Kako dugo zadržati peršin svjež u hladnjaku
Sadržaj
Peršin je popularan kulinarski začin koji sadrži vitamine i minerale. Začin kupljen u trgovini inferiorniji je okusom i mirisom u odnosu na onaj koji se bere u vlastitom vrtu. Ali nije uvijek moguće redovito putovati u zemlju i nadopuniti zalihe. Stoga je važno znati kako čuvati peršin u hladnjaku kako bi što dulje ostao svjež.
Važnost pravilnog skladištenja
Zeleni uzgojeni pod filmom pod umjetnom rasvjetom i uz dodatak preljeva praktički su lišeni korisnih elemenata u tragovima. Ovaj peršin sadrži više nitrata nego vitamina.
Trava ubrana s gredica, pravilno pohranjena u hladnjaku za skladištenje, zadržat će sve korisne komponente tijekom cijele zime.
Uvjeti i uvjeti skladištenja svježeg peršina
Pri relativnoj vlažnosti zraka od 95-100% i temperaturi zraka od +10 ᵒS, peršin se može čuvati do sedam dana. U donjem odjeljku hladnjaka začin za kuhanje će ostati prikladan za kuhanje do tri tjedna. Kako bi se bolje zadržao, preporuča se staviti u plastičnu vrećicu.
Smrznuti peršin ima rok trajanja nekoliko mjeseci
Kako pripremiti peršin za skladištenje
Ono što je najvažnije, pravilno pripremite biljku za skladištenje u hladnjaku. Ako se u ovoj fazi naprave pogreške, peršin neće dugo trajati. Ona će početi nestajati, morat će se riješiti.
Ako je kulinarski začin izrezan iz vlastitog vrta, ne pokazuje očite znakove kontaminacije, nije ga potrebno prati. Voda će isprati zaštitni film s lišća, oni će brže uvenuti.
Opće preporuke o tome kako pravilno čuvati peršin u hladnjaku:
- Zeleni se sortiraju, odabiru oštećene, suhe, trule i žute grane. Takve komponente grede samo će ubrzati proces kvarenja proizvoda, dati začin neugodan miris.
- Ako se peršin ne odreže iz vrta, nego se iščupa iz korijena, uklanjaju se. To se mora učiniti, jer oni trunu na prvom mjestu.
- Peršin iz trgovine treba oprati.
- Osušite travu.
Potrebno je pravilno oprati proizvod:
- Hladna voda se skuplja u posudu, brani 2-3 sata.
- Zeleni se uzimaju u grozdovima, pažljivo ispiru u vodi.
- Postupak ispiranja se ponavlja još dva puta. Uzimaju čistu vodu, ali se ne brane.
Nakon tri abdesta peršin se osuši. Ako se trava skladišti s kapljicama vode, brzo će početi trunuti. Najprije se s njega lagano otrese voda, a zatim se zelje u tankom sloju polaže na papirnati ubrus. Kako bi se uklonila vlaga s gornjeg sloja, trava se obriše drugim ručnikom.
Kako čuvati peršin na sobnoj temperaturi
U zagrijanoj ili vrućoj prostoriji na sobnoj temperaturi, začin brzo gubi vitamin C. Trava počinje venuti u roku od nekoliko sati nakon košnje. Kako bi se produžilo razdoblje u kojem je zelje prikladno za konzumaciju, umota se u ubrus ili pergament papir, stavi na tamno i hladno mjesto.
Kako peršin duže držati svježim u hladnjaku
Peršin u hladnjaku treba staviti na policu opremljenu za spremanje povrća, ili u posebne pretince.
Posude koje su prikladne za čuvanje peršina u hladnjaku:
- papirnati ručnici;
- plastična vrećica;
- Plastični spremnik;
- staklenka.
Plastične boce se ne preporučuju za skladištenje proizvoda. Proizvod može apsorbirati kemijski miris iz spremnika.
u kontejneru
Nemoguće je nabijati peršin, hrpa mora slobodno ležati u posudi
Peršin se čuva do tri tjedna u posudi. U takvom spremniku proizvod se ne suši, ne gubi svoje korisne kvalitete. Oprano, dobro osušeno zelje stavlja se u čistu, suhu plastičnu posudu, čvrsto se zatvara poklopcem i šalje u hladnjak.
U vakum vrećicama
Zbog činjenice da je kisik potpuno odsutan u vakuumu, proizvod neće izgubiti svoju aromu i korisna svojstva. Tako će peršin dugo ostati svjež. U prosjeku, vakumirano zelje se čuva 18-20 dana.
Prilikom odabira vrećice ili spremnika stručnjaci savjetuju da se ne fokusirate na cijenu, već da kupujete proizvode poznatih proizvođača. Jeftini često dolaze s nedostatkom – puštaju zrak. Također je nepoželjno kupovati posude od polikarbonata. U dodiru s hranom ispuštaju kemijsku tvar - bisfenol A, koja nepovoljno utječe na probavni i hormonalni sustav. Preporuča se kupnja neopasnih polipropilenskih proizvoda.
Prije upotrebe temeljito operite i osušite vrećice i posude. Spremnik nije do kraja napunjen, nešto više od polovice. Nakon toga se zatvaraju, a zrak se ispumpava posebnom pumpom.
U plastičnoj vrećici
Najjeftiniji način da svježe narezani peršin držite u hladnjaku 5-7 dana je da ga stavite u plastičnu vrećicu. Neke ga domaćice prilagođavaju tako da zamotaju snop stavljen u vlažnu krpu ili u posudu s vodom. Ako se proizvod pohranjuje samo u vrećici, tada se prije stavljanja peršin posipa vodom, nakon čega se dobro zatvori. Kako bi se spriječio efekt staklenika, u pakiranju je probušeno nekoliko vrlo malih rupa. Svežanj se stavlja na hladno mjesto.
Za čuvanje začina u hladnjaku potrebna je nova vrećica. Već korišteno za ovu svrhu nije prikladno.
U kraft papiru ili papirnatom ručniku
Metoda čuvanja začina u papiru postala je široko rasprostranjena, ali je, prema riječima stručnjaka, neučinkovita
Papir samo zadržava vlagu, ali ne štiti lišće od kontakta s kisikom, što dovodi do truljenja peršina.
Kako pravilno pohraniti:
- snop je omotan papirnatim ručnikom ili kraft papirom, poput role;
- površina se navlaži bocom s raspršivačem.
Na sličan način, začin se čuva u hladnjaku ne više od 3-5 dana.
Boja sadrži olovo, koje će brzo prodrijeti u proizvod. To može dovesti do trovanja tijela.
U staklenku vode
Sjajan način pohranjivanja začina za kuhanje je stavljanje peršina u staklenku vode. Prije spuštanja grozda u vodu, stabljike se malo odrežu, odstrani se konac kojim se obično vezuje peršin. Zeleni se sortiraju, uklanjaju se uvele i pokvarene. U tom se slučaju samo stabljike spuštaju u tekućinu, izbjegavajući lišće. Gornji dio je omotan mokrom gazom ili plastičnom vrećicom.
Već neko vrijeme u prodaji se pojavila posebna plastična posuda koja vam omogućuje da produžite skladištenje zelja u hladnjaku do dva tjedna. Spremnik je spremnik koji se sastoji od dvije polovice. U donji dio se ulije voda i umetne trava, a zatim se pokrije poklopcem. Dakle, peršin se ne navija, izgleda kao da je jučer izrezan iz vrta.
S lukom
Ova metoda omogućuje dulje čuvanje svježeg peršina u hladnjaku. Broj upotrijebljenih lukovica ovisi o količini zelenila.
Kako dugo držati peršin u hladnjaku:
- Pod vodom se peru samo stabljike, gornji dio snopa se ne vlaži.
- Luk narezati na nekoliko komada (od 4 do 8).
- Luk se stavlja na dno posude ili druge posude, zelje na vrhu.
- Kada žarulja prestane izlučivati specifičan miris, mijenja se u novu. Postupak se provodi otprilike svakih 4-5 dana.
Držanje peršina u hladnjaku na ovaj način održat će ga svježim nekoliko tjedana.
u staklu
Svježe narezano zelje se pakira u staklene posude, a zatim hermetički zatvara najlonskim poklopcima, koji vam omogućuju održavanje potrebne razine vlažnosti unutar posude i ograničavaju protok kisika. Ova metoda omogućuje čuvanje peršina u hladnjaku do dva tjedna. Kondenz je potrebno povremeno uklanjati. Još jedan nedostatak - banka zauzima puno prostora.
Zaključak
Postoji nekoliko pravila o tome kako čuvati peršin u hladnjaku, poštivanje kojih jamči dugotrajnu upotrebu začinskog bilja. Ako se sve manipulacije izvode ispravno, kulinarski začin će zadržati sve korisne vitamine i minerale, kao i okus.
