Pita s gljivama: recepti za kuhanje

Pita s gljivama je prekrasno pecivo koje je relevantno ne samo u razdoblju "tihog lova". Zimi možete koristiti sušene, smrznute ili konzervirane poluproizvode. Mnoge domaćice privlače aroma, okus i korisna svojstva ovih gljiva.

Izbor preljeva za pite s gljivama

Raznovrsne pite omogućuju vam da svaki put iznenadite obitelj novim okusom. Glavna razlika bit će u punjenju koje je odabrala domaćica.

Ryzhik se koristi tek nakon pravilne pripreme. Bolje ih je prikupiti i ubrati sami kako biste bili sigurni u rezultat. Inače, morate prokuhati neke gljive kako biste bili sigurni da nema gorčine. Možete ga se riješiti namakanjem i kuhanjem proizvoda.

Važno! Ryzhiks u mnogim receptima se termički obrađuje. Ne smije biti dulje od 20 minuta, kako ne bi završile s "gumastim" gljivama.

Kao dodatni sastojci se često koriste:

  • krumpir;
  • Pileće meso;
  • kupus;
  • zelenilo;
  • povrće;
  • razni začini.

O izboru proizvoda ovisit će okus i zasićenost pite.

Recepti za pite s gljivama

Sljedeće su popularne metode za pravljenje pite od gljiva. Za neiskusne kuhare bolje je pridržavati se predstavljenih normi i detaljno opisanih koraka kako bi razumjeli tehnološki proces.

Recept za otvorenu pitu s gljivama

Mnoge domaćice vole otvorene pite zbog jednostavnosti izrade i lijepog izgleda. S takvim mirisnim pecivima možete upoznati goste.

Set za namirnice:

  • ohlađeni maslac - 120 g;
  • brašno - 200 g;
  • svježe gljive - 500 g;
  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • sir - 100 g;
  • luk - 2 kom.;
  • jaje - 1 kom.;
  • rafinirano ulje - 2 žlice. l.;
  • sol i začini.

Način izrade pite opisan je korak po korak:

  1. Trebali biste početi s podlogom od pijeska. Da biste to učinili, prosijte brašno i pomiješajte s prstohvatom soli.
  2. Maslac narežite na male komadiće, koje možete zamijeniti margarinom s udjelom masti većim od 80%.
  3. Masu brzo utrljajte rukama u mrvice, ulijte oko 4 žlice. l. hladne vode i zamijesite tijesto. Trebao bi biti elastičan. Ostavite na gornjoj polici hladnjaka 30 minuta.
  4. Razvaljajte krug i stavite u posudu za pečenje, ne zaboravljajući na stranice. Na dnu napravite rupe vilicom, prekrijte komadom folije i ulijte čašu graha. Stavite u pećnicu na četvrt sata. Temperatura u pećnici treba biti 200 stupnjeva.
  5. U to vrijeme izrežite pripremljene gljive, pošaljite ih na suhu tavu da se prže. Čim otpušteni sok ispari, prelijte rafiniranim uljem i pirjajte već s nasjeckanim lukom. Posolite i popaprite na kraju.
  6. Uzmite podlogu, skinite foliju sa mahunama i rasporedite gljive.
  7. Umutiti jaje, pomiješati sa kiselim vrhnjem i preliti nadjevom od gljiva. Pospite naribanim sirom.

Stavite temperaturu u pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kolač oko pola sata.

Recept za pitu s gljivama i krumpirom

U ovoj verziji, zdrobljeni krumpir će se koristiti za pitu sa svježim gljivama.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom.;
  • vrhunsko brašno - 3 žlice.;
  • voda - 1 žlica.;
  • prašak za pecivo - ½ sata. l.;
  • krumpir - 4 gomolja;
  • gljive - 300 g;
  • luk - 3 kom.;
  • mljeveni crni papar i sol.

Priprema korak po korak:

  1. Bolje je koristiti beskvasno tijesto, koje je manje kalorično. Umutiti jaje sa solju, dodati vodu sa praškom za pecivo. U porcije dodavati brašno, mijeseći prvo žlicom, a zatim rukama hladnu podlogu za pitu. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi.
  2. Oguliti i oprati krumpir. Skuhajte u slanoj vodi i izgnječite.
  3. Narežite pripremljene gljive. Pržite do kuhanja i stavite u pire krumpir.
  4. U istoj tavi dinstati nasjeckani luk dok ne porumeni.
  5. Sve pomiješajte. Nadjev po potrebi posolite i popaprite. smiri se.
  6. Podijelite tijesto na 2 dijela i svaki razvaljajte. Stavite veliki sloj u podmazan oblik.
  7. Položite nadjev od gljiva i zatvorite drugim slojem. Pažljivo stisnite rubove i cijeli vrh premažite žumanjkom.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 30 minuta.

Recept za pitu sa slanim gljivama

Zimi, domaćica može jednostavno izvaditi konzervirane gljive iz hladnjaka i skuhati mirisnu pitu za večeru, što će trajati minimalno.

Spoj:

  • lisnato tijesto bez kvasca - 300 g;
  • slane gljive - 350 g;
  • luk - 2 kom.;
  • kiselo vrhnje - 180 ml;
  • jaja - 3 kom.;
  • mljeveni crni papar;
  • svježi peršin i kopar;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol.
Važno! Lisnato tijesto treba odmrznuti samo na sobnoj temperaturi. Lakše je raditi ako ga samo ostavite preko noći u hladnjaku na donjoj polici.

Svi koraci izrade torte:

  1. Uzmite uzorak iz konzerviranih gljiva. Jako posolene gljive namočite pola sata u vodi sobne temperature. Ako okus odgovara, jednostavno isperite, odbacite u cjedilo.
  2. Po potrebi malo nasjeckati i pržiti na tavi na ulju, dodajući nasjeckani luk nakon što tekućina ispari. Par minuta prije kraja pripreme nadjeva popapriti i sipati oprano i nasjeckano zelje.
  3. Jaja za prelijevanje prvo se moraju istući s prstohvatom soli, a zatim pomiješati s kiselim vrhnjem.
  4. Razvaljano tijesto stavite u kalup pokrivajući rubove.
  5. Ravnomjerno rasporedite nadjev i prelijte fermentiranim mliječnim sastavom s jajima.
  6. Pećnica na 180 stupnjeva. Obično je dovoljno 35 minuta, ali sve ovisi o snazi ​​pećnice.

Nemojte žuriti vaditi tortu iz kalupa. Bolje je pustiti da se malo ohladi pa ga je lakše rezati.

Pita s gljivama od kvasnog tijesta

Tijesto od maslaca često se koristi za izradu puhastih pita s gljivama i krumpirom.

Set proizvoda:

  • tijesto s kvascem - 700 g;
  • svježe gljive - 300 g;
  • mrkva - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • žumanjak - 1 kom.;
  • biljno ulje;
  • začini i sol.

Priprema korak po korak:

  1. Tijesto od kvasca može se zamijesiti na bilo koji način ili kupiti u trgovini.
  2. Za nadjev šampinjone sortirati, dobro isprati spužvom i izrezati, uklanjajući pocrnjela mjesta i donji dio buta.
  3. Poslati u tavu s uljem da se prži na jakoj vatri. Nakon što tekućina ispari, smanjite vatru i pirjajte već s naribanom mrkvom i nasjeckanim lukom dok se ne skuha. Na samom kraju dodajte začine i sol.
  4. Tijesto podijeliti na 2 dijela od kojih je jedan malo veći. Prvo ga razvaljajte i prekrijte namašćeno dno kalupa.
  5. Krompir ogulite, oblikujte u tanjure i položite prvi sloj. Po vrhu rasporedite nadjev od gljiva.
  6. Pokrijte razvaljanim drugim komadom, dobro stisnite rubove. Podmažite cijelu površinu torte žumanjkom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

Nakon 40 minuta izvaditi, namazati komadićem maslaca, poklopiti i ostaviti da odstoji.

Pita s prženim gljivama i kupusom

Kulebyaka s gljivama i svježim kupusom pravo je rusko pecivo koje bi svaka domaćica trebala pokušati kuhati kod kuće.

Set proizvoda:

  • slatko tijesto - 1 kg;
  • svježe gljive - 400 g;
  • bijeli kupus - 400 g;
  • luk - 1 kom.;
  • povrće, maslac - po 1 žlica. l.;
  • sol;
  • crni papar.

Priprema korak po korak:

  1. Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne bude proziran.
  2. Skinite gornje listove kupusa, isperite i sitno nasjeckajte. Ulijte u tavu i kuhajte dok ne bude gotovo.
  3. U posebnoj zdjeli propasirajte pripremljene gljive na maslacu 20 minuta.
  4. Pomiješajte sastojke za nadjev, sol i papar.
  5. Tijesto podijeljeno na 2 polovice razvaljajte u ovalni oblik. Veći dio stavite na podmazan pleh.
  6. Po sredini rasporedite fil od gljiva i kupusa.
  7. Pokrijte drugim komadom, stisnite rubove i ostavite da se kuha oko četvrt sata.
  8. Kolač premažite žumanjkom, napravite male rezove po površini i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
  9. Nakon 25-30 minuta pojavit će se rumenilo, peciva će biti spremna.

Izvucite pitu, pustite da se odmori i pozovite obitelj na večeru.

Pita s gljivama i piletinom

Ovu tortu sa sigurnošću možemo nazvati "Gosti na pragu". Svi sastojci se gotovo uvijek nalaze u svakom hladnjaku.

Spoj:

  • brašno - 1,5 žlice.;
  • kiselo vrhnje - 300 ml;
  • jaja - 3 kom.;
  • prašak za pecivo - 2 sata. l.;
  • pileća prsa - 400 g;
  • smrznute ili slane gljive - 300 g;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • luk - 1 kom.;
  • svježe začinsko bilje - 1 hrpa.

Detaljan opis recepta za pitu:

  1. Jaja dobro umutiti, posoliti. Pomiješajte s kiselim vrhnjem.
  2. Prosijati brašno s praškom za pecivo. Pripremljene proizvode sjediniti, zamijesiti tijesto. Ostavite na sobnoj temperaturi.
  3. Skinite kožu s grudi i narežite na trakice. Pržiti na malo ulja.
  4. Posebno propasirajte nasjeckani luk dok ne bude providan, dodajte gljive i kuhajte dok vlaga ne ispari. Posolite i popaprite na kraju.
  5. Pomiješajte sadržaj obje posude, dodajte nasjeckano zelje i polovicu ribanog sira.
  6. Prebacite 2/3 tijesta za pitu u podmazan pleh, prekrivši i rubove.
  7. Premažite nadjev od gljiva i zalijte ostatkom podloge.
  8. Pospite sirom i pecite na 180 stupnjeva.
Savjet! Na takvim pecivima će se za 20 minuta pojaviti tuberkuli, koji se moraju probušiti vilicom.

Trebalo bi proći 35 minuta da se kolač potpuno ispeče.

Pita s gljivama u laganom kuhaču

Sporo kuhalo priskače u pomoć domaćicama koje nemaju pećnicu.

Osnovni sastojci:

  • majoneza i kiselo vrhnje - po 150 g;
  • brašno - 1 žlica.;
  • sol - ½ žličice. l.;
  • soda - ½ sata. l.;
  • jaja - 2 kom.

Sastav punjenja:

  • krumpir - 1 kom.;
  • gljive - 200 g;
  • luk - 1 kom.;
  • povrće i maslac - po 1,5 žlice. l.;
  • sir - 100 g;
  • zelenilo.

Proces izrade pite:

  1. Za nadjev morate pržiti gljive. Za to možete koristiti zdjelu za više kuhača. Ali bolje je sve raditi u tavi s biljnim uljem.
  2. Čim sok ispari, dodajte nasjeckani luk i sve pirjajte na srednjoj vatri. Na kraju pospite paprom i solju.
  3. Soda za gašenje u kiselo vrhnje i kombinirati s majonezom, solju i jajima. Dodati brašno i zamijesiti podlogu, koja po gustoći treba podsjećati na tijesto za palačinke.
  4. Podmažite zdjelu multicookera maslacem i ulijte polovicu temeljca, lagano širite po površini.
  5. Na vrh stavite sastav od gljiva, nasjeckano zelje sa sirom i krugove oguljenog krumpira.
  6. Ulijte ostatak tijesta.
  7. Postavite način "Pečenje" na 1 sat i zatvorite.

Ne pokušavajte kolač izvući odmah nakon što je signal spreman, kako se ne bi raspao.

Kalorična pita s gljivama

Pita s gljivama ne može se pripisati niskokaloričnim jelima unatoč niskoj energetskoj vrijednosti same gljive. U prosjeku 100 g može doseći 250 kcal.

Ali postoje opcije za smanjenje kalorija:

  • zamjena pšeničnog brašna s pirovim ili pirovim brašnom;
  • korištenje mršave baze;
  • za nadjev ne pržite proizvode, već kuhajte ili pecite;
  • umjesto kiselog vrhnja za žele pitu koristite nemasni kefir ili jogurt.

Sve ove metode su učinkovite, ali smanjuju aromu i okus.

Zaključak

Pita s gljivama prikladna je za svakodnevno jelo. Dobar komad može zamijeniti puni obrok. Ovo jelo se može pripremiti da zadovolji goste.


Podijelite na društvenim mrežama: