim preferencijama domaćice, orašasti plodovi se mogu smrviti u prah ili ostaviti u malim komadima.
8. Kuhajte još 10 minuta i odmah pakirajte u sterilne staklenke i čvrsto zavijte.

Kako kuhati smrznuti džem od crvenog rowana

Budući da su bobice rowana ubrane nakon mraza već izgubile dio svoje gorčine, više im nije potrebno posebno zamrzavanje. Uostalom, kao što je već spomenuto, smrznuti džem od crvenog rowana ima blaži okus. Međutim, tradicionalno se koristi druga metoda kako bi bobice nakon zamrzavanja bile sočnije i bogatijeg okusa.

Prema receptu trebat će vam:

• 1 kg planinskog pepela bez grančica;
• 2 čaše vode;
• 1,5 kg šećera.

Kuhanje:

1. U pripremnoj fazi, planinski pepeo se temeljito ispere pod tekućom vodom i položi u jednom sloju na lim za pečenje u ne jako vrućoj pećnici, na temperaturi od oko + 50 ° C.
2. U takvim uvjetima drže ga 1-2 sata, a zatim ga dodatno spuštaju na 5 minuta u vodu koja je tek proključala i skinuta s vatre.
3. Istovremeno pripremite sirup od vode i šećera.
4. Nakon što se šećer potpuno otopi, bobice se spuštaju u sirup, ponovno se zagrijavaju do vrenja i ostavljaju na stranu četvrt sata.
   
5. Ponovo stavite lonac s pekmezom na vatru i nakon što proključa ostavite na četvrt sata.
6. Ovaj postupak se ponavlja 5 puta.
7. Nakon toga se sirup s bobicama opet ostavi na sobnoj temperaturi preko noći (cca 12 sati).
8. Sutradan se bobičasto voće vadi iz sirupa, te se posebno kuha 20-30 minuta dok se ne zgusne.
9. Bobice se polažu u sterilne staklene posude i preliju kipućim sirupom.
10. Banke s pekmezom od rowana odmah se uvijaju za zimu i ostavljaju da se ohlade naopačke.

Petominutni džem od crvenog rowana za zimu

Načelo pripreme petominutnog džema od crvenog rowana za zimu sličan je metodi opisanoj u prethodnom receptu. Budući da su bobice rowan tvrde i suhe, samo im treba vremena da se namoče. Sastav sastojaka u ovom receptu također ostaje nepromijenjen.

Kuhanje:

1. Pripremljene bobice prelijemo vrućim sirupom i ostavimo u početku preko noći da se namaču.
2. Zatim se nekoliko puta zagriju do vrenja, ostave da prokuhaju točno 5 minuta i ostave sa strane da se ohlade.
3. Postupak se ponavlja najmanje 2-3 puta, nakon čega se petominutni džem od borovnica može motati u staklenke za zimu.

Recept za džem od crvene borovnice s narančom za zimnicu

Koristeći princip izrade petominutnog pekmeza, možete napraviti ukusni desert od rowana s dodatkom naranči.

Za to će vam trebati:

• 1 kg crvenog rowan;
• 1 velika i slatka naranča;
• 1,5 čaše vode;
• 1 kg šećera.

Naranča se drobi zajedno s korom, uklanjajući bez greške samo sjemenke. Dodajte ga u džem u prvoj fazi kuhanja.

Brzi recept za pripremu džema od crvenog rowana

Čak i najbrži i najjednostavniji recept za pripremu džema od rowan uključuje ulijevanje bobica u sirupu najmanje 12 sati. Ovo su značajke ove bobice, inače će okus džema ostaviti najbolji. Uz iste sastojke, tehnologija receptura bit će otprilike ovakva.

1. Rowan, punjen vrućim šećernim sirupom, ostavljen da se namače preko noći.
2. Zatim zagrijati do vrenja.
3. Ako je moguće pohraniti gotov džem u hladnjak, onda ništa drugo ne treba raditi. Radni komad jednostavno stavite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i ohladite.
4. Ako je džem prikladnije čuvati izvan hladnjaka, onda se nakon vrenja kuha još 20-30 minuta, a tek onda začepi.

Pekmez od crvenog rowana kroz mlin za meso

Za one koji su zainteresirani za instant recepte, možete ponuditi i ne baš tradicionalan, ali vrlo jednostavan način pripreme džema od crvenog rowana, provučen kroz stroj za mljevenje mesa.

Trebat će vam:

• 1 kg planinskog pepela;
• 1,5 kg šećera;
• 1,5-2 g vanilina;
• 250 ml vode.

Proizvodnja:

1. Rowan se, kao i obično, prvo namače jedan dan, a zatim blanšira 4-5 minuta u kipućoj vodi.
2. Voda se ocijedi, a malo ohlađene bobice propuštaju kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Pomiješajte s količinom šećera koja je propisana u receptu i ostavite da se kuha nekoliko sati.
4. Nakon stavite na lagano zagrijavanje i kuhajte oko četvrt sata.
5. Dodajte vanilin, promiješajte i kuhajte isto toliko.

Recept za džem od crvenog rowana u blenderu

Načelo pripreme džema od rowan u blenderu praktički se ne razlikuje od gore opisanog, kroz mlin za meso. Samo je sam proces još više pojednostavljen činjenicom da nakon blanširanja ne možete ocijediti vodu, već usitnite bobice izravno u posudi s vodom pomoću potopnog blendera.

Nadalje, proces proizvodnje potpuno je sličan gore opisanom.

Kako kuhati džem od crvenog rowana s jabukama

Jabuke, kako po svojoj strukturi tako i po svom okusu, najskladnije su kombinirane s crvenim planinskim pepelom. Možete koristiti bilo koju sortu jabuka, kisele, kao što je Antonovka, i, obrnuto, slatke su savršene. Ali okus džema će se promijeniti, pa se morate usredotočiti na svoje preferencije okusa.

Recept za džem od rowan s dodatkom jabuka predstavljen je u nastavku uz fotografiju.

Trebat će vam:

• 1 kg crvenog rowan;
• 1 kg jabuka;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 2-3 g cimeta;
• 800 ml vode.

Proizvodnja:

1. Prvo se pravi sirup. Da biste to učinili, voda sa šećerom ne samo da se kuha, već se i kuha četvrt sata, tako da se sirup lagano počne zgušnjavati.
2. Rowan se blanšira u posebnoj vodi u koju se doda 10 g soli (1 h. l.)
3. Jabuke se operu, prepolovi, jezgra se odstrani, a zatim izreže na tanke kriške ili komade prikladnog oblika.
4. Jabuke i planinski pepeo stavljaju se u zgusnuti vrući sirup, dobro promiješaju i ostave 2 sata.
   
5. Buduću marmeladu stavite na umjerenu vatru, kuhajte 10-15 minuta, obavezno uklonite pjenu.
6. Maknite s vatre dok se ne ohladi i ponovno stavite na vatru.
7. Treći put se dodaje cimet i džem se kuha dok kriške jabuke ne postanu prozirne - obično je potrebno 20-25 minuta.
8. Pekmez od rowana s jabukama je gotov - može se pakirati vruć u staklenke, a možete pustiti da se ohladi pa rasporediti u pripremljene posude i začepiti za zimu.

Pekmez od krušaka s crvenim rowanom

Pekmez od rowan s kruškama može se kuhati po istom principu kao i s dodatkom jabuka. Kruške će dodati još više slatkoće i sočnosti izratku, pa se količina šećera u receptu po želji može malo smanjiti.

Pripremiti:

• 1 kg krušaka;
• 400 g crvenog planinskog pepela;
• 1 kg šećera;
• 400 ml vode.

Pekmez od crvenog rowan bez kuhanja

Od crvenog rowana, prema jednostavnom receptu, možete napraviti vrlo zdrav i ukusan sirovi džem, koji će 100% zadržati sve korisne tvari sadržane u bobicama. A kako bi se u potpunosti uklonila gorčina iz bobica, moraju se zamrznuti prije kuhanja nekoliko dana. A zatim namočen u vodi najmanje 24 sata. Tijekom tog razdoblja bit će potrebno 2 puta isušiti vodu iz bobica rowan i napuniti ih svježom vodom. Takav džem od rowanberry bit će posebno ukusan ako ga kuhate s orasima.

Da biste napravili ljekovitu praznu prema receptu, trebat će vam:

• 1 kg crvenog planinskog pepela;
• 2 šalice prirodnog meda;
• 2 šalice oguljenih jezgri oraha.

Da se zaštitite i ne pokvarite okus gotovog jela, prethodno oguljeni orašasti plodovi preliju se kipućom vodom i drže poklopljeno 10-12 minuta. Zatim ih treba malo posušiti na umjereno zagrijanoj, suhoj, čistoj tavi.

Postupak pripreme sirovog džema od rowana prema receptu iznimno je jednostavan:

1. Pripremljene bobice, zajedno s orašastim plodovima, melju se kroz mlin za meso.
2. U smjesu se u dijelovima dodaje med i lagano miješa dok se ne dobije homogena smjesa.
3. Sirovi džem polaže se u suhe sterilne posude, prekriva se najlonskim poklopcima i čuva na hladnom mjestu bez svjetla.

Mješavina se može konzumirati svakodnevno za održavanje imuniteta, 1-2 male žlice s čajem ili samostalno.

Džem od suhog crvenog bobica

Ništa manje zanimljivo i također prilično jednostavno kuhati takozvani suhi džem od rowan.

Ova blanko okusom i izgledom podsjeća na kandirano voće i može se koristiti za ukrašavanje kolača, torti i svih drugih pekarskih proizvoda. Deliciju možete pripremiti samo od crvenog rowana, ili možete koristiti mješavinu bobica i voća, kao u receptu ispod.

Trebat će vam:

• 0,3 kg crvenog rowana;
• 0,3 kg aronije;
• 0,4 kg šljiva;
• 300 ml vode;
• 400 g šećera za sirup i 100 g za posipanje;
• 1 g klinčića.

Proizvodnja:

1. Za obje vrste planinskog pepela odvojite bobice od grančica i stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati.
2. Šljivu oprati i prepoloviti, odstraniti koštice.
3. Pomiješajte vodu sa šećerom i pripremite sirup tako što ćete ga kuhati nekoliko minuta.
4. U kipući sirup stavite voće i bobičasto voće, klinčiće i kuhajte oko 5 minuta, otklanjajući pjenu, i ostavite da odstoji nekoliko sati.
5. Zatim ponovite ovaj postupak nekoliko puta. Voće i bobice trebale bi zadržati svoj oblik, ali bi se boja trebala promijeniti u medno-jantarnu.
6. Nakon sljedećeg hlađenja, šupljikavom žlicom izvadite i rog i šljive iz tave i pošaljite da se cijede na cjedilu.
   Pažnja! Sirup za kuhanje može se koristiti za pripremu kompota, džemova i drugih slatkih jela.
7. U međuvremenu zagrijte pećnicu na +80-100°C.
8. U mlinu za kavu samljeti granulirani šećer za posipanje do stanja šećera u prahu.
   
9. Bobičasto voće i voće pospite šećerom u prahu i stavite na lim za pečenje obložen voštanim papirom za pečenje.
10. Sušite ih u pećnici oko dva sata da samo malo uvenu, ali ni u kojem slučaju suhe.
11. Gotovi plodovi mogu se čuvati u staklenim posudama s pergamentnim poklopcima ili čak u debelim kartonskim kutijama.

Kako kuhati ukusni džem od crvenog rowana i bundeve

Možda je neobičniji recept od ovog teško zamisliti. Ali, začudo, bundeva je neobično dobro kombinirana s bilo kojom vrstom planinskog pepela. Donosi korisnost, nutritivnu vrijednost i zasićenost boja u berbi rovaša.

Trebat će vam:

• 1 kg bundeve;
• 500 g rowan;
• 500 g šećera;
• 1 g vanilina;
• 1 sat. l. nasjeckana limunova kora.

Proizvodnja:

1. Pripremljene bobice rowan tradicionalno se blanširaju u kipućoj vodi.
2. Bundeva se oguli, opere i nareže na male kockice ili kockice.
3. Ulijte 2/3 količine šećera propisane prema receptu, promiješajte i ostavite sa strane da se istakne sok.
   Važno! Ako tikva nije jako sočna, možete joj dodati nekoliko žlica vode.
4. Posuda s bundevom se zagrijava i kuha dok pulpa ne postane meka.
5. Zatim u bundevu dodajte bobice rowan i preostalu 1/3 šećera.
6. Kuhajte oko 20 minuta dok bobice ne omekšaju.
7. Dodajte koricu limuna i vaniliju i kuhajte još nekoliko minuta.
8. Gotov džem od rowan rasporedite u staklene posude.

Kako kuhati džem od crvenog rowana u mikrovalnoj pećnici

Uz pomoć mikrovalne pećnice na najjednostavniji i najbrži način možete kuhati džem od rowan. Osim preliminarne pripreme bobica, proces će trajati ne više od pola sata.

Trebat će vam:

• 500 g rowan;
• 500 g šećera;
• četvrtina limuna s korom.

Proizvodnja:

1. Namočene ili prethodno blanširane bobice rowan ulijte u posudu za mikrovalnu pećnicu i dodajte šećer na vrh.
2. Posudu s bobicama stavite u mikrovalnu pećnicu na najveću snagu 25 minuta.
3. U međuvremenu poparite limun. Odrežite mu četvrtinu i, izvadivši kosti, nasjeckajte oštrim nožem zajedno s korom.
   
4. Kad zazvoni mjerač vremena, dodajte zgnječeni limun u borovnice rowanbera i stavite mjerač vremena na još 5 minuta.
5. Pekmez od rowan je spreman, možete ga odmah kušati ili staviti u staklenke za čuvanje za zimu.

Recept za pekmez od crvenog rowana u spori kuhaču

Lako je kuhati i pekmez od rowana pomoću spore kuhala.

Pripremite standardne sastojke:

• 1 kg šećera;
• 1 kg bobica.

Proizvodnja:

1. Kao i u drugim receptima, sve počinje natapanjem rowan na jedan dan u hladnoj vodi.
2. Zatim se bobice stavljaju u zdjelu za više kuhala, prekrivaju šećerom i uključuje se način rada "Džem" ili "Džem" na 1,5 sat.
3. Nekoliko puta morate uključiti "Pauzu" i provjeriti stanje džema, promiješati ga ako je potrebno.
4. U posljednjoj fazi, pekmez od rowan, kao i obično, stavlja se u staklenke i zamota.

Pravila skladištenja pekmeza od rowan

Hermetički zatvoren otvor od crvenog rowana može se pohraniti u zatvorenom prostoru na mjestu bez svjetla. Ostale značajke pohrane opisane su u odgovarajućim poglavljima.

Nakon što odčepite staklenku pekmeza od rowan, bolje ga je čuvati u hladnjaku.

Zaključak

Pekmez od crvenog rowana pomoći će da vaš um i tijelo budu raspoloženi tijekom cijele zime. Skuhati ga nije toliko teško koliko dugotrajno, ali uvijek se mogu pronaći brži recepti.

Članci o toj temi "Džem od crvenog rowan kod kuće"

Recepti za džem od crvenog ribizla

Recepti za džem od crvenog ribizla

Recepti za džem od crvenog ribizla

Recepti za džem od crvenog ribizla