Kavijar od gljiva lisičarke: recepti za kuhanje za zimu

Kavijar od lisičarki za zimnicu je ukusna poslastica koja se poslužuje u obliku sendviča, dodaje raznim prilozima ili kuha u ukusnim juhama. Berba ne oduzima puno vremena ni mladoj domaćici, jer su svi recepti jednostavni. Ugodna narančasta boja i nezaboravna aroma pomoći će da predjelo zauzme svoje mjesto u posebnim prilikama. Možete eksperimentirati s osnovnom verzijom dodavanjem drugih proizvoda.

Prednosti kavijara od lisičarki

U šumi se gotovo nikad ne nalaze crvljive lisičarke. Ovo svojstvo daje gljivama kinomanozu, koja je u sastavu. Prisutan je u pesticidima. Treba imati na umu da je toplinska obrada iznad 40 stupnjeva i sol će je uništiti, neće je biti u kavijaru.

Ali postoje mnoge druge važne tvari koje su korisne za ljudsko tijelo:

1. Po količini vitamina A lisičarke prestižu čak i mrkvu. To je jednostavno neophodno za ljudski vid.
2. Ergosterol će pomoći očistiti jetru i ukloniti teške soli.
3. Trametonolinska kiselina se bori protiv raznih virusa hepatitisa.
4. Kavijar je koristan za jačanje krvnih žila i srca.
5. Aminokiseline su u stanju zasititi tijelo potrebnim proteinima.
6. Gljive se često koriste u narodnoj medicini za poticanje imunološkog sustava u borbi protiv zaraznih bolesti.
7. Kobalt je koristan mineral koji sintetizira hormone štitnjače i hemoglobin.

Samo gljive sakupljene u ekološki sigurnom području mogu se pripisati korisnom proizvodu.

Kako kuhati kavijar od lisičarki za zimu

Ljepota je u tome što berači gljiva sakupljaju lisičarke gotovo cijelo ljeto do kasne jeseni. Ima vremena za polaganu pripremu kavijara u potrebnoj količini. No, stanovnici šuma ne bi se trebali dugo držati sirovi kako bi izbjegli trovanje hranom.

Potrebne radnje:

1. Prvo razvrstajte gljive, odbacujući trule. Odrežite donji dio noge i odmah uklonite smeće.
2. Isperite s puno vode.
3. Lisičarke za kavijar kuhajte na štednjaku 40 minuta, mijenjajući tekućinu nakon četvrt sata. Neki ljudi preskoče ovaj korak i jednostavno pirjaju dulje na laganoj vatri, ali to može negativno utjecati na rok trajanja.
4. Dok se hlade, čiste dodatne proizvode odabrane po ukusu. Pažljivo koristite začine kako ne biste nadjačali okus gljiva.
5. Pirjajte na ulju dok ne bude potpuno kuhano, pojedinačno ili zajedno.
6. Samljeti s lisičarkama koje se također prže.

Nakon sjedinjavanja svih proizvoda i dodavanja konzervansa (najčešće octa), razložiti u sterilizirane staklenke. Koristite samo stakleno posuđe.

Recepti kavijara od lisičarke za zimu

Svaka domaćica može izmijeniti sve gore navedene opcije za ukusni kavijar od veličanstvenih lisičarki za zimsko razdoblje, na temelju ukusnih preferencija obitelji. Glavna stvar je uvijek slijediti sva pravila toplinske obrade i slijed radnji kako bi proizvod ostao upotrebljiv tijekom cijelog roka trajanja.

Kavijar od gljiva od kuhanih lisičarki

Ovaj jednostavan, osnovni recept za kavijar ne zahtijeva puno dodatnih sastojaka.

Set za namirnice:

• svježe lisičarke - 1,5 kg;
• luk - 3 kom.;
• rafinirana mast - 80 ml;
• ocat 9% - 1 sat. l.

Korak kroz:

1. Gljive pripremite, sortirajte, odrežite dno noge i temeljito isperite.
2. Lisičarke prelijte vodom, koju će nakon potamnjenja morati promijeniti.
3. Nakon 40 minuta ključanja ocijedite tekućinu kroz cjedilo i ohladite.
4. Luk oguliti i nasjeckati. Pirjajte dok ne bude prozirno.
5. Proizvode proći kroz stroj za mljevenje mesa i promiješati.
6. Poslati na par minuta da se pirja uz dodatak ulja. Za to vrijeme posolite i popaprite.
7. Na kraju ulijte ocat, promiješajte i odmah rasporedite u staklenke.

Čvrsto zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak kada se sastav ohladi.

Osušeni kavijar lisičarke

Kada ponestane zaliha zaliha, ali želite na stolu poslužiti deliciju od gljiva, pomoći će vam domaći recepti za mirisni kavijar od suhih lisičarki. Zimi je ova opcija korisna domaćici u kuhinji.

Sastojci za predjelo:

• luk - 2 kom.;
• gljive (suhe) - 2 žlice.;
• svježe zelje - 1 hrpa;
• biljno ulje - 70 ml;
• ocat - 1 sat. l.

Proces pripreme kavijara:

1. Namočite lisičarke u loncu na par sati, ponekad mijenjajući vodu.
2. Stavite na vatru. Pričekajte da zavrije, posolite i kuhajte 30 minuta.
3. Na ulju prodinstati nasjeckani luk.
4. Dodajte gotove gljive iz kojih prvo morate ocijediti tekućinu kroz cjedilo.
5. Pirjajte dok sva vlaga ne ispari zajedno sa sjeckanim začinskim biljem.
6. Na kraju dodajte malo šećera i octa.

Odmah prebaciti u pripremljena jela, zarolati i ohladiti.

Kavijar od lisičarki u sporu kuhaču

Napraviti kavijar od lisičarki za cijelu zimu nije teško ponavljanjem koraka u receptu.

Sastav izratka:

• ocat (6%) - 100 ml;
• kečap - 60 ml;
• lisičarke (prethodno kuhane) - 2 kg;
• žarulja žarulja - 2 kom.;
• suncokretovo ulje - 50 ml.

Detaljan recept:

1. Nasjeckani luk pomiješajte s kuhanim gljivama i sameljite strojem za mljevenje mesa. Za one koji vole manje, možete ponoviti postupak.
2. Pomiješajte sa solju, uljem, paprom i stavite u zdjelu blendera.
3. Najprije kuhajte u načinu “Prženje” četvrt sata, a zatim prijeđite na “Gulaš”, dodajte pastu od rajčice i pričekajte signal nakon 40 minuta.
4. 10 minuta prije kraja ulijte ocat.

Nakon prelijevanja u staklene posude, zavijte poklopce i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kavijar od lisičarki za zimu s češnjakom

U ovom receptu morat ćete biti oprezni pri dodavanju začina kako ne biste nadjačali okus gljiva.

Proporcije proizvoda:

• lisičarke - 1 kg;
• nasjeckani kopar - 1 sat. l.;
• češnjak - 4 češnja;
• luk - 1 kom.;
• ulje za prženje.

Detaljan opis svih koraka:

1. Očistite lisičarke od prljavštine, isperite. Stavite na štednjak, nakon što prokuha kuhajte oko 10 minuta.
2. Ocijedite svu tekućinu kroz cjedilo, malo ohladite i sameljite blenderom.
3. Oguljeni luk sitno nasjeckajte i pirjajte na tavi na ulju.
4. Čim luk postane proziran, dodajte sastav gljiva zajedno sa soli. Pržite četvrt sata.
5. Dodajte protisnuti češnjak, kopar i pirjajte još 5 minuta pod poklopcem.

Ako dobijete puno kavijara i postoji opasnost da se proizvod pokvari, na kraju možete dodati ocat. Sastav odmah rasporedite u staklenke i začepite s poklopcima.

Kavijar od lisičarki i tikvica za zimu

Kavijar od tikvica za zimu s lisičarkama počeo je stjecati popularnost nakon što je objavljen prvi recept.

Spoj:

• biljna mast - 300 ml;
• šećer - 1 žlica. l.;
• luk i mrkva - po 300 g;
• tikvice - 700 g;
• češnjak - glava srednje veličine;
• gljive - 2 kg;
• crvena paprika - 1 žličica. l.;
• pasta od rajčice - 30 ml;
• ocat (9%) - 2 žlice. l.

Korak kroz:

1. Lisičarke nakon pranja i odsijecanja donjeg dijela buta kuhati ne više od 20 minuta s lovorovim listom i klinčićima.
2. Nemojte uklanjati svu tekućinu. 1 litru procijediti i ostaviti sa strane.
3. Povrće oguliti i zajedno s gljivama proći kroz stroj za mljevenje mesa. Svaki proizvod mora biti u zasebnom tanjuru.
4. Pržite naizmjence u tavi debelih stijenki s biljnim uljem.
5. Sve pomiješajte u emajliranoj posudi i ulijte mirisnu juhu koja je ostala nakon lisičarki.
6. U kavijar ulijte sol i šećer, dodajte nasjeckani češnjak.
7. Neprekidno miješajte, kuhajte pola sata na laganoj vatri.
8. Nekoliko minuta prije kraja postupka ulijte ocat.

Odmah skinite sa štednjaka, rasporedite sastav u čiste staklenke, čvrsto zatvorite. Ohladite se dekom.

Kavijar od lisičarki s čili umakom

U ovoj izvedbi potrebno je kuhati pikantni kavijar od svježih gljiva bez dodatnog kuhanja lisičarki, što će nekima olakšati zadatak.

Set za namirnice:

• mrkva i luk - po 200 g;
• lisičarke - 1 kg;
• čili umak - 130 ml;
• crni papar - 1 žličica. l. bez tobogana;
• biljno ulje - 100 ml.

Vodič za pravljenje kavijara:

1. Pripremljene gljive sameljite u blenderu.
2. Prebacite u emajliranu posudu debelih stijenki i pirjajte dok sva tekućina potpuno ne ispari na laganoj vatri.
3. oguliti povrće. Luk ćete morati jako sitno nasjeckati, a mrkvu nasjeckati na ribež s malim rupicama.
4. Dodajte lisičarkama, istovremeno prelijte biljnim uljem i pirjajte pod poklopcem četvrt sata.
5. Dodajte vruću pastu sa solju i paprom. Ostavite na vatri još 20 minuta.

Pripravak ne sadrži jake konzervanse. Stoga ćete morati posvetiti više pažnje pripremi jela u kojima ćete razgraditi vruću masu, dobro zatvoriti. Nakon hlađenja staviti na hladno mjesto.

Kavijar od lisičarke sa senfom

Recept koristi začinski senf u prahu ne samo kao aromu. Pomoći će zadržati radni komad.

Sastojci za kavijar:

• crna i crvena paprika - po ½ žličice. l.;
• lisičarke (svježe ili smrznute) - 2 kg;
• ocat 9% - 50 ml;
• kečap - 5 žlica. l.;
• suhi senf - 5 g;
• biljno ulje bez mirisa - 200 ml.

Detaljan opis svih koraka kuhanja:

1. Lisičarke kuhajte u slanoj vodi najmanje 20 minuta uz dodatak lovorovog lista.
2. Ubacite u cjedilo i pričekajte da se sva tekućina stakli.
3. Samljeti u blenderu ili mlinu za meso.
4. Unesite ostale proizvode. Kuhajte uz stalno miješanje 30 minuta na najsporijoj vatri.

Podijelite u staklene posude, ohladite.

Kavijar od lisičarki s mrkvom i lukom

Vrijedi probati kavijar bogate narančaste boje od lisičarki, nezaobilazan za svaku domaćicu. U ovom receptu svi su koraci pojednostavljeni, ali možete koristiti zasebnu pripremu svakog sastojka.

Spoj:

• sušeno bilje (kopar, bosiljak) - 1 žličica. l.;
• mrkva - 2 kom.;
• biljno ulje - 80 ml;
• svježe ubrane lisičarke - 1 kg;
• luk - 1 kom.;
• češnjak - 3 češnja;
• ocat (9%) - 1 sat. l.

Pripremite se ponavljanjem svih koraka:

1. Lisičarke skuhajte nakon pranja, mijenjajući vodu nakon prokuhanja. Obično traje 20 minuta.
2. Ocijedite juhu kroz cjedilo.
3. Provucite kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s oguljenim povrćem.
4. Ulijte ulje, promiješajte i stavite na štednjak u prikladnu zdjelu.
5. Pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
6. Par minuta prije kraja dodati češnjak protisnut u preši, kopar s bosiljkom i octom, posoliti.

Rasporedite u sterilne staklenke.

Kavijar od lisičarki s paprom i mrkvom

Slatka paprika pojačat će okus i miris zimskog zalogaja.

Pripremite proizvode:

• češnjak - 3 češnja;
• luk - 2 kom.;
• suho bilje (bosiljak, kopar) - 1 sat. l.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• lisičarke - 1 kg;
• mrkva - 2 kom.;
• rafinirano ulje.

Korak po korak upute za kuhanje kavijara:

1. Pripremljene lisičarke kuhajte dok se ne skuhaju, ocijedite vodu.
2. Mrkvu i luk oguliti, narezati na srednje komade. Uklonite sjemenke iz paprike.
3. Sve s gljivama propasirati kroz srednju rešetku stroja za mljevenje mesa.
4. Pirjajte s maslacem, miješajući lopaticom do pola sata.
5. Na kraju posolite sa suhim začinskim biljem i popaprite, nasjeckanim češnjakom.

Nakon što zarolate staklenke s kavijarom, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na čuvanje.

Kavijar od lisičarki s patlidžanom i rajčicama

Postoji mnogo recepata za kuhanje kavijara od gljiva s povrćem i lisičarkama. Ali ovaj je vrijedan divljenja.

Potrebni proizvodi:

• patlidžan - 0,5 kg;
• gljive - 0,5 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• luk - 200 g;
• ocat - 1 žlica. l.;
• peršin (korijen) - 100 g.

Skuhajte kavijar ponavljajući sve opisane korake:

1. Stavite lonac slane vode na vatru. U njemu skuhajte oprane lisičarke dok ne omekšaju.
2. Rajčice uronite u kipuću vodu kako biste lakše skinuli kožicu. Sitno nasjeckani s patlidžanom.
3. Luk očistite i nasjeckajte.
4. Sjeckani oprani peršin.
5. Propasirajte povrće ispod poklopca s uljem dok ne omekša.
6. Nastavite pirjati s gljivama.
7. Samljeti i ponovno zagrijati nekoliko minuta.
8. Dodajte začine po ukusu i sol, kao i ocat.

U sterilizirane staklenke nanesite vrući sastav na vrh. Zatvorite i ohladite.

Kavijar od lisičarke s limunovim sokom

Konzervansi za kavijar se koriste u različitim. Isprobajte prirodni sok od citrusa.

Spoj:

• lisičarke (svježe) - 1,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• svježe iscijeđeni sok od limuna - 2 žlice. l.;
• papar i sol.

Detaljan opis recepta:

1. Lisičarke operite pod mlazom vode, odrežite oštećena mjesta i rubove krakova.
2. Sitno nasjeckajte i prebacite u tavu koju morate zagrijati na srednjoj vatri. Pirjajte dok sva tekućina ne ispari. Dodajte malo vode, kuhajte poklopljeno oko sat vremena.
3. Posebno propasirajte nasjeckani luk na malo ulja. Pomiješajte s gljivama.
4. Sve propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
5. Ponovno zagrijte, posolite i popaprite.

Na kraju ulijte limunov sok i rasporedite u staklenke.

Zašto je kavijar lisičarke gorak

Događa se da su pripreme za zimu od lisičarki gorke. Kavijar u ovom broju. Prvi razlog je netočno sakupljanje glavnog sastojka, kada berači gljiva odsijecaju "stanovnike šuma" po suhom vremenu, uz autoceste ili u blizini mahovine i crnogorice. Ali glavna opasnost leži u lažnim lisičarkama, koje imaju karakterističnu svijetlo narančastu boju (šeširi bi trebali biti bogate žute nijanse).

Kao što je već spomenuto, trebali biste odmah početi kuhati. Lisičarke su sposobne akumulirati otrovne tvari. Ako nema dovoljno vremena, bolje ih je dobro isprati, potopiti par sati i kuhati, a kavijar dovršiti kasnije.

Ako se koristi smrznuta verzija gljiva, tada veliki primjerci također dodaju gorčinu jelu. Za takvo skladištenje bolje je odabrati male lisičarke s neotvorenim šeširima. Dugo namakanje i dodavanje limunske kiseline i začina u kavijar može pomoći da se riješite neugodnog okusa, ali ne uvijek.

Kod suhih lisičarki gorčina se može ukloniti i dugim namakanjem u vodi, a zatim 2 sata u mlijeku. Ponekad suncokretovo ulje loše kvalitete daje neugodan učinak.

kalorija

Prosječna energetska vrijednost kavijara lisičarke je 90 kcal. Treba uzeti u obzir količinu biljne masti koju koristi domaćica, budući da su gljive niskokalorična hrana i sadrže samo 19 kcal.

Uvjeti skladištenja kavijara od gljiva od lisičarki

Izbor poklopaca koji će biti na limenkama ovisi o kvaliteti proizvoda: metalni se motaju samo ako je u sastavu prisutan konzervans, a plastični ako ga nema. Spremnik s kavijarom stavlja se na hladno, tamno mjesto gdje temperatura ne prelazi 5 stupnjeva.

Neke su se domaćice prilagodile čuvanju izratka u posebnim vrećicama ili spremnicima (hermetički zatvorenim) u zamrzivaču. Tu se dobro drži do godinu dana.

Banke s kavijarom bez konzervansa mirno će stajati 2-3 mjeseca. Kada dodate ocat, limunsku kiselinu i prelijete suncokretovo ulje na vrh, razdoblje će se povećati na 6-7 mjeseci. Natečeni poklopci ukazuju na neispravan proizvod s tvarima opasnim za tijelo.

Zaključak

Kavijar od lisičarki za zimu bogate arome i izvrsnog okusa postat će omiljeni pripravak, koji se ne stidi počastiti gostima. Obitelj će uvijek rado sjesti za stol, na kojem će biti šalica sa svijetlim zalogajem. Postoje recepti koji koriste nekoliko vrsta gljiva.

Članci o toj temi "Kavijar od gljiva lisičarke: recepti za kuhanje za zimu"

Kavijar od gljiva russula: recepti za zimu

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu

Kavijar od gljiva russula: recepti za zimu

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu