Kiseli krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu s lukom, mrkvom

Krastavci na bugarskom u svako doba bili su posebno popularni kod Rusa zbog svog nezamislivog okusa. Poznavajući recepte za kuhanje, možete se opskrbiti staklenkama ukusnog povrća za zimu. Neke opcije za pripreme na bugarskom pomoći će domaćicama da diverzificiraju stol tijekom cijele godine.

Kako kiseliti bugarske krastavce za zimu

Da biste dobili prave bugarske kisele krastavce za zimu, morate znati pravila za odabir, pripremu povrća, začina.

Korisni savjeti:

1. Trebate kiseliti male krastavce bez šupljina, dužine 8-10 cm, u ekstremnim slučajevima, 12 cm.
2. Za pojačanje hrskanja svježe ubrano povrće prelije se hladnom vodom 2-2,5 sata. Zeleno voće ili voće iz trgovine potrebno je namakati dulje prije kiseljenja, oko 6-8 sati u vrlo hladnoj vodi. Učinak će biti bolji ako bacite kockice leda.
3. Kada marinirate krastavce na bugarski način, obavezno dodajte luk, peršin i razne začine.
4. Prilikom motanja krastavaca Bugari ne stavljaju kišobrane, već zelene grančice kopra.
5. Od začina najviše vole sjemenke gorušice, zvjezdice klinčića, grašak crnog i pimenta, te slatku i gorku papriku, češnjak.
6. Nakon valjanja staklenke s povrćem mogu se zamotati pod bundu, ali samo na kratko. Moraju se potpuno ohladiti na kuhinjskom stolu, inače krastavci neće hrskati.
7. Možete koristiti jednostavan recept za kiseljenje krastavaca na bugarskom bez sterilizacije, što je vrlo ugodno za domaćice. Ukiseljeno povrće, ako se strogo pridržavate preporuka recepata, savršeno je pohranjeno čak iu kuhinjskom ormariću.
8. Za berbu možete uzeti posude bilo kojeg volumena. Najčešće se bugarski krastavci kisele za zimu u staklenkama od 1 litre.
9. Prije kiseljenja posude i poklopce potrebno je oprati vrućom vodom i sodom, isprati, a zatim kuhati na pari nad kipućom tekućinom.
10. Ako se poklopci s vijcima ponovno koriste, provjerite njihovu nepropusnost.

Klasični bugarski kiseli krastavci

Ako zimi želite probati hrskave kisele krastavce na bugarski način, možete koristiti ovaj recept. Za staklenku od litre trebate uzeti:

• 700 g krastavaca;
• 25 g luka;
• 2-3 grančice peršina;
• 2 graška crnog i pimenta;
• 4 lovorova lista;
• 3 klinčića;
• 1 sv. l. sol;
• 2 sv. l. granulirani šećer;
• 50 ml 9% stolnog octa;
• 500 ml vode.

Značajke mariniranja na bugarskom:

1. Operite zelje, potopite u hladnu vodu, a zatim ponovno dobro isperite. Stavite u cjedilo ili na papirnati ubrus da se osuši.
2. Luk oguliti, od njega napraviti kolutove srednje debljine.
3. Operite zelje, dobro osušite na platnenoj salveti.
4. U svaku staklenku dodajte grančice peršina, lovora, klinčića i mješavinu paprika.
5. Zelentsy čvrsto ispunite posudu.
6. Pripremite marinadu za krastavce na bugarski način od šećera, soli i lovorovog lista. Dvije minute nakon vrenja uliti ocat.
7. Dodati fil u staklenke, poklopiti.
8. Za sterilizaciju koristite široki lonac u koji stane nekoliko staklenki. Položite tkaninu na dno. Hladna voda treba biti do ramena posude.
9. Sterilizirajte litrene staklenke oko 10 minuta. Nakon što voda zavrije, smanjite minimalnu temperaturu.
10. Izvadite posude s kiselim povrćem, brzo začepite.
11. Okrenite naopačke, pokrijte debelim pokrivačem, uklonite ga nakon 1-2 sata.

Po klasičnom receptu, krastavci su jako hrskavi i ukusni

Ukusni krastavci za zimu na bugarskom, kao u danima SSSR-a

Mnogi ljudi stariji od 50 godina sjećaju se bugarskih spinova koji su bili na policama trgovina tijekom sovjetskog doba. Bili su to vrlo ukusni krastavci posebnog okusa. Recept za ovo povrće je poznat pa ga možete i sami kiseliti za zimu.

Za staklenku od dvije litre morate se opskrbiti:

• krastavci - 1,5 kg;
• ljuta crvena paprika - 1 mahuna;
• grančice kopra - 20 g;
• kumin - 1 sat. l.;
• sjemenke gorušice - 3 sata. l.;
• lovor - 6 kom.;
• crni papar - 12 kom.;
• pupoljci klinčića - 4 kom.;
• repa - 1 kom.;
• sol - 120 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• ocat 9% - 100 ml;
• voda - 2 l.

Recept:

1. Za kiseljenje na bugarski način, zelje isperite i potopite u ledenu vodu.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Stavite ga i začine na dno posude, na vrhu - krastavce, ispunjavajući sve praznine.
4. Na samom vrhu - pola ljute papričice.
5. Zakuhajte vodu sa šećerom i solju, nakon dvije minute dodajte ocat.
6. Napunite posude slanom vodom do vrata, stavite na vrh poklopca.
7. Vrijeme sterilizacije - ne više od pet minuta, nakon čega se limenke pažljivo uklanjaju i brzo zamotaju.
8. Stavite poklopac, zamotajte dekom. Ohlađeni radni komad stavite u ostavu.

Banke s bugarskim krastavcima bile su posebno tražene među građanima SSSR-a

Ukusni bugarski krastavci u litarskim staklenkama

Bugarski krastavci u litarskim staklenkama za zimu mogu se kiseliti prema donjem receptu.

Za staklenke od 2 litre trebate uzeti:

• 1 kg zelenila;
• 30 g šećera;
• 30 g kuhinjske soli;
• 7 sv. l. ocat 9%;
• 8 češnja češnjaka;
• 2 lovorova lista;
• 12 zrna crnog bibera.

Grančice kopra i peršina nisu potrebne ako ih ukućani ne vole.

Pravila mariniranja:

1. Napunite pripremljene staklene posude začinima, začinskim biljem, vlascem.
2. Stavite staklenku na stol i napunite je zelenilom. Prelijte kipućom vodom, odozgo stavite poklopce (ne zamotajte!).
3. Nakon četvrt sata ulijte tekućinu u lonac za kuhanje marinade sa šećerom i soli. Kad fil dobro prokuha, pažljivo dodajte otopinu octa.
4. Kipući fil uliti u staklenku do grla, zarolati metalnim ili navojnim čepom.
5. Stavite posudu naopako, omotajte debelim ručnikom.

Ohlađeni bugarski krastavci mogu se čuvati na polici u podrumu

Bugarski kiseli krastavci bez sterilizacije

Recept za bugarske krastavce za zimu privlači domaćice jer se kisele bez sterilizacije. Za šivanje je bolje uzeti litrene posude.

Za spremnik od litre trebat će vam:

• Zelentsy - 0,5-0,6 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• repa - 1 kom.;
• lovorov list - 2-3 komada.;
• slatki grašak - 4-5 kom.;
• voda - 0,5 l;
• sol - 30 g;
• granulirani šećer - 60 g;
• 9% ocat - 4 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Namočite svježe krastavce oko dva sata. Ako su plodovi uvenuli, postupci u ledenoj vodi noću pomoći će vratiti elastičnost. Isperite zelje, stavite na ubrus.
2. Luk i češnjak oguliti, isprati u hladnoj vodi. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće.
3. Na dno posude stavite luk i češnjak, zatim male krastavce. Preporuča se staviti prvi red okomito, a zatim vodoravno.
4. Zakuhajte vodu i napunite staklenke, ostavite 15-20 minuta.
5. Ocijedite tekućinu i ponovno zakuhajte, ponovno termički obradite.
6. Ponovo ocijediti, prokuhati marinadu, dodati otopinu octa nakon 2-3 minute od trenutka ključanja.
7. Nakon izlijevanja, zatvorite prazninu za zimu sterilnim poklopcima, okrenite, pokrijte krznenim kaputom 1,5-2 sata.
8. Ohlađene staklenke možete staviti na donju policu kuhinjskog ormarića. Tu će se dobro zadržati.

Kiseli krastavci s lukom - izvrstan dodatak krumpiru

Hrskavi krastavci iz konzerve na bugarski način

Za kiseljenje bugarskih krastavaca za zimu u staklenki od 1 litre prema receptu, trebate:

• Zelentsy - 0,7 kg;
• sjemenke gorušice - 1,5 sati. l.;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• luk - 1 srednja glava;
• grančice kopra - 10 g;
• lovor - 3 kom.;
• crni papar - 6 kom.;
• klinčići - 2 kom.;
• voda - 500 ml;
• šećer - 4 sata. l.;
• sol - 2 sata. l.;
• ocat 9% - 50 ml.

Kako kiseliti krastavce na bugarskom:

1. Namočeno i oprano zelje osušite na ručniku.
2. Luk oguliti i narezati na kolutove.
3. Ljuta paprika se može koristiti cijela.
4. Dno zatvorite začinskim biljem, kolutićima luka, lovorom, klinčićima i paprom.
5. Zelentsy je ležao što je moguće čvršće, ljuta paprika i sjemenke gorušice - na vrhu.
6. Napunite staklenke kipućim filom. Bugarski krastavci za zimu prema ovom receptu mogu se kiseliti bez sterilizacije, pa ih odmah zatvorite hermetički.
7. Stavite posude na poklopce, na vrh - topli ručnik.
8. Ohlađene hrskave kisele krastavce na bugarski način izvadite za zimu na hladno mjesto.

Hrskavo povrće uvijek je popularno među gostima

Bugarski kiseli krastavci s lukom

Sastojci za recept:

• 700 g krastavaca;
• 3 sv. l. granulirani šećer;
• 1,5 st. l. kuhinjska sol bez aditiva;
• 100 ml stolnog 9% octa;
• 2 lovorova lista;
• 3 zrna crnog papra;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žarulja.

Koraci kuhanja:

1. Oguljeni luk narezati na kolutiće. Češnjak narežite na režnjeve.
2. Stavite povrće i začine u posudu, napunite do vrha krastavcima.
3. Sadržaj staklenki tri puta prelijte kipućom vodom, svaki put ocijedite i ponovno prokuhajte.
4. Nakon što se tekućina doda treći put, morate zavariti ispunu.
5. Čim se kipuća marinada doda u staklenke s povrćem, odmah zatvorite hermetičkim poklopcima.
6. Obrnute posude zamotajte dekom 3-4 sata, a zatim je uklonite i pričekajte dok se praznina za zimu ne ohladi.

Držite staklenke naopačke dok se ne ohlade

Bugarski krastavci s mrkvom i lukom za zimu

Mrkva je izvrstan sastojak koji ugodno mijenja okus bugarskih kiselih krastavaca.

Za pripremu vam je potrebno:

• 600-650 g krastavaca;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1 kišobran kopra;
• 3-5 zrna crnog papra.

Za pripremu 1 litre marinade trebat će vam:

• 1,5 st. l. sol;
• 3,5 st. l. granulirani šećer;
• 90 ml octa 9%.

Kako marinirati:

1. Isperite prašinu i zemlju sa krastavaca, potopite u hladnu vodu, osušite na ručniku.
2. Luk i mrkvu oguliti, oprati i narezati na kolutiće, odnosno kockice.
3. Kada marinirate krastavce na bugarski način, na dno staklenke od 1 litre stavite začine, kišobran kopra, zatim zeleno voće s mrkvom.
4. Povrće prelijte kipućom vodom četvrt sata. Zatim ulijte tekućinu u lonac i zakuhajte marinadu.
5. Napunite ih staklenkama dva puta u razmaku od 15 minuta. Čvrsto zatvorite, stavite poklopce i stavite ispod bunde.

Mrkva će izgledati sjajno u staklenci

Slatki bugarski krastavci za zimu

Slatke krastavce za zimu možete kiseliti u staklenkama od 1 litre na bugarski način bez luka.

Sastojci:

• 500-700 g zelenila;
• 500 ml vode;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 3 grančice zelenog kopra;
• 1,5 h. l. sol;
• 3 h. l. Sahara;
• 50 ml 9% octa.

Pravila mariniranja:

1. Na dno posuda stavite kopar i češnjak.
2. Kako bi se plodovi bolje i ravnomjerno marinirali, svaki zeleni mora biti odrezan na vrhovima.
3. Ulijte sol i šećer, ulijte ocat, napunite staklenke hladnom vodom.
4. Dno posude prekrijte ručnikom, prelijte toplom vodom i stavite staklenke.
5. Od trenutka ključanja sterilizirajte 5-10 minuta.
6. Izvadite staklenke, zarolajte, stavite na poklopce. Ohladite pod debelim ručnikom.

Bugarske pripreme uvijek se visoko cijene na svakom odmoru

Recept za bugarske krastavce za zimu sa sjemenkama gorušice

Sastojci za staklenke od 2 litre:

• 1,5 kg krastavaca;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 male mahune ljute paprike;
• 6 graška pimenta;
• 2 h. l. sjemenke gorušice;
• 1 sv. l. senf u prahu;
• 60 g soli;
• 120 g šećera;
• 2 des. l. 70% octene esencije.

Kako kiseliti bugarske krastavce za zimu:

1. Komadi češnjaka, začina i začina stavljaju se u suhu posudu kuhanu na pari.
2. Prvi red krastavaca postavlja se u visinu, zatim vodoravno. Napunite posudu kipućom vodom, samo poklopite poklopcem i pričekajte oko 10-15 minuta dok ga voće ne upije.
3. Tekućina se ulije u lonac, pošećeri i posoli. Esencija se pažljivo ulije nakon što nadjev prokuha.
4. Posudu napunite rasolom do samog vrha i zarolajte. Ispod deke povrće je naopako dok se ne ohladi.

Sjemenke gorušice u pripravcima na bugarskom dodati začin

Recept za ljute, poput bugarskih krastavaca za zimu

Ljubitelji začinjenih zalogaja mogu kiseliti bugarske krastavce prema ovom receptu:

• 500 g krastavaca;
• 500 g rajčice;
• 50 g luka;
• 1 paprika;
• 1 cm ljute paprike;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 list hrena;
• 5 g sjemenki kopra;
• 1/3 h. l. korijandar;
• 2 klinčića;
• 2 lovorova lista;
• 200 ml jabučnog octa;
• 2,5 st. l. granulirani šećer;
• 2 sv. l. soli (nepotpune);
• 5 g sjemenki gorušice;
• 1/3 h. l. mljeveni cimet;
• 1 litra vode za staklenke od 2 litre.

Postupak:

1. Kiseljenje počinje polaganjem začina i malih krastavaca u posudu.
2. Luk narežite na polukrugove, papar na kolutiće, dodajte u staklenke.
3. Kako rajčice ne bi pukle, svaki plod se ubode iglom ili čačkalicom u predjelu peteljke. Rajčice uredno poslagane na krastavce.
4. Napunite posude čistom pjenušavom vodom i ostavite pola sata ispod poklopca.
5. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, pripremite marinadu i dodajte u posude do samog vrha.
6. Odmah dobro zatvorite, pokrijte ručnikom dok se ne ohladi.

Ljuta paprika je omiljeni začin Bugara

Bugarski kiseli krastavci: recept bez octa

Umjesto octa možete koristiti limunsku kiselinu u bugarskim pripravcima za zimu.

Prema receptu za staklenku od litre, trebat će vam:

• krastavci - 600-650 g;
• klinčići - 1 pupoljak;
• češnjak - 1 češanj;
• sol - 60 g;
• šećer - 60 g;
• limunska kiselina - 1 sat. l.

Koraci kiseljenja:

1. Prvo se posude pune začinima, zatim se zelje čvrsto položi, od kojeg su krajevi odrezani.
2. Nakon ulijevanja kipuće vode, sadržaj se ne mota, već se jednostavno pokrije poklopcima 15 minuta. To je potrebno kako bi se voće zasitilo vodom i sačuvala hrskavost.
3. Postupak se ponavlja dva puta. Zatim prokuhajte marinadu sa solju i šećerom. Limunska kiselina se dodaje izravno u posudu prije izlijevanja. Tekućina se ulije do ruba staklenke.
4. Nakon valjanja, krastavci se uklanjaju ispod bunde, stavljaju na poklopac.

Limunska kiselina je dobra zamjena za ocat

Bugarski ambasador krastavaca s rajčicama za zimu

Razno povrće je bolje marinirati u posudama od 2 litre.

Trebat će vam:

• 600 g krastavaca i rajčice;
• 1 glavica luka;
• 1 sat. l. sjemenke gorušice, korijander, kopar;
• 2 klinčića;
• 2 lovorova lista;
• 2 koluta paprike i ljute paprike;
• cimet na vrhu noža;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 list hrena;
• 1 sv. 6% ocat;
• ½ sv. granulirani šećer;
• ¼ sv. sol;
• 1 litra vode.

Postupak:

1. Napunite pripremljenu posudu povrćem, začinima, začinima i biljem.
2. Ulijte čistu kipuću vodu pola sata.
3. Ulijte tekućinu u lonac za marinadu.
4. Napunite posudu s krastavcima s kipućim punjenjem, čvrsto stegnite.
5. Stavite posude na poklopce, držite ispod deke dok se ne ohlade.

Krastavci i rajčice se međusobno nadopunjuju

Pravila skladištenja

Zelentsy mariniran na bugarskom jeziku može se pohraniti zimi čak iu kuhinji ako nema podruma ili podruma. Glavna stvar je da je mjesto mračno.

Zaključak

Bugarski krastavci za zimu - izvrstan dodatak prehrani obitelji. Recepata je mnogo, tako da postoji mnogo za izabrati. Ako se ukiseljene praznine izrađuju prvi put, onda ne biste trebali uzimati veliki broj proizvoda. Dovoljna je jedna staklenka po uzorku.

https://www.youtube.com/gledaj?v=_v34RNcmN5A

Članci o toj temi "Kiseli krastavci poput bugarskog (na bugarskom): najukusniji recepti za zimu s lukom, mrkvom"

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Kiseli krastavci za zimu s vrhovima mrkve: jednostavni recepti s fotografijama

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Kiseli krastavci za zimu s vrhovima mrkve: jednostavni recepti s fotografijama