Pržene lisičarke za zimu: recepti za kuhanje

Lisičarke su posebno dobre pržene. Takvo predjelo savršeno će nadopuniti svakodnevni i svečani stol čak iu hladnoj sezoni. Da biste to učinili, morate pripremiti pržene lisičarke za zimu u staklenkama ili smrznute.

Priprema lisičarki za prženje za zimu

Gljive se preporuča sortirati i prerađivati ​​na dan berbe, dok su svježe. Najbolje je odabrati tvrde primjerke, ostavljajući na stranu labave.

Obrada prije prženja sastoji se od nekoliko faza:

• Sortirajte, očistite od lišća, mahovine, vlati trave.
• Isperite u dosta vode u odgovarajućoj posudi i odrežite korijenje.
• Ponovno isperite, napunite čistom vodom i ostavite 30 minuta da se riješi pijeska koji može biti između ploča.
• Ocijedite u cjedilu da se ocijedi voda i osušite na papirnatom ručniku.

Nakon toga možete početi rezati i pržiti.

Kako kuhati pržene lisičarke za zimu

Postoje dva načina pripreme prženih lisičarki za zimu: konzerviranje i zamrzavanje.

Konzervirane pržene lisičarke za zimu

Za konzerviranje je potrebno lisičarke pržiti i uvaljati u staklenke za zimu. Optimalni volumen je 0,5 l. Da bi hrana u staklenkama bila jestiva, morate pravilno obraditi spremnike za skladištenje.

Pržene gljive možete brati sa i bez sterilizacije. U prvom slučaju staklenke i poklopci se prvo steriliziraju. To se može učiniti na pari ili u pećnici. Nakon toga uliti 2 žlice ulja u kojem su se kuhale gljive. Zatim stavite gljive u staklenku i prelijte ih preostalim uljem koje bi trebalo premašiti razinu sadržaja za 1 cm.

Nakon toga slijedi sterilizacija staklenki zajedno s gljivama prije zatvaranja poklopcima. Na dno posude morate staviti presavijeni ručnik ili krpu, na njega staviti staklenke. U tavu ulijte vodu tako da dođe do ramena limenki i stavite na štednjak 40 minuta. Izvadite staklenke iz tepsije, zarolajte poklopce, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim stavite praznine na mjesto predviđeno za to. Drugi način sterilizacije je stavljanje staklenki sa sadržajem 1 sat u pećnicu zagrijanu na 100°C.

Proces bez sterilizacije izgleda jednostavnije: trebate samo sterilizirati staklenke i poklopce, napuniti posude, zarolati poklopce, ohladiti i spremiti.

Smrznute pržene lisičarke za zimu

Moderni kućanski aparati omogućuju zamrzavanje prženih lisičarki za zimu i vađenje iz zamrzivača po potrebi. Za takvu prazninu bit će potrebni spremnici s poklopcima.

Gljive je potrebno pržiti dodavanjem mljevenog papra i soli. Morate kuhati dok vlaga potpuno ne ispari.

Spremnike prije polaganja gljiva u njih treba temeljito oprati sodom i potpuno osušiti. Pržene lisičarke kuhane na ulju mogu se zamrznuti za zimu na sljedeći način: stavite u posude, dobro zatvorite, stavite u zamrzivač. Ako nema posuda, pomoći će plastične vrećice koje se moraju čvrsto zavezati kako bi bile nepropusne.

Zamrzavanje je vrlo jednostavan način berbe za budućnost, čak i kuhari početnici mogu to podnijeti. Proizvod se mora odmrznuti na sobnoj temperaturi, inače se okus i tekstura mogu pogoršati.

Recepti za pržene gljive lisičarke za zimu

Najlakša opcija je kuhati pržene lisičarke u biljnom ulju sa začinima za zimu. Uz to možete dodati luk, mrkvu, češnjak i peršin.

Pržene lisičarke za zimu u biljnom ulju

Mekšeg i nježnijeg okusa dobivaju se prženjem na maslacu ili mješavini povrća i vrhnja, uzetih u jednakim omjerima. Morate se usredotočiti na svoj ukus i vrijeme skladištenja. Pržene lisičarke za zimu možete kuhati bez maslaca, potpuno zamijenivši ih suncokretovim uljem - tako će se čuvati duže (do 6 mjeseci, u odnosu na 3 mjeseca kuhane s maslacem).

Sastojci:

• 1 kg lisičarki;
• sol - po ukusu;
• 70 ml biljnog ulja;
• 70 g maslaca.

Redoslijed kuhanja:

1. Operite gljive, pustite da voda iscuri, narežite na male komadiće.
2. U tavi zagrijte biljno ulje, stavite gljive, pržite oko 20 minuta, dok iz njih ne ispari sva tekućina.
3. Dodajte maslac, nastavite pržiti dok tekućina ne ispari. Ne možete dodati kremasto, već umjesto toga uzmite suncokret.
4. Šampinjone rasporedite u suhe sterilne staklenke, prelijte preostalim uljem da se staklenke napune do vrha. Ako nadjev nije bio dovoljan, zagrijte potrebnu količinu ulja u tavi i vruće ulijte u prazne.
5. Lisičarke pržene u biljnom ulju za zimu zatvorite pod poklopce strojem za šivanje i odložite za skladištenje.

Pržene lisičarke s lukom za zimnicu

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 velika luka;
• 50 g maslaca;
• 70 ml biljnog ulja;
• 180 ml vode;
• začini (sol i mljeveni crni papar) - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Pripremljene gljive prerežite na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini, male ostavite cijele.
2. Zagrijte tavu s biljnim uljem na štednjaku, u nju stavite gljive. Tijekom prženja brzo će se smanjiti i pustiti sok. Kad tekućina skoro ispari, dodajte vodu.
3. Posolite, dodajte mljevenu papriku, dobro promiješajte, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 20 minuta.
4. Ogulite i narežite luk na male kockice ili tanke polovice kolutića.
5. Kad prođe 20 minuta od početka dinstanja, smanjite vatru na najslabiji, dodajte pripremljeni luk i promiješajte. Pržite dok ne porumeni na luku.
6. Da bi jelo dobilo nježniji okus, stavite maslac. Kad se otopi, pomiješajte sadržaj tave i pržite nekoliko minuta.
7. Pripremite staklenke, napunite ih, nabijte sadržaj, dodajte biljno ulje u svaku i zarolajte. Ohladite i spremite.

Druga opcija za pripremu ovog jela je da zasebno popržite luk i gljive, a zatim ih sjedinite.

Recept za pržene lisičarke za zimu s češnjakom i začinskim biljem

Sastojci za 1 litru:

• 2 kg gljiva;
• 50 g svježeg peršina;
• 400 ml biljnog ulja;
• 30 g češnjaka;
• 200 ml jabučnog octa (6%);
• začini po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Češnjak i peršin nasjeckajte nožem, promiješajte.
2. Ako su gljive velike, prerežite ih na polovice ili četvrtine.
3. Pecite sa solju i mljevenim paprom.
4. Preostalo biljno ulje pomiješajte s octom, stavite na vatru i zakuhajte.
5. Pripremite staklenke, u svaku ulijte 20 ml pripremljene smjese.
6. Pržene gljive stavite u staklenke prošarane začinskim biljem i češnjakom, napunite ih do ramena.
7. Zalijte vrućom marinadom tako da bude 4 cm viša od sadržaja staklenki.
8. Pržene lisičarke umotajte u staklenke s metalnim poklopcima.

Pržene lisičarke za zimu s mrkvom

Sastojci:

• 1,5 kg gljiva;
• 200 g luka;
• 300 g mrkve;
• 50 ml stolnog octa;
• sol po ukusu;
• Lovorov list;
• 1 sv. žlica granuliranog šećera;
• papar u zrnu po ukusu;
• 3 sv. žlice biljnog ulja.

Redoslijed kuhanja:

1. Gljive narežite na polovice ili četvrtine, luk na polovice kolutića, mrkvu nasjeckajte ribanjem.
2. Na tavi prodinstajte luk i mrkvu. Dodati sol, granulirani šećer, lovorov list, papar u zrnu, uliti ocat, dinstati na srednjoj vatri.
3. Posebno pržite gljive do pola kako bi tekućina djelomično isparila.
4. Pomiješajte ih s lukom i mrkvom i sve zajedno kuhajte još 20 minuta.
5. Banke za sterilizaciju.
6. Pripremljenu smjesu staviti u staklenke, zarolati. Kad se ohladi, spremite.

Kako spremiti pržene lisičarke za zimu

Pržene lisice iz konzerve čuvaju se od 3 do 6 mjeseci, smrznute - ne više od 4 mjeseca.

Pravila za pohranu takvih praznina ovise o načinu pripreme. Ako je jelo pripremljeno sterilizacijom i hermetički zatvoreno, tada staklenke ne moraju biti u hladnjaku, mogu se čuvati u bilo kojoj prostoriji gdje temperatura ne prelazi 18°C. Otvorene staklenke možete držati samo u hladnjaku i pojesti u roku od 2-3 dana.

Nesterilizirane pržene lisičice mogu se čuvati samo u hladnjaku. Ako se od samog početka planira pohraniti praznine u hladnjak, može se odustati od sterilizacije, kao i metalnih poklopaca s valjanjem: staklenke je dopušteno zatvoriti najlonskim poklopcima.

Smrznute pržene lisičarke treba čuvati u zamrzivaču u dobro zatvorenoj posudi ili u čvrsto zavezanoj vrećici. Preporučljivo je zamrznuti male porcije, jer ponovno zamrzavanje za takav proizvod nije dopušteno.

Zašto su se lisičarke pržene za zimu pokvarile

Znakovi kvarenja - gorak ili kiselkast okus, zamućenost ili promjena boje, pjena ili plijesan. Najčešći uzroci su nepravilna obrada, curenje, skladištenje na previsokim temperaturama. Ne biste trebali pokušavati spasiti takve praznine, morate ih se nemilosrdno riješiti.

Zaključak

Vrlo je prikladno pripremiti pržene lisičarke za zimu u staklenkama ili smrznute. Samo ih treba zagrijati i spremni su za jelo. Mogu se dodati i u salatu, u tom slučaju toplinska obrada nije potrebna.

Članci o toj temi "Pržene lisičarke za zimu: recepti za kuhanje"

Kavijar od gljiva lisičarke: recepti za kuhanje za zimu

Kako pržiti lisičarke: ukusni recepti za kuhanje

Kavijar od gljiva lisičarke: recepti za kuhanje za zimu

Kako pržiti lisičarke: ukusni recepti za kuhanje