Pita s gljivama: slana i svježa, s krumpirom i lukom, recepti sa fotografijama
Sadržaj
Pita sa slanim ili svježim gljivama bit će dobar dodatak večeri. Za tijesto se koristi kvasac svjež ili bogat. Nadjev od gljiva za pečenje priprema se po tradicionalnoj recepturi ili uz dodatak riže, krumpira, luka, kupusa, mljevenog mesa.
Pečenje s krumpirom i slanim mliječnim gljivama
Kako kuhati pitu s gljivama
Nadjev za pite od mliječnih gljiva važan je dio pečenja, ali važnu ulogu ima pravilna priprema tijesta. Koriste se dvije vrste gnječenja kvasca: svježi i bogati. Nadjev od gljiva dobro ide uz pečenje, kao i uz beskvasni poluproizvod.
Set sastojaka za beskvasni kvasac:
- suhi kvasac - 1 malo pakiranje;
- brašno - 600 g;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- šećer - 4 žlice. l.;
- voda - 1 staklo;
- sol - 1 sat. l.
Redoslijed miješanja:
- Rad se može obaviti na površini stola, ali bolje je uzeti široku dasku za rezanje, pladanj ili voluminoznu šalicu.
- Brašno je najkvalitetnije. Za mijesenje trebat će vam 500 g, ostalo će ići za prekrivanje površine kako bi masa dobro zaostajala pri razvlačenju podloge.
- Brašno mora biti prosijano, obogaćeno će kisikom, proces fermentacije će biti uspješniji i brži.
- Da bi se kvasac otopio, prelije se s malom količinom tople vode.
- Ulijte brašno na radnu površinu, skupite ga u tobogan, napravite udubljenje u sredini. U to se ulije kvasac i stave se sve komponente.
- Mijesiti počevši od centra.
Radni komad se stavlja u šalicu, pokrije ubrusom i ostavi da se približi. Kada je šarža narasla, ponovno se miješa. Baza će biti spremna nakon udvostručavanja.
Za poluproizvod bogatog kvasca uzmite:
- mlijeko - 1 staklo;
- brašno - 500 g;
- maslac - 150 g;
- sol - 1 sat. l.;
- suhi kvasac - 10 g (malo pakiranje);
- šećer - 1,5 žlice. l.;
- jaje - 2 kom.
Ovo je jedan od brzih recepata. Pripremite pite bez dodatnog miješanja tijesta.
Tehnologija:
- Maslac se otopi do guste, mekane konzistencije.
- Svi sastojci i maslac dodaju se mlijeku, tuku.
- Brašno prosijte, umijesite podlogu za pitu.
Pogodno mijesiti na toplom, ali ne vrućem mjestu (ispod ubrusa). Kada se masa poveća u volumenu, počinju kuhati pite.
Pita sa svježim gljivama
Začini u receptima su besplatna komponenta, mogu se koristiti u bilo kojoj kombinaciji i doziranju ovisno o gastronomskim preferencijama. Za zelenilo također nema strogih zahtjeva.
Svježe mliječne gljive odlikuju se gorućim mliječnim sokom, kako bi se riješili gorčine, plodna tijela se obrađuju na sljedeći način:
- Uklonite gornji sloj sa stabljike i kapice nožem.
- Uklonite sloj ploče.
- Potopiti u vodu 3 dana.
- Promijenite vodu ujutro i navečer.
Zatim napravite nadjev za pitu koji se sastoji od sljedećih komponenti:
- kuhano jaje - 4 kom.;
- mliječne gljive - 1 kg;
- luk - 4 kom.
Ispod je recept za pravljenje pite s mliječnim gljivama (sa fotografijom gotovog pečenja):
- Plodnice narežite na komadiće od oko 2-3 cm.
- Dobro oprati i pržiti na suncokretovom ulju.
- Luk se sitno nasjecka, pirja i sjedini s masom od gljiva.
- U fil se stavljaju zgnječena kuhana jaja.
- Posolite i dodajte začine.
- Tijesto se podijeli na 2 dijela.
- Okrugli lim za pečenje premažite uljem ili prekrijte papirom za pečenje.
- Jedan dio se razvalja oko 1,5-2 cm debljine.
- Stavite u posudu za pečenje tako da kolač prekrije rubove.
- Smjesu od gljiva ravnomjerno rasporedite po tijestu.
- Drugi dio se razvalja i prekriva radnim komadom.
- Rubove pleha zarolajte oklagijom tako da se dva dijela dobro povežu, na taj način se višak odsiječe sa slojeva.
Pečenje sa svježim gljivama i jajima
Radni komad se ostavi 30 minuta da prilegne. Za to vrijeme pećnica se zagrije na 180 0C. Zatim se površina pite premaže razmućenim jajetom. Kada se pecivo porumeni, možete ga poslužiti za stol.
Pita sa slanim mliječnim gljivama
Prethodna obrada slanih gljiva nije potrebna. Izvade se iz salamure, operu i puste da se ocijede.
Od bogatog tijesta i mljevenog mesa pravi se ukusna pita
Popis potrebnih komponenti:
- soljena voćna tijela - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 150 g, može se zamijeniti vrhnjem s visokim udjelom masti;
- mljeveno meso od bilo kojeg mesa - 0,5 kg.
- luk - 1 kom.;
- začini.
Priprema pite:
- Luk se nasjecka i pirja na ulju do pola.
- Dodati mljeveno meso, lagano pržiti.
- Ulijte kiselo vrhnje, ostavite 5 minuta.
- Kombinirajte sa slanim gljivama.
- Oblikujte pitu.
Podmažite jajetom, stavite u hladnu pećnicu, postavite temperaturu na 220 0C, pecite dok ne omekšaju.
Recepti za pite s mliječnim gljivama
Tijesto se može prilagoditi. Nadjev se priprema po klasičnoj recepturi ili uz dodatak povrća. Oblik torte može biti okrugli ili četvrtasti ovisno o raspoloživoj posudi za pečenje.
Klasična pita sa slanim gljivama
Za recept za pitu trebat će vam:
- slane mliječne gljive - 500 g;
- luk - 2 kom.
Bolje je napraviti gnječenje na kvascu. Sastojci mogu biti više ili manje ovisno o veličini izratka.
Kuhanje:
- Luk se lagano prži na ulju, možete koristiti bilo koje povrće ili kremasto.
- Posoljena voćna tijela se isperu, ukloni suvišna vlaga, izrezana na kocke.
- Pomiješajte s lukom i začinima po ukusu.
- Donji sloj podloge se razvalja na 1 cm debljine.
- Preko njega ravnomjerno rasporedite smjesu od gljiva.
- Gornji sloj je izrezan na uzdužne linije, položene na vrh paralelno jedna s drugom ili u obliku rešetke.
- premazani jajetom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C 30 minuta
Recept za pitu s gljivama i krumpirom
Popularni recept za rusku kuhinju uključuje sljedeće sastojke:
- krumpir - 400 g;
- slane mliječne gljive - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- maslac - 100 g;
- ulje za pečenje luka - 30 ml;
- sezam - 1-2 sata. l.;
- jaje - 1 kom. za površinski premaz.
Pita od tijesta sa svježim gljivama
Redoslijed kuhanja:
- Kuhani krumpir, narezan na kockice.
- Maslac se otopi, ubrizgava u krumpir.
- Luk se pirja do žute boje.
- Posoljena plodišta se operu, izrežu na duguljaste komade, pomiješaju se s lukom.
- Na podlogu za pitu prvo se stavljaju krumpiri, zatim šnite gljiva.
- Zatvorite drugim slojem, napravite rezove, premažite jajetom i sezamom.
Pita s kuhanim krumpirom i slanim mliječnim gljivama drži se u pećnici na temperaturi od 200 0Od dok tijesto ne bude spremno, trebat će otprilike 20-25 minuta.
Recept za pitu s gljivama i kupusom
Nadjev uključuje kiseli kupus i slane mliječne gljive u sljedećem omjeru:
- slana voćna tijela - 300 g;
- kupus - 500 g;
- luk - 1 kom.;
- nerafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
Algoritam:
- Kupus se iscijedi iz salamure, opere i pusti da se ocijedi.
- Luk se dinsta u tavi na ulju, kad je gotov premazati kupus, poklopiti, dinstati 15 minuta.
- Plodice se vade iz marinade, operu i narežu na komade.
- Dodati u kupus, fil držati na vatri još 5 minuta.
Oblikovano tijesto, prekriveno razmućenim jajetom. Pečeno na 180 0C.
Recept za pitu sa slanim mliječnim gljivama i lukom
Sastojci za punjenje:
- luk - 1 glava;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- slane mliječne gljive - 400 g;
- maslac - 100 g;
- jaje - 3 kom.;
- začini - po ukusu;
- riža - 100 g.
Može se koristiti bilo koje tijesto.
Priprema pite:
- Riža i jaja se kuhaju, potonja se izrezuju na male komadiće.
- Luk se pirja na maslacu, dodaju se voćke, prže 15 minuta.
- Nasjeckano perje luka.
- Sve se sjedini i posuto začinima.
Oblikovana peciva.
Držite na temperaturi od 190 0C dok tijesto ne bude spremno (oko 0,5 sati)
Kalorična pita s mliječnim gljivama
Energetski sastav gotovog proizvoda ovisit će o komponentama smjese gljiva unutar pečenja. U piti od beskvasnog tijesta po klasičnom receptu oko 350 kcal. Komponenta gljiva niskokalorična. Pokazatelj diže tijesto i način pripreme.
Zaključak
Možete ispeći pitu sa slanim ili svježim gljivama kako po klasičnom receptu ruske kuhinje, tako i s dodatkom mesa, jaja ili povrća. Tijesto za podlogu je pogodno za kvasac bogato ili posno, po želji možete koristiti lisnato. Pečenje je ukusno, zadovoljavajuće, ali kalorično.
