Adjika s rajčicama, paprikom i jabukama
Sadržaj
ukusno adjika s jabukama i papar ima nevjerojatan slatko-kiseli i blago ljutkasti okus. Koristi se za dopunu raznim jelima od povrća, mesa i ribe, juhama. Takav umak možete pripremiti na nekoliko načina, ne samo za sezonsku upotrebu, već i za konzerviranje za zimu. Adjika zimi bit će ukusan dodatak raznim jelima na stolu i izvor esencijalnih vitamina i hranjivih tvari za ljudski organizam. Odlučivši kuhati adjiku iz takvog originalnog skupa proizvoda, morate odabrati recept koji će se svidjeti svim članovima obitelji. Pokušat ćemo kasnije u članku detaljno opisati neke opcije za pripremu umaka. Možda će netko od njih postati novi zapis u kuharici neke od domaćica.
Najbolji recepti za kuhanje
Priprema tradicionalne adjike temelji se na upotrebi ljute paprike, soli i začinskog bilja. Danas su se receptura ovog abhazijskog začina malo promijenila, a pikantno-slan okus začina "omekšali" su proizvodi relativno neutralnog okusa. Rajčice i paprike temelj su većine modernih recepata. Okus i miris im se odlično slažu sa začinima, ljutim papričicama i češnjakom. Dodavanje jabuka u sastav umaka omogućuje vam da pripremite još delikatniji i ukusniji proizvod koji će se svidjeti, ako ne svakom kušaču, onda mnogima od njih.
Svježa adjika - skladište vitamina za zimu
Adjiku možete kuhati sa ili bez toplinske obrade proizvoda. Naravno, opcija sa svježim sastojcima je poželjnija, jer sve komponente umaka zadržavaju svoju kvalitetu i blagodati tijekom zimskog razdoblja.
Za pripremu ađike od svježe jabuke potrebno je 1 kg zrelih, najbolje crvenih rajčica, 1,5 kg mesnatih paprika, pola kilograma zrelih slatkih i kiselih jabuka, 2-3 glavice češnjaka, 3-4 čili papričice. Kako bi umak upotpunio okus i zadržao svježinu, pomoći će vam žlica soli, 3 žlice šećera i malo suncokretovog ulja.
Proces izrade adjike prema ovom receptu vrlo je jednostavan. Potrebno je izvršiti samo nekoliko manipulacija:
- operite rajčice. Ako im je koža nježna i tanka, onda se ne može ukloniti, inače se preporuča napraviti zarez u obliku križa na površini povrća i opariti ga kipućom vodom, a zatim ukloniti grubu kožicu.
- Oprane paprike (bugarsku i čili) prepolovite. Izvadite iz unutarnje šupljine zrna, odrežite stabljiku.
- Jabuke dobro operite i narežite na četvrtine. Uklonite sjemenke i stabljiku.
- Sve pripremljeno povrće, voće i oguljeni češnjak sameljite mašinom za mljevenje mesa.
- U smjesu dodajte sol i šećer. Nakon miješanja, ostavite adjiku neko vrijeme na stolu, tako da se kristali ovih proizvoda otope.
- Nakon nekog vremena ponovo pomiješajte adjiku i kušajte. Po potrebi dodajte sol i šećer.
- Nakon još jednog miješanja, rasporedite adjiku u sterilizirane, suhe staklenke.
- Adjiku prelijte s 2-3 žlice suncokretovog ulja. Promiješati i okrenuti sadržaj staklenki nakon toga ne možete. Potrebno ih je pokriti poklopcem i poslati u hladnjak.
Svježa adjika, pripremljena u skladu sa svim gore navedenim preporukama, savršeno će se čuvati 2 mjeseca. Otvorene staklenke ne mogu se dugo čuvati u hladnjaku, pa je bolje koristiti malu staklenu posudu za konzerviranje. Općenito, okus i blagodati svježih proizvoda od jabuke adjika nadopunit će svako jelo u hladnoj zimi, podsjećajući na prošlo sunčano ljeto.
Kuhane adjika rajčice-jabuke s mrkvom i octom
Nije uvijek prikladno čuvati staklenke adjike u hladnjaku, pogotovo ako komora za skladištenje hrane nije velika. Kako bi uštedjeli slobodan prostor i opskrbili se umakom u velikim količinama, domaćice koriste recepte za kuhanu adjiku. Jedan od ovih recepata može se nazvati glavnim ili osnovnim. Upravo ga koriste mnoge domaćice, ponekad nadograđujući dodavanjem začina ili mirisnog bilja u sastav.
Za pripremu adjike potrebna vam je rajčica. Bolje je odabrati zrelo, mesnato povrće u količini od 2,5 kg. Rajčica će biti osnova adjike, koja će biti dopunjena jabukama, slatkom paprikom i mrkvom. Ova tri sastojka treba uzeti u jednakim količinama, po 1 kg. Začini su sastavni dio svake adjike. U predloženom receptu preporuča se koristiti 100 ml octa, 100 g čili papričice, 3 glavice češnjaka, čašu šećera i istu količinu ulja, 2 žlice. l. sol. Upravo ovaj sastav proizvoda omogućit će vam kuhanje vrlo ukusne i mirisne, prilično začinjene adjike za zimu.
Kuhanje adjike pomoću kuhanja će domaćici trajati ne više od 2 sata. Tijekom tog vremena možete uspješno izvesti sljedeće operacije:
- Ogulite i operite mrkvu. Ako je potrebno, velike mrkve se mogu podijeliti na kriške koje će se lakše uvijati strojem za mljevenje mesa.
- Rajčice ogulite kipućom vodom. Nožem s površine povrća preporuča se ukloniti grubo mjesto pričvršćivanja peteljke.
- Oprane jabuke narezati na ploške, odstraniti sjemenke i peteljku.
- Paprike oguliti kipućom vodom. Također možete jednostavno ukloniti kožu nakon kratkog pečenja povrća u pećnici.
- Pripremljeno voće i povrće provucite kroz mlin za meso s malim rupicama na rešetki.
- Dobiveni pire od povrća ulijte u duboki lonac. Kuhajte takav prazan za adjiku treba biti na laganoj vatri ne više od sat vremena. Tijekom kuhanja potrebno je redovito miješati proizvod.
- Dok se povrće pirja na vatri, možete pripremiti češnjak i čili papričice. Potrebno je ukloniti ljusku s površine glavica češnjaka, a mahune paprike osloboditi od zrna, jer će u općoj mješavini povrća biti posebno tvrde i oštre.
- Papriku i češnjak je potrebno usitniti nožem ili strojem za mljevenje mesa. Nakon sat vremena kuhanja potrebno je glavnom povrću dodati dobivenu mješavinu goruće hrane, kao i sol, šećer, ulje, ocat.
- Gotovo gotovu adjiku potrebno je dobro umijesiti i kušati. Po potrebi dodajte začine koje nedostaju. Potrebno je 3-5 minuta da se adjika dinsta dok ne bude potpuno kuhana.
- Umak čuvajte vrućim u steriliziranim malim staklenkama.
Kuhana adjika može se uspješno čuvati u hladnom podrumu ili toploj smočnici tijekom cijele zime. Proizvodi kao što su ocat, šećer i sol, čili papričice djeluju kao jaki konzervansi koji neće dopustiti da se osjetljiva hrana pokvari.
Gornji recept možete promijeniti na potpuno različite načine, uzimajući u obzir osobne preferencije. Na primjer, možete skuhati ljutu adjiku ako uklonite mrkvu iz recepta, a povećate broj ljutih papričica i češnjaka. Delikatna adjika može se pripremiti smanjenjem količine češnjaka i čili papričica u ukupnom sastavu proizvoda.
Ljuta adjika s jabukama i ljutom paprikom
Recept je jedinstven po tome što ne sadrži paprike. To može biti važna prednost za one koji imaju negativan stav prema okusu i mirisu ovog povrća. Općenito, za pripremu adjike trebat će vam minimalni skup proizvoda. Dakle, popis sastojaka u nastavku računa se na pripremu 4 litre ukusnog umaka.
Recept se temelji na upotrebi zrelih, mesnatih rajčica, čija količina mora biti najmanje 3 kg. Preporuča se za kuhanje koristiti kisele jabuke u količini od 1 kg. češnjak i feferon za jedan recept možete uzeti u količini od 200-300 g. Točnu količinu sastojaka svaka domaćica mora odrediti osobno, na temelju preferencija obitelji. Što se više gorućih sastojaka koristi, to će biti oštriji okus kuhane adjike. Uz navedene sastojke, sastav recepta treba uključivati: biljno ulje 1 žlica., šećer 0,5 žlice. i sol po ukusu. Po želji u adjiku možete dodati kopar, peršin.
Za kuhanje adjike trebat će puno vremena. Recept zahtijeva temeljito i dugo kuhanje svih sastojaka povrća. Proces kuhanja može se opisati u nekoliko prilično jednostavnih koraka:
- Trebali biste početi kuhati adjiku mljevenjem vrućih sastojaka: papra i češnjaka. Češnjak se prvo mora osloboditi ljuske, a paprike od peteljke. Hranu možete samljeti strojem za mljevenje mesa ili, u ekstremnim slučajevima, nožem. Nakon mljevenja moraju se staviti u zasebnu ploču i pokriti poklopcem kako pare eteričnih ulja ne bi nadražile sluznicu očiju i nosa.
- Rajčice je poželjno oguliti, a zatim nasjeckati istom mašinom za mljevenje mesa.
- Jabuke bez zrna i peteljke nakon rajčica treba uvijati u stroju za mljevenje mesa.
- U jednom većem loncu pomiješajte pire od rajčice i jabuke, dobro promiješajte i pošaljite na vatru da se dinsta. Vrijeme kuhanja na laganoj vatri treba biti oko 2 sata.
- Doslovno 30 minuta prije nego što je adjika gotova, u tavu morate dodati mješavinu češnjaka i čili papričica, kao i sol, ocat i šećer s maslacem, ako je potrebno, sitno nasjeckano zelje.
- Adjiku morate čuvati u malim steriliziranim staklenkama pod čvrstim poklopcem. Može se koristiti višekratni poklopac na navoj ili jednokratni metalni poklopac.
Sol i šećer, količinu vrućih sastojaka u ovom receptu treba koristiti po ukusu. Ako je potrebno, ove proizvode morate dodavati malo po malo, kako ne biste pretjerali s njihovom količinom. Još jednom, trebate probati adjiku za sol i šećer tek nakon što se kristali ovih sastojaka potpuno otope.
Jedinstveni recept za adjiku s vinom
Ako želite iznenaditi svoju obitelj i prijatelje, svakako skuhajte adjiku prema ovom receptu. Ukusan umak može se pretvoriti u kulinarsko remek djelo ne samo jela od mesa i ribe, već i obične kriške kruha.
Za umak je potrebna čaša crnog vina. Njegova ispravna upotreba glavna je tajna kuhanja adjike. Rajčice u receptu se koriste u količini od 8-10 kom. Također se preporuča koristiti 4 zelene jabuke, 1 veću papriku, 2 čili papričice, šećer (oko čaše) i sol po ukusu.
U pripremi adjike prema ovom receptu važno je jasno izvesti sljedeće manipulacije:
- Jabuke oprati, oguliti od zrna, peteljke, kore. Voće narežite na komadiće, stavite u manji lonac i prelijte vinom. Jabuke pospite šećerom.
- Lonac s vinom i jabukama stavite na vatru, kuhajte 5 minuta.
- Paprike i rajčice operite i skinite im kožicu. Uklonite sjemenke iz unutrašnjosti paprike.
- Oguljeno povrće samljeti strojem za mljevenje mesa. Jabuke pirjane u vinu nasjeckajte i dodajte u pire od povrća.
- Smjesu sastojaka kuhajte 15 minuta, zatim dodajte nasjeckane čili papričice i sol, kuhajte još 5 minuta.
- Na kraju kuhanja, adjika mora inzistirati 10-20 minuta. Još vrući proizvod razdijelite u pripremljene staklenke i sačuvajte.
- Nakon hlađenja, staklenke s adjikom treba čuvati u hladnjaku.
Recept vam omogućuje da brzo pripremite iznenađujuće ukusnu i mirisnu adjiku, čiji će sastav zasigurno ostati tajna za svakog kušača.
Zaključak
Mnogo je recepata za adjiku s jabukama i paprikom i teško je izabrati najbolju a da ne kušate gotov umak. Ponekad domaćica mora primijeniti nekoliko različitih recepata prije nego što pronađe najbolju opciju za kuhanje. Dakle, osim gore navedenih recepata, možete birati i drugu opciju kuhanja, čiji je opis dat u videu:
