Kiseli krastavci za zimu s vrhovima mrkve: jednostavni recepti s fotografijama

Berba povrća ubranog u vrtu omogućuje vam da dobijete veliki broj izvrsnih jela. Na ovom popisu posebno se izdvajaju recepti za krastavce s vrhovima mrkve za zimu. Zbog svojih jedinstvenih svojstava, ovo će predjelo biti izvrstan dodatak blagovaonskom stolu.

Kako ukiseliti krastavce s vrhovima mrkve

Da biste dobili savršene kisele krastavce s vrhovima mrkve za zimu, vrijedi ubrati povrće za zimu u kasno ljeto ili ranu jesen. Upravo u to vrijeme vrhovi mrkve sadrže najveću količinu raznih eteričnih ulja koja grickalici mogu dati nevjerojatan okus. Kao rezultat toga, krastavci se najbolje koriste u kasnim sortama koje sazrijevaju bliže ovom vremenu.

Vrlo je važno odgovorno odabrati prave sastojke. Kod mrkve treba birati svježe zelene izdanke. Najbolje ih je rezati izravno iz vrta. Krastavci bi trebali biti mladi i svijetlo zelene boje. Kod prestarih plodova kožica je deblja i teže se kiseli. Prikupljeni primjerci trebaju prethodnu pripremu:

1. Svaki krastavac se ispere u tekućoj vodi, a zatim u sapunskoj otopini uz dodatak male količine sode.
2. Odrežite rep svim plodovima.
3. Stavljaju se u veliki lonac i pune vodom 3-6 sati - to može značajno smanjiti ukupnu koncentraciju nitrata.
4. Namočeno povrće se opere u hladnoj vodi i osuši ručnikom.

Vrhovi mrkve ne trebaju dodatnu obradu prije polaganja u staklenke. Dovoljno je samo ga lagano isprati vodom i ukloniti naljepljene komadiće prljavštine. Svi sastojci se stavljaju u unaprijed sterilizirane staklenke, prelijevaju salamuri do vrata i zamotaju pod poklopce. Da biste dobili najviše pohvalnih recenzija o kuhanim krastavcima u vrhovima mrkve, morate odabrati pravi recept za ovo predjelo.

Klasični recept za krastavce s vrhovima mrkve

Tradicionalni način pripreme ukusnog zalogaja za zimu savršen je čak i za neiskusne domaćice. Koristi minimalan skup sastojaka, što jamči izvrstan okus i svijetlu aromu. Prema recenzijama većine domaćica, krastavci za zimu s vrhovima mrkve prema ovom receptu su jednostavno odlični. Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 1,5 litara tekućine;
• hrpa izdanaka mrkve;
• 100 g bijelog šećera;
• 100 ml 9% octa;
• hrpa kopra;
• nekoliko listova ribizla;
• 3 češnja češnjaka;
• 1,5 st. l. stolna sol.

Kopar, listovi ribizla i mrkva se operu u hladnoj vodi i stavljaju na dno staklenki zajedno sa režnjevima češnjaka. Na njih se polažu krastavci, čvrsto ih pritiskaju jedan na drugi. U staklenke se ulije kipuća voda. Čim se ohladi, brzo se izlije u tepsiju.

Od dobivene tekućine priprema se marinada. U nju se stavljaju sol i šećer, nakon čega voda proključa. Zatim ulijte ocat. Čim tekućina ponovno zakuha, marinada se makne s vatre i prelije povrće. Banke su zatvorene ispod poklopca i pohranjene.

Krastavci kiseli s vrhovima mrkve bez sterilizacije

Mnoge domaćice ne preporučuju korištenje dodatne toplinske obrade limenki s izratkom koji se nalazi unutra. U ovom slučaju, primarna pasterizacija staklenki parom dovoljna je za dugotrajno očuvanje gotovog proizvoda. Kao dodatni konzervans koristi se velika količina stolnog octa. Za recept za međuobrok za zimu trebat će vam:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 2 litre vode;
• 4 grančice vrhova mrkve;
• 7 sv. l. Sahara;
• 200 ml 6% octa;
• 2 sv. l. sol.

Staklene posude se steriliziraju parom. U prosjeku, svaki se mora držati iznad lonca kipuće vode 5-10 minuta. Zatim se u njih polože vrhovi i unaprijed namočeni krastavci. Povrće se prelije kipućom vodom pola sata. Nakon tog vremena, tekućina se ulije u veliki lonac.

Voda od krastavaca se stavi na vatru, začini solju, šećerom i octom. Čim marinada počne ključati, preliju se krastavcima do rubova staklenki. Zamotaju se poklopcima i šalju na hladno i tamno mjesto.

Krastavci s vrhovima mrkve: recept za staklenku od litre

Često je domaćicama prikladnije napraviti praznine u malim posudama. Litrene staklenke idealne su za prve kulinarske eksperimente, koji kasnije mogu postati prepoznatljiva jela. Za pripremu krastavaca u tegli od litre trebat će vam:

• 700 g povrća;
• 3 sv. l. granulirani šećer;
• 1-2 grane mrkve;
• 1 sv. l. sol;
• 1 kišobran kopra;
• 500 ml čiste vode.

Opranim krastavcima odrežemo krajeve i stavimo ih u staklenku zajedno sa zelenilom kopra i mrkve. Potopite ih u kipuću vodu 20 minuta. Zatim se voda ulije u tavu, dodaju se sol i šećer. Tekućina se zagrijava na srednjoj vatri. Čim prokuha, ispod vrata ulijte krastavce i zarolajte ih poklopcem. Staklenka s praznim se šalje 1-2 mjeseca u hladnu sobu.

Recept za kiseljenje krastavaca s vrhovima mrkve u staklenkama od 3 litre

Često postoje slučajevi kada priprema zalogaja za zimu u malim litarskim staklenkama nije baš zgodna. Ako domaćica ima veliku obitelj, najbolje je koristiti velike posude od 3 l. Uz pravi odabir količine sastojaka, staklenku je sasvim jednostavno napuniti bez dodavanja vode. Za staklenku krastavaca od 3 litre u vrhovima mrkve trebat će vam:

• 2 kg povrća;
• 100 g šećera;
• 5 grana izdanaka mrkve;
• 100 ml stolnog octa;
• 30 g kuhinjske soli;
• 2-3 kišobrana kopra;
• 1,5 litara vode.

Povrće dobro operite i odrežite mu krajeve. Vrhovi mrkve i grane kopra polažu se na dno sterilizirane staklenke. Na njih se stavljaju krastavci koji se preliju kipućom vodom. Čim se ohladi, izlije se u posudu kako bi se dodatno pripremila marinada za povrće. Da biste to učinili, dodajte šećer, ocat i par žlica soli. Čim voda zakuha, ponovno se puni krastavcima s vrhovima mrkve. Zatim staklenke treba dobro zatvoriti i odložiti za skladištenje.

Hrskavi krastavci za zimu s vrhovima mrkve

Zahvaljujući strogom poštivanju količine sastojaka, možete dobiti izvrsno jelo za zimu. Ovako konzervirani krastavci s vrhovima mrkve za zimu su gusti i vrlo hrskavi. Za pripremu takve delicije trebat će vam:

• 1,5 litara čiste vode;
• 2-2,5 kg malih krastavaca;
• listovi mrkve;
• 3 h. l. esencija octa;
• 3 sv. l. krupna sol;
• 5 zrna papra;
• 3 sv. l. Sahara;
• suncobrani od kopra;
• 2 klinčića.

Posebnost ovog recepta je da povrće ne treba prvo napuniti kipućom vodom. Umjesto toga, namaču se u hladnoj vodi u lavoru 10-12 sati. Nakon što se polože u staklenke zajedno sa začinskim biljem i prelije kuhanom kipućom marinadom od soli, papra, esencije i začina. Banke se steriliziraju u kipućoj vodi 30-40 minuta, zatim začepe i šalju na skladištenje.

Slani krastavci s vrhovima mrkve i češnjakom

Mnoge domaćice dodaju dodatne sastojke kako bi dobile aromatičnije jelo. Češnjak u velikim količinama jamči izvrstan miris. Osim toga, poboljšava okus krastavaca, dodajući im svijetle začinske note. Za pripremu limenki grickalica od 1 litre za zimu koristite:

• 500 g krastavaca;
• 1 grančica kopra;
• 2 grane mrkve;
• 4 češnja češnjaka;
• 500 ml vode;
• 2 h. l. Sahara;
• 1 sat. l. sol;
• 5 zrna papra;
• 50 ml 9% octa.

