Pita s gljivama: recepti za kuhanje
Sadržaj
Pita s gljivama je prekrasno pecivo koje je relevantno ne samo u razdoblju "tihog lova". Zimi možete koristiti sušene, smrznute ili konzervirane poluproizvode. Mnoge domaćice privlače aroma, okus i korisna svojstva ovih gljiva.
Izbor preljeva za pite s gljivama
Raznovrsne pite omogućuju vam da svaki put iznenadite obitelj novim okusom. Glavna razlika bit će u punjenju koje je odabrala domaćica.
Ryzhik se koristi tek nakon pravilne pripreme. Bolje ih je prikupiti i ubrati sami kako biste bili sigurni u rezultat. Inače, morate prokuhati neke gljive kako biste bili sigurni da nema gorčine. Možete ga se riješiti namakanjem i kuhanjem proizvoda.
Kao dodatni sastojci se često koriste:
- krumpir;
- Pileće meso;
- kupus;
- zelenilo;
- povrće;
- razni začini.
O izboru proizvoda ovisit će okus i zasićenost pite.
Recepti za pite s gljivama
Sljedeće su popularne metode za pravljenje pite od gljiva. Za neiskusne kuhare bolje je pridržavati se predstavljenih normi i detaljno opisanih koraka kako bi razumjeli tehnološki proces.
Recept za otvorenu pitu s gljivama
Mnoge domaćice vole otvorene pite zbog jednostavnosti izrade i lijepog izgleda. S takvim mirisnim pecivima možete upoznati goste.
Set za namirnice:
- ohlađeni maslac - 120 g;
- brašno - 200 g;
- svježe gljive - 500 g;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- sir - 100 g;
- luk - 2 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- rafinirano ulje - 2 žlice. l.;
- sol i začini.
Način izrade pite opisan je korak po korak:
- Trebali biste početi s podlogom od pijeska. Da biste to učinili, prosijte brašno i pomiješajte s prstohvatom soli.
- Maslac narežite na male komadiće, koje možete zamijeniti margarinom s udjelom masti većim od 80%.
- Masu brzo utrljajte rukama u mrvice, ulijte oko 4 žlice. l. hladne vode i zamijesite tijesto. Trebao bi biti elastičan. Ostavite na gornjoj polici hladnjaka 30 minuta.
- Razvaljajte krug i stavite u posudu za pečenje, ne zaboravljajući na stranice. Na dnu napravite rupe vilicom, prekrijte komadom folije i ulijte čašu graha. Stavite u pećnicu na četvrt sata. Temperatura u pećnici treba biti 200 stupnjeva.
- U to vrijeme izrežite pripremljene gljive, pošaljite ih na suhu tavu da se prže. Čim otpušteni sok ispari, prelijte rafiniranim uljem i pirjajte već s nasjeckanim lukom. Posolite i popaprite na kraju.
- Uzmite podlogu, skinite foliju sa mahunama i rasporedite gljive.
- Umutiti jaje, pomiješati sa kiselim vrhnjem i preliti nadjevom od gljiva. Pospite naribanim sirom.
Stavite temperaturu u pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kolač oko pola sata.
Recept za pitu s gljivama i krumpirom
U ovoj verziji, zdrobljeni krumpir će se koristiti za pitu sa svježim gljivama.
Sastojci:
- jaje - 1 kom.;
- vrhunsko brašno - 3 žlice.;
- voda - 1 žlica.;
- prašak za pecivo - ½ sata. l.;
- krumpir - 4 gomolja;
- gljive - 300 g;
- luk - 3 kom.;
- mljeveni crni papar i sol.
Priprema korak po korak:
- Bolje je koristiti beskvasno tijesto, koje je manje kalorično. Umutiti jaje sa solju, dodati vodu sa praškom za pecivo. U porcije dodavati brašno, mijeseći prvo žlicom, a zatim rukama hladnu podlogu za pitu. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi.
- Oguliti i oprati krumpir. Skuhajte u slanoj vodi i izgnječite.
- Narežite pripremljene gljive. Pržite do kuhanja i stavite u pire krumpir.
- U istoj tavi dinstati nasjeckani luk dok ne porumeni.
- Sve pomiješajte. Nadjev po potrebi posolite i popaprite. smiri se.
- Podijelite tijesto na 2 dijela i svaki razvaljajte. Stavite veliki sloj u podmazan oblik.
- Položite nadjev od gljiva i zatvorite drugim slojem. Pažljivo stisnite rubove i cijeli vrh premažite žumanjkom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 30 minuta.
Recept za pitu sa slanim gljivama
Zimi, domaćica može jednostavno izvaditi konzervirane gljive iz hladnjaka i skuhati mirisnu pitu za večeru, što će trajati minimalno.
Spoj:
- lisnato tijesto bez kvasca - 300 g;
- slane gljive - 350 g;
- luk - 2 kom.;
- kiselo vrhnje - 180 ml;
- jaja - 3 kom.;
- mljeveni crni papar;
- svježi peršin i kopar;
- biljno ulje za prženje;
- sol.
Svi koraci izrade torte:
- Uzmite uzorak iz konzerviranih gljiva. Jako posolene gljive namočite pola sata u vodi sobne temperature. Ako okus odgovara, jednostavno isperite, odbacite u cjedilo.
- Po potrebi malo nasjeckati i pržiti na tavi na ulju, dodajući nasjeckani luk nakon što tekućina ispari. Par minuta prije kraja pripreme nadjeva popapriti i sipati oprano i nasjeckano zelje.
- Jaja za prelijevanje prvo se moraju istući s prstohvatom soli, a zatim pomiješati s kiselim vrhnjem.
- Razvaljano tijesto stavite u kalup pokrivajući rubove.
- Ravnomjerno rasporedite nadjev i prelijte fermentiranim mliječnim sastavom s jajima.
- Pećnica na 180 stupnjeva. Obično je dovoljno 35 minuta, ali sve ovisi o snazi pećnice.
Nemojte žuriti vaditi tortu iz kalupa. Bolje je pustiti da se malo ohladi pa ga je lakše rezati.
Pita s gljivama od kvasnog tijesta
Tijesto od maslaca često se koristi za izradu puhastih pita s gljivama i krumpirom.
Set proizvoda:
- tijesto s kvascem - 700 g;
- svježe gljive - 300 g;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- žumanjak - 1 kom.;
- biljno ulje;
- začini i sol.
Priprema korak po korak:
- Tijesto od kvasca može se zamijesiti na bilo koji način ili kupiti u trgovini.
- Za nadjev šampinjone sortirati, dobro isprati spužvom i izrezati, uklanjajući pocrnjela mjesta i donji dio buta.
- Poslati u tavu s uljem da se prži na jakoj vatri. Nakon što tekućina ispari, smanjite vatru i pirjajte već s naribanom mrkvom i nasjeckanim lukom dok se ne skuha. Na samom kraju dodajte začine i sol.
- Tijesto podijeliti na 2 dijela od kojih je jedan malo veći. Prvo ga razvaljajte i prekrijte namašćeno dno kalupa.
- Krompir ogulite, oblikujte u tanjure i položite prvi sloj. Po vrhu rasporedite nadjev od gljiva.
- Pokrijte razvaljanim drugim komadom, dobro stisnite rubove. Podmažite cijelu površinu torte žumanjkom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Nakon 40 minuta izvaditi, namazati komadićem maslaca, poklopiti i ostaviti da odstoji.
Pita s prženim gljivama i kupusom
Kulebyaka s gljivama i svježim kupusom pravo je rusko pecivo koje bi svaka domaćica trebala pokušati kuhati kod kuće.
Set proizvoda:
- slatko tijesto - 1 kg;
- svježe gljive - 400 g;
- bijeli kupus - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- povrće, maslac - po 1 žlica. l.;
- sol;
- crni papar.
Priprema korak po korak:
- Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne bude proziran.
- Skinite gornje listove kupusa, isperite i sitno nasjeckajte. Ulijte u tavu i kuhajte dok ne bude gotovo.
- U posebnoj zdjeli propasirajte pripremljene gljive na maslacu 20 minuta.
- Pomiješajte sastojke za nadjev, sol i papar.
- Tijesto podijeljeno na 2 polovice razvaljajte u ovalni oblik. Veći dio stavite na podmazan pleh.
- Po sredini rasporedite fil od gljiva i kupusa.
- Pokrijte drugim komadom, stisnite rubove i ostavite da se kuha oko četvrt sata.
- Kolač premažite žumanjkom, napravite male rezove po površini i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Nakon 25-30 minuta pojavit će se rumenilo, peciva će biti spremna.
Izvucite pitu, pustite da se odmori i pozovite obitelj na večeru.
Pita s gljivama i piletinom
Ovu tortu sa sigurnošću možemo nazvati "Gosti na pragu". Svi sastojci se gotovo uvijek nalaze u svakom hladnjaku.
Spoj:
- brašno - 1,5 žlice.;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- jaja - 3 kom.;
- prašak za pecivo - 2 sata. l.;
- pileća prsa - 400 g;
- smrznute ili slane gljive - 300 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- luk - 1 kom.;
- svježe začinsko bilje - 1 hrpa.
Detaljan opis recepta za pitu:
- Jaja dobro umutiti, posoliti. Pomiješajte s kiselim vrhnjem.
- Prosijati brašno s praškom za pecivo. Pripremljene proizvode sjediniti, zamijesiti tijesto. Ostavite na sobnoj temperaturi.
- Skinite kožu s grudi i narežite na trakice. Pržiti na malo ulja.
- Posebno propasirajte nasjeckani luk dok ne bude providan, dodajte gljive i kuhajte dok vlaga ne ispari. Posolite i popaprite na kraju.
- Pomiješajte sadržaj obje posude, dodajte nasjeckano zelje i polovicu ribanog sira.
- Prebacite 2/3 tijesta za pitu u podmazan pleh, prekrivši i rubove.
- Premažite nadjev od gljiva i zalijte ostatkom podloge.
- Pospite sirom i pecite na 180 stupnjeva.
Trebalo bi proći 35 minuta da se kolač potpuno ispeče.
Pita s gljivama u laganom kuhaču
Sporo kuhalo priskače u pomoć domaćicama koje nemaju pećnicu.
Osnovni sastojci:
- majoneza i kiselo vrhnje - po 150 g;
- brašno - 1 žlica.;
- sol - ½ žličice. l.;
- soda - ½ sata. l.;
- jaja - 2 kom.
Sastav punjenja:
- krumpir - 1 kom.;
- gljive - 200 g;
- luk - 1 kom.;
- povrće i maslac - po 1,5 žlice. l.;
- sir - 100 g;
- zelenilo.
Proces izrade pite:
- Za nadjev morate pržiti gljive. Za to možete koristiti zdjelu za više kuhača. Ali bolje je sve raditi u tavi s biljnim uljem.
- Čim sok ispari, dodajte nasjeckani luk i sve pirjajte na srednjoj vatri. Na kraju pospite paprom i solju.
- Soda za gašenje u kiselo vrhnje i kombinirati s majonezom, solju i jajima. Dodati brašno i zamijesiti podlogu, koja po gustoći treba podsjećati na tijesto za palačinke.
- Podmažite zdjelu multicookera maslacem i ulijte polovicu temeljca, lagano širite po površini.
- Na vrh stavite sastav od gljiva, nasjeckano zelje sa sirom i krugove oguljenog krumpira.
- Ulijte ostatak tijesta.
- Postavite način "Pečenje" na 1 sat i zatvorite.
Ne pokušavajte kolač izvući odmah nakon što je signal spreman, kako se ne bi raspao.
Kalorična pita s gljivama
Pita s gljivama ne može se pripisati niskokaloričnim jelima unatoč niskoj energetskoj vrijednosti same gljive. U prosjeku 100 g može doseći 250 kcal.
Ali postoje opcije za smanjenje kalorija:
- zamjena pšeničnog brašna s pirovim ili pirovim brašnom;
- korištenje mršave baze;
- za nadjev ne pržite proizvode, već kuhajte ili pecite;
- umjesto kiselog vrhnja za žele pitu koristite nemasni kefir ili jogurt.
Sve ove metode su učinkovite, ali smanjuju aromu i okus.
Zaključak
Pita s gljivama prikladna je za svakodnevno jelo. Dobar komad može zamijeniti puni obrok. Ovo jelo se može pripremiti da zadovolji goste.
