Kandirani ribiz kod kuće
Prilikom pripreme za zimnicu mnoge domaćice preferiraju pekmez, kompote i zamrzavanje. Kandirani crni ribiz prava je delicija koja čuva vitamine i izvrstan okus. Trebali biste saznati kako sami skuhati originalni domaći desert kako biste ga dodavali u peciva, ukrašavali kolače i koristili ga kao poslasticu za čaj.
Zbog visokog sadržaja šećera konzumacija deserta treba biti umjerena
Ušećereni crni ribiz
Nije teško pripremiti kandirane ribizle kod kuće, za to će vam trebati sastojci:
- crni ribiz - 2 kg;
- voda - 400 ml;
- šećer - 2,5 kg.
Potrebno je izvršiti niz uzastopnih radnji:
- Razvrstajte svježe bobice, uklonite ostatke, otkinite peteljke.
- Crni ribiz operite i malo osušite, razbacavši tanki sloj po tkanini.
- Zakuhajte vodu, dodajte šećer.
- Pričekajte njegovo potpuno otapanje i prozirnost tekućine.
- Crni ribiz stavite u lonac i prelijte sirupom.
- Zakuhajte, ugasite vatru i ostavite 12 sati.
- Pripremite veliki lim za pečenje, na koji ulijte tanak sloj granuliranog šećera.
- Pažljivo izvadite šupljikavom žlicom i na to stavite bobice crnog ribizla u jednom sloju.
- Postupno, tijekom šest dana, sušite ih u pećnici bez zatvaranja vrata i uključivanja 2-3 sata dnevno.
- U fazi pune spremnosti ulijte u dobro zatvorenu staklenu posudu.
Kako biste sirupu dali izvorni okus, dodajte koricu limuna ili naranče
Recept se može malo mijenjati:
- Čiste bobice odmah se polažu u jednom sloju na lim za pečenje.
- Pospite ih šećerom (200 g na 1 kg crnog ribizla).
- Zagrijte pećnicu na 200 ⁰S i tamo stavite buduće kandirano voće.
- Izdržati oko 20 minuta., pazeći da ne zagore, već da se ravnomjerno zagrije.
- Kad su gotove, izlijte ih u foliju i osušite.
- Dodajte bilo koje orahe.
- Čuvajte u čistoj staklenoj posudi sa čvrstim poklopcem.
Ušećereni crveni ribiz
Za pripremu kandiranog crvenog ribiza vrijedi odabrati sorte s visokim udjelom suhe tvari i minimalnim brojem sjemenki.
Najprije prokuhajte šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte jednu čašu vode u tavu, otopite 1,5 kg šećera, kuhajte dok ne bude potpuno prozirno (oko 10 minuta).
Postupak pripreme kandiranog voća je sljedeći:
- Svježe bobice se peru u hladnoj vodi, bacaju u cjedilo.
- Ulijte ih u lonac sa sirupom, kuhajte 5 minuta.
- Ostavite 10 sati.
- Vratite na štednjak i kuhajte 20 minuta.
- Kipuća masa se makne s vatre i filtrira.
- Ostavite dva sata da se sirup potpuno složi, a bobice ribizla ohlade.
- Pleh ili posuda posuta šećerom u prahu.
- Ohlađeno kandirano voće se polaže na tobogane od 10-15 kom.
- Držite u ovom stanju na sobnoj temperaturi tjedan dana ili u pećnici - 3 sata. na 45⁰S.
- Od suhih bobica uvaljaju se kuglice, uvaljaju u šećer i ponovo suše u pećnici na temperaturi od 45 ⁰S 3 sata.
Da biste utvrdili spremnost, morate prstima stisnuti loptu. Trebao bi biti elastičan i ne lučiti sok. Kako se kuhani proizvod ne osuši, pakira se u staklene posude s čvrstim poklopcima, gdje se čuvaju.
Bobice dostižu fazu spremnosti na temperaturi sirupa od -108 ⁰S
Kandirani ribiz u sušilici
Upotreba sušilice za pripremu kandiranog voća omogućuje vam da pojednostavite proces, kako biste spriječili izgaranje.
Da biste dobili ukusan i zdrav proizvod, morate slijediti upute korak po korak:
- Bobice oguliti i oprati u hladnoj vodi.
- Crni ribizl prelijte šećerom, uzimajući sastojke u omjeru 1:1.
- Ostavite preko noći ili 8 sati. za vađenje soka.
- Kuhajte 5 min. i opet ostaviti 8 sati.
- Ocijedite u cjedilo i pustite da sav sok iscuri.
- Stavite na posude za sušenje 10-12 sati.
- Gotov proizvod se razlaže u čiste staklene posude.
Kandirano voće se priprema ne samo od ribizla, već i od drugog bobičastog voća, povrća i voća
U hladnjaku se delicija čuva do šest mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi. Sirup se može koristiti za impregniranje kolača, sladoleda i pravljenja pića, pa se sipa u sterilne staklenke i dobro začepi.
Zaključak
Ušećereni crni ribiz "uradi sam" ni na koji način nije lošiji od proizvoda koji možete kupiti u trgovini. Njihov izgled možda nije tako prezentabilan, ali prirodnost sastojaka i njihova visoka kvaliteta igraju odlučujuću ulogu pri odabiru. Recepti za kandirano voće jednostavni su i pristupačni za iskusne i početnike domaćice.