U početku morate pripremiti buduću marinadu. Voda se dovede do vrenja, nakon čega joj se dodaju sol, ocat, papar i šećer. Smjesa treba kuhati par minuta. Zatim se makne s vatre i odmah napuni nabijenim krastavcima sa začinskim biljem i češnjakom prerezanim na pola. Banke se zamotaju s poklopcima, čekajući potpuno hlađenje, nakon čega se šalju na hladno mjesto za skladištenje.

Kako ukiseliti krastavce s vrhovima mrkve i limunskom kiselinom

Postoji nekoliko načina kako napraviti odličan zimski zalogaj bez upotrebe octa ili esencije. Limunska kiselina im je izvrsna zamjena. Osim toga, dodaje prirodnu kiselost i čini strukturu gotovih krastavaca gustom i hrskavom. Za recept uzmite:

• 500 g krastavaca;
• 0,5 l vode;
• grana zelene mrkve;
• ½ sata. l. limunska kiselina;
• 2 sv. l. Sahara;
• ½ sv. l. sol.

Dno staklenke je prekriveno zelenilom. Nakon toga, krastavci se tamo čvrsto nabijaju i preliju kipućom vodom. Kada se ohladi, izlije se u emajliranu posudu, dodajući joj sol, šećer i limunsku kiselinu. Čim tekućina zakuha, ulijte krastavce. Banke se odmah zamotaju i čiste na hladnom mjestu.

Kiseli krastavci s vrhovima mrkve i listovima hrena

Da bi recept za predjelo za zimu bio zanimljiv, možete koristiti prilično neobične sastojke. Listovi hrena mogu gotovom jelu dati ugodnu trpkost i vrlo svijetli okus. Njihova uporaba smatra se tradicionalnom i općeprihvaćenom u sjevernim regijama zemlje. Za pripremu 4 litre grickalica za zimu trebat će vam:

• 2 litre čiste tekućine;
• 2 kg krastavaca;
• 120 ml stolnog octa;
• 2-3 lista hrena;
• 4 grozda listova mrkve;
• 7 sv. l. Sahara;
• 2 sv. l. sol.

Listovi mrkve i hrena položeni su na dno steriliziranih staklenki. Preveliki primjerci mogu se rezati na nekoliko dijelova. Na zelje se stavljaju krastavci. Preliju se kipućom slanom vodom od vode i začina. Kako bi grickalica duže zadržala zimu, staklenke se stavljaju u široku posudu s malom količinom vode i steriliziraju pola sata. Zatim se čvrsto začepe i odlažu u skladište.

Kiseli krastavci s vrhovima mrkve, koprom i celerom

Svježe zelje daje gotovom zalogaju za zimu ne samo ugodnu aromu, već i dodatne note okusa. Dodavanjem grančica kopra i stabljika celera dobit ćete odlično gotovo jelo koje može iznenaditi prave gurmane. Da biste pripremili litarsku staklenku takvog predjela za zimu, trebat će vam:

• 500 g krastavaca;
• 500 ml tekućine;
• 2 grane zelene mrkve;
• 2 kišobrana kopra;
• ¼ stabljike celera;
• 50 ml stolnog octa;
• 5 graška pimenta;
• 2 h. l. Sahara;
• 1 sat. l. sol.

Povrće operite i odrežite peteljke. Polažu se u staklenke kuhane na pari pomiješane sa sjeckanim začinskim biljem. Zatim se tekućina i ocat ulijevaju u povrće. Zatim se dodaju sol, šećer i piment. Banke se stavljaju u široku tavu, djelomično napunjenu tekućinom. Steriliziraju se 20-30 minuta, nakon čega se motaju i spremaju u podrum ili podrum.

Kiseli krastavci s vrhovima mrkve u slatkoj marinadi

Veličanstveno slatko punjenje pretvorit će međuobrok za zimu u nevjerojatnu poslasticu koju će svi gosti jako cijeniti. Za kuhanje se u ovom slučaju koristi više šećera, kao i listovi ribizla i pola korijena celera. Ostali sastojci uključuju:

• 2 kg krastavaca;
• 4 grančice vrhova mrkve;
• 3 češnja češnjaka;
• 100 ml stolnog octa;
• 120 g šećera;
• 30 g soli;
• 1,5 litara vode;
• par grančica kopra.

Povrću odrežite krajeve i utisnite ih u staklene posude kuhane na pari. Dodaju im se zelje mrkve i ribizla, češnjak i celer. Sadržaj se prelije kipućom marinadom od vode, šećera, soli i octa. Nakon toga, spremnici se dobro zatvaraju, hlade i odlažu za skladištenje.

Soljenje za zimu krastavaca s vrhovima mrkve i paprikom

Bugarski papar omogućuje vam da okus gotovih grickalica za zimu učinite uravnoteženijim. Slatkoća izglađuje jak sadržaj octa u jelu, čineći ga nježnijim. Na 1 kg krastavaca u prosjeku se uzima 1 litra tekućine i 150-200 g paprike. Ostali korišteni sastojci uključuju:

• 2-3 grane zelene mrkve;
• 100 ml octa;
• 100 g šećera;
• 30 g soli;
• nekoliko grančica kopra.

Krastavci se operu i odstrane im repovi. Bugarski papar se prepolovi, sjemenke se odabiru, a zatim nasjeckaju na kriške. Povrće se stavlja u staklenke zajedno sa začinskim biljem, prelije kipućom slanom vodom od octa, šećera i soli. Svaki spremnik je hermetički zatvoren poklopcem i uklonjen za daljnje skladištenje za zimu.

Recept za kisele krastavce s vrhovima mrkve i sjemenkama gorušice

Da biste pripremili još nevjerojatnije jelo za zimu, za to možete koristiti neobičnije sastojke. Mnoge domaćice u marinadu dodaju sjemenke gorušice - daju jelu oporost i pikantnost. Za pripremu tako ukusne delicije trebat će vam:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 1 glavica češnjaka;
• 4-5 grana vrhova mrkve;
• 2 h. l. sjemenke gorušice;
• 2 lovorova lista;
• 10 zrna crnog papra;
• 40 g šećera;
• 20 g soli;
• 100 ml 6% octa.

Krastavcima odrežite vrhove i stavite ih u staklenu posudu zajedno sa režnjevima češnjaka, zelenilom mrkve, lovorovim lišćem i sjemenkama gorušice. Zatim se u njih ulije vruća salamura. Spremnici su hermetički pokriveni poklopcima i pohranjeni za zimu.

Pravila skladištenja

Uz sve uvjete nepropusnosti i pravilno sterilizirane staklenke s konzerviranim krastavcima s vrhovima mrkve mogu se čuvati zimi čak i na sobnoj temperaturi. Ipak, iskusne domaćice ipak preporučuju postavljanje na hladnija mjesta. Idealna temperatura za krastavce je 5-7 stupnjeva. Staklenke s takvim predjelom ni u kojem slučaju ne treba stavljati na negrijani balkon ili na ulicu zimi.

Uz točne uvjete skladištenja, krastavci mogu zadovoljiti domaćice s prilično dugim rokom trajanja. Gotovi snack može lako izdržati 9-12 mjeseci. Dodatna pasterizacija može povećati rok trajanja do 1,5-2 godine.

Zaključak

Recepti za krastavce s vrhovima mrkve za zimu svake godine dobivaju sve veću popularnost. Različite mogućnosti kuhanja omogućuju domaćicama da odaberu najprikladnije kombinacije ovisno o gastronomskim preferencijama. Uz odgovarajuću tehnologiju kuhanja, u gotovom jelu možete uživati ​​tijekom dugih zimskih mjeseci.

Članci o toj temi "Kiseli krastavci za zimu s vrhovima mrkve: jednostavni recepti s fotografijama"

Kiseli krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu s lukom, mrkvom

Prerasli (prezreli) kiseli krastavci za zimu: 6 recepata

Kiseli krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu s lukom, mrkvom

Prerasli (prezreli) kiseli krastavci za zimu: 6 recepata