Prazni recepti za fizalis za zimu

Neće svi, nakon što su čuli za physalis, odmah shvatiti o čemu se radi. Iako su mnogi vrtlari odavno upoznati s ovim egzotičnim predstavnikom velebilja, ne znaju svi da se od gotovo svih njegovih sorti mogu pripremiti mnoga zanimljiva, ukusna i zdrava jela za zimu. Recepti za pripremu fizalisa za zimu nisu baš raznoliki - uostalom, za razliku od istih rajčica, blisko poznanstvo s ovom biljkom počelo je tek prije pola stoljeća. Ipak, mnoga jela ispadaju vrlo ukusna i toliko originalna da će lako zaintrigirati goste za svečanim stolom.

Što kuhati od fizalisa za zimu

Kako se same biljke fizalisa obično dijele na povrtne i bobičasto voće, tako se i jela od njega dijele na ljuta kisela i slatka.

Doista, od povrtnog fizalisa pripremaju se vrlo ukusni ukiseljeni, slani i ukiseljeni pripravci za zimnicu, kako samostalno, tako i kao dodatak drugom povrću.

Za džemove i džemove prikladne su i vrste povrća i bobičastog voća. Ali za pripremu kandiranog voća, sušenog voća, kompota i želea za zimu, sorte bobica najbolje su prikladne.

Da bi se uklonila ljepljiva tvar s površine voća, povrtni fizalis se nakon čišćenja od kutija mora blanširati nekoliko minuta u kipućoj vodi ili barem popariti kipućom vodom. Sorte bobičastog voća mogu biti pošteđene ovog postupka, jer obično nemaju ljepljivu prevlaku.

Fizalis recepti za zimu

Budući da fizalis još nije previše poznat kao sirovina za pripreme za zimnicu, preporuča se prvo isprobati nekoliko recepata s fotografijom ili bez nje, te koristiti male porcije za pripremu pojedinog jela. Plodovi ove biljke postupno sazrijevaju, a to je vrlo zgodno. Budući da, nakon što ste napravili određenu količinu ovog ili onog pripravka iz prve zrele serije i isprobali je, možete odmah utvrditi isplati li se kontaktirati i pripremiti sve preostale voće prema ovom receptu ili ne.

Kuhanje fizalisa za zimu prema klasičnom receptu

Proces pripreme ukiseljenog fizalisa za zimu, zapravo, ne razlikuje se od kiseljenja istih rajčica ili krastavaca.

Za ovaj recept trebat će vam:

• 1 kg plodova fizalisa;
• 5-7 klinčića;
• 4 graška crnog i pimenta;
• prstohvat cimeta;
• listovi lavrushke po ukusu;
• 1 litra vode;
• 50 g šećera i soli;
• 15 ml 9% octa;
• suncobrani kopra, listovi trešnje, crni ribiz i hren po ukusu i želji.

Postoje 2 glavna načina kiseljenja fizalisa. U prvom slučaju, plodovi se stavljaju u čiste staklenke, posipaju začinima, preliju kipućom marinadom od vode, šećera, soli i octa i steriliziraju 18-20 minuta.

Ako želite bez sterilizacije, koristite metodu trostrukog izlijevanja:

1. Na dno pripremljenih staklenki stavlja se polovica zelja sa začinima, a na vrh fizalis i ostatak začina.
2. Tegla se prelije kipućom vodom i ostavi ispod poklopca 15 minuta.
3. Zatim se voda ocijedi, od nje se priprema marinada (bez octa) i, u stanju ključanja, fizalis se ponovno ulijeva u staklene posude.
   
4. Nakon 15 minuta taloženja, marinada se ponovno ocijedi, zagrije na + 100 ° C, doda joj se ocat i ponovno ulije u staklenke.
5. Ukiseljeni fizalis odmah se hermetički smota i stavi naopako ispod deke radi dodatne sterilizacije.

Prazan će svoj konačni okus dobiti tek nakon mjesec dana.

Pikantni kiseli fizalis

Physalis, čak i povrtni, ima vrlo nježne plodove, čiji okus može pokvariti previše agresivna ili snažna marinada, stoga je važno ne pretjerivati ​​i strogo se pridržavati preporuka recepta.

Trebat će vam:

• 1000 g oguljenog fizalisa;
• 1 litra vode;
• 1 sat. l. suhe sjemenke gorušice;
• pola mahune ljute paprike;
• 5 graška pimenta;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 2 klinčića;
• 2 lovorova lista;
• 40 g soli;
• 1 sv. l. esencije octa;
• 50 g šećera.

Sam proces kuhanja sličan je onom opisanom u prethodnom receptu. Istovremeno, ljute papričice i češnjak se očiste od viška dijelova i narežu na sitno. Zajedno sa sjemenkama gorušice, povrće se polaže u pripremljene staklenke približno jednako.

Sa sokom od rajčice

Physalis kiseli u ovom obliku praktički se ne razlikuje od konzerviranih cherry rajčica. Prema ovom receptu, čak ni ocat nije potreban, jer će sok od rajčice igrati ulogu kiseline.

Da biste pripremili tako jednostavan i istovremeno neobičan zalogaj za zimu prema receptu, trebat će vam:

• oko 1 kg plodova povrća ili bobičastog fizalisa;
• 1,5 litara kupljenog ili domaćeg soka od rajčice;
• 1 srednji korijen hrena;
• 50 g celera ili peršina;
• nekoliko listova peršina i crnog ribizla;
• 3 češnja češnjaka;
• 70 g soli;
• 75 g šećera;
• 5 zrna crnog papra;
• nekoliko kišobrana kopra.

Kuhanje:

1. Plodovi se vade iz kutija i po potrebi blanširaju u kipućoj vodi (ako se koriste sorte povrća).
2. Za pripremu soka od rajčice po kućnim receptima, dovoljno je kuhati narezanu rajčicu četvrt sata. A zatim, nakon hlađenja, protrljajte masu od rajčice kroz sito. Ili možete koristiti samo sokovnik, ako je dostupan.
3. Za pripremu marinade soku od rajčice zagrijan do ključanja dodaju se šećer, sol, peršin i crni papar.
4. U međuvremenu se svi preostali začini stavljaju u sterilizirane staklenke, na vrh se stavlja fizalis.
5. Sadržaj staklenki prelijte kipućom marinadom od rajčice i odmah ih začepite za zimu.
6. Ohladite naopako pod toplim poklopcem.

S rajčicama

Postoji i vrlo zanimljiv recept za zimnicu, u kojem se fizalis ne kiseli u sjajnoj izolaciji, već u društvu povrća i voća koji su vrlo pogodni za okus i teksturu. Neobičan okus i izgled izratka zasigurno će iznenaditi sve goste.

Trebat će vam:

• 500 g fizalisa;
• 500 g rajčice;
• 200 g šljiva;
• 1 litra vode;
• 50 g soli;
• 100 g šećera;
• na grančici estragona i bosiljka;
• 50 ml voćnog octa (jabučnog ili vinskog).

Kuhanje:

1. Physalis, rajčice i šljive izbode se čačkalicom i popare kipućom vodom.
2. Zatim se polažu u staklene posude, dodaju potrebne i željene začine po ukusu.
3. Zakuhajte vodu sa solju i šećerom, na kraju dodajte ocat.
4. Prelijte posude kipućom marinadom, sterilizirajte 10 minuta i zarolajte za zimu.

sa začinima

Na potpuno isti način možete pripremiti fizalis za zimu s raznim pikantnim dodacima.

Za 1 kg voća i, sukladno tome, 1 litru vode za marinadu dodajte:

• 15 klinčića;
• 4 štapića cimeta;
• 15 graška pimenta;
• 100 g raznog začinskog bilja (lišće hrena, ribizla, trešnje, hrastovine, cvatovi kopra, zelje estragona, izop, celer, peršin, bosiljak);
• nekoliko listova lavrushke;
• 50 ml 9% octa;
• 60 g šećera;
• 40 g soli.

slani fizalis

Fizalis se može posoliti za zimu na isti način kao što se radi s rajčicama i krastavcima.

Trebat će vam:

• 1 kg fizalisa;
• 3-4 češnja češnjaka;
• mali korijen hrena;
• 30 g cvatova kopra;
• 5-7 zrna crnog papra;
• po želji i mogućnosti, listovi trešnje i crnog ribiza;
• 60 g soli;
• 1 litra vode.

Kuhanje:

1. Od vode i soli pripremite salamuru, prokuhajte i ohladite.
2. Čiste staklenke napunite plodovima fizalisa pomiješanim sa začinima.
3. Ulijte salamure, pokrijte lanenom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 dana da fermentira.
4. Ako se tijekom procesa fermentacije pojave pjena i plijesan, potrebno ih je ukloniti s površine.
5. Nakon isteka roka, salamuru se ocijedi, zagrije do vrenja, kuha 5 minuta i ponovno ulije u staklenke.
6. Posoljeni fizali se zamotaju i spremaju za zimu na hladno mjesto.

Kavijar

Kavijar se tradicionalno proizvodi od povrća ili meksičkog fizalisa. Jelo se ispostavilo vrlo nježno i toliko neobičnog okusa da je teško razumjeti od čega je napravljeno.

Trebat će vam:

• 2 kg povrtnog fizalisa;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• češnjak - po ukusu;
• jedna hrpa kopra i peršina;
• 450 ml biljnog ulja;
• 45 ml octa 9%;
• sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Sve povrće je oguljeno ili oguljeno i sitno nasjeckano.
2. Pržite u tavi odvojeno jedno od drugog: luk - 5 minuta, mrkva - 10 minuta, fizalis - 15 minuta.
3. Sve pomiješajte u posebnoj posudi debelih stijenki, dodajte ulje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na +200°C.
4. Nakon pola sata dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak.
5. Dodati šećer, sol, začine po ukusu.
6. Na samom kraju gašenja dodajte ocat ili limunsku kiselinu.
7. Vrući biljni kavijar polaže se u sterilne staklenke i uvija za zimu.

Kompot

Kompot za zimu najbolje je pripremiti od sorti bobičastog voća, u kojima ima više šećera i aromatičnih komponenti, zahvaljujući kojima piće ispada vrlo ukusno i mirisno.

Trebat će vam:

• 400 g vrsta bobica fizalisa;
• 220 g granuliranog šećera;
• 200 ml pročišćene vode.

Po ovom receptu kompot je vrlo koncentriran. Kada se koristi, poželjno je razrijediti ga vodom po ukusu.

Kuhanje:

1. Fizalis se mora na više mjesta ubosti oštrim predmetom, a zatim na minutu umočiti u kipuću vodu.
2. Zatim se bobice vade cjedilom i stavljaju u hladnu vodu, gdje se dodaje i količina šećera propisana prema receptu.
3. Kompot se zagrijava dok voda ne zavrije i kuha se 5 do 10 minuta.
   
4. Kušajte ako je preslatko, dodajte prstohvat limunske kiseline ili sok od pola limuna.
5. Bobice se prebacuju u sterilne staklenke, preliju kipućim sirupom, odmah zamotaju i stave da se ohlade pod toplim "krznenim kaputom".

Džem

Tradicionalni džem od fizalisa kuha se u nekoliko faza. Posebno mirisna i ukusna, dobiva se od sorti bobičastog voća. Ali u njihovom nedostatku, prilično ukusan pripravak može se dobiti i od biljnih sorti fizalisa, pogotovo ako koristite aditive vanilin i đumbir.

Trebat će vam:

• 1000 g plodova fizalisa;
• 1200 g šećera;
• 20 g svježeg korijena đumbira;
• 1 limun;
• 1 g vanilina;
• 200 g vode.

Kuhanje:

1. Plodovi fizalisa biraju se iz kutija i probijaju vilicom na nekoliko mjesta.
2. Đumbir ogulite i narežite na tanke ploške.
3. Limun se nareže s kožom na male tanke komadiće, odabirući sve sjemenke iz njega.
4. Zatim se kriške đumbira i limuna preliju u kipuću vodu i kuhaju u njoj nekoliko minuta.
5. U juhu se dodaje šećer i zagrijava dok se potpuno ne otopi.
6. Plodovi fizalisa stavljaju se u pripremljeni sirup, zagrijavaju oko 5 minuta i ostave sa strane dok se potpuno ne ohlade.
7. Ponovo stavite lonac s budućim džemom na vatru, odstojite nakon vrenja 10 minuta, dodajte vanilin i ponovno ohladite najmanje 5-6 sati.
8. Kada se džem po treći put stavi na vatru, fizalis bi trebao postati gotovo proziran, a samo jelo će dobiti ugodnu nijansu meda.
9. Kuha se na laganoj vatri još 10-ak minuta i pakira u suhe staklenke.

Grožđice i kandirano voće

Najukusnija i najoriginalnija priprema od sorti bobica fizalisa je tzv. Proizvod je puno originalnijeg okusa od grožđica i ima atraktivnu voćnu aromu.

1. Bobice se ogule, ispiru u vodi i polažu u jednom sloju na pleh ili lim za pečenje.
2. Većina sorti se lako suši na suncu nekoliko dana. Ako nema sunca, tada možete koristiti pećnicu ili električnu sušilicu na temperaturi od oko + 50 ° C.
3. Ali za sušenje sorti peruanskog physalisa trebate koristiti samo sušilicu ili pećnicu s prisilnom ventilacijom. Budući da vrlo nježni plodovi mogu brzo propasti na suncu.

Osušeni fizalis uživaju djeca, koristi se i za pripremu pilava, pića, nadjeva. A za ukrašavanje slastica i peciva najbolje je kandirano voće.

Njihovo kuhanje također nije teško, za to će vam trebati:

• 1 kg bobica fizalisa;
• 1 čaša vode;
• 1,3 kg šećera.

Kuhanje:

1. Nasjeckane bobice fizalisa stavljaju se u kipući sirup od vode i šećera, kuhaju 5 minuta i hlade oko 8 sati.
2. Ovaj postupak se ponavlja najmanje 5 puta.
3. Na kraju se sirup ocijedi kroz cjedilo, a bobičasto voće ostavi da se malo osuše.
4. Zatim se polažu na pergamentni papir i suše na zraku ili u pećnici.
5. Po želji uvaljajte u šećer u prahu i stavite u kartonske kutije za čuvanje.

Uvjeti skladištenja

Sve praznine fizalisa, hermetički zatvorene metalnim poklopcima, mogu se pohraniti u običnoj prostornoj smočnici godinu dana. Kandirano voće i grožđice također se dobro drže u standardnim sobnim uvjetima do nove sezone.

Zaključak

Recepti za pripremu fizalisa za zimu, prikupljeni u ovom članku, mogu pomoći domaćicama početnicima da shvate kako koristiti tajanstveno i egzotično voće zvano physalis. A budući da ju je mnogo lakše uzgajati od rajčice, pripravci od nje pomoći će diverzificirati zimski jelovnik svake obitelji.

Članci o toj temi "Prazni recepti za fizalis za zimu"

Glog: recepti za kuhanje za zimu

Korijen peršina: kako spremiti za zimu, pripreme, najbolji recepti

Glog: recepti za kuhanje za zimu

Korijen peršina: kako spremiti za zimu, pripreme, najbolji recepti