Kako sušiti bobice ribizla: u električnoj sušilici, pećnici, za čaj

Sadržaj

Je li moguće sušiti bobice ribizla
Koju bobicu uzeti za sušenje
Priprema bobica za sušenje
Kako sušiti bobice ribizla kod kuće
Kako čuvati sušene bobice
- Koliko dugo se čuva sušena bobica
Zaključak

Sušenje bobica ribizla kod kuće provodi se na otvorenom ili pomoću kućanskih aparata. Najbolja je električna sušilica, ali ako nije dostupna, možete koristiti i pećnicu koja treba biti podešena na temperaturu od 50-55°C. U malim količinama, pulpa se može sušiti u mikrovalnoj pećnici: ovo je najbrži način, koji će trajati ne više od 10-15 minuta.

Je li moguće sušiti bobice ribizla

Sušenje ribizla, kao i drugih bobica, nije samo moguće, već je i potrebno. Ovo je skladište vitamina koji su osobi potrebni zimi. Za sušenje su pogodni plodovi svih sorti - crni, crveni, bijeli ribiz. Ova metoda berbe ima nekoliko prednosti u odnosu na tradicionalne metode (kuhanje, mljevenje sa šećerom):

Očuvaju se mnoge korisne tvari, uključujući vitamin C, koji se prokuhavanjem uništava za 2-3 minute.
Bobice imaju zanimljiviji, bogatiji okus i miris.
Stavite li suhe ribizle u toplu vodu, to će napitku dati svijetlu boju. To je zbog očuvanja svih pigmenata.

Bobice ribizla možete sušiti za čaj, kao i za druge svrhe, na primjer, za pravljenje voćnih napitaka, pita, ukrašavanje kolača, kandiranih. Zahvaljujući sušenju, pulpa zadržava vitamine B, C, K, E, P, folnu kiselinu i minerale.

Redovita konzumacija sušenog ribiza pomaže u jačanju imunološkog sustava, sprječavanju dijabetesa, raka, vaskularnih problema

Koju bobicu uzeti za sušenje

Za sušenje su prikladne svježe i cijele bobice. Moraju se brati po sunčanom danu (potpuno suhe).

Kako se ne bi oštetila kožica, bobice se beru odmah četkama, a ne pojedinačno. Prije sušenja morate provjeriti zrelost i dobar okus. Ako se voće želi kupiti na tržištu, treba probati nekoliko bobica i procijeniti ne samo okus, već i miris. Ako u mirisu ima bilo kakvih stranih nijansi, ne preporučuje se kupnja.

Važno! Ribiz namijenjen za zimsku berbu ne smije biti ljepljiv i mekan.

Za sušenje odaberite guste, netaknute bobice bez stranih mirisa

Priprema bobica za sušenje

Priprema za sušenje uključuje nekoliko koraka:

Voće treba oprati pod malim pritiskom tekuće vode.
Uklonite lišće, grančice i druge ostatke.
Bobice rasporedite u jednom sloju na čistu krpu i ostavite da se osuše od vode. Poželjno je da ne leže previše čvrsto.

Primarno sušenje (nakon pranja) najbolje je organizirati na otvorenom - ispod nadstrešnice ili na lođi (ali ne na izravnom suncu). Kada kapi nestanu, bobica se može poslati na sušenje bilo kojom od metoda opisanih u nastavku.

Važno! Za zimsku berbu odaberite ribizle iste veličine.

Ne preporuča se miješati crne i crvene sorte, budući da se plodovi razlikuju po težini, t. e. sušit će se različitim brzinama.

Kako sušiti bobice ribizla kod kuće

Bobice ribiza možete sušiti kod kuće na različite načine: i na otvorenom i pomoću kućanskih aparata. Spremnost proizvoda možete odrediti izgledom i težinom: zbog gubitka vode, masa se smanjuje za 5 puta, t.e. od 5 kg svježih bobica dobije se 1 kg sušenih. Možete ga provjeriti i ručno stiskanjem pulpe prstima: ako sok ne istječe, onda je proizvod spreman za daljnje skladištenje.

Sušenje na zraku

Sušenje na zraku je najjednostavniji, ali dugotrajan način. Ne vrijedi držati bobice izravno pod otvorenim zrakama, jer se zbog toga uništavaju mnoge korisne komponente. Optimalno mjesto je pod nadstrešnicom, na natkrivenoj lođi, na suhom potkrovlju (s otvorenim prozorima). Tehnologija je ovakva:

Bobice, oprane i osušene od vlage, polažu se u jednom sloju na drvene listove, koje se prvo mogu prekriti pergamentom.
Na vrh stavite čistu gazu.
Ležite ispod nadstrešnice ili na tavanu (u bilo kojoj pomoćnoj prostoriji).
Otvorite ventilacijske otvore i sušite 5-7 dana. Povremeno promiješajte kako bi proces bio ravnomjeran.
Bobice se polažu u pećnicu i drže na temperaturi od 50-55 stupnjeva 5 sati.
Ohladiti na sobnu temperaturu i spremiti.

Pažnja! Nije potrebno koristiti pećnicu. Do. postavljanje niske temperature nije uvijek moguće. Bobice se jednostavno mogu sušiti na otvorenom još 3-5 dana, t.e. cijeli proces može trajati 10 do 14 dana. Preporučljivo je odabrati vrijeme u kojem, prema prognozi, neće biti obilnih kiša.

Za sušenje ribizla na zraku možete koristiti podne ili viseće mreže

Kako sušiti u mikrovalnoj

Plodove ribizla možete sušiti u mikrovalnoj pećnici. Metoda vam omogućuje da dobijete praznine u maloj količini, ali brzo i bez puno truda. Uputa je ova:

Trebat će vam ravna ploča sa suhim površinama.
Na dno raširite papirnati ubrus.
Plodovi ribizla se izlijevaju na njega u jednom sloju.
Odozgo stavite istim ubrusom.
Stavite u mikrovalnu na 5 minuta (snaga grijanja 200 W).
Nakon toga povremeno (2 puta u minuti) prekidajte zagrijavanje i provjerite spremnost plodova.

Ukupno vrijeme kuhanja traje 10-15 minuta, ali sve ovisi o veličini bobica, materijalu tanjura. Stoga je povremeno potrebno otvoriti vrata i pratiti stanje ribizla.

Kako sušiti crni ribiz u pećnici

Jednostavan način sušenja bobica ribizla je u pećnici

Da biste to učinili, uzmite lim za pečenje i prekrijte ga slojem folije ili pergamenta. Raširite voće u jednom sloju. Pećnica se zagrije na temperaturu od 45°C i drži sat vremena.

Zatim izvaditi, staviti lim za pečenje na postolje i ohladiti na sobnoj temperaturi (1 sat). Nakon toga, pećnica se zagrije na 70 ° C i lim za pečenje se drži još 1,5-2 sata. Cijeli proces će trajati najviše 4 sata.

Kako sušiti bobice ribizla u električnoj sušilici

Budući da nije uvijek moguće održavati željenu temperaturu sušenja u pećnici, a mikrovalna pećnica je vrlo mala, najlakše je kupiti električnu sušilicu. Uređaj vam omogućuje postavljanje optimalnih parametara. Uz njega možete sušiti ribizle u gotovo bilo kojem volumenu. Proces teče ravnomjerno i sa svih strana, čime se poboljšava kvaliteta konačnog proizvoda i produžava rok trajanja.

Uputa je prilično jednostavna:

Postavite sušilicu na 55°C.
Stavite bobice ribizla u jednom sloju na paletu.
Jednu minutu nakon uključivanja uređaja, stavite ladice, zatvorite vrata.
Ostavite da se suši dva dana (48-50 sati). Gotovo sve moderne električne sušilice imaju mjerač vremena koji će automatski isključiti uređaj. Stoga nije potrebno kontrolirati njegov rad.

U sušilicu se može staviti 5-6 paleta istovremeno

Kako čuvati sušene bobice

Nakon sušenja proizvod se može čuvati na dva načina:

U čistim, pažljivo osušenim staklenim posudama ili limenkama s poklopcima na navrtnje.
U torbama od prirodne prozračne tkanine (lan, pamuk). Dovoljno ih je vezati užetom.

Kontejneri ili vrećice stavljaju se na suho, zaštićeno od izravnog sunca i ventilirano mjesto - u niši, na balkonu.

Koliko dugo se čuva sušena bobica

Optimalni rok trajanja - 1 godina. Ako temperatura ne prelazi 8-10 stupnjeva, sušenje se može držati do dvije godine. Povremeno trebate pregledavati posude i paziti da ribiz ne postane pljesniv. Ako se malo pokvarilo, potrebno je ukloniti sve oštećene plodove, a od ostatka pripremiti voćni napitak ili drugo jelo. Također je vrijedno provjeriti susjedne staklenke ili vrećice, možda su se plodovi u njima također počeli kvariti. U tom slučaju morat će se ponovno razvrstati.

Zaključak

Sušenje bobica ribizla kod kuće prilično je jednostavan proces. Zimska berba ne zahtijeva posebne vještine. Glavni uvjet je odabrati pravu bobicu, temeljito je isprati i osušiti, a zatim držati na otvorenom, u pećnici ili sušilici. Ako nema uređaja, izradak se može izraditi pod nadstrešnicom (bez izravne sunčeve svjetlosti). Prilikom sušenja povremeno preokrenite voće kako bi proces tekao ravnomjerno. Ako se to ne učini, bobice će početi pljesniti i berba neće dugo trajati.