Brezov sok: čuvanje soka kod kuće za zimu

Brezov sok je izvrstan alat za terapiju proljetnim sokom. Bolje ga je piti svježeg, u roku od dva do tri dana nakon sakupljanja. Nadalje, gubi svježinu i korisna svojstva, pa su ljudi naučili kako sačuvati brezov sok. Važno je znati kako to učiniti ispravno.

Kako sačuvati brezov sok

Brezov nektar se može zamrznuti. Da biste to učinili, potreban vam je zamrzivač opremljen sustavom “no frost” koji omogućuje brzo i duboko zamrzavanje hrane i pića. Ova značajka nije bila dostupna u starijim hladnjacima, sada se horizont mogućnosti proširio. Nektar od breze je potrebno zamrznuti u malim obrocima, jer nakon odmrzavanja nakon 2 sata gubi svježinu i počinje se kvariti.

Najbolje je čuvati brezov sok kod kuće. Ovdje možete dati mašti na volju i kulinarskim vještinama. Postoje najneobičniji recepti za napitke od breze, na primjer, s ananasom, slatkišima, žutikom i mnogim drugim prirodnim pojačivačima okusa.

Očuvanje napitka od breze može biti prilično jednostavno. To ne zahtijeva nikakva posebna znanja ili materijalne troškove. Samo se trebate potruditi da na vrijeme prikupite slatki brezov nektar, kao i slijedite osnovna načela pravilnog čuvanja:

• u početku je neophodno procijediti piće kroz nekoliko slojeva organze ili gaze, budući da u njemu često naiđe razno smeće, od sitnog čipsa do mušica, takav proizvod se ne preporučuje čuvati jer se neće čuvati dugo vremena;
• zatim dovedite na +100 stupnjeva ili kuhajte nekoliko minuta;
• prije konzerviranja pića, staklenke treba sterilizirati u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili kuhati na pari;
• koristite zatvorene poklopce namijenjene konzerviranju, također ih je potrebno sterilizirati;
• umočite dodatne komponente u obliku bilja, voća u kipuću vodu prije konzerviranja, to će ih učiniti što čistijim;
• dodati šećer, količina ovisi o preferencijama okusa. Obično se na 3 litre konzerviranja stavi 0,5 šalice granuliranog šećera, ali možete i manje ili više, ili uopće bez njega.

Brezov sok treba čuvati limunskom kiselinom - ovo je bitna komponenta, konzervans koji je potreban da bi se piće moglo čuvati. Stavite 1 žličicu (bez tobogana) na 3 litre.

Je li moguće valjati mutni brezov sok

U prvim danima sakupljanja, brezov nektar u pravilu teče prozirno, čisto. Ima nizak sadržaj bjelančevina i to je ono što je najprikladnije za konzerviranje. Destilacija traje oko mjesec dana. Kada se tekućina koja teče iz debla breze počne zamutiti, potrebno je zaustaviti proces berbe.

Ako je nektar malo zamućen, to ne utječe na proces konzerviranja. Obavezno ga prokuhati i tada će se piće dobro čuvati. Osim toga, u procesu kuhanja i konzerviranja, boja će se promijeniti u normalnu. Previše zamućen brezov sok ne treba čuvati kod kuće. Od njega je bolje napraviti kvas ili ga piti dok je svjež.

Kako zarolati brezov sok s limunskom kiselinom i slatkišima

Brezov sok možete konzervirati limunskom kiselinom i voćnim bombonima za zimu. Učinite to ovako. Staviti u banku:

• lizalice duchesse ili barberry - 3-4 komada.;
• šećer - 0,5 žlice.;
• limunska kiselina - 0,5 h. l.

Za uspješno konzerviranje potrebno je pripremiti čiste sterilne staklenke. Zagrijte piće gotovo do točke vrenja (+ 80-90 C), maknite s vatre. Dodajte ostale sastojke, pustite da se kuha. Procijedite i ponovno zagrijte, kao i prvi put, pa ulijte u staklenke. Kod kuće možete smotati sok od breze s bilo kojim zatvorenim poklopcima.

Rotanje brezovog soka s divljom ružom

Konzerviranje brezovog soka kod kuće može se obaviti pomoću šipka. Ispada vrlo ukusno i zdravo piće. Najprije filtrirajte brezov nektar cjedilom i gazom. Zatim, za konzervaciju, trebat će vam sljedeće komponente:

• sok - 5 l;
• šipak (sušeni) - 300 g;
• šećer - ½ šalice po staklenki (3 l);
• limunska kiselina - ½ žličice. l. na staklenku.

Napitak ulijte u lonac, dodajte šipak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Infuzirajte 2-3 sata. Rezultat je tamna otopina, koja se mora sačuvati. Vratite da zavrije i držite na laganoj vatri 10 minuta.

Isključite plin, pokrijte tavu poklopcem, zagrijte s dekom na vrhu, ostavite preko noći. Ujutro procijedite dobiveni koncentrat kroz cjedilo, procijedite sad nepotrebne šipke. Koncentrat uliti u 0,5-1 l steriliziranih velikih staklenki, dodati šećer i limunsku kiselinu.

Da biste dalje sačuvali, trebate uzeti sljedeći dio svježeg brezovog nektara. Procijedite ga kroz filter kako biste uklonili krhotine, mušice, koje neizbježno padaju tijekom berbe. Ulijte u lonac i zagrijte na +85-90 C. Napunite ih volumenom koji nedostaje u svim bankama. Za potpuno očuvanje, zarolajte s hermetičkim poklopcima. Okrenite staklenke naopako, pokrijte toplom dekom i ostavite da se ohlade u ovom obliku.

Kako uvaljati sok od breze s mentom u staklenke

Za pripremu brezovog soka s limunskom kiselinom prema sljedećem receptu trebat će vam menta i matičnjak. Mogu se uzimati u suhom obliku, jer tijekom strujanja brezovog soka još nisu svježe. Također za konzervaciju će biti potrebno:

• sok od breze - 5 l;
• kriške naranče;
• limunska kiselina - 1 sat.l. (s vrhom);
• šećer - 1 žlica.

Bilje prelijte kipućom vodom nekoliko minuta da se sterilizira. Zagrijte napitak od breze dok se ne pojave prvi mjehurići. Oko +80 stupnjeva. Dodajte limunsku kiselinu, čašu ili još malo granuliranog šećera. U svaku staklenku stavite 3-4 kriške naranče, grančicu mente i matičnjak, sve prelijte vrelim (s vatre) napitkom od breze. Čvrsto zarolajte poklopac.

Brezov sok za zimu s limunom

Skuhajte brezov nektar, pripremite staklenke i poklopce za konzerviranje. Podijelite u svaku posudu:

• limun - 3 kruga;
• limunska kiselina - 1 sat. l.;
• šećer - 100-200 g (po ukusu).

Prije konzerviranja pića s limunom, zrnca voća moraju biti uklonjena kako se kasnije u napitku ne bi stvorila gorčina. Sve sastojke stavite u staklenku, prelijte sokom uzetim direktno s vatre. Zatim sačuvajte kao i obično, zarolajte i ohladite, stavite u podzemlje za čuvanje.

Recept za zimnicu od brezovog soka s limunom i slatkišima

U prodaji možete pronaći veliki izbor raznih karamela, lizalica. To su menta, limun, naranča. Vrijedno je odabrati slatkiše po svom ukusu, jer će oni dati glavnu notu okusa sljedećem receptu za konzerviranje pića od breze. Operite staklenke, držite na pari 7 minuta. Limun umočite u kipuću vodu, narežite na ploške. Zakuhajte piće. Za konzerviranje stavite u staklenku:

• bomboni od mente 2-3 kom.;
• kriške limuna - 1-2 komada.;
• grančica ribizla (po želji);
• šećer - 5-6 žlica. l. (s vrhom).

Sačuvajte napitak vrućim, ulijte ga u staklenke i dobro zatvorite. Ohladiti i staviti u ostavu do zime.

Brezov sok u staklenkama s korom limuna i grožđicama

Kako bi se produžilo čuvanje brezovog nektara i ujedno dalo mu ugodnu kiselost, tijekom konzerviranja koristi se limun. Rezultat je piće koje nema lošiji okus od limunade iz trgovine, ali višestruko zdravije.

Potrebni sastojci za konzerviranje:

• sok - 3 l;
• limunova korica - 1-2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• grožđice - 5 kom.

Grožđice i limun prelijte kipućom vodom, posebnom gulilom povrća izrežite koricu. Stavite sve u staklenku, dodajte šećer. Njegova količina može se uzeti i drugačije od one koja je navedena u receptu za konzerviranje. O tome treba odlučiti pojedinačno, neki vole slađe, drugi ne. Sve prelijte samo kuhanim brezovim nektarom. Odmah pokriti, čvrsto zarolati.

Očuvanje za zimu brezovog soka s grančicama ribizla

Ribiz tijekom čuvanja daje piću ugodan neobičan okus, za poboljšanje kojeg možete koristiti izbojke biljke s neraspuhanim pupoljcima. Trebat će vam:

• sok - 3 l;
• šećer - 4-5 žlica. l.;
• limunska kiselina - 0,5 h. l.;
• mladi izdanci crnog ribiza.

Operite grane biljke pod mlazom vode, a zatim prelijte kipućom vodom. Stavite na dno sterilizirane staklenke. Topli brezov nektar dok se ne pojave prvi mjehurići, obavezno uklonite pjenu. Ulijte šećer, kiselinu, ulijte u staklenku, dobro zatvorite.

Kako zarolati brezov sok s žutikom

Za ovaj recept možete koristiti bobice žutika ili bombone sličnog okusa. Plodovi su izvrsnih okusnih karakteristika i često se koriste u pripremi biljnih čajeva, raznih jela i pića. Daju zanimljivu kiselost, aromu i bogatu boju, često se koriste za bojanje kompota, marmelade, želea. Bobice se mogu uzimati i suhe i svježe. Ako to nije moguće, lišće biljke će učiniti.

Konzervirano piće sa sljedećim sastojcima:

• bobice - 100 g;
• šećer - 1 žlica.

Napitak procijedite, zatim prokuhajte i ugasite. Vruće sipati u staklenke pripremljene za konzerviranje, odmah zarolati.

Kako uvaljati sok od breze s narančom i limunskom kiselinom

Unatoč činjenici da se vitamini gube na visokim temperaturama, brezov nektar se mora prokuhati, inače se neće pohraniti. Ostaju minerali, prirodni šećeri, neki drugi elementi. Zimi će piće i dalje biti višestruko zdravije od obične vode. Za očuvanje brezovog soka s narančom trebat će vam sljedeći sastojci:

• sok - 3 l;
• šećer - 1-2 žlice. l.;
• naranča - ½ komada.;
• limunska kiselina - 1 sat. l.

Sterilizirajte staklenke, stavite u njih naranču narezanu na krugove, dodajte ostale sastojke. Prelijte kipućom vodom i zatvorite hermetičkim poklopcem. Pokrijte staklenke toplom dekom na jedan dan, a zatim ih stavite na tamno i hladno mjesto. Od brezovog soka s narančom, ubranog za zimu, dobiva se vrlo ukusna limunada.

Brezov sok za zimu: recept bez kuhanja

Procijeđeni nektar zagrijte bez vrenja. Maksimalna temperatura pića ne smije biti veća od +80 C. Prethodno pripremite posudu u kojoj će se sok čuvati:

• operite staklenke i poklopce, pustite da se voda ocijedi;
• sterilizirati sve;
• samljeti grlić staklenki na onim mjestima gdje će doći do kontakta s poklopcima. To je učinjeno kako bi se spriječilo ulazak zraka unutra.

Ako su prazne staklenke bile pohranjene negdje u podrumu, spore plijesni bi mogle ući unutra. Stoga nije sigurno čuvati u takvoj posudi. Bolje ga je oprati ne običnom vodom, već otopinom sode bikarbone. To će omogućiti uništavanje mikroorganizama i izbjegavanje kvarenja pića prije isteka roka valjanosti. Zatim staklenke držite na pari 10 minuta.

Vrući brezov sok uvaljajte u staklenke od 3 litre. Zatim sterilizirajte 15-20 minuta na temperaturi od +80 C. Ova metoda očuvanja omogućuje vam da pohranite piće od breze ne više od šest mjeseci.

Konzerviranje za zimu brezovog soka s limunskom kiselinom i medom

Stavite med u lonac, tamo ulijte piće. Miješajte sadržaj posude dok se potpuno ne otopi. Nektar od breze u početku nemojte filtrirati, kako to ne biste učinili nekoliko puta, jer će se tijekom konzerviranja med taložiti i na isti način ga treba ukloniti.

Sastojci:

• med - 200 g;
• sok - 3 l;
• limunska kiselina - 1 sat. l.

Procijedite, dodajte limunsku kiselinu i nastavite čuvati na vatri. Zakuhajte, ugasite i ulijte u pripremljene posude, zarolajte. Tijekom konzerviranja nastat će bijela pjena, uklonite je.

Očuvanje brezovog soka s grančicama borovih iglica

Moraju se uzimati borove iglice, samo mladi izdanci (godišnji). Obično rastu na vrhu ili na vrhovima grana. Za recept će vam trebati 250 g takvih grana, što je oko 4-6 komada, ovisno o veličini. Potrebno je sačuvati najtanje i najnježnije. Mlade izbojke još uvijek možete prepoznati po masnoj, voštanoj površini češera, koje treba naknadno odrezati. Dakle, osim igala za konzervaciju, trebat će vam:

• sok - 6 l;
• limunska kiselina - 1 žlica. l. (s vrhom);
• soda - isto;
• šećer - 1-1,3 žlice.

Ulijte piće u veliki lonac i zakuhajte. Staklenke operite alkalnom otopinom, isperite i držite na pari da se steriliziraju. Zatim počnite pripremati grane. Prije konzerviranja morate ukloniti sva zadebljanja, nedostatke, razne krhotine, premaz od voska, a zatim odrezati vrhove. Grančice dobro isperite pod mlazom vruće vode, možete koristiti krpu za pranje rublja, pa poparite kipućom vodom.

Grane crnogorice ponovno isperite toplom vodom, a zatim hladnom. Bacite ih u lonac sa svježe prokuhanim sokom, prvo ugasite plin, ostavite 6-7 sati. Procijedite, dodajte šećer i limunsku kiselinu, ulijte u pripremljene staklenke. Za završetak konzerviranja pića sterilizirajte na + 90-95 C, zarolajte i postupno ohladite. Banke su okrenute naopačke i pokrivene nečim toplim. U tom položaju vrlo je jasno vidljivo cure li poklopci i koliko su zategnuti.

Kako čuvati konzervirani brezov sok

Konzerviranje s napitkom od breze šalje se na dugotrajno skladištenje na tamnom, hladnom mjestu kao što je podrum, podrum. Rok trajanja takvog proizvoda nije duži od 8 mjeseci. Čuvanje pića se produžava ako se tijekom procesa konzerviranja prokuha, sterilizira, doda kiselina.

Zaključak

Očuvanje brezovog soka je prilično jednostavno, ne zahtijeva puno truda i financijskih ulaganja. Ali zimi, piće će biti bogat izvor hranjivih tvari, ojačati tijelo, dati snagu i otpornost na prehlade i sezonske bolesti.

Članci o toj temi "Brezov sok: čuvanje soka kod kuće za zimu"

Kako napraviti sok od jagoda kod kuće za zimu

Gusti džem od višanja bez koštica: recepti za zimu kod kuće

Kako napraviti sok od jagoda kod kuće za zimu

Gusti džem od višanja bez koštica: recepti za zimu kod kuće