Je li moguće otrovati se gljivama: simptomi i znakovi
Sadržaj
| Ime: | gljive |
| vrsta: | Jestivo |
Prilično je teško otrovati se gljivama, ali je sasvim moguće. Ljubitelji gljiva moraju znati glavne simptome trovanja i hitne mjere u slučajevima kada je došlo do nevolje.
Je li moguće otrovati se crvenokosima
Većina vrsta gljiva spada u kategoriju jedinstveno jestivih gljiva, koje niti ne zahtijevaju dugu obradu prije kuhanja. Osim toga, gljive imaju vrlo prepoznatljiv izgled - teško ih je pomiješati s otrovnim gljivama. Stoga je općeprihvaćeno da se gljivama nemoguće otrovati.
Ovo mišljenje je pogrešno. Apsolutno svaka gljiva može uzrokovati trovanje hranom, gljive nisu iznimka. Obično se trovanje događa iz sljedećih razloga.
- Gljive su bile ustajale, trule i prestare - pokvarene gljive prirodno uzrokuju trovanje, jer se u njihovoj pulpi javljaju procesi truljenja već u fazi berbe.
- Gljive su skupljene u ekološki nepovoljnom području. Pulpa gljiva vrlo brzo i aktivno nakuplja otrovne tvari koje dolaze sa zrakom i oborinama. Ako berete gljive u blizini cesta ili željeznica, velikih gradova i industrijskih poduzeća, rizik od trovanja značajno se povećava.
- Gljive su pogrešno soljene. Ako solite ili kiselite gljive s kršenjem tradicionalnih tehnologija, tada će se nakon nekog vremena gljive u staklenki jednostavno pogoršati, te će, sukladno tome, njihova upotreba uzrokovati teško trovanje.
- Gljive su kuhane u pocinčanoj tavi ili kanti, gljive se mogu prerađivati samo u emajliranom posuđu, pocinčano željezo kemijski reagira s gljivama, a pulpa gljiva nakuplja štetne spojeve.
- Gljive nisu brane ručno, već kupljene od neprovjerenog trgovca na tržnici, u takvoj situaciji vrlo je teško provjeriti kvalitetu i svježinu gljiva. Ako je proizvod kupljen već ukiseljen ili soljen, tada je gotovo nemoguće biti siguran da pod krinkom gljiva prodavač nije ponudio potpuno drugačije gljive.
Drugi čest uzrok trovanja gljivama su pogreške u branju. Gljive nemaju otrovne blizance, ali imaju jaku sličnost s uvjetno jestivim gljivama.
- Gljiva se često miješa s ružičastim valom. Ova je gljiva dobra za hranu, ali je prvo potrebno dugo namakati, a zatim dobro prokuhati. Ako greškom obradite val na isti način kao i kaminu, odnosno jednostavno kuhate, kiselite ili pržite bez namakanja, onda će stvar završiti teškim trovanjem.
- Također možete pobrkati mlijeko od šafrana s jantarnim mlijekom. Gljiva nije otrovna, ali su joj miris i okus oštar i gorak. Mlijeko, u principu, nije uobičajeno jesti, obično se, čak i nakon duge obrade, koristi samo kao ljuti začin.
Koliko vremena treba da se pojave simptomi trovanja gljivama?
Kada koristite gljive niske kvalitete, prvi znakovi trovanja mogu se pojaviti u različitim intervalima. Razdoblje ovisi o mnogim čimbenicima, a to su:
- o količini pojedenih gljiva;
- o stupnju njihove toksičnosti;
- o stanju tijela i prisutnosti ili odsutnosti kroničnih bolesti;
- o dobi i težini osobe koja je jela nekvalitetne gljive.
U prosjeku, simptomi trovanja postaju vidljivi u razdoblju od pola sata do 6 sati nakon konzumiranja gljiva. U pravilu, što prije dođe do trovanja, to je jače i, sukladno tome, zahtijeva drastične mjere.
Simptomi i znakovi trovanja šafranskim gljivama
Ako je do pogoršanja došlo istog dana kada su gljive pojedene, nema sumnje da su za trovanje krive svježe ili kuhane gljive. U blagim slučajevima trovanja simptomi se obično javljaju na sljedeći način:
- bol i grčevi u trbuhu;
- mučnina i povećano stvaranje plinova;
- proljev;
- blaga groznica i lupanje srca.
Teška trovanja popraćena su istim simptomima, ali im se mogu pridružiti i ozbiljniji simptomi, i to:
- jako znojenje i teška tahikardija;
- toplina;
- proljev s tragovima krvi;
- vrtoglavica i zamagljen vid;
- opća slabost mišića i zbunjenost.
Posebno je opasno trovanje ukiseljenim ili slanim gljivama. Ako je barem jedna loše obrađena gljiva ušla u staklenku konzervirane hrane, vjerojatno će se u kiselim krastavcima razmnožiti patogene bakterije. Možete se otrovati slanim gljivama do komplikacija na srcu, bubrezima i jetri, u nedostatku hitne pomoći ti organi mogu otkazati.
Prva pomoć kod trovanja gljivama
Gljive Camelina su jedinstvene jestive gljive i same ne sadrže otrovne tvari. No, posljedice trovanja pokvarenim ili nepropisno očuvanim gljivama mogu biti vrlo ozbiljne. Stoga je neophodno potražiti liječničku pomoć u slučaju trovanja, kompetentno liječenje pomoći će u izbjegavanju budućih komplikacija i dugoročnih posljedica.
No, kod prvih znakova trovanja, pomoć unesrećenom mora se pružiti i prije dolaska liječnika. Obično se poduzimaju sljedeći koraci.
- Hitno operite želudac, pogotovo ako su gljive nedavno jele. Da biste ih uklonili iz tijela, morate popiti najmanje 5 čaša čiste vode jednu za drugom, a zatim umjetno izazvati povraćanje. Ako je potrebno, postupak se ponavlja dok se želudac potpuno ne isprazni.
- Očistite crijeva. Da biste brzo uklonili otrovne tvari iz tijela, morate uzeti snažan laksativ s najkraćim mogućim trajanjem djelovanja. Još učinkovitiji način je postavljanje klistir za čišćenje.
- Dajte žrtvi što više vode ili zaslađenog crnog čaja. Pijenje puno vode izaziva mokrenje i pomaže brzom uklanjanju otrovnih tvari iz tijela.
- Položite bolesnika u vodoravni položaj i osigurajte mu potpuni odmor do dolaska liječnika. Nakon trovanja gljivicama, ni u kojem slučaju ne smijete obavljati kućanske poslove, ići na posao ili ići u šetnju, pogoršanje se može dogoditi u bilo kojem trenutku.
Ako trovanje gljivama prati povraćanje i proljev, strogo je zabranjeno uzimanje farmaceutskih pripravaka koji zaustavljaju mučninu i proljev. Činjenica je da se tijelo u ovom slučaju neće moći riješiti otrovnih tvari, one će ostati u tkivima i unutarnjim organima i nastaviti svoj destruktivni rad. Tako će trovanje postati teže, a posljedice mogu biti puno ozbiljnije.
Prevencija trovanja
Malo tko može odoljeti iskušenju da jede sočne i ukusne gljive. Ali uvijek morate imati na umu da proizvod predstavlja povećanu opasnost i da je lakše spriječiti trovanje nego liječiti njegove posljedice.
Kako bi korištenje gljiva bilo sigurno, slijedite nekoliko pravila:
- Gljive trebate brati samo u čistim šumama koje se nalaze daleko od željeznica i cesta, tvornica, velikih gradova i odlagališta smeća.
- Prilikom berbe prednost treba dati mladim gljivama. Oni imaju najsočniju i zdravu pulpu i još nisu pogođeni kukcima, bolje je ne dirati stare obrasle gljive, one su ne samo manje ukusne, već i opasne.
- Prije rezanja gljive morate je pažljivo pregledati i uvjeriti se da je jestiva kamelina, ako postoji sumnja, gljivu je bolje ne dirati.
- Nakon berbe, gljive se moraju temeljito očistiti od naljepljenih ostataka i isprati u hladnoj vodi - svaka propuštena prljavština može dovesti do trovanja.
- Svježe gljive ne treba čuvati predugo - moraju se preraditi u prvih 12 sati nakon berbe, inače će se gljive početi kvariti.
Prilikom soljenja i kiseljenja šafranskih gljiva dopušteno je koristiti samo emajlirano i stakleno posuđe; soljenje šafranovih mliječnih čepova u pocinčanim loncima i zdjelama strogo je zabranjeno. Soljenje se mora obaviti u skladu sa svim pravilima, koristeći čiste sterilne staklenke za konzerviranje, a praznine se moraju čuvati na tamnim mjestima s temperaturom ne višom od 15 ° C.
Ako je poklopac natečen na zatvorenoj staklenki s konzerviranim gljivama, ni u kojem slučaju ne biste trebali jesti gljive - to ukazuje na to da se unutra odvijaju procesi truljenja. Kupljene gljive treba kupiti u provjerenim trgovinama, ne preporuča se uzimanje na tržištu i iz ruku, bez certifikata.
Zaključak
Trovanje gljivama je sasvim stvarno, a ponekad to može dovesti do ozbiljnih posljedica. Ako je došlo do trovanja, morate odmah poduzeti mjere za uklanjanje toksina iz tijela i pozvati liječnika, čak i ako simptomi ne izgledaju previše opasni.
