Svinje: koristi i štete, je li moguće otrovati se

Šteta svinja pitanje je koje još uvijek izaziva kontroverze između znanstvenika i iskusnih berača gljiva. Iako mnogi ljudi ove gljive smatraju jestivim, znanost kaže da se ne smiju jesti, a svinje kategorizira kao otrovne.

Prednosti i štete od svinjskih gljiva

Tanke i debele svinje, uobičajene u Rusiji, prirodno izazivaju zabrinutost kod mnogih ljudi. Službeno spadaju u kategoriju nejestivih i otrovnih gljiva, iako se neki berači gljiva ne slažu s ovom definicijom.

Kad se jedu, svinje doista predstavljaju veliku opasnost. Ali to ne znači da gljive nemaju nikakve koristi, one ipak imaju neke vrijedne kvalitete:

1. Gljive se svrstavaju u dijetalne namirnice. Kalorijski sadržaj svinjskih gljiva koje nisu bile podvrgnute nikakvoj obradi je samo 30 kcal, nakon kuhanja ta se brojka ne mijenja. Malo je masti u postocima, samo 28%. Još manje ugljikohidrata - samo 16,9%. Istodobno, ugljikohidrati se apsorbiraju gotovo trenutno, nemoguće je oporaviti se od upotrebe gljiva, ni na koji način ne utječu na pokazatelje težine.
2. Pulpa gljiva sadrži lecitin, tvar koja sprječava nakupljanje štetnog kolesterola u tijelu. Svinje mogu pozitivno utjecati na dobrobit sa sklonošću kardiovaskularnim bolestima jer jačaju krvne žile i blagotvorno utječu na rad miokarda.
3. Gljive sadrže vlakna koja su dobra za probavu. Svinje u prehrani mogu normalizirati stolicu i pridonijeti uklanjanju toksina iz tijela.
4. Pulpa gljiva bogata je antioksidansima važnim za ljudski imunitet. Kod korištenja gljiva, osoba je manje vjerojatno da će se prehladiti i lakše podnosi viruse i infekcije.
5. Gljive sadrže oko 59% prirodnih biljnih bjelančevina, pa tijelo opskrbljuju građevinskim materijalom za mišiće i općenito djeluju jačajuće.

Nažalost, čak i uz korisna svojstva, gljive uglavnom štete ljudskom zdravlju:

1. Gljive vrlo brzo podliježu propadanju i počinju se kvariti u roku od nekoliko sati nakon berbe, svinje se mogu otrovati samo zato što gljive gube svježinu.
2. Svinje akumuliraju otrovne tvari nevjerojatno brzo i snažno, ako gljiva raste u nepovoljnom području, tada će sadržaj teških metala i radioaktivnih spojeva u njezinoj pulpi biti čak i veći nego u tlu. To posebno vrijedi za odrasle.
3. U pulpi svinja nalazi se otrovna tvar muskarin, koja se ne uništava toplinskim izlaganjem. Koncentracija muskarina u gljivama može varirati, ovisno o području rasta. U nekim slučajevima, u pulpi ima toliko otrovne tvari da korištenje gljive dovodi do teškog trenutnog trovanja.
4. Sastav svinja sadrži i druge opasne tvari koje negativno utječu na sastav krvi - nakon namakanja i kuhanja također ne nestaju. Uz produljeno korištenje gljiva, šteta od ovih tvari može dovesti do teških oštećenja jetre i bubrega.

Zbog svih tih razloga, od 1980-ih, i debele i mršave svinje su klasificirane kao otrovne i opasne gljive. Sredinom dvadesetog stoljeća jesti ih je bilo dopušteno, ali daljnja istraživanja natjerala su znanstvenike da se predomisle o svinjama.

Zašto su svinje opasne?

Otrovne svinje utječu na ljudsko tijelo drugačije od većine drugih otrovnih gljiva. Mehanizam razvoja trovanja vrlo se razlikuje od tradicionalnog, opijenost se obično kasni s vremenom i manifestira se tek nakon ponovljene upotrebe gljiva u hrani.

Otrovne tvari prisutne u pulpi gljiva postupno se nakupljaju u tijelu. S vremenom njihova koncentracija postaje prilično visoka, tada počinje proces uništavanja crvenih krvnih stanica, što dovodi do poremećaja u radu srca, jetre i bubrega. Nemoguće je jasno odgovoriti na pitanje koliko dugo će se opijenost manifestirati kod određene osobe, ovisi o dobi, o zdravstvenom stanju i karakteristikama tijela, o količini konzumiranja gljiva.

Simptomi trovanja svinja

Početak trovanja svinja ovisi o karakteristikama ljudskog imuniteta. Obično se nakon prve uporabe razvija alergijska reakcija, ali nema očitih znakova trovanja. Uz povećanu osjetljivost na ovu vrstu gljivica, negativna reakcija može nastupiti nakon 1-3 sata, u kojem slučaju je strogo zabranjeno ponovno korištenje svinja.

Blaga intoksikacija svinja izgleda kao klasično trovanje gljivama. Šteta se izražava u sljedećim simptomima:

• bol u trbuhu umjerenog ili visokog intenziteta;
• mučnina, povraćanje i proljev;
• dehidracija tijela;
• gubitak snage i hladni ekstremiteti;
• bol u lumbalnoj regiji;
• blaga bubrežna ili jetrena insuficijencija, ne više od 1 stupnja.

Klinički testovi pokazuju povećane razine bilirubina i enzima u krvi. S umjerenim trovanjem može se razviti zatajenje jetre i bubrega 2. stupnja, u kojem će se slučaju povećati razina dušika u krvi, a dnevna količina izlučenog urina smanjiti.

Kod teškog trovanja, testovi pokazuju uništenje crvenih krvnih stanica, nagli porast kreatinina i bilirubina. Akutno zatajenje jetre i bubrega dovode do oštrog pogoršanja stanja, pa čak i do organskog oštećenja mozga.

Posjet liječniku u slučaju trovanja svinja je strogo nužan, stručnjak će moći procijeniti stanje tijela i stupanj prouzročene štete. U nedostatku medicinske skrbi, opijenost može dovesti ne samo do teških oštećenja tijela, već čak i do smrti.

Prva pomoć kod trovanja svinja

Liječenje trovanja svinjskim gljivama treba provoditi u bolnici. S obzirom na povećanu štetnost gljiva po zdravlje, izuzetno je važno pacijenta staviti pod nadzor liječnika i hitno provesti sve potrebne pretrage.

No, prije dolaska liječnika, stanje žrtve može se ublažiti uz nekoliko jednostavnih mjera:

1. U slučaju trovanja, osobi se mora dati više čiste vode za piće, a zatim u njoj izazvati povraćanje. Ispiranje želuca pomoći će ukloniti neke od otrovnih tvari iz tijela, dok se još nisu imale vremena apsorbirati u tkiva.
2. Žrtva mora biti položena vodoravno i ne smije se kretati, trovanje je često popraćeno zbunjenošću, u tom stanju pacijent je opasan za sebe.
3. Za ublažavanje simptoma žrtvi se može ponuditi antialergijsko sredstvo, na primjer, Suprastin ili Tavegil. Opijanje svinja je atipična alergijska reakcija, pa antihistaminici mogu poboljšati situaciju.

Ali nuditi osobi lijekove koji zaustavljaju proljev i povraćanje strogo je zabranjeno. U tom slučaju, otrovne tvari neće moći prirodno napustiti tijelo i nastavit će uzrokovati ozbiljne štete unutarnjim organima.

Liječenje u bolničkim uvjetima uvelike će ovisiti o težini trovanja. Konkretno, liječnici mogu provesti:

• plazmafereza ili hemosorpcija u prisutnosti akutnog zatajenja jetre;
• hemodijaliza za oštećenu funkciju bubrega.

Kao simptomatsko liječenje propisuju se lijekovi koji reguliraju poremećenu ravnotežu vode i soli u tijelu, kao i učinkoviti antihistaminici, koji omogućuju uklanjanje akutne autoimune reakcije na toksine. Ako se pokrene proces uništavanja crvenih krvnih stanica, liječnik može propisati kortikosteroide, koji sprječavaju rizik od razvoja ozbiljnih komplikacija, te lijekove za potporu rada srca.

Zaključak

Šteta svinja je znanstveno dokazana, iako do trovanja od njih obično ne dolazi odmah, posljedice intoksikacije postaju vrlo ozbiljne. Unatoč korisnim svojstvima ovih gljiva, jesti svinje je vrlo obeshrabreno.

Članci o toj temi "Svinje: koristi i štete, je li moguće otrovati se"

Je li moguće otrovati se gljivama: simptomi i znakovi

Je li se moguće otrovati šampinjonima: simptomi i znakovi trovanja, prva pomoć

Je li moguće otrovati se gljivama: simptomi i znakovi

Je li se moguće otrovati šampinjonima: simptomi i znakovi trovanja, prva pomoć