Kako dulje zadržati cilantro svježim u hladnjaku
Sadržaj
Listovi kodijandera nazivaju se cilantro. Ovaj se začin naširoko koristi ne samo u kuhanju, već iu farmakologiji i kozmetologiji. Zeleni iz vrta u toploj prostoriji brzo će se pokvariti. Postoji nekoliko tajni kako pohraniti svježi cilantro u hladnjak kako bi dugo ostao zelen i ne izgubio svoja korisna svojstva.
Značajke skladištenja svježeg cilantra
Na grane cilantra, koje sadrže veliku količinu korisnih vitamina, negativno utječe izravna sunčeva svjetlost. Stoga, čak i na putu s tržnice ili vikendice, kontakt treba svesti na minimum. Eterična ulja se isparavaju kada su izložena ultraljubičastom zračenju. Postoji šansa da kući donesete hrpu beskorisnog sijena.
Pod utjecajem kisika, grane rezanog cilantra se uvijaju i potamne
Zahtjevi za skladištenje
Zeleni cilantro možete spremiti kod kuće na niskim temperaturama, ali visokoj vlažnosti. U toploj i suhoj prostoriji začin neće dugo ležati. Ova biljka ima vrlo nježno lišće, koje na temperaturama iznad + 16ᵒS intenzivno gubi vlagu, a s njom i elemente u tragovima i vitamine.
U hladnjaku
Većina domaćica radije čuva cilantro u hladnjaku, u odjeljku za povrće.
Pravila za pripremu začinskog bilja:
- Grane se pregledavaju, uklanjaju se požutjeli listovi.
- Stabljike se režu prije skladištenja kako na njima nema zemlje.
- Cilantro se skuplja u grozdove, umotane u vlažnu krpu.
Ne preporuča se duže držati korijander, s vremenom gubi korisne komponente.
Na sobnoj temperaturi
Visoke temperature negativno utječu na cilantro. Na sobnoj temperaturi začinjeno zelje može se čuvati samo nekoliko sati, nakon čega će vitamini i elementi u tragovima ispariti.
Kako bi listovi cilantra ostali svježi nekoliko dana, biljka se umota u ubrus ili pergament, a zatim u vlažni ručnik i pohrani na tamnom, hladnom mjestu u prostoriji.
Kako čuvati svježi cilantro u hladnjaku
Da bi se cilantro zelje duže zadržalo, preporučuje se da ga dobro osušite prije nego što ga pošaljete u hladnjak. Od viška vlage, trava će brzo početi trunuti i propadati.
Vlažni papirnati ručnici
Pohranjen u hladnjaku, cilantro ostaje svjež i upotrebljiv do pet dana
Algoritam za uštedu papirnatim ručnicima:
- Kuhinjskim škarama odrežite suhe i oštećene vrhove stabljike, tromo lišće. Kako bi noge bile svježe i cilantro manje ozlijeđeni, preporuča se provesti postupak pod tekućom vodom.
- Začin se stavi u posudu, prelije hladnom vodom, ostavi 10-15 minuta. Ova operacija je neophodna kako bi sva prljavština sišla s korijandera, lišće i stabljike bili nahranjeni.
- Izvadite grozdove cilantra iz vode, položite na ubrus. Vlaga odvodi odozgo. Neke domaćice stavljaju začinsko bilje u sušilicu za salatu, daju vremena da se ocijedi tekućina.
- Stavite cilantro na blago vlažan papirnati ručnik i zamotajte.
Nakon toga, proizvod se prenosi u plastični spremnik, zatvoren. Ako se trava upakirana u vlažni ručnik pakira u vreću, iz nje se prvo uklanja sav zrak.
Osušite papirnate ručnike
Kada se pohrani u suhi papirnati ubrus, začinsko bilje ostaje svježe 2-3 tjedna
Kako čuvati cilantro u hladnjaku:
- Tvrde stabljike režu se od hrpe začina bliže listovima. Ako ih se ostavi, svu će vlagu povući na sebe, što će negativno utjecati na kvalitetu skladištenja.
- Cilantro se stavi u posudu, prelije vodom, ostavi nekoliko minuta tako da prljavština ostane. Voda se mijenja nekoliko puta dok ne postane bistra.
- Glavni uvjet za čuvanje cilantra u hladnjaku na suhoj salveti je dobro osušiti travu. Korijander je položen u tankom sloju na kuhinjsku krpu, prekriven drugim slojem odozgo.
- Stavite suhi papirnati ručnik na dno nepropusne plastične posude.
- Na vrh premažite sloj začina. Zatim prekrijte suhim papirnatim ručnikom. Ovaj se postupak može ponoviti nekoliko puta, ali stručnjaci savjetuju pohranjivanje cilantra u jednom sloju. To vam omogućuje da uživate u svježijem zelenilu.
- Nije važno koliko je slojeva u posudi, glavna stvar je da se na vrh stavi ubrus. Spremnik je zatvoren poklopcem.
Tijekom skladištenja trava se povremeno pregledava. Ako se pojavi kondenzacija, pladanj se suši, a požutjeli listovi uklanjaju se s korijandera.
Spremnik za vodu
U posudi s vodom pohranjenoj u hladnjaku, cilantro ostaje svjež do dva tjedna
Kako pravilno pripremiti zelje:
- Pregledava se hrpa cilantra, oštećena, žuto lišće se uklanja. Odrežite krajeve stabljika. Ako se postupak rezidbe provodi pod tekućom vodom, začin će biti manje oštećen.
- Trava je položena na suhe papirnate ručnike, osušena. Ako na lišću ostane vlaga, korijander će se brzo pokvariti.
- Mala posuda (staklo ili staklenka) napuni se do četvrtine vodom. Stavljajući cilantro u posudu, pazite da su sve stabljike uronjene u vodu, a lišće ne dodiruje tekućinu.
- Odozgo je spremnik za pohranu prekriven plastičnom vrećicom, ali nije potpuno zatvoren.
Svakih nekoliko dana, čim voda počne gubiti boju, mijenja se tekućina u tegli. Istodobno se uklanja uvenulo suho lišće.
Koliko dugo možete čuvati cilantro kod kuće
Trajanje čuvanja cilantra kod kuće ovisi o odabranoj metodi
Svježi listovi mogu se čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Rok trajanja smrznutog korijandera je od 3 do 12 mjeseci. Osušeno zelje trave može se koristiti za hranu do dvije godine, pod uvjetom da se poštuju sva pravila.
Zaključak
Postoji mnogo načina za čuvanje svježeg cilantra u hladnjaku. Ako se svi pripremni radovi provedu ispravno, proizvod će zadržati svoj okus, miris i korisne elemente u tragovima do 2-3 tjedna.
