Je li moguće zamrznuti šampinjone u zamrzivaču: svježe, sirove, konzervirane

Gljive se svrstavaju u gljive visoke nutritivne vrijednosti. Tijekom vruće obrade gube dio hranjivih tvari. Zamrzavanje svježih šampinjona u zamrzivaču najbolja je opcija za očuvanje sastava i okusa plodišta.

Smrznute gljive u plastičnoj vrećici

Je li moguće zamrznuti gljive šampinjona

U asortimanu supermarketa nalaze se svježi i smrznuti šampinjoni. Ovo je jedna od traženih vrsta koja ne nestaje s polica tijekom cijele godine.

Berba gljiva je sezonski događaj, većina vrsta rodi u jesen. Gljive daju dobru žetvu, glavni zadatak je potpuno ih obraditi u kratkom vremenu. Plodovi su univerzalni u upotrebi, soljeni, kiseli, sušeni.

Ali nijedna od ovih metoda neće u potpunosti sačuvati okus svježeg uroda. Sve vrste uzgojene u prirodnom okruženju imaju izraženiji miris i okus od predstavnika staklenika. Kako bi se zimi pripremilo jelo od kvalitetnog proizvoda, šampinjoni se mogu zamrznuti sirovi u zamrzivaču.

Koristi se za berbu svih plodišta (velikih, malih). Ovisno o veličini, način obrade prije polaganja bit će drugačiji. Mlade šampinjone s malim klobukom možete zamrznuti cijele, veće narezati na komade.

Kako bi se uštedjelo vrijeme, poluproizvod se izrađuje od plodišta. Proizvod će u potpunosti sačuvati okus i korisni sastav. Kuhane plodove možete koristiti sa ili bez juhe. Prženo se neće razlikovati po okusu od svježe kuhanog. Ako svježe, kuhane ili pržene šampinjone pravilno zamrznete, bit će prikladni za hranu do sljedeće berbe.

Kako zamrznuti svježe šampinjone kod kuće

Glavni zadatak ove metode prerade je očuvanje integriteta plodnih tijela i njihovih okusnih kvaliteta. Da biste pravilno zamrznuli šampinjone kod kuće, slijedite jednostavnu tehnologiju:

1. Gljive se prije obrade sortiraju po veličini. Mali će ići u oznaku cijele, veliki primjerci će se morati izrezati na komade. Oštećene u transportu ne bacaju se, mogu se pržiti.
2. Gljive imaju otrovne kolege u svojoj obitelji i izgledaju poput blijede žabokrečine. Ako postoji i najmanja sumnja u jestivost gljive, ona se baca.
3. Prilikom sakupljanja prednost se daje mladim primjercima, ako se u ukupnu masu uključe prezrela plodna tijela, bacaju se, t. Do. nisu prikladni za obradu.
4. Gljive potpuno pokvarene kukcima također se ne koriste za berbu.
5. Za zamrzavanje gljiva prvo uklanjaju ostatke šumske stelje, odrežu donji dio noge i zaštitnu foliju s klobuka.

Treba li gljive oprati prije zamrzavanja?

Prazan iz zamrzivača se ne pere prije upotrebe, stoga se na skladištenje šalju samo čista plodišta.

Gljive obrišite ubrusom i uklonite film. Zaštitni sloj kapice ima gorak okus, koji nestaje nakon toplinske obrade. Ako je glavni cilj prženje ili kuhanje plodišta, ona se isperu i obrađuju filmom. Kontaminirani primjerci s ostacima suhe trave i lišća također se prethodno operu.

Nakon pranja, tekućina se pusti da se potpuno ocijedi, ostaci se uklanjaju kuhinjskom salvetom.

Priprema u cijelom obliku za zamrzavanje

Kako možete zamrznuti svježe, sirove šampinjone cijele

Za ovu metodu odabiru se mali primjerci. Kako ne bi bilo sumnje u kvalitetu plodišta, pravi se kontrolni rez bilo koje gljive. Pulpu mogu pokvariti insekti čak i kod mladih predstavnika. Posebna se pozornost posvećuje lamelarnom sloju, idealno bi trebao biti svijetlo ružičaste boje bez crnih područja. Ako je kvaliteta nesumnjiva, cijele svježe šampinjone možete zamrznuti na sljedeći način:

1. Šešir je odvojen od stabljike, ova metoda berbe će zauzeti manje prostora u komori, slobodni prostor se koristi s maksimalnom koristi.
2. Šeširi moraju biti suhi. Glavni zadatak je održati ih cjelovitima.
3. Temperatura je postavljena na najnižu moguću, dno zamrzivača je prekriveno filmom na koji su gljive položene u jednom sloju tako da se ne dodiruju.

Kad se čepovi zamrznu, pažljivo se stavljaju u vrećicu ili posudu za pakiranje, hermetički se zatvaraju i odmah vraćaju u komoru. Možete zamrznuti bilo koji broj cijelih gljiva u nekoliko faza. Plodice se bez prethodnog zamrzavanja odmah pakiraju u posude i šalju u zamrzivač hladnjaka.

Kako zamrznuti sirove šampinjone, narezane na kockice

Obrađena plodišta režu se na kocke od oko 2 cm. Kako ne bi zauzimali puno mjesta, bolje ih je spakirati u vrećice. Šampinjone možete odmah nakon rezanja zamrznuti u zamrzivaču u serijama. Sirovi radni komad rasporedite u tankom sloju na pladanj ili na filmom prekrivenu površinu komore.

Kada dijelovi postanu potpuno čvrsti, spakirajte ih u vrećice, uklonite zrak, dobro zavežite i vratite natrag. Ova metoda će zadržati kocke gljiva cijele. Dobro su odvojene jedna od druge, tako da možete uzeti potrebnu količinu za kuhanje bez odmrzavanja cijelog pakiranja.

Ako nema vremena i prostora za prethodnu pripremu, kocke plodišta se raspoređuju u posude u porcijama za jednokratnu upotrebu, hermetički zatvaraju, ispuštaju zrak iz vrećica, vežu i stavljaju u zamrzivač.

Kako najbolje zamrznuti šampinjone, narezane na kriške

Kod kuće možete zamrznuti svježe šampinjone, izrezane na tanjure. Tanki dijelovi su krhki, ali zauzimaju manje mjesta u posudi ili vrećici. Ovaj način berbe je duži. Plodice se izrezuju na tanjure i stavljaju u posudu. Zamrznite ih što prije na najnižoj temperaturi. Ako dijelovi nisu pretanki, polažu se u tankom sloju na površini, a zatim raspoređuju u pakete.

Šampinjoni, narezani

Zamrzavanje blanširanih šampinjona kod kuće

Prema recenzijama, zamrzavanje šampinjona nakon kratke toplinske obrade najbolji je način očuvanja okusa i integriteta svježeg proizvoda. Možete blanširati cijele plodove ili njihove dijelove. Kratkotrajna vruća obrada učinit će šampinjone elastičnima. Radni komad možete blanširati na bilo koji prikladan način:

1. Narezana voćna tijela u cjedilu preliju se kipućom vodom, ostave dok voda ne ocijedi.
2. Možete koristiti sito, držeći ploče s gljivama na pari 5 minuta.
3. Ako je potrebno zamrznuti cijele gljive, one se urone u kipuću vodu 2 minute, a zatim odmah stave u hladno.

Zatim se radni komad položi na kuhinjski ručnik, tkanina će upiti dio vlage i obrišite ga odozgo ubrusom. Gljive se pakiraju i odmah zamrzavaju.

Kako zamrznuti kuhane šampinjone za zimu

Šampinjone možete zamrznuti ne samo sirove, već i kuhane. Ova metoda će smanjiti vrijeme u budućnosti kada koristite poluproizvod. Osim toga, kuhana voćna tijela dobro čuvaju oblik u zamrzivaču.

Trening:

1. Plodovi su izrezani na komade srednje veličine.
2. Stavlja se u posudu za kuhanje.
3. Ulijte vodu tako da tekućina prekrije radni komad.
4. Nakon vrenja držati na vatri 20-25 minuta.

Gotov proizvod se odbacuje u cjedilo, a zatim se preostala vlaga uklanja krpom. Potpuno ohlađene gljive polažu se u vrećice za pakiranje i stavljaju u zamrzivač.

Kako zamrznuti pržene šampinjone

Gljive su izrezane na male komadiće, oprane i ukloniti višak vlage. Pržite u zagrijanoj tavi na malo ulja dok proizvod ne bude gotov.

Da biste uklonili višak ulja, gljive se polažu na ubrus. Radni komad mora biti potpuno hladan. Položen je u posude, može se čvrsto zbiti, prezentacija se neće pogoršati. Zamrznite odmah nakon pakiranja. Ova metoda obrade je duža, ali najkompaktnija u smislu skladištenja.

Kako zamrznuti šampinjone za zimu s juhom

Za zamrzavanje poluproizvoda zajedno s juhom potrebni su kruti spremnici i prozirna folija. Vreće za pakiranje nisu prikladne za ovu svrhu.

Kuhanje:

1. Gljive narezane na male komadiće.
2. Stavite u lonac.
3. Voda treba lagano prekriti površinu.
4. Nakon što proključa voda, kuhajte 30 minuta.
5. Stavite prozirnu foliju u posude da prekrijete rubove.

Kad se juha s gljivama ohladi, rasprostrite plodove u posudu, dodajte juhu. Pokrijte i stavite u zamrzivač. Radni komad na niskoj temperaturi poprimit će oblik spremnika, bit će ga prikladno ukloniti povlačenjem rubova filma.

Kako zamrznuti punjene šampinjone

Svi recepti za punjene šampinjone prikladni su za zamrzavanje. Poluproizvodi i gotovi proizvodi čuvaju se na niskim temperaturama. Rasporedite po dnu zamrzivača kapama prema dolje u jednom sloju. Kada se temeljac i punjenje potpuno zalede, proizvod se brzo pakira u prikladne oblike i vraća natrag.

Punjene gljive prije zamrzavanja

Je li moguće zamrznuti šampinjone iz konzerve

U prodaji se ukiseljeni šampinjoni nalaze u spremnicima različite težine. To su uglavnom male staklene ili limene limenke. Njihov sadržaj je potpuno nestao za jelo. Postoje prilično velike količine - do 3 kg.

Teško je iskoristiti ovu količinu odjednom kod kuće. Proizvod također nemojte ostavljati u otvorenom spremniku. U dodiru s kisikom materijal limenke oksidira, gljive postaju pljesnivi tijekom dugotrajnog skladištenja u hladnjaku. Najbolji način je zamrzavanje. Proizvod bez marinade polaže se u prikladne posude i stavlja u zamrzivač.

Kako zamrznuti kavijar od šampinjona u zamrzivaču

Kavijar se izrađuje prema bilo kojem receptu, pri čemu će proizvodi biti podvrgnuti vrućoj obradi. Za pripremu poluproizvoda ne koriste se sol i začini. Gotova masa se polaže u vrećice i stavlja u zamrzivač. Svi aditivi za okus daju se neposredno prije upotrebe.

Što se može skuhati od smrznutih šampinjona

Prazan iz hladnjaka ide na sva jela, čiji recept uključuje gljive. Juha se priprema od sirovih plodova, pirjaju se s mesom i povrćem. Pržene prije posluživanja, u kombinaciji s pirjanim lukom. Kavijar je pogodan za sendviče ili kao nadjev za pite, pite. Punjeni šampinjoni se zagrijavaju i serviraju na stol.

Koliko dugo zamrznute gljive izdržavaju u zamrzivaču?

Ako se ne krši tehnologija zamrzavanja šampinjona, pakiranja su hermetički zatvorena, a temperatura u komori nije viša od -18 ⁰C, proizvod se čuva dosta dugo. Sirova, blanširana i kuhana voćna tijela uporabna su u roku od dvanaest mjeseci. Prženi, punjeni, kavijar - 5-6 mjeseci.

Kako pravilno odmrznuti gljive

Jedan dan prije upotrebe:

• paket iz kamere se premješta na policu hladnjaka;
• ostavite nekoliko sati tako da se gljive postupno odmrzavaju;
• zatim se zajedno s vrećicom za pakiranje prebacuju u posudu, ostavljaju na sobnoj temperaturi;

Gljive se ne odmrzavaju u vodi. Potrebno je koristiti cijeli volumen obratka, t. Do. proizvod se ne može ponovno zamrznuti.

Zašto su šampinjoni pocrnili nakon smrzavanja i što učiniti

Prazan prostor može izgubiti svoj izgled iz nekoliko razloga:

• sirovine loše kvalitete;
• nedovoljna obrada krhotina i lišća;
• neprikladna temperatura skladištenja;
• kršenje nepropusnosti pakiranja tijekom skladištenja;
• sekundarno zamrzavanje proizvoda.

Ako na površini nema neugodnog mirisa i sluzi, a nisu sve gljive pocrnjele, mogu se sortirati, kuhati i koristiti. Ako je kvaliteta proizvoda upitna, baca se.

Zaključak

Svježe šampinjone možete zamrznuti u zamrzivaču cijele, na kockice ili tanjure. Za berbu se koriste kuhane, blanširane i pržene gljive. Poluproizvod dugo zadržava okus i energetsku vrijednost. Tehnologija je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena.

Članci o toj temi "Je li moguće zamrznuti šampinjone u zamrzivaču: svježe, sirove, konzervirane"

Je li moguće zamrznuti bukovače

Je li moguće zamrznuti ljute papričice za zimu: recepti i metode za zamrzavanje u zamrzivaču kod kuće

Je li moguće zamrznuti bukovače

Je li moguće zamrznuti ljute papričice za zimu: recepti i metode za zamrzavanje u zamrzivaču kod kuće