Prerasli (prezreli) kiseli krastavci za zimu: 6 recepata

Berba kiselog krastavca za zimu s preraslim krastavcima izvrsno je rješenje za one koji rijetko posjećuju seosku kuću i zbog toga gube dio uroda. Tijekom duljeg odsutnosti povrće može prezreti, a veliki prerasli krastavci se jednostavno bacaju, a da im se ne nađe dostojna upotreba. To je barem nerazumno, jer se čuvanje za zimu od takvih primjeraka ispostavlja vrlo ukusno. Potrebno je samo pažljivije pripremiti usjev za soljenje - tu prestaju sve razlike između pripreme mladih i preraslih krastavaca.

Kako napraviti kiseli krastavac od prezrelih krastavaca za zimu

Prilikom izrade konzerviranja kiselih krastavaca za zimu, preporuča se slijediti sljedeća jednostavna pravila:

1. Ako se koriste prerasli veliki krastavci, moraju se oguliti i prepoloviti kako bi se dobila dva duga dijela. Pažljivo se ostružu žličicom, ogule se od tvrdih sjemenki i narežu na male kockice. Optimalna debljina budućeg kiselog krastavca je 5 mm. Možete ih i naribati - za to koristite stranu s najvećim ćelijama, tako da na izlazu bude slamka.
2. Bez obzira da li se za konzerviranje koriste mladi ili prerasli krastavci, odabrano povrće treba biti čvrsto na dodir. Pokvareni i tromi primjerci se odbijaju - nisu prikladni za kiseljenje.
3. Vrlo često se rajčica koristi u pripremi preljeva za kisele krastavce. Naknadno se ogule, a da biste olakšali taj proces, možete ih preliti kipućom vodom. Tako će se koža vrlo lako oguliti.
4. Ako su krastavci prerasli i osjetno gorki, preljevima od kiselih krastavaca može se dodati mala količina senfa. Ona savršeno prikriva gorčinu.
5. Kako bi se dresingu produžio rok trajanja, dodaje mu se ocat – izvrstan je prirodni konzervans.

Od male važnosti nije samo priprema glavnih i preraslih sastojaka za kiseli krastavčić, već i sterilizacija posude. Ako nije pravilno pripremljena, zimsko odijevanje će se brzo pokvariti.

Staklenke možete sterilizirati na jedan od sljedećih načina:

1. Posuda se okrene naopako i stavi na lim za pečenje. Stavi se u pećnicu i ostavi 30 minuta na temperaturi od 150°. Metoda je najprikladnija za litrene staklenke.
2. Dodajte malu količinu vode u staklenku i stavite je u mikrovalnu. Tu se zagrijava 2-3 minute.
3. Posljednji način je da staklenke stavite naopačke u lonac za kuhanje. U ovom slučaju za sterilizaciju se koristi para.

Klasičan recept za kisele krastavce od preraslih krastavaca za zimu

Klasični recept za preljev od obraslih krastavaca izgleda ovako:

1. Prerasli krastavci i mrkva ribaju se pomoću odjela s velikim stanicama.
2. Rajčice se moraju usitniti u blenderu.
3. Zatim se kombiniraju krastavci, rajčica i mrkva u omjeru 5: 3: 1.
4. Ovoj smjesi dodajte luk narezan na kockice po ukusu, biljno ulje i 1-2 lista lovora. Također je potrebno posuti sastojke 1,5-2 žlice. prekrupa od ječma.
5. Zatim se u radni komad unose šećer i sol (po 1 žličica). l.) i dobro promiješajte.
6. Sve se to prebaci u lonac i kuha oko pola sata na laganoj vatri.
7. Nakon toga, praznina za kiseli krastavčić se ulije 1-2 žlice. l. 9% octa i kuhajte još 5-10 minuta.

Na tome se priprema preljeva može smatrati završenom. Dobiveni radni komad se uvalja u sterilizirane staklenke i vadi da se ohladi.

Kiseli za zimu od prezrelih krastavaca s mrkvom i češnjakom

Ovaj recept za zimu preraslih krastavaca je sljedeći:

1. 1-2 žlice. biserni ječam namočen tri sata u hladnoj vodi.
2. Višak vode se ocijedi, nakon čega se žitarica prelije svježom vodom i kuha bez soli 35-40 minuta.
3. Prerasli kiseli krastavci moraju se dva sata namakati u hladnoj vodi.
4. Nakon toga se voda ocijedi, krastavci se narežu na kockice ili nasjeckaju na velike trake.
5. Dobivena masa od krastavaca presavije se u lonac i pospi s 1 žlicom. l. sol. U tom obliku prerasli krastavci ostave se 30-45 minuta da puste sok.
6. U to vrijeme naribajte mrkvu i narežite luk, češnjak i začinsko bilje. Mješavina luka i mrkve pržena na laganoj vatri.
7. Zatim se sve to dodaje krastavcima. Biserni ječam, lovorov list, pasta od rajčice, nasjeckano bilje i češnjak također se ulijevaju tamo, 1-2 žlice. voda.
8. Sve to pirja se na laganoj vatri oko 40-50 minuta.
9. Kada radni komad zakuha, dodajte 1 žlicu. l. ocat.
10. Kuhani kiseli krastavac se zatim dinsta još pet minuta, nakon čega se može maknuti sa štednjaka.

Dobiveni konzervans se može smotati u sterilizirane staklenke i čuvati na hladnom mjestu.

Berba za kiseli krastavac od prezrelih krastavaca s koprom

Prema ovom receptu, prerasli krastavci za zimu pripremaju se na sljedeći način:

1. 2 sv. biserni ječam uliti 6 žlica. vode i kuhajte oko sat vremena.
2. U ovom trenutku, rajčice se moraju zgnječiti mikserom.
3. Prerasli svježi krastavci i ista količina slanih krastavaca moraju se narezati na kockice.
4. Nekoliko velikih grančica kopra sitno se nasjecka i doda u rajčice i krastavce. Dodatno možete dodati par grančica peršina i 5-6 češnja češnjaka.
5. Sve se to umoči u salamuri i zagrijava na laganoj vatri.
6. Za to vrijeme naribajte mrkvu i sitno nasjeckajte luk. Mješavina luka i mrkve mora se lagano zapeći u tavi, nakon čega se dodaje krastavcima i rajčicama.
7. Dobivena smjesa pirja se još 15-20 minuta na laganoj vatri.
8. Nakon toga se u biljnu smjesu dodaje ječam, miješa i kuha još 5-10 minuta pod poklopcem.

U ovom se kiselom krastavcu smatra spremnim. Može se motati u staklenke.

Najlakši recept za kisele krastavce od prezrelih krastavaca za zimu

Ovaj recept zahtijeva minimalan skup sastojaka. Prema njemu, kiseli krastavci od prezrelih krastavaca pripremaju se prema sljedećoj shemi:

1. Prerasli krastavci trljaju se na krupno ribanje (za pravljenje korejske salate). Iza njih trljane mrkve. Trebali biste dobiti smjesu u omjeru 3:1.
2. 2-3 velike grančice kopra, sitno nasjeckane i dodane krastavcima i mrkvi.
3. Za svaki kilogram smjese dodajte 1 žlicu. l. sol.
4. Sve se to miješa i inzistira dva sata.
5. Kad se pojavi sok, smjesu se prebaci u lonac i kuha dok voda ne zakuha. Pritom, kiseli krastavac nije potrebno kuhati.
6. Smjesa se malo zagrije i makne s vatre.

Pri tome se konzerviranje za zimu smatra završenim i umotano u staklenke. Po ukusu u kiseli krastavčić možete dodati 2-3 češnja češnjaka.

Kako kiseliti prezrele krastavce za kiseli krastavčić za zimu

Krastavce za zimu možete kiseliti na sljedeći način:

1. U svaku staklenku stavlja se pet kolutića ljute paprike.
2. Paprike se odozgo prekrivaju listićima ribizla ili trešnje, možete ih i pomiješati. Dodatno stavite mali komadić korijena hrena za okus.
3. Zatim dodajte češnjak. 4-5 malih klinčića stavljaju se cijeli ili istiskuju kroz posebnu prešu.
4. Nakon toga, staklenka se puni preraslim krastavcima, prethodno izrezanim na kockice ili naribanim. Prelijte ih još jednim slojem papra i listova. Za okus možete dodati malu količinu hrena i češnjaka.
5. Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, otopite 3 žlice u 1 litri vode. l. posolite i kuhajte nekoliko minuta.
6. Gotovi salamuri se ulijevaju u staklenke i prekrivaju ručnikom.
7. U ovom obliku, praznine se drže na tamnom mjestu najmanje osam sati, nakon čega se limenke mogu zamotati.

Prema ovom receptu, bolje je koristiti litrene staklenke.

Kiseli krastavci za zimu od svježih preraslih krastavaca s jabučnim octom

Da biste pripremili ovu prazninu za zimu, morate učiniti sljedeće:

1. Prerasli krastavci se utrljaju na krupno ribanje i puste da se kuhaju 2-3 sata. U to vrijeme morate nasjeckati luk, a mrkvu naribati.
2. Nakon toga, luk se pomiješa s mrkvom i prži na laganoj vatri u biljnom ulju.
3. Zatim zapečenu smjesu, kao i natopljene krastavce, 2 žlice. biserni ječam i 0,5 kg paste od rajčice pomiješaju se u loncu i kuhaju pola sata. U procesu dodajte 2-3 žlice. l. sol.
4. Pred kraj dodati 1 žlicu. l. jabučnog octa, smjesu kuhajte još pet minuta, a zatim je uvaljajte u sterilizirane staklenke.

Konzerviranje za zimu prema ovom receptu dobro ide uz mesnu juhu i krumpir.

Pravila skladištenja

Kako bi nadjev što dulje zadržao svoje kvalitete, posuda se čisti na tamnom i hladnom mjestu. Preporučljivo je pohraniti bazu za budući kiseli krastavčić na temperaturi ne većoj od 5 ° C, ali ako je u pripremi preljeva korišten ocat, on će također biti savršeno očuvan na sobnoj temperaturi - uostalom, to je izvrstan prirodni konzervans.

Zaključak

Berba kiselog krastavca za zimu s preraslim krastavcima uvelike olakšava proces kuhanja zimi. Kada trebate nešto na brzinu za ručak, dobro će vam doći staklenka dressinga. Obično se konzerviranje za zimu izrađuje od malih krastavaca, zanemarujući velike, obrasle primjerke, ali to je potpuno uzaludno. Umjesto bacanja ostataka usjeva, možete ga staviti u akciju - okus preljeva za zimu od preraslih krastavaca nije ništa lošiji nego od mladih.

Još jedan recept za izradu prezrelih krastavaca za zimu za kiseli krastavac predstavljen je u nastavku:

Članci o toj temi "Prerasli (prezreli) kiseli krastavci za zimu: 6 recepata"

Kiseli krastavci za zimu s vrhovima mrkve: jednostavni recepti s fotografijama

Kiseli ukiseljeni krastavci u staklenkama kao bačva: 14 recepata za zimnicu

Kiseli krastavci za zimu s vrhovima mrkve: jednostavni recepti s fotografijama

Kiseli ukiseljeni krastavci u staklenkama kao bačva: 14 recepata za zimnicu