Adjika s mrkvom
Sadržaj
Adjika nazvan tradicionalnim abhazijskim začinskim začinom. Izvana podsjeća na gustu pastu od ljutih papričica, češnjaka, začinskog bilja i soli te još nekih sastojaka, ovisno o receptu. Mnoge domaćice pripremaju adjiku i čuvaju je za zimu. Takav prirodni začin može zamijeniti kečap u kuhinji, što omogućuje ne samo uštedu novca, već i koristi tijelu. Ljuti začin može zaštititi osobu od virusnih bolesti i povećati imunitet, što je posebno važno u zimskoj sezoni.
Često se u osnovi adjike, osim začina, koristi i rajčica. To vam omogućuje da dobijete delikatan proizvod koji ide uz mnoga jela. No, unatoč činjenici da je adjika pikantan začin, slatke note u njegovom okusu sasvim su prikladne. Zato neki recepti uključuju i mrkvu. Adjika s mrkvom i postat će predmet pozornosti u predloženom članku.
Najbolji recepti za adjiku s mrkvom
Dobar recept je ključ za kuhanje ukusne hrane. Iskusne domaćice sigurno imaju opis jednog ili dva dobra recepta za adjiku u kuharici, ali domaćice početnike često moraju eksperimentirati. Kako bi eksperimenti u kuhinji uvijek bili uspješni, pokušat ćemo savjetovati neiskusne kuhare najbolje recepte za adjiku s mrkvom.
Klasični recept
Rajčica, mrkva i jabuka - ova kombinacija se može naći u mnogim receptima za adjiku. Jedinstvenost svakog pojedinog recepta leži u omjeru ovih sastojaka i prisutnosti dodatnih proizvoda i začina. Klasični recept za kuhanje omogućuje vam da dobijete ljuti umak slatko-kiselog okusa. Upravo ovaj recept koriste mnogi kuhari, pa je odlučeno da ga detaljnije opišemo.
Proizvodi za kuhanje
Osnova adjike su zrele, crvene rajčice. Moraju se uzeti u količini od 3 kg. Jabuka i mrkva koriste se u jednakim omjerima, po 1 kg svakog sastojka. Slatka paprika također se mora dodati u količini od 1 kg. Daje pikantan okus jelu čili u količini od 2 mahune i češnjaka (doslovno 2 glavice). Šećer, biljno ulje i 9% ocat će biti potrebni u količini od 1 žlice. Recept također uključuje 5 žlica. l. nejodirana sol.
Proces kuhanja
Imajući sve potrebne proizvode pri ruci, dovoljno je samo pripremiti ukusnu adjiku. Za ovo vam je potrebno:
- Operite i očistite voće i povrće. Paprici izvadite zrna, izrežite mjesto gdje je peteljka pričvršćena za rajčicu. Jabuke se preporuča guliti ne samo od sjemenki, već i od kožice. Rajčicu i papriku nije potrebno guliti.
- Mrkvu, jabuku, rajčicu i dvije vrste paprike samljeti mlinom za meso i dobro izmiješati. Dobivenu smjesu stavite u lonac i kuhajte 45-50 minuta na laganoj vatri. Tijekom procesa kuhanja smjesu treba redovito miješati.
- 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno nasjeckani češnjak, kao i preostale začine, ocat i ulje.
- Konzervirana adjika za zimu vruća u staklenkama malog volumena.
Adjika s rajčicama i mrkvom, pripremljena prema ovome klasična recept, savršen kao preljev za boršč, dodatak mesnim i ribljim jelima, raznim prilozima.
Recept za adjiku s lukom
Ađika s lukom, pripremljena po ovom receptu, ponekad se može naći popraćena komentarom „Prste ćete polizati!». Da biste razumjeli da je to doista tako, morate ga pokušati skuhati.
Za pripremu će vam trebati…
Prije nego što počnete kuhati, morate se opskrbiti skupom potrebnih proizvoda. Dakle, za pripremu adjike trebat će vam rajčica u količini od 2,5 kg, mrkva i slatka paprika po 500 g, 300 g luka, 200 g češnjaka, 3 ljute papričice. Uz glavne proizvode trebat će vam 250 ml ulja i isto toliko octa od 6%, čaša šećera, 1/4 šalice soli. Ako je takav skup proizvoda sastavljen, tada možete početi kuhati adjiku.
Korak po korak upute za kuhanje
Svaka domaćica sigurno će moći kuhati adjiku, jer ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Cijeli proces kuhanja može se opisati u nekoliko jednostavnih koraka:
- Sve povrće, osim luka, operite, ogulite i nasjeckajte strojem za mljevenje mesa. Značajka recepta je jednostavnost obrade proizvoda. Tako se, primjerice, ne smije vaditi zrna iz unutrašnjosti gorke i paprike. Vjeruje se da će gotovom jelu dati dodatnu pikantnost.
- Luk oguliti i nasjeckati nožem ili naribati na krupno ribanje.
- Nasjeckano povrće pomiješajte u jednom velikom loncu i pošaljite na štednjak da se dinsta. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, a zatim dodajte ulje, ocat i isto toliko kuhajte.
- Nakon 1 sata kuhanja, dodati šećer i sol u adjiku, zatim ponovno kuhati 60 minuta i sačuvati za zimu.
Dakle, vrijeme kuhanja adjike s lukom bit će oko 2,5 sata. Tijekom tog vremena vlaga će značajno ispariti iz umaka, a volumen proizvoda će se smanjiti za gotovo polovicu. U skladu s pravilima pripreme, proizvodi prema jednom receptu bit će dovoljni za punjenje 4 staklenke od pola litre.
Adjika sa šljivama
Šljive se često koriste u pripremi raznih umaka za mesna ili riblja jela. Ađika se može kuhati i sa šljivama. Njihov slatko-kiseli okus odličan je dodatak ljutim začinima. Pokušat ćemo detaljnije opisati jedan od ovih recepata.
Popis potrebnih proizvoda
Za kuhanje je potrebno 3 kg zrelih, mesnatih rajčica, slatke paprike, luka, šljiva i mrkve (500 g svakog od navedenih sastojaka). U kuhanju se koristi i 200 g bijelog luka, ljute papričice (10 mahuna), 100 g šećera i 2 žlice. l. sol. Za cijeli volumen proizvoda tijekom pirjanja bit će potrebno dodati 500 ml biljnog ulja.
Kuhanje
Za pripremu adjike od mrkve i rajčice s dodatkom šljiva trebat će oko 3,5 sata. Većinu vremena potrošit će se na kuhanje hrane. Općenito, proces kuhanja može se opisati na sljedeći način:
- Šljivama izvadite koštice, paprike ogulite i narežite na ploške. oguliti mrkvu. Svo povrće, uključujući ljute papričice, rajčice i češnjak, kao i šljive sameljite mašinom za mljevenje mesa.
- Mješavinu nasjeckanih proizvoda stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri. Tijekom kuhanja dodajte maslac, šećer i sol.
- Adjiku treba kuhati najmanje 3 sata, nakon čega se proizvod može zamotati za zimu u sterilizirane staklenke.
Kao što možete vidjeti iz opisa, proces kuhanja je jednostavan, ali će potrajati puno vremena. Dobro kuhani proizvod savršeno se čuva tijekom zime bez poštivanja određenog temperaturnog režima.
Adjika od mrkve sa začinskim biljem i hrenom
Tradicionalna abhaska adjika uključuje upotrebu velikog broja začina i začina, mirisnog bilja. Recept predložen u nastavku u velikoj mjeri čuva ovaj tradicionalni karakter i omogućuje vam da dobijete vrlo ukusan i aromatičan začin.
Popis sastojaka
Za 2 kg zrelih rajčica dodati 500 g mrkve, 200 g hrena i 4 srednje velike paprike. Češnjak u količini od 200 g, žličica paprike i 2-3 čili papričice dat će umaku potrebnu pikantnost. Također, recept uključuje upotrebu 70 ml octa, nekoliko žlica šećera. Od začinskog bilja preporuča se koristiti bosiljak.
Opis pripreme
Začinjena, mirisna adjika zasigurno će postati rado viđen gost na svakom stolu zimi i ljeti. Može ga kuhati svaki kuhar, slijedeći sljedeće preporuke:
- Mrkvu i korijen hrena oguliti i oprati. Uklonite sjemenke iz paprike.
- Rajčice, hren, paprike i čili papričice, mrkvu samljeti mašinom za mljevenje mesa. Prebacite smjesu u posudu za miješanje.
- Čim je adjika počela kuhati, detektirajte 45 minuta. Nakon tog vremena dodajte ocat, nasjeckani češnjak i bosiljak, papriku, šećer, sol. Nakon što smjesa ponovno prokuha, ugasite vatru i zarolajte gotov proizvod.
Relativno brz proces kuhanja nameće određena ograničenja za skladištenje adjike. Dakle, nakon konzerviranja za zimu, staklenke se preporuča staviti u hladnjak ili hladan podrum.
Adjika od mrkve s bundevom
Jedinstveni su recepti za adjiku, u kojima se rajčica uopće ne koristi. U ovom slučaju, bundeva im je alternativa. O kuhanju adjike od mrkve i bundeve možete saznati u nastavku u odjeljku.
Skup potrebnih proizvoda
Bundeva i mrkva moraju se uzeti u jednakim omjerima, po 500 g svakog povrća. Potrebna masa luka i paprike je 200 g. Također za kuhanje trebat će vam 5 češnja češnjaka srednje veličine, hrpa cilantra i hrpa bosiljka, 1 čili papričica, pola limuna, 50 g soli i isto toliko biljnog ulja.
Kuhanje jedinstvene adjike
Morat ćete kuhati adjiku u pećnici. Glavno povrće se peče u foliji, što vam omogućuje da sačuvate korisna svojstva proizvoda. Priprema adjike može se detaljno opisati u sljedećim koracima:
- Bundeva, mrkva, luk, paprika, oguljene i narezane na sitno. Zamotajte povrće u foliju i pecite u pećnici 30 minuta.
- Pripremljeno povrće sameljite blenderom. U isto vrijeme dodajte čili papričicu, limun, češnjak, začinsko bilje i sol.
- Gotovu adjiku poslužite na stolu kao začin raznim jelima od povrća, ribe i mesa.
Adjika s bundevom i mrkvom iznenadit će i najsofisticiranijeg gurmana. Okus mu je vrlo nježan, skladan, konzistencija je ujednačena, lagana. Prisutnost svježih sastojaka čini začin posebno korisnim.
Bez sumnje, postoji mnogo različitih recepata za adjiku s mrkvom. Neki od njih navedeni su gore u članku. Još jedan zanimljiv recept možete pronaći u videu:
Zaključak
Adjika "uradi sam" ima niz prednosti: okusom nije lošija od kečapa i umaka od rajčice, sadrži mnogo vitamina, koristan je prirodni proizvod čija je cijena nemilosrdno niska. Možete ga kuhati cijelu zimu u jesen, kada je sve povrće i voće već zrelo. Nakon što je jednom radila, domaćica će u jednoj staklenci uvijek moći pronaći ukusan preljev, izvrstan umak i dodatak mnogim jelima.
