Kišobrani od gljiva za zimu: priprema, rok trajanja, recepti za pripremu praznina

Sadržaj

Kako kuhati kišobran gljive za zimu
Recepti za kuhanje kišobrana gljiva za zimu
Uvjeti skladištenja
Zaključak

Ime:	Kišobran
vrsta:	Jestivo

Mnoge domaćice pripremaju kišobrane gljive za zimu. Plodnice se smrzavaju, suše, kisele i sole, kavijar se kuha. Zimi se prva i druga jela kuhaju od poluproizvoda, što pomaže diverzificirati prehranu obitelji.

Kad se usjev požnje, treba ga brže preraditi

Kako kuhati kišobran gljive za zimu

Svježe voćke, čak ni u hladnjaku, ne čuvaju se dugo. Kako je dobro kušati jela od gljiva zimi. Zato domaćice traže razne recepte za pripremu gljiva kišobrana. Plodovi su izvrsnog okusa, pogodni za razna jela.

Kako pripremiti kišobrane gljive za zimu zamrzavanjem

Sakupljeni kišobrani od gljiva moraju se sortirati prije zamrzavanja za zimu. Za skladištenje birajte jaka plodišta. Zatim uklonite prilijepljene ostatke, lišće, prljavštinu.

Često su klobuke i nogice jako zaprljane, pa se prije zamrzavanja sirove mogu isprati u hladnoj vodi, ali ni u kojem slučaju ne smiju se namakati. Ako se kišobrani prije smrzavanja prokuhaju, mogu se nakratko napuniti vodom.

Zamrzavanje kuhanih gljiva

Oprana voćna tijela stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju ne više od 10 minuta. Preporučljivo je rezati velike kišobrane. Da biste se riješili viška tekućine, kuhane gljive polažu se u cjedilo.

Nakon potpunog hlađenja, osušena voćna tijela polažu se u vrećice u tolikoj količini da se koriste odjednom, jer je nepoželjno vraćati odmrznuti proizvod u zamrzivač.

Zamrzavanje sirovih kišobrana

Ako morate zamrznuti sirova plodna tijela, tada se, kao što je gore spomenuto, ne preporuča namakati. Ako sirovina nije velika, tada se polaže cijeli list. Velike kišobrane potrebno je izrezati na komade.

Pokrijte lim pek papirom, a zatim rasporedite šešire i noge. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Smrznute kišobrane ulijte u vrećicu ili posudu za daljnje skladištenje u komori.

Zamrzavanje nakon prženja

Možete zamrznuti ne samo sirova ili kuhana voćna tijela, već i pržena. U tavu ulijte malo biljnog ulja, a zatim rasporedite gljive-kišobrane. Nakon trećine sata na njima će se pojaviti zlatna korica. Ohlađeni šeširi i nogice se u porcijama stavljaju u vrećice i zamrzavaju.

Zamrzavanje nakon pećnice

Okus i korisna svojstva gljiva čuvaju se u zamrzivaču ako se plodišta prvo ispeku u pećnici.

Kišobrane morate pržiti na suhom listu na temperaturi od 100 stupnjeva dok ne budu potpuno kuhani. Kada se sirovina ohladi, stavite je u vrećice i stavite u zamrzivač.

Kako odmrznuti

Poluproizvodi koji su zamrznuti za zimu bez toplinske obrade prvo se moraju izvaditi iz zamrzivača i staviti u hladnjak na 10 sati.

Ako su kišobrane pržili ili kuhali prije zamrzavanja, ne treba ih prethodno odmrznuti.

Gljive kišobrane dobro se čuvaju u vrećicama za zamrzavanje

Kako pohraniti kišobrane za gljive za buduću upotrebu sušenjem

Plodna tijela cjevastih gljiva mogu se sušiti za zimu. Da biste to učinili, koristite plinsku ili električnu pećnicu. Možete to učiniti i na otvorenom.

Prije sušenja kape i nogavice se ispiru i suše na suncu nekoliko sati kako bi se uklonila suvišna vlaga.

Ako koristite sušilicu, odaberite poseban način rada. U pećnici - na temperaturi od 50 stupnjeva i otvorenim vratima. Vrijeme sušenja ovisi o veličini gljiva.

Savjet! Šešire i noge potrebno je položiti odvojeno, jer se ne suše u isto vrijeme.

Kape i noge sušene za zimu ne zauzimaju puno prostora za pohranu

Kako spremiti kišobrane od gljiva za zimsko kiseljenje

Izvrsna metoda skladištenja - kiseljenje. Ova je opcija prikladna i za kišobrane. Veliki primjerci se režu nakon namakanja, mali se ostavljaju cijele.

Za kiseljenje za zimu uzmite:

2 kg kišobrana gljiva;
12 sv. voda;
150 g soli;
10 g limunske kiseline;
20 g granuliranog šećera;
2 h. l. piment;
2 prstohvata cimeta;
2 prstohvata klinčića;
5 sv. l. 6% ocat.

Kako kiseliti za zimu:

Od 1 litre vode, pola soli i limunske kiseline pripremite salamuri te u nju stavite oguljene i oprane kišobrane. Kuhajte miješajući dok ne potone na dno.
Salamuru od gljiva procijedite s cjedilom i prebacite u sterilne staklenke.
Prokuhajte marinadu od 1 litre vode s ostatkom sastojaka, na kraju prelijte octom.
Ulijte u staklenke s gljivama i stavite na sterilizaciju. Proces traje 40 minuta
Staklenke zatvorite i nakon hlađenja čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Ukiseljene gljive odličan su dodatak krumpiru

Kako pripremiti kišobran gljive za zimu sa solju

Najčešće korištena metoda suhog soljenja: potrebno je malo vremena. Za 1 kg plodišta uzima se 30 g soli.

Važno! Kišobrani se ne peru prije soljenja, jednostavno spužvom čiste lišće, iglice i zemlju.

Prilikom soljenja za zimu nije potrebno koristiti začine, lišće ribizla - to će sačuvati aromu gljiva

Kako soliti:

Gljive se presavijaju u slojevima s pločama gore u emajliranoj posudi i posipaju solju.
Pokriju ga gazom i na nju stave tanjur, na primjer, staklenku vode.
Za soljenje na sobnoj temperaturi dovoljno je četiri dana. Gljive za zimu premjestimo u staklenke, prelijemo do vrha salamurinom, pokrijemo najlonskim poklopcem i stavimo u hladnjak.

Savjet! Rok trajanja možete produžiti punjenjem gljiva kalciniranim i ohlađenim biljnim uljem.

Recepti za kuhanje kišobrana gljiva za zimu

Gljive kišobrane izvrstan su ukusni dar iz šume, od kojih možete skuhati puno dobrota za zimu. Nekoliko recepata bit će predstavljeno u nastavku.

Soljenje za zimu na vruć način

Ova metoda je prikladna ne samo za kišobrane, već i za druge agarične gljive.

Trebat će vam:

2 kg plodišta;
70 g krupne soli;
2-3 kišobrana kopra;
50 g biljnog ulja;
4-6 češnja češnjaka.

Pravila kuhanja:

Velike kape izrežite, male marinirajte cijele.
Stavite gljive u kipuću vodu, posolite. Čim plodovi počnu tonuti na dno, ugasite štednjak.
Stavite cjedilo na tavu, bacite kišobrane. Tekućinu koja će biti u posuđu nije potrebno izlijevati. Bit će potrebno napuniti staklenke gljivama.
Ohlađeno voće stavite u sterilne staklenke, dodajte malu količinu soli, začina, kopra, češnjaka.
Ulijte tekućinu od gljiva, stavite posudu u široki lonac za sterilizaciju trećinu sata.
Ulijte dvije velike žlice kalciniranog ulja i zatvorite.
Spremiti u podrum.

Što se tiče začina, oni se dodaju ovisno o preferencijama okusa

kavijar od gljiva

Sastojci za recept:

2 kg plodova gljiva;
2 sv. l. senf;
150 ml biljnog ulja;
sol - po ukusu;
40 g granuliranog šećera;
1 sat. l. crni mljeveni papar;
8 sv. l. 9% ocat.

Značajke kuhanja:

Sirovine za gljive skuhajte u slanoj vodi, ocijedite od tekućine.
Malo ohlađene kišobrane sameljite strojem za mljevenje mesa.
Dodajte ostatak začina, pirjajte 10 minuta uz stalno miješanje.
Vruće prebacite u pripremljenu posudu i zarolajte.
Zamotajte dekom i odložite za zimu u podrum.

Gosti će biti zadivljeni!

Kiseli kišobrani s lukom

Sastojci:

1 kg šešira;
4 g limunske kiseline;
2 glavice luka;
1 sat. l. crni mljeveni papar;
2 h. l. Sahara;
kopar - začinsko bilje ili sušeno.

za marinadu:

500 ml vode;
1 sat. l. sol;
1 sv. l. ocat.

Koraci kuhanja:

Oprane kišobrane prelijte vodom i zakuhajte.
Ulijte sol u vodu (na 1 litru tekućine 1 žlica. l.) i kuhajte sadržaj miješajući dok ne omekša. Uklonite pjenu kako se pojavi.
Prebacite gljive u cjedilo.
Zakuhajte marinadu sa soli, šećerom, limunskom kiselinom.
Stavite gljive, ostale sastojke.
Nakon pet minuta dodajte ocat.
Prebacite kišobrane u staklenke, stavite na sterilizaciju, 35 minuta.
Vruće zarolati, zamotati.

Pažnja! Nakon hlađenja, uklonite prazninu od gljiva suncobrana za zimu u podrumu. Za stol se može poslužiti nakon 30 dana.

Boljeg zalogaja za zimu ne možete smisliti!

Kišobrani u ulju

Proizvodi:

3 kg gljiva;
150 ml biljnog ulja;
200 g maslaca ili masti;
1 sat. l. mljeveni crni papar.

Važno! Posolite radni komad za zimu po ukusu na kraju kuhanja.

Proces kuhanja:

Sirove gljive kuhajte pola sata u slanoj vodi.
Ocijedite tekućinu kroz cjedilo ili cjedilo.
U tavi sjediniti obje vrste ulja (po 100 g), staviti kišobrane na trećinu sata ispod poklopca. Da masa ne zagori, mora se promiješati.
Zatim pržite bez poklopca dok sva tekućina ne ispari.
Stavite radni komad u posude na pari, zatim prelijte masnoćom u kojoj su se pirjali kišobrani i začepite plastičnim poklopcima.

Kišobran pripremljene za zimu čuvaju se gotovo šest mjeseci u podrumu ili hladnjaku.

Ako nema dovoljno ulja, potrebno je još kuhati

Solyanka

Za zimnicu trebat će vam:

2 kg svježih gljiva;
2 kg bijelog kupusa;
1,5 kg mrkve;
1,5 kg luka;
350 ml biljnog ulja;
300 ml paste od rajčice;
1 litra vode;
3 sv. l. ocat;
3,5 st. l. sol;
3 sv. l. šećerna smola;
3 graška pimenta;
3 zrna crnog papra;
5 listova lovora.

Postupak:

Plodice skuhajte, stavite u cjedilo.
Kelj, mrkvu, luk oguliti i nasjeckati i pržiti na ulju naizmjenično 10 minuta mažući uz stalno miješanje.
Pomiješajte vodu i tjesteninu, dodajte povrću pa dodajte ostatak začina i pirjajte pod poklopcem sat vremena.
Ulijte gljive, promiješajte i pirjajte još 15 minuta.
Ulijte ocat i pirjajte 10 minuta.
Pakirajte u staklenke, začepite, zamotajte dekom dok se ne ohladi.

Kupus i gljive su odlična kombinacija

Uvjeti skladištenja

Osušene gljive kišobrane čuvaju se zimi u platnenim vrećicama, u suhoj prostoriji ne više od godinu dana. Smrznuta plodišta - otprilike isto u zamrzivaču.

Što se tiče slanih, ukiseljenih jestivih gljiva kišobrana za zimu, staklenke treba staviti na hladno mjesto gdje sunčeva svjetlost ne pada: u podrum, podrum ili hladnjak. Rok trajanja ovisi o karakteristikama recepta.