Kako najbolje pripremiti peršin za zimu kod kuće: recepti, metode, u staklenkama
Sadržaj
- Priprema peršina za berbu za zimu kod kuće
- Što se može učiniti od peršina za zimu
- Savjeti za berbu peršina
- Zaključak
Peršin za zimu, pripremljen kod kuće, bit će najbolji začin za jela od mesa i ribe. Trava kupljena u supermarketu nema onu aromu i vitamine koji su dio ljeti uzgojenog zelenila. Stoga, na vrhuncu ljetne sezone, domaćice se bave pripremom proizvoda.
Priprema peršina za berbu za zimu kod kuće
Prije rolanja peršina za zimnicu, sredi se. Uklonite korijenje, oštećene i požutjele listove. Zatim potopite u vodu 15 minuta., da se ispere prljavština. Nakon toga, voda u posudi se mijenja još nekoliko puta, ispirući proizvod u njoj.
Ako se začin kupuje u supermarketu, preporuča se držati ga 20-30 minuta u otopini octa i soli. Ubit će svu patogenu floru. Zatim isperite pod tekućom vodom.
Opranu travu položite u tankom sloju na papirnati ubrus, ostavite 15-20 minuta da se voda stakla
Što se može učiniti od peršina za zimu
Postoji nekoliko načina za spremanje zelja za pohranu za zimu. Kulinarski začin se smrzava, suši, marinira, pripremaju umaci i adjika.
Zamrzavanje peršina
Zamrzavanje je najlakši način da sebi i svojoj obitelji osigurate vitamine za cijelu zimu
Postoji mnogo recepata za čuvanje zelja u zamrzivaču. Proizvod se smrzava u porcioniranim vrećicama, poluproizvodi se izrađuju u kalupima za led.
Kocke za zimu možete pripremiti na sljedeći način:
- Čisto sušeno zelje se sitno nasjecka, položi u plastične ili silikonske kalupe.
- Kako bi kulinarski začin zadržao oblik, prelijte ga ohlađenom prokuhanom vodom. Prazan se šalje 2-3 sata u zamrzivač.
Nakon što se trava s vodom smrzne, polaže se u vrećice s patentnim zatvaračem. Takve kocke možete napraviti s povrćem ili maslacem.
Sušenje peršina
Poput smrznute, sušena trava ne gubi okus i korisne elemente u tragovima
Rok trajanja sušenog proizvoda je do dvije godine. Zeleni se mogu sušiti u prirodnim uvjetima, sitno nasjeckati i polagati na pergamentni papir u zasjenjenoj prostoriji. Drugi način je u pećnici.
Možete sušiti travu za zimu u pećnici na sljedeći način:
- Trava se polaže u tankom sloju na lim za pečenje.
- Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 40°S 4-5 sati. Međutim, vrata nisu zatvorena.
Gotov proizvod mora biti potpuno suh. Osušeno bilje čuva se u staklenim posudama. Učinite to ispod hermetički zatvorenog poklopca kako se bube ili moljci ne bi pokrenuli.
Klasični kiseli peršin
Kako bi peršin ostao svjež za zimu, neke domaćice rade soljenje. Prije je ova metoda berbe zelja bila vrlo popularna, ali s širenjem zamrzivača počela se koristiti mnogo rjeđe. Na hrpu sitno nasjeckane trave uzmite 1 žlicu. žlica soli. Dobivena masa se dobro izmiješa dok peršin ne počne puštati sok.
Masa se polaže u sterilizirane staklenke, prekrivene najlonskim poklopcem, čuva se u hladnjaku. Sol je dobar konzervans. Stoga će ovaj začin trajati do 12 mjeseci.
U pravilu, nakon dodavanja izratka u bilo koje jelo, ne treba mu dodatni dio soli.
Peršin u marinadi
Za spremanje peršina za zimu kod kuće, malo ljudi koristi metodu marinade. Ali zimi će vam takvo jelo dobro doći.
Svi korisni elementi u tragovima sačuvani su u ukiseljenom proizvodu, zelje dodaje ljetne boje jelima
Sastojci:
- svježi peršin - 500 g;
- češnjak - 4 češnja;
- lovorov list - 2 kom.;
- šećer - 150 g;
- sol - 150 g;
- stolni ocat - 150 ml;
- voda - 800 ml.
Algoritam kuhanja:
- Češnjak i trava se sitno nasjeckaju nožem, polažu u sterilizirane staklenke. Žlicom dolje.
- Tekuće komponente se izliju u emajliranu posudu, dovedu do kuhanja.
- Rasol se kuha 10 min. Zatim se uklanjaju s vatre i ulijevaju u posude sa začinskim biljem.
- Staklenke s prazninama steriliziraju se 20 minuta.
Nakon navedenog vremena, zavrnite poklopce, okrenite naopako. Banke su omotane 12 sati toplim pokrivačem, nakon čega se šalju na skladištenje u podrum.
Konzervirani peršin za zimu kod kuće
Konzervirano zelje pogodno je za salate, umake, prva jela
Osim trave, uzimaju hrpu kopra i celera.
Recept:
- Sjeckano pripremljeno bilje.
- Stavite u posudu, pospite slojevima soli, dobro promiješajte.
- Masa se ostavi stajati 30 min., zatim stavite u staklenke.
- Ostavite u hladnjaku nekoliko dana. Peršin će se slegnuti, tada će biti moguće dodati zelje u staklenke do ruba.
Ovaj kulinarski začin čuva se u hladnjaku cijelu zimu.
Peršin u blenderu za zimnicu
Za spremanje peršina zimi prema ovom receptu nije potrebno odvajati listove od grančica. Masa srušena u blenderu postat će homogena, stabljike se neće osjetiti.
Usitnjeni poluproizvod postat će začin za svako jelo
Algoritam nabave:
- Pripremljena trava je izrezana na tri dijela, poslana u zdjelu blendera.
- Za bolju masu dodajte biljno ili maslinovo ulje. Za 50 g proizvoda potrebno je 80 g tekućeg sastojka.
- Masu se dobro umuti dok ne postane glatka.
- Radni komad se polaže u silikonske kalupe ili u kocke za izradu leda.
- Poluproizvod