Je li moguće zamrznuti redove i kako to ispravno učiniti
Sadržaj
Redovi se često klasificiraju kao nejestive gljive. Ovo mišljenje je pogrešno, jer se uz pravilnu pripremu mogu jesti bez negativnih posljedica. Za mnoge je relevantno pitanje kako pohraniti gljive za zimu. Da biste to učinili, preporuča se zamrznuti redove, osiguravajući im dugotrajno očuvanje.
Je li moguće zamrznuti redove
Sakupljene u šumi ili kupljene gljive mogu se kiseliti, kiseliti ili kuhati na druge načine. Ali kako bi se očuvali dugo vremena, potrebno je stvoriti prikladne uvjete za to. Zamrzavanje, možete zadržati redove svježe. U budućnosti će biti dovoljno da ih odmrznete i s njima skuhate bilo koje jelo po vlastitom nahođenju.
Priprema redova za zamrzavanje
Za zamrzavanje i osiguravanje dugoročnog očuvanja redova, prvo ih je potrebno pripremiti. Neki radije šalju svježe u zamrzivač. To se ne smije učiniti, jer je takvo zamrzavanje preplavljeno negativnim posljedicama.
Među njima:
- skraćivanje roka trajanja;
- vjerojatnost jakog mirisa;
- pojava plijesni i truležnih žarišta;
- izražen gorak okus nakon odmrzavanja.
Nakon kupnje ili samostalnog sakupljanja u šumi potrebno je temeljito čišćenje:
Prianjajući listovi i vlati trave, ostali zagađivači se uklanjaju s površine šešira. Nožem odrežite pokvarena mjesta kako se ne bi pohranili s glavnim proizvodom.
Ne preporučuje se zamrzavanje donjeg dijela nogu. Čvrst je i praktički neprikladan za kuhanje.
Čišćenje se može obaviti na sljedeće načine:
- uklanjanje onečišćenja s površine nogu i šešira bez kontakta s vodom (suha metoda);
- čišćenje nakon kratkog namakanja u vodi (mokra metoda).
Ako su redovi bili u kontaktu s vodom, tada se moraju osušiti prije smrzavanja. Inače će preostala vlaga dovesti do oštećenja strukture, što će utjecati na okus.
Kako zamrznuti redove za zimu
Postoje 2 jednostavna načina za zamrzavanje. Prvi uključuje svježu berbu bez prethodne toplinske obrade. Gljive se prethodno očiste i operu. Zatim se osuše, skupe u odgovarajuću posudu i stave u zamrzivač.
Druga metoda uključuje toplinsku obradu. Prije zamrzavanja veslačkih gljiva za zimu, treba ih prokuhati u vodi. Zahvaljujući tome zadržavaju strukturu, okus i zauzimaju manje mjesta u zamrzivaču.
Koraci kuhanja:
- Na vatru stavite lonac napola pun vode.
- Kad tekućina prokuha, malo posolite.
- Redovi se stavljaju u kipuću vodu (cijeli ili prethodno nasjeckani).
- Smanjite vatru i uklonite nastalu pjenu.
- Kuhajte ne pokrivajući tavu poklopcem.
- Nakon 15 minuta, redovi se bacaju u cjedilo, ostavljajući da se ocijede i ohlade.
Važna prednost toplinske obrade u odnosu na zamrzavanje je da na gljivama ne ostaju onečišćenja ili štetni mikroorganizmi koji mogu uzrokovati plijesan.
Kada voda iscuri iz redova, oni se polažu na pladanj ili odmah stavljaju u spremnike za skladištenje. Proizvod možete razgraditi u porcijama, s naznakom datuma zamrzavanja na svakoj posudi. Nakon toga se stavljaju u zamrzivač i ne vade se odatle najmanje 12 sati.
Odmrznute gljive možete pržiti ili koristiti za kuhanje prvih jela. Također su dobar dodatak salatama i slanim pecivima.
Uvjeti skladištenja
Smrznute gljive se čuvaju dugo vremena. Rok trajanja ovisi o uvjetima u zamrzivaču. Na temperaturi od -14-18 ° C, radni komad će se čuvati 6-8 mjeseci. Ako je temperatura ispod -18 - rok trajanja se povećava na 1 godinu i dulje.
Klimatski uvjeti unutar komore moraju biti konstantni. Temperaturne fluktuacije su neprihvatljive tijekom dubokog zamrzavanja, jer to utječe na sigurnost proizvoda sadržanih u zamrzivaču. Odmrznute redove, kao i sve druge praznine, ne preporučuje se ponovno zamrzavati.
Zaključak
Potreba za zamrzavanjem redova javlja se svima koji ih žele spremiti za zimu. To vam omogućuje značajno povećanje roka trajanja. Uz pravilno zamrzavanje i održavanje potrebne temperature, redovi će trajati najmanje šest mjeseci. Odmrznute, mogu se koristiti za pripremu raznih jela i zalogaja.
