Čili
Sadržaj
Čili paprika poznato je ime za mnoge od najljućih vrsta paprika. Astečka riječ "čili" znači crvenu boju. Stoga možemo sa sigurnošću reći da crvena paprika i čili označavaju istu vrstu. Čili je jednogodišnja zeljasta biljka, visine grma do 65 cm.
Plodovi su bobice različitih oblika i veličina:
- duguljasti ili dugoplodni;
- okrugli (trešnja);
- sitnoplodna.
Postoji i nekoliko vrsta čili papričica. Svaki ima svoju aromu i stupanj oporosti. Oštrina čili papričice ne ovisi o boji ploda, koja može biti ne samo crvena, već i zelena, žuta, narančasta, crna. Samo visok postotak gorućeg alkaloida kapsaicina daje čiliju posebnu pikantnost. Smatra se najgorljivijim, najoštrijim i najsjajnijim među svojim kolegama.
svojstva čili papričice
Obožavatelji ove vrste su ljubitelji začinjene hrane. Oni koji preferiraju mekša jela ili imaju zdravstvenih problema tretiraju ga s određenim stupnjem opreza. Među korisnim svojstvima ljute paprike vrijedi istaknuti:
- Prisutnost kapsaicina. U umjerenim količinama, ova komponenta potiče proizvodnju sluzi u tijelu. Pridonosi zaštiti sluznice, normalizaciji probavnih procesa. Dobro podiže obranu zimi, u azijskim zemljama služi kao pouzdano sredstvo za sprječavanje trovanja.
- Dosta vitamina i hranjivih tvari. Pravilna uporaba začinjenog proizvoda pomoći će očuvati opskrbu hranjivim tvarima, osobito izvan sezone. Smatra se prvakom u sadržaju askorbinske kiseline.
- ljute papričice pomažu smanjiti unos soli. Uostalom, sol prekida pikantan okus koji ljute čili papričice daju jelima. Nedavne studije znanstvenika potvrđuju prednosti korištenja proizvoda za pacijente s dijabetesom melitusom. Ali, akutni dodatak prehrani možete uključiti samo nakon savjetovanja s liječnikom.
Osim toga, kao i svaki proizvod, jedenje čili papričica ima negativnu stranu:
- Bolesti probavnog trakta, bubrega razlog su napuštanja pikantnog okusa papra. Neće naštetiti zdravom tijelu, ali u slučaju kršenja treba biti oprezan.
- Budite vrlo oprezni kada jedete i kuhate. Ako sok od paprike dospije na sluznicu oka, to može dovesti do vrlo neugodnih posljedica.
U ostalim slučajevima ljute papričice su rado viđen gost na stolu ljubitelja meksičke i latinoameričke kuhinje.
Vrste poznatog povrća
Među najpoznatijima su sljedeće sorte čili papričica:
Sorta Habanero
Popularna sorta s plodovima u obliku srca. Mahune se nalaze uglavnom u narančastoj ili crvenoj boji, ali postoje zanimljive iznimke - bijele, ružičaste. Ljubitelji Habanera primjećuju neobičnu cvjetnu aromu sorte. Najoštriji dio mahuna su sjemenke. Uglavnom se bobice koriste u sušenom obliku. Osim u kuhanju, naširoko se koriste u kozmetologiji.
Sorta Jalapeno
Ljuta zelena čili papričica. Plodovi se obično beru dok ne sazriju, ali su dostigli duljinu od 8 cm. smatra se najmanjom od sorti čilija. Zeleni papar u zrnu puno je bolji od crvenih paprika u zrnu, zbog čega jalapenos ne smiju do kraja sazrijeti. Odnosi se na srednje ljute paprike. Ako trebate blaži okus, uklonite sjemenke i koristite samo pulpu bobica u jelima. Sjemenke čili papričice daju pikantnost paprici. Često se koristi za pripremu ljekovitih tinktura.
Sorta Serrano
Također ima izvorni oblik ploda - nalikuju metku, vrlo su male veličine - samo 4 cm. Mahune su u početku svijetlozelene, a kako sazrijevaju, postaju crvene. Tanke pregrade unutar mahuna smanjuju ljutinu paprike pa se češće koristi u kuhanju. Kako biste dodatno smanjili ljutinu sorte, uklonite pregrade i sjemenke.
Sorta Poblano
Nije najljući čili. Plodovi su tamnozelene boje i srcolikog oblika sa spljoštenim vrhom. U zreloj zrelosti dobivaju tamnocrvenu nijansu, ali se više koriste zelene bobice. Ne baš ljut okus omogućuje vam korištenje paprike za nadjev. Pogodno za konzerviranje i zamrzavanje.
Sorta Pasilla
Ima blagu dimljenu aromu i ugodan okus koji se koristi u kuhanju. Uz njegov dodatak pripremaju se razni umaci, začini, marinade. Srednja toplina čini papriku vrlo popularnom.
Razvrstaj Anaheim
Kora zelene sorte, što je posebnost. Druga kvaliteta koja razlikuje Anaheim od klasične čili papričice je velika veličina bobica. Slaba oštrina pulpe čini sortu vrlo popularnom.
Glavne sorte
Za vrtlare će biti vrlo korisno znati da crvena i Zeleni papar čili je prilično nepretenciozan za uvjete uzgoja. Mnogi amateri dobivaju dobru žetvu na prozorskoj dasci, kod kuće, u vrtu i pod filmskim pokrovom. Sjeme kulture mora biti klijano, inače ćete morati dugo čekati na sadnice - za neke sorte oko mjesec dana. Prvo se sije sjeme čilija za sadnice, a zatim se sade biljke za stalni boravak. Da biste osigurali dobru klijavost, morat ćete pratiti vlažnost, temperaturu tla i okoliš. Ljuta i slatka paprika pripada obitelji velebilja, pa je tehnika uzgoja vrlo slična brizi za rajčicu. Glavna stvar je ne zaboraviti da voli labavo plodno tlo, dobro osvjetljenje, toplinu i dovoljno zraka. Ali ne podnosi:
- intenzivna vrućina;
- kada voda stagnira na tlu;
- niske temperature i mrazevi;
- prodor vode na lišće i plodove.
Ako uzmete u obzir ove nijanse, onda uzgoj gorkog povrća neće biti problematičan. Pomoću opisa i fotografije možete odabrati čili papričice prema vašim željama i mogućnostima stranice.
Habanero naranča
Vrlo začinjena sorta. Dozrijeva 95-115 dana nakon sadnje. Bobice u obliku svjetiljke ili srca. Kada se osuše, imaju okus marelice koji se dodavanjem papra pretvara u jela. Veličina mahune - 3 cm. Grm visok velik, visok do 90 cm. Plodovi se obično beru u rukavicama kako se ne bi ozlijedila sluznica ili koža ruku. Boja ploda čilija nalazi se u žutoj i narančastoj boji. Uzgajana u sadnicama, biljka je produktivna, lijepa i prilično nepretenciozna. Ali još uvijek morate slijediti osnovna pravila poljoprivredne tehnologije.
"JALAPENO" (jalapeno)
Gorka paprika, cvjeta vrlo obilno, ali baca puno cvjetova. Plodovi s tupim vrhom dugi do 8 cm i težine do 50 g. Cvate rano, međutim mahune dugo ne mijenjaju tamnozelenu boju u uobičajenu crvenu. Spektakularan izgled grma i mahuna daje sorti posebnu privlačnost. Dobar za salate i predjela zbog svoje blage začinjenosti. Bolje raste u zatvorenom prostoru i na prozorskoj dasci koriste se zelene mahune - smatraju se kvalitetnijim. Značajka sorte - može se uzgajati kao trajnica. Zimi dobro podnosi niske temperature (16-20°C), a ljeti se ponovno vraća u vrt. Jedina od oštrih sorti s debelim stijenkama ploda. Paprike punjene, pečene, marinirane.
"Serrano"
Raznolikost je vrlo slična Jalapeno, što stvara male poteškoće za vrtlare početnike. Plodovi su debelih stijenki i sočni, sličnog okusa i ljutine. Glavne razlike Serrana:
- viši grm s tamnim lišćem;
- bolji prinos;
- manje pucanja plodova.
Dobar korijenski sustav sorte omogućuje biljci da podnosi sušu. Dobro raste pod filmskim pokrovom, a na otvorenom polju zahtijeva zaštitu tijekom hladnoće.
"Anaheim"
Srednjosezonska sorta ljute paprike. Berba se može obaviti nakon 90 dana. Grm dobro lisnat bez brojnih bočnih izdanaka. To uvelike olakšava njegu biljke i stvara dobre uvjete za osvjetljavanje velikih plodova. Uzgoj presadnica. Sadnice rone u fazi dva lista. Tjedan dana prije sadnje, sadnice se preporuča hraniti složenim mineralnim gnojivom. Posađeno samo sa stabilnim temperaturnim režimom - sorta ne podnosi mraz.
Vrlo su popularne i takve malo poznate sorte za domaće vrtlare kao što su Fresno, Banana, Cayenne, Poblano. Svakako barem jednom pokušajte uzgojiti jednu od prekrasnih sorti čili papričica, kako bi ovo povrće postalo miljenik cijele obitelji.
