Recepti od rajčice bez octa za zimu

Berba rajčice bez octa za zimu je jednostavna. U pravilu, predloženi recepti ne zahtijevaju sekundarnu sterilizaciju. Osim toga, ne sviđa se svima okus octa, pa su praznine bez octa prilično popularne.

U nekim slučajevima možete zamijeniti esenciju octa limunskom kiselinom.

Pravila za berbu rajčice bez octa

Kako je nemoguće sve propisati u receptima, neke od preporuka, bez kojih će biti puno teže pripremati zimnicu, izostavljene su. Naravno, mnogi kuhari, posebno oni koji se redovito susreću s pripremama za zimnicu, imaju svoje tajne i trikove, ali neke kuharske nijanse zajedničke su većini recepata. Navedimo neka od ovih pravila za berbu rajčice bez octa za zimu:

1. Općenito je pravilo da se prije kuhanja staklenke temeljito operu ili steriliziraju, a poklopci tretiraju kipućom vodom.
2. Rajčice se biraju tako da budu slične veličine i iste sorte.
3. Ako recept uključuje ocat, može se zamijeniti njime limunska kiselina. Ulijeva se u staklenke neposredno prije ulijevanja marinade. Jedna žličica dovoljna je za litru vode.
4. Rajčice moraju biti (ako nije drugačije navedeno u receptu) zrele, čvrste, čvrste, cijele, odnosno bez vidljivih oštećenja i znakova propadanja.
5. Nakon valjanja, praznine se moraju okrenuti naopačke, pokriti i ostaviti jedan do tri dana. Obično - dok se potpuno ne ohladi.
   
   Savjet! Ako nema sigurnosti da konzervacija neće eksplodirati, možete položiti uljanu krpu na pod i tek onda preurediti praznine.
6. Kako bi plodovi bolje zadržali oblik i ne bi se raspali, prelijevaju se ne vrućom, već već ohlađenom marinadom.
7. Prije polaganja u staklenke, rajčica se probuši ili izreže peteljka.

Klasični recept za rajčice bez octa za zimu

Rolanje rajčice bez octa po ovom receptu nije jako teško. Za kuhanje su potrebna samo tri glavna sastojka, dok se po želji mogu dodati začini koji mijenjaju okus jela. Umjesto dodatnih konzervansa koristi se dodatna toplinska obrada proizvoda.

Za staklenku od tri litre trebat će vam sljedeće:

• jedan i pol kg rajčice;
• jedna i pol litra vode;
• sv. l. soli s toboganom.

Kao i velika tava u kojoj će se odvijati sekundarna sterilizacija.

Kuhanje:

1. Rajčice se isperu i ostave da se osuše, a posude za praznine u ovom trenutku se termički obrađuju.
2. Rajčice se šalju u staklenku, na vrh se izlije potrebna količina soli, a zatim se prelije običnom filtriranom ili prokuhanom vodom. Inzistirajte ispod poklopca.
3. U veliki lonac stavlja se ručnik ili ubrus, na koji se obradaci stavljaju i preliju hladnom vodom - tako da tri prsta ne dopiru do vrata.
4. Zakuhajte vodu u tavi i ostavite staklenke u kipućoj vodi pola sata.
5. Nakon toplinske obrade, konzerviranje se mota. Okrenite naopako, pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.

Rajčice bez octa i sterilizacije

Da bi se rajčice duže zadržale, možete koristiti ponovljenu toplinsku obradu. Da biste to učinili, rasol se ocijedi i ulije nekoliko puta za redom, svaki put uzastopno dovodeći do vrenja. Prednost ove metode je što je salamura doslovno zasićena aromom rajčice i korištenih začina.

Dakle, trebat će vam:

• jedan i pol kg rajčice;
• 1,5-2 litre vode;
• 2 sv. l. sol;
• 2 sv. l. Sahara;
• češnjak - 6 češnja;
• kopar - 2-3 srednja kišobrana;
• začini po ukusu.

Pripremite na sljedeći način:

1. Voda stavljena na vatru. Sterilizirajte posuđe.
2. Na dno se rasporede korišteni začini poput češnjaka i kopra. Zatim napunite posudu rajčicama.
3. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, pokrijte vratove čistim poklopcima.
4. Buduća salamura se ocijedi, doda se još jedna čaša kipuće vode u slučaju da proključa i ponovi se postupak iz prethodnog stavka.
5. Tekućina se ponovno ocijedi, dodaju se sol i šećer i po treći put kuhaju.
6. Zatvori za zimu.

Slatke rajčice za zimu bez octa

Rolanje rajčice bez octa prema ovom receptu također zahtijeva sterilizaciju staklenki za konzerviranje.

Sastojci:

• litra vode;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 sv. žlice šećera;
• 2 sv. žlice soli;
• lovorov list - 2 lista;
• po želji - ostali začini i druge vrste začinskog bilja.

Kuhanje je kako slijedi:

1. Prvo pripremite salamuru, a dok zavrije pripremite preostale sastojke. Za salamuru pomiješajte vodu i sol sa šećerom.
2. Operite rajčice, ostavite ih da se osuše ili ih obrišite ručnikom, nasjeckajte češnjak. Ako su rajčice velike, mogu se prerezati na dva ili četiri dijela.
3. Pošaljite povrće i začine u staklenku.
4. Napunite gotovim salamurinom i prijeđite na sekundarnu sterilizaciju.
5. Praznine, prekrivene poklopcima, stavite u vruću vodu na ručnik i kuhajte 15 minuta. Savjet - da se ne biste opekli, možete unaprijed pripremiti lonac kipuće vode i uliti tegle već u tavi.
6. Izvadite obradak iz kipuće vode i zarolajte.

Jednostavan recept za rajčice bez octa s hrenom

Prema receptu, trebat će vam:

• jedan i pol kg rajčice;
• dvije litre vode;
• korijen hrena dug 4-5 cm;
• listovi hrena i ribizla;
• 5-7 češnja češnjaka;
• 2 sv. l. sol;
• 1 sv. l. Sahara;
• 1 lovorov list;
• 3-4 kišobrana kopra;
• crni i piment - po 4-5 graška.

Pripremite na ovaj način:

1. Posuđe mora biti sterilizirano. Dok se staklenke termički obrađuju, zelje se opere, rajčice opere i osuši, korijen hrena se oguli i nariba.
2. U vodu ulijte sol i šećer, zakuhajte salamuru.
3. Zatim se sastojci polažu - na samom dnu - oprani listovi hrena i ribizla, na njih kopar, a na zelje se stavljaju rajčice.
4. Dodati lovorov list i papar.
5. Izradak prelijte kipućom vodom i zarolajte.

Rajčice bez octa Polizat ćete prste

Postoji dosta recepata za rajčice bez octa, tako da ćete prste polizati, jer okus uvelike ovisi o umijeću kuhara i odabiru sastojaka. Dakle tehnički za bilo koji recept možete reći "prste ćete polizati". Dajemo samo jednu od postojećih opcija - rajčice s umakom od rajčice.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• gusta rajčica male veličine - 1-1,3 kg;
• rajčice za preljev - 1,5-1,7 kg;
• pola glavice češnjaka;
• 5-6 zrna crnog papra;
• 2 sv. l. sol;
• 3 sv. l. Sahara;
• kišobrane kopra ili drugog začinskog bilja po ukusu.

Kuhanje:

1. Odabrane rajčice operemo, probušimo peteljku i ostavimo neko vrijeme da se osuši.
2. U međuvremenu, "nestandardno" je uvijeno u mlinu za meso. Nakon toga, preporuča se samljeti masu od rajčice kroz sito kako biste se riješili sjemenki i viška kore, ali u principu možete i bez ovog koraka.
3. Dobivena masa se stavi na vatru i, miješajući, dovede do vrenja. Zatim se u smjesu ulije sol i šećer i vatra se smanji. Na laganoj vatri se fil pirja dok se ne počne zgušnjavati i smanjivati ​​u volumenu. Ovisno o broju rajčica, to traje 25-30 minuta.
4. Prokuhaj vodu. Bolje je uzimati tekućine s maržom, kako bi ih sigurno bilo dovoljno za sve banke.
5. Dok se smjesa od rajčica kuha, kopar, papar, češnjak i ostali začini, ako se koriste, razlažu se u staklenke.
6. Rasporedite rajčice u staklenke. Po želji možete skinuti kožu s povrća.
7. Prelijte kipućom vodom, nakon četvrt sata ponovo ulijte u lonac, nakon što prokuha ponovite postupak.
8. Ponovno ispuštanje vode. Umjesto toga, uliju vruću smjesu od rajčice, paze da je popunila sav slobodan prostor i zamotaju praznine.

Rajčice s paprom bez octa za zimnicu

Kao osnovu, možete uzeti klasični recept iznad. Broj rajčica i paprika prilagođava se ukusima - po kilogramu rajčice možete uzeti dvije velike paprike.

Također je važno zapamtiti da se paprika prije upotrebe nareže na ploške, odstrani sjemenke i odreže peteljku. Kriške paprike oprati i ostaviti da se ocijede.

Ukusne rajčice bez octa

Ocat u ovom receptu zamjenjuje limunsku kiselinu.

Sastojci:

• 1,5 kg rajčice;
• 3-4 kišobrana kopra;
• 2-3 češnja češnjaka;
• crni papar u zrnu - po želji;
• 1,5 litara vode;
• 4 sv. l. Sahara;
• 1,5 st. l. sol;
• 0,5 žličice limunske kiseline.

Pripremite na sljedeći način:

1. Zeleni i začini stavljaju se u steriliziranu staklenku po ukusu, odnosno češnjak, kopar, papar itd. d. Rajčice su tamo uredno i čvrsto poslagane.
2. Povrće prelijte kipućom vodom.
3. Pustite da malo odstoji.
4. Ocijedite tekućinu u tavu, dodajte još jednu čašu prokuhane vode, kao i potrebnu količinu soli i šećera, a zatim zakuhajte.
5. U staklenku ulijte pravu količinu limunske kiseline i ulijte salamuru.
6. Umotajte praznine, preokrenite i ostavite da se potpuno ohlade ispod pokrivača.

Zarolajte rajčice bez octa s češnjakom

Prilikom izrade pripravaka važno je ne stavljati previše češnjaka. Jedna staklenka od tri litre u pravilu traje od tri do šest klinčića. Češnjak se može naribati ili koristiti odmah u obliku ploški.

Češnjak se položi na dno staklenke zajedno s drugim biljem i začinima.

Rajčice s grožđem bez octa

Kako bi ne samo poboljšali okus očuvanja, već i produžili vrijeme skladištenja, uzimaju slatko i kiselo bijelo ili ružičasto grožđe.

Općenito, kuhanje rajčice bez octa prema ovom receptu je jednostavno.

Potrebni sastojci:

• litra vode;
• rajčice - 1,2 kg;
• grožđe - 1 velika grozda, 300 g;
• 1 velika slatka paprika;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - sv. l.;
• češnjak - 3-4 češnja;
• začini i začinsko bilje - po ukusu.

Pripremite na sljedeći način.

1. Pripremite rajčice. Paprika se izreže i očisti od sjemenki, a zatim se dobro opere. Operite grožđe.
2. Na dno se šalju nasjeckane paprike, češnjak i ostali začini (možete dodati i nasjeckane kolutiće luka).
3. Zatim se spremnik napuni rajčicama i grožđem i prelije kipućom vodom. Ostavite trećinu sata.
4. Tekućinu iz staklenke ulijte natrag u tavu, dodajte granulirani šećer i kuhinjsku sol te dobivenu smjesu zakuhajte.
5. Posljednji korak - rajčice se ponovno preliju marinadom, a zatim zamotaju.

Kako rolati rajčice bez octa sa senfom

Budući da je senf sam po sebi konzervans, može se koristiti u procesu berbe umjesto octa ili limunske kiseline.

Sastojci:

• rajčice - 1,5 kg;
• 1 mala paprika;
• pola jabuke kiselih sorti;
• pola luka;
• šećer - 2 žlice. l. i ista količina soli;
• češnjak - 4 češnja;
• papar u zrnu - 5-6 kom.;
• kopar - 3-4 kišobrana;
• 1 sv. l. senf u obliku praha ili zrna;
• voda - oko 1,5 l.

Kuhanje:

1. Zagrijte vodu dok kuhate povrće. Luk oguliti i nasjeckati, rajčice oprati i probušiti peteljke - jabuku narezati na ploške.
2. Pola nasjeckane jabuke i luk spuštaju se na dno staklenke. Na vrh stavite rajčice i začine.
3. Prelijte praznine kipućom vodom i pustite da se zagrije.
4. Nakon 15-20 minuta, tekućina se ocijedi natrag, ulije se sol i granulirani šećer, kada voda tek počne ključati, u marinadu se dodaje senf. Salamura se nakon vrenja skida s vatre.
5. Ulijevanje salamure u staklenke.

Cherry rajčice bez octa

Recepti za cherry rajčice ne razlikuju se puno od recepata za "pune" rajčice. No, obično se gušće zbijaju, pa se uzima manja staklenka.

Sastojci:

• 1,5 kg trešnje;
• 1 sv. l. limuni;
• 3 sv. l. šećer i ista količina soli;
• cimet - pola žličice;
• zelje - po vašem ukusu;
• 3 litre vode.

Također veliki lonac.

Kuhanje:

1. Šećer, sol i začini se ulije u vodu, promiješa i kuha do vrenja. Zatim ulijte limunsku kiselinu i cimet, promiješajte i još malo kuhajte.
2. Trešnje probijaju peteljke. Stavljanje povrća u staklenku.
3. Pažljivo ulijte kipuću vodu.
4. Pokrijte vratove poklopcima.
5. Stavite staklenke u široki lonac, stavite na ručnik ili drvenu dasku, prelijte vrućom vodom tri prsta ispod vrata.
6. Sekundarna sterilizacija unutar 10 minuta.

Pravila za čuvanje rajčice bez octa

Prije posluživanja konzervirane rajčice bez octa, morate pričekati neko vrijeme dok se ne namoče - to obično traje od dva tjedna do mjesec dana. Ako recept zahtijeva sekundarnu sterilizaciju ili korištenje konzervansa, produljuje se rok trajanja proizvoda.

Najbolje mjesto za berbu je podrum ili podrum, odnosno hladno mjesto s minimalnim pristupom sunčevoj svjetlosti.

Zaključak

Rajčice bez octa jelo je za koje su, uglavnom, potrebne vješte ruke i strpljenje, no rezultat je obično ugodan ne samo oku, već i želucu.

Članci o toj temi "Recepti od rajčice bez octa za zimu"

Ukiseljene rajčice s lukom za zimu: recepti sa fotografijama

Kako kiseliti bijele mliječne gljive za zimu kod kuće: recepti sa fotografijama

Ukiseljene rajčice s lukom za zimu: recepti sa fotografijama

Kako kiseliti bijele mliječne gljive za zimu kod kuće: recepti sa fotografijama