Kako kiseliti ulje na vruć način: recepti za kuhanje za zimu

Maslac možete posoliti na vruć način kada ima previše ubranog uroda, što će vam omogućiti da sačuvate ukusnu deliciju za cijelu godinu. Ubrajaju se u deset najukusnijih, mirisnih i nježnih jestivih gljiva, a pogodne su za kiseljenje, prženje, kiseljenje, sušenje i kiseljenje.

Kako posoliti maslac na vruć način

Da bi se maslaci pretvorili u mirisni zdravi zalogaj, treba ih pravilno pripremiti, a u procesu soljenja slijediti korak po korak algoritam radnji.

Savjeti za pripremu komponenti:

1. Butterfish je ime dobio zbog posebnog ljepljivog filma koji prekriva šešir. Treba ga ukloniti tijekom čišćenja, jer će u slanom obliku gljive dobiti primjetan gorak okus.
2. Ulje se ne smiju namakati dulje vrijeme prije čišćenja, jer će cjevasta vlakna upiti vodu, nabubriti i početi kliziti iz ruku.
3. Nožem zgrabite film namazan uljem i skinite šešir.
4. Bolje je isprati ostatke sa šešira tek nakon što se ukloni ljepljivi film.
5. Prije soljenja bolje je sortirati, jer se veći primjerci duže kuhaju.
6. Ne bacajte nogice, već od njih skuhajte krepki i mirisni kavijar.
7. Prije kuhanja, bolje je isprati sakupljene gljive u hladnoj slanoj vodi, jer će to uzrokovati pojavu svih parazita, a pijesak i krhotine će se taložiti.
8. Za kuhanje za 1 kg sirovina, rasol od 1 pune sv. l. fina sol i prstohvat limunske kiseline na 1 litru filtrirane vode. Vrenje traje 20 minuta.

Prednosti soljenja vrućeg ulja

Postoje 3 vrste soljenja:

• hladno;
• vruće;
• kombinirano.

Prednosti metode vrućeg soljenja:

1. Očuvanje beta-glukana i fosfora sadržanih u sastavu, koji će ojačati imunološki sustav.
2. Visok sadržaj proteina i proteina koje tijelo apsorbira za 85%. Ova činjenica daje jelu reputaciju zamjene za meso.
3. Vruće soljenje osigurava sigurnost, jer patogene bakterije umiru na temperaturi.
4. Žetva za zimu "vruća" osigurava bolju obradu sirovina, što će vam omogućiti da se oslonite na sigurnost proizvoda. Nakon šavova, konzerviranje se može čuvati tijekom cijele godine, dok gljive ne gube svoj okus i nutritivne kvalitete.

Klasični recept za soljenje naulji se na vruć način

Vruće kuhane slane gljive s maslacem - mirisni zalogaj koji će vam omogućiti da imate obilnu poslasticu pri ruci tijekom cijele godine. Skladištenje se odvija u podrumu, tako da hladnjak nije preopterećen.

Trebalo bi:

• 3 kg gljiva kuhanih u slanoj vodi;
• 5 litara pitke pročišćene vode za salamuru;
• 40 g ekstra soli bez dodataka;
• 5 stranica. l. granulirani šećer;
• 6-10 kom. grašak piment i crni;
• 4-5 listova lovora;
• 5-6 klinčića.

Način vrućeg soljenja:

1. Oprane, oguljene i kuhane maslace izlijte u emajliranu posudu i prelijte čistom vodom. Pošaljite gljive na vatru i kuhajte.
2. U lonac dodajte sve začine i sol. Hranu kuhajte u salamuri 30 minuta.
3. Isperite staklenke u vrućoj vodi sa sodom i sterilizirajte preko kuhala za vodu ili u pećnici.
4. Rasporedite radni komad po vrućim staklenkama, napunite posudu rasolom do vrha i dobro zatvorite poklopcima.
5. Banke se okrenu naopako i zamotajte dekom. U ovom obliku pustite da se konzerviranje ohladi.
6. Stavite staklenke u podrum.

Predjelo će ispasti bogato, mirisno i umjereno ljuto. Prilikom posluživanja gljive se mogu začiniti kolutićima zelene salate i nasjeckanim koprom.

Soljenje ulja za zimu na vruć način s listovima kopra i ribizla

Pikantan okus i pikantnu aromu vruće kuhanog ulja lako se može pružiti dodatkom listova maline ili ribizla, začinskog bilja i začina po ukusu.

Trebalo bi:

• 2 kg oguljenih šešira s nogama;
• 40 g obične ekstra kuhinjske soli;
• 2-3 grane sušenog kopra;
• 6 kom. lovorovo lišće;
• 5 kom. klinčići i crni papar u zrnu;
• 3 graška pimenta;
• 7 kom. listovi crnog ribizla.

Recept za soljenje je vruće nauljen u staklenkama:

1. Čiste klobuke bez kore skuhajte u slanoj vodi, odbacite na cjediljku i ostavite da se tekućina ocijedi. Ohladite gljive.
2. Pošaljite u tavu, pospite začinima, soli i prelijte kipućom vodom tako da voda potpuno pokrije gljive.
3. Kuhajte radni komad 15-20 minuta i rasporedite u sterilne staklenke. Prvo stavite gljive, a zatim napunite staklenke rasolom do vrha.
4. Sterilizirajte poklopce u kipućoj vodi, a zatim čvrsto zarolajte staklenke i okrenite ih naopačke s poklopcem.
5. Kako bi se hlađenje odvijalo sporije, staklenke zamotajte dekom ili dekom.

Recept za soljenje vruće ulje s limunskom kiselinom

Limunska kiselina daje izratku oštrinu, ugodnu kiselost i sočnost pulpe gljiva.

Potrebna lista proizvoda:

• 1 kg čistog maslaca bez kožice na šeširu;
• 1 litra pitke vode iz filtera;
• 30 g granuliranog šećera;
• 2 sv. l. kuhinjski kolac;
• 5-6 listova lovora;
• 3 češnja češnjaka;
• 5-6 zvjezdica klinčića;
• prstohvat zvjezdanog anisa i ružmarina;
• nepotpuna čaša octa.

Korak po korak metoda vrućeg soljenja:

1. U blago posoljenoj vodi skuhajte 20 minuta oguljenog maslaca. Baciti na sito i objesiti da se ocijedi višak vode.
2. Za marinadu zakuhajte filtriranu vodu, u nju ulijte sve začine i bilje, kuhajte masu 10 minuta nakon ponovnog ključanja.
3. Bite preliti na samom kraju.
4. Ulijte ulje u sterilne staklenke i napunite posude vrućom salamurinom do vrha.
5. Konzervaciju zarolajte, ohladite pod dekom i očistite podrum na hladnom.

Kako posoliti maslac za zimu na vruć način sa sjemenkama kopra i listovima trešnje

Ovaj recept za kiseljenje vrućeg ulja pružit će vam mirisni zalogaj za cijelo zimsko razdoblje. Gljive se lako koriste kao sastojak za juhu ili salatu.

Za 4 staklenke od pola litre potrebno je:

• maslac - oko 2.5 kg (koliko će stati ovisno o veličini);
• 50 ml rafiniranog ulja;
• 1 litra pročišćene pitke vode;
• 40 g sitno nasjeckane dodatne soli;
• 20 g bijelog šećera;
• 3 lovorika;
• 6 kom. piment (grašak);
• 3 kom. zvjezdice klinčića;
• prstohvat sjemenki cimeta i gorušice;
• glavica češnjaka;
• lišće trešnje - 4-5 komada;
• grana kopra u svakoj tegli.

Postupak vrućeg soljenja korak po korak:

1. Leptire operite, ogulite i nasjeckajte, ako ima velikih primjeraka.
2. Kuhajte u vodi 15 minuta, odbacite na sito i ostavite da se voda ocijedi.
3. Za smjesu za marinadu pomiješajte sve začine sa soli u vodi. Lišće trešnje i pritisnuti češnjak poslati u tavu.
4. Zakuhajte masu, pred sam kraj ulijte ocat i stavite ulje.
5. Kuhajte radni komad 10 minuta.
6. Vruću marinadu rasporedite gljive u sterilnu posudu, dodajući žlicu biljnog ulja u svaku.
7. Zarolati, ostaviti da se staklenke ohlade ispod poklopca i staviti u podrum na čuvanje.

Predjelo će poprimiti ugodan miris, a potrebno ga je poslužiti uz posipanje zelja, poprskano maslinovim uljem.

Kako posoliti maslac s cimetom u staklenkama na vruć način

Ovaj ukusni recept za vruće kuhane gljive pruža ukusan i zadovoljavajući zalogaj koji će voljeti cijela obitelj.

Set hrane za kuhanje:

• litra vode;
• 5 velikih oguljenih maslaca;
• 3 sv. l. rafinirani šećer;
• 3 sv. l. sitno sjeckana sol;
• 3-4 zrna bijelog papra;
• 3 lovorova lista;
• 5 pupoljaka klinčića;
• 1 sv. l. sušeno zelje kopra;
• prstohvat cimeta u prahu.

Solimo maslac za zimu na vruć način korak po korak:

1. Oguljene kuhane gljive narezati na ploške i preliti vodom.
2. Prokuhajte, posolite i pospite šećerom.
3. Stavite sve začine, promiješajte i kuhajte 15 minuta.
4. Lagano premažite ulje skimerom preko sterilne posude od pola litre, do vrha ulijte kipuću salamuru i začepite.
5. Zamotajte u deku da se polako hladi i odnesite na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje.

Maslac, toplo soljen sa zvjezdastim anisom i ružmarinom

Prirodni začini daju nježnu aromu i originalan okus vlaknima pulpe. Začini ne prekidaju okus konzervacije, već ga ističu.

Potreban:

• 3 kg velikog kuhanog maslaca;
• 5 litara pitke vode iz filtera;
• 7 listova lovora;
• 5-6 kom. bijeli i crni papar u zrnu;
• 100 g granuliranog šećera;
• 70 g soli bez dodataka;
• 5 pupoljaka klinčića;
• prstohvat zvjezdanog anisa;
• prstohvat ružmarina;
• limunova kiselina - na kraju noža.

Vruće kiseljenje sastoji se od sljedećih koraka:

1. Ulijte vodu u tavu i pošaljite ulje u nju.
2. Radni komad posolite, dodajte limunovu kiselinu, začine i začine prema popisu i kuhajte masu 10-12 minuta.
3. U sterilizirane staklenke šupljikavom žlicom rasporedite ulje, ulijte vruću salamuru i hermetički zarolajte.
4. Zamotajte praznine dekom, pričekajte da se ohlade i stavite u podrum.

Kako ukiseliti maslac sa češnjakom na vruć način

Nježna aroma češnjaka budi apetit, daje predjelo pikantnost i laganu pikantnost.

Set proizvoda za kuhanje:

• 2 kg prokuhanog ulja;
• 2 litre pitke vode;
• 3 puna sv. l. Sahara;
• 3 sv. l. fina sol bez nečistoća;
• 3 sv. l. ocat;
• 40 g sjemenki gorušice;
• 2 glavice češnjaka;
• 12 listova lovora;
• 12 graška pimenta i crnog papra.

Korak po korak metoda vrućeg soljenja:

1. Od predloženih začina zakuhajte salamuru u koju dodajte oguljeni, ali ne nasjeckani češnjak.
2. Nakon 5 minuta kuhane maslace ulijte u marinadu i držite na štednjaku još 5 minuta.
3. Sterilne staklenke napunite gljivama, dodajte prokuhanu salamuru i sterilizirajte 15 minuta.
4. Čvrsto zavijte i ostavite da se ohladi. Držite hladno.

Pravila skladištenja

Vruće soljene gljive najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu na optimalnoj temperaturi od + 8 + 12 stupnjeva. Na sniženoj temperaturi gljive će postati lomljive i izgubiti okus, a na precijenjenoj temperaturi mogu ispasti kisele zbog procesa fermentacije.

Zaključak
Posolite li maslac na pravi način na vruć način, ukusan zalogaj može se sačuvati tijekom cijele godine. Umjereno začinjeni, mesnati komadi gljiva sa začinskim biljem i začinima obično se poslužuju s hrskavim slatkim lukom, prskanjem octa i mirisnim biljnim uljem. Korištenje maslaca, kuhanog na vruć način, zasitit će tijelo proteinima i aminokiselinama bez životinjskih proizvoda.

Članci o toj temi "Kako kiseliti ulje na vruć način: recepti za kuhanje za zimu"

Kiseli volnushki na vruć način: recepti za kuhanje za zimu

Kako kiseliti vrganje: recepti za kuhanje za zimu, soljenje u staklenkama, u kanti, ispod najlonskog poklopca

Kiseli volnushki na vruć način: recepti za kuhanje za zimu

Kako kiseliti vrganje: recepti za kuhanje za zimu, soljenje u staklenkama, u kanti, ispod najlonskog poklopca