Sadržaj
Ne samo da nadzemni dio peršina ima izvrstan okus i ljekovita svojstva. Korijen zasićuje tijelo esencijalnim vitaminima i mineralima, jača imunološki sustav. Koristi se ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji. Očuvanje korijenskog peršina zimi nije teško, glavna stvar je pravilno pripremiti sirovine.
Glavni uvjet je imati vremena za iskopanje korijena prije početka stabilnih mrazeva
Ovisno o regiji i klimatskim uvjetima, prikupljanje sirovina obavlja se u drugoj polovici listopada. U tom trenutku proizvod postaje sočan.
Kako pravilno sakupljati korijen peršina kako biste ga dugo pohranili zimi:
Ostavite korijenje da se suši na suncu nekoliko sati.
Nakon što se korijenje osuši, sortira se. Za dugotrajno skladištenje korijena odabiru se mehanički netaknuti primjerci. Također je potrebno odbaciti povrće zahvaćeno štetnicima.
Za pohranu korijenskih usjeva u podrumu, dovoljno je otresti zemlju od peršina. Za ostale praznine, korijen trave se temeljito ispere, ostavi da se voda stakla.
Korijen peršina zimi možete pohraniti na različite načine. Za to se koristi pijesak, plastične vrećice. Moguće su i druge metode: soljenje, kiseljenje, sušenje.
Da biste pohranili korijen začina, morate:
Kako bi plodovi peršina ostali svježi do proljeća, stavljaju se u pijesak
Ako nema mogućnosti ili je velika količina pijeska, povrće možete držati u plastičnoj vrećici
Kako pohraniti korijen u paketu:
Drugi način za spremanje korijenskih usjeva za zimu nije hermetički zatvoriti vrećicu, već sipati piljevinu, slojem od najmanje 4 cm.
Većina domaćica, kako bi sačuvale vitamine i elemente u tragovima, radije zamrzavaju korijenski usjev
Prije nastavka postupka, proizvod se pažljivo sortira, ispere, osuši.
Kako čuvati začine u zamrzivaču:
Drugi način čuvanja proizvoda je naribati korijen peršina. Korijen je položen u porcionirana pakiranja tako da kasnije ne morate nekoliko puta odmrznuti i zamrznuti začin.
Neke domaćice pohranjuju proizvod u kockicama (poput zelja trave). Naribani korijenski usjev rasporedite u kalupe za izradu leda, dodajte kuhanu vodu, pošaljite u zamrzivač na 3-4 sata. Kada se obradak zamrzne, kocke se pohranjuju u vrećice s patentnim zatvaračem. Takve se praznine dodaju u jelo za 5 minuta. dok ne bude spreman.
Univerzalni način skladištenja peršina - sušenje
Ovaj se začin koristi u pripremi juha i glavnih jela. Prije početka rada, korijenski usjevi se pažljivo pregledavaju, sortiraju, odrežu dno i vrh korijena. Koža se sastruže s nje, izreže na trake ili kolutiće.
Peršin se priprema za skladištenje na nekoliko načina:
Kada se peršin konzervira sušenjem u prirodnim uvjetima, nasjeckane sirovine polažu se na lim za pečenje, odozgo obložen gazom presavijenom na pola. Korijenje se povremeno okreće kako bi se spriječila plijesan.
Kako bi se začin pohranio cijelu zimu, a da ne izgubi estetski izgled, stručnjaci savjetuju sušenje ljutog korijena u električnoj pećnici. Zdrobljeni korijenski usjevi stavljaju se na lim za pečenje, šalju u pećnicu zagrijanu na 40ᵒS, vrata nisu zatvorena.
Gotovi začin ulijeva se u staklene posude, hermetički zatvorene poklopcima ili položene u platnene vrećice. Proizvod čuvajte dalje od izvora topline, na hladnom suhom mjestu.
Korijen peršina za zimu možete kuhati ne samo smrznut. Postoji mnogo recepata za sol i mariniranje proizvoda.
Korijen peršina možete spremiti za zimu uz pomoć soljenja
Uz opciju kiseljenja, proizvod sadrži veliki postotak korisnih komponenti. Postoje dvije metode: u salamuri i na suho.
Kako kiseliti korijenski usjev:
Način skladištenja proizvoda u slanoj vodi:
Banke su začepljene, ohlađene na sobnoj temperaturi. Nakon toga se spremaju u podrum ili ostavu.
U ukiseljenom korijenu očuvana je manja količina vitamina, ali je bogat okus i miris
Sastojci za punjenje:
Berba kiselog korijena peršina za zimu:
Spremnik je pričvršćen metalnim poklopcima. Pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi. Praznine se čuvaju u podrumu ili smočnici, nakon otvaranja staklenke - u hladnjaku.
Najčešći način skladištenja je preljev za juhu od korijena peršina.
Sastojci:
Kako pripremiti korijen peršina za zimu:
Preljev čuvajte u hladnjaku ili podrumu. Nakon što se staklenka otvori za kuhanje, preporuča se staviti senf žbuku ispod poklopca. Zaštitit će radni komad od stvaranja plijesni.
Ljekovita svojstva korijenskog usjeva veća su od zelenila, pa domaćice na svaki način nastoje sačuvati korijen peršina zimi. Za pripremu nije potrebno puno vremena. Ali u hladnoj sezoni, proizvod će zasititi tijelo vitaminima i korisnim mineralima, podsjetiti vas na ljeto.