Pekmez od dunja s jabukama

Sadržaj

Korisna svojstva dunje
Pekmez od dunja s jabukama
Rezultati

Malo je ljubitelja svježe dunje. Bolno trpko i kiselo voće. Ali toplinska obrada čini svu razliku. Pojavljuje se skrivena aroma i okus omekšava, postaje svijetao i izražajan i, što je najvažnije, vrlo ugodan. Ali izrada praznina od dunje nije samo zbog toga. Ovo voće se može nazvati ne samo korisnim, već i istinski ljekovitim.

Korisna svojstva dunje

Ima prilično bogat vitaminski sastav, puno minerala, dijetalnih vlakana i antioksidansa, organskih kiselina, tanina i adstringensa. Tijekom prerade sačuvane su gotovo sve korisne tvari kojima obiluje svježa dunja. Uz pomoć ovog južnog voća možete pomoći tijelu u sljedećim slučajevima.

U borbi protiv virusa.
Borite se protiv viška kolesterola.
Uklonite povraćanje.
Da se nosi sa stresom.
Ublažite napad astme. U ovom slučaju vrijedni su listovi dunje.
Poboljšati proces probave.
Pomaže nositi se sa stagnacijom žuči, ukloniti višak tekućine.
Bori se s beriberi.
Pomaže kod kataralnih pojava.

Pažnja! Najčešće se u ljekovite svrhe koriste infuzije, dekocije i sok od svježeg voća.

Ali čak i u obrađenom obliku, dunja će donijeti neosporne prednosti.

Obično se koristi za izradu džema i konzervi. Možete napraviti džem-miks od dvije ili više vrsta voća. Ako dunji dodate jabuke, dobrobit takvog pripravka značajno će se povećati. Kuhanje džema od dunja s jabukama.

Pekmez od dunja s jabukama

Proporcije za njega su jednostavne: 2 dijela dunje i šećera i jedan dio jabuka.

Tehnologija pripreme ove delicije može se jako razlikovati kako u fazi pripreme proizvoda tako iu procesu kuhanja džema.

Pekmez od dunja s jabukama bez vode

Savjet! Najukusniji džem od dunja ispasti će ako koristite ljetne sorte jabuka, na primjer, sorte bijelog punjenja.

Ove ljetne jabuke najlakše se soka, otapa šećer i pravi sirup. Za kuhanje će biti dovoljno da se ne doda voda. Proizvodi za kuhanje.

Oprano voće narežemo na male kriške ili komadiće drugačijeg oblika, prebacimo u posudu za kuhanje džema, posipamo slojeve voća šećerom.

Nakon otprilike 12 sati voće će pustiti sok, a šećer će se početi otapati. Sada je vrijeme da lonac ili zdjelu s džemom stavite na štednjak. Pekmez se može kuhati na dva načina: jednom i odležavanjem. U potonjem slučaju ukupno će biti potrebno više vremena, ali će se vitamini više sačuvati, a komadići voća neće se pretvoriti u pire, već će ostati netaknuti. Sirup će postati jantarne boje, ukusan i mirisan.

Kod bilo koje metode kuhanja, vatra najprije mora biti mala kako bi se šećer imao vremena potpuno otopiti.

Pažnja! Neotopljeni šećer može lako izgorjeti, pa džem treba često miješati kako bi se sirup brže formirao.

Pustite da džem prokuha, a onda to možete učiniti na dva načina.

Jednim kuhanjem džem odmah dovedite do pune spremnosti.

Spremnost pekmeza lako je utvrditi ispuštanjem kapi na ravan tanjur ili tanjurić. Na gotovom pekmezu se neće širiti, ali će zadržati oblik. Ako se kapljica širi - kuhanje treba nastaviti.

Kod kuhanja s odležavanjem nakon 5-10 minuta ključanja ugasiti vatru i ostaviti džem da odstoji najmanje 12 sati.

Savjet! Da u džem ne bi ušli prašina i ose, koje u velikim količinama hrle na slatki miris, bolje ga je pokriti, ali ni u kojem slučaju poklopcem, već npr. ručnikom.

Nakon 12 sati kuhanje se ponavlja na isti način kao u prvom slučaju. U pravilu su dovoljna 3 ciklusa kuhanja.

Pekmez od dunja s jabukama i šećernim sirupom

Ako je dunja jako suha, sok od jabuke možda neće biti dovoljan za džem, morat ćete dodati šećerni sirup.

Sastojci:

dunja - 0,5 kg;
jabuke - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 1 staklo;
sok od jednog limuna.

Oprane dunje i jabuke oguliti, narezati na ploške.

Upozorenje! Ne bacajte jezgru i koru od dunja i jabuka.

Poškropite voće limunovim sokom, dodajte 800 g šećera tako da bude potpuno prekriveno njime. Dok puste sok, jezgru i koru od jabuke i dunje prelijte čašom vode, kuhajte 10-15 minuta. Profiltriramo juhu, otopimo šećer u njoj i pripremimo šećerni sirup, obavezno odstranimo pjenu.

U sok od voća dodajte sirup, lagano promiješajte, ostavite da se kuha još oko 6 sati i kuhajte na laganoj vatri. Zatim skuhajte džem na isti način kao u prethodnom receptu.

Ako želite da kriške dunje imaju nježniju teksturu, prije dodavanja šećera potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi uz dodatak žličice limunske kiseline. Voće se procijedi, a zatim pomiješa s ploškama jabuke i pošećeri.

Upozorenje! Dunju se ne smije kuhati, samo je držite u kipućoj vodi par minuta.

Pekmez od dunja sa grožđicama

Dodavanje suhog voća prilikom kuhanja džema od jabuka i dunja ne samo da ga čini ukusnijim, već i povećava nutritivnu vrijednost obratka.

Sastojci:

po 680 g slatkih jabuka i dunje;
po 115 g bijelog i smeđeg šećera;
2 g mljevenog cimeta;
120 g grožđica i vode.

Moje voće, oslobađajući dunju od paperja. Jabuke oguliti, voće narezati na komade.

Pažnja! Kriške jabuke trebale bi biti duplo veće od kriški dunje.

Grožđice dobro operite. Stavite dunju u posude za kuhanje, napunite vodom i zavarite oko 7 minuta. Zaspite bijelim šećerom, namažite jabuke i grožđice.

Pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Treba često miješati. Nakon 45 minuta od početka kuhanja dodajte smeđi šećer. Pekmez kuhajte još 10-ak minuta. Pakujemo ga u suhe sterilne staklenke i držimo bez poklopca u pećnici na temperaturi od 120 stupnjeva.

Pažnja! To je potrebno kako bi se na pekmezu stvorio film koji će spriječiti njegovo kvarenje.

Razvaljani džem ohladite ispod poklopca, okrećući poklopce prema dolje.

Pekmez od dunja sa suhim marelicama

U džem možete, umjesto grožđica, dodati suhe marelice.

Sastojci:

0,5 kg dunje i jabuke;
1 kg šećera;
250 g suhih marelica.

Oprano voće nareže se na ploške i prekrije šećerom. Dobro promiješajte i pustite da se pojavi sok.

Savjet! Da bi se sok brže istaknuo, voće malo zagrijemo sa šećerom.

Dodajte oprane suhe marelice i ostavite da iscuri ostatak soka tako da posudu pokrijete poklopcem. Pekmez najprije skuhajte na laganoj vatri. Nakon što se šećer otopi, stavite na srednju vatru i kuhajte oko 20 minuta. Potrebno je često miješati. Rasporedite u suhe staklenke.

Savjet! Učinite to dok je džem još vruć. Kad se ohladi, jako se zgusne.