Sadržaj
ukusno adjika s jabukama i papar ima nevjerojatan slatko-kiseli i blago ljutkasti okus. Koristi se za dopunu raznim jelima od povrća, mesa i ribe, juhama. Takav umak možete pripremiti na nekoliko načina, ne samo za sezonsku upotrebu, već i za konzerviranje za zimu. Adjika zimi bit će ukusan dodatak raznim jelima na stolu i izvor esencijalnih vitamina i hranjivih tvari za ljudski organizam. Odlučivši kuhati adjiku iz takvog originalnog skupa proizvoda, morate odabrati recept koji će se svidjeti svim članovima obitelji. Pokušat ćemo kasnije u članku detaljno opisati neke opcije za pripremu umaka. Možda će netko od njih postati novi zapis u kuharici neke od domaćica.
Priprema tradicionalne adjike temelji se na upotrebi ljute paprike, soli i začinskog bilja. Danas su se receptura ovog abhazijskog začina malo promijenila, a pikantno-slan okus začina "omekšali" su proizvodi relativno neutralnog okusa. Rajčice i paprike temelj su većine modernih recepata. Okus i miris im se odlično slažu sa začinima, ljutim papričicama i češnjakom. Dodavanje jabuka u sastav umaka omogućuje vam da pripremite još delikatniji i ukusniji proizvod koji će se svidjeti, ako ne svakom kušaču, onda mnogima od njih.
Adjiku možete kuhati sa ili bez toplinske obrade proizvoda. Naravno, opcija sa svježim sastojcima je poželjnija, jer sve komponente umaka zadržavaju svoju kvalitetu i blagodati tijekom zimskog razdoblja.
Za pripremu ađike od svježe jabuke potrebno je 1 kg zrelih, najbolje crvenih rajčica, 1,5 kg mesnatih paprika, pola kilograma zrelih slatkih i kiselih jabuka, 2-3 glavice češnjaka, 3-4 čili papričice. Kako bi umak upotpunio okus i zadržao svježinu, pomoći će vam žlica soli, 3 žlice šećera i malo suncokretovog ulja.
Proces izrade adjike prema ovom receptu vrlo je jednostavan. Potrebno je izvršiti samo nekoliko manipulacija:
Svježa adjika, pripremljena u skladu sa svim gore navedenim preporukama, savršeno će se čuvati 2 mjeseca. Otvorene staklenke ne mogu se dugo čuvati u hladnjaku, pa je bolje koristiti malu staklenu posudu za konzerviranje. Općenito, okus i blagodati svježih proizvoda od jabuke adjika nadopunit će svako jelo u hladnoj zimi, podsjećajući na prošlo sunčano ljeto.
Nije uvijek prikladno čuvati staklenke adjike u hladnjaku, pogotovo ako komora za skladištenje hrane nije velika. Kako bi uštedjeli slobodan prostor i opskrbili se umakom u velikim količinama, domaćice koriste recepte za kuhanu adjiku. Jedan od ovih recepata može se nazvati glavnim ili osnovnim. Upravo ga koriste mnoge domaćice, ponekad nadograđujući dodavanjem začina ili mirisnog bilja u sastav.
Za pripremu adjike potrebna vam je rajčica. Bolje je odabrati zrelo, mesnato povrće u količini od 2,5 kg. Rajčica će biti osnova adjike, koja će biti dopunjena jabukama, slatkom paprikom i mrkvom. Ova tri sastojka treba uzeti u jednakim količinama, po 1 kg. Začini su sastavni dio svake adjike. U predloženom receptu preporuča se koristiti 100 ml octa, 100 g čili papričice, 3 glavice češnjaka, čašu šećera i istu količinu ulja, 2 žlice. l. sol. Upravo ovaj sastav proizvoda omogućit će vam kuhanje vrlo ukusne i mirisne, prilično začinjene adjike za zimu.
Kuhanje adjike pomoću kuhanja će domaćici trajati ne više od 2 sata. Tijekom tog vremena možete uspješno izvesti sljedeće operacije:
Kuhana adjika može se uspješno čuvati u hladnom podrumu ili toploj smočnici tijekom cijele zime. Proizvodi kao što su ocat, šećer i sol, čili papričice djeluju kao jaki konzervansi koji neće dopustiti da se osjetljiva hrana pokvari.
Gornji recept možete promijeniti na potpuno različite načine, uzimajući u obzir osobne preferencije. Na primjer, možete skuhati ljutu adjiku ako uklonite mrkvu iz recepta, a povećate broj ljutih papričica i češnjaka. Delikatna adjika može se pripremiti smanjenjem količine češnjaka i čili papričica u ukupnom sastavu proizvoda.
Recept je jedinstven po tome što ne sadrži paprike. To može biti važna prednost za one koji imaju negativan stav prema okusu i mirisu ovog povrća. Općenito, za pripremu adjike trebat će vam minimalni skup proizvoda. Dakle, popis sastojaka u nastavku računa se na pripremu 4 litre ukusnog umaka.
Recept se temelji na upotrebi zrelih, mesnatih rajčica, čija količina mora biti najmanje 3 kg. Preporuča se za kuhanje koristiti kisele jabuke u količini od 1 kg. češnjak i feferon za jedan recept možete uzeti u količini od 200-300 g. Točnu količinu sastojaka svaka domaćica mora odrediti osobno, na temelju preferencija obitelji. Što se više gorućih sastojaka koristi, to će biti oštriji okus kuhane adjike. Uz navedene sastojke, sastav recepta treba uključivati: biljno ulje 1 žlica., šećer 0,5 žlice. i sol po ukusu. Po želji u adjiku možete dodati kopar, peršin.
Za kuhanje adjike trebat će puno vremena. Recept zahtijeva temeljito i dugo kuhanje svih sastojaka povrća. Proces kuhanja može se opisati u nekoliko prilično jednostavnih koraka:
Sol i šećer, količinu vrućih sastojaka u ovom receptu treba koristiti po ukusu. Ako je potrebno, ove proizvode morate dodavati malo po malo, kako ne biste pretjerali s njihovom količinom. Još jednom, trebate probati adjiku za sol i šećer tek nakon što se kristali ovih sastojaka potpuno otope.
Ako želite iznenaditi svoju obitelj i prijatelje, svakako skuhajte adjiku prema ovom receptu. Ukusan umak može se pretvoriti u kulinarsko remek djelo ne samo jela od mesa i ribe, već i obične kriške kruha.
Za umak je potrebna čaša crnog vina. Njegova ispravna upotreba glavna je tajna kuhanja adjike. Rajčice u receptu se koriste u količini od 8-10 kom. Također se preporuča koristiti 4 zelene jabuke, 1 veću papriku, 2 čili papričice, šećer (oko čaše) i sol po ukusu.
U pripremi adjike prema ovom receptu važno je jasno izvesti sljedeće manipulacije:
Recept vam omogućuje da brzo pripremite iznenađujuće ukusnu i mirisnu adjiku, čiji će sastav zasigurno ostati tajna za svakog kušača.
Mnogo je recepata za adjiku s jabukama i paprikom i teško je izabrati najbolju a da ne kušate gotov umak. Ponekad domaćica mora primijeniti nekoliko različitih recepata prije nego što pronađe najbolju opciju za kuhanje. Dakle, osim gore navedenih recepata, možete birati i drugu opciju kuhanja, čiji je opis dat u videu: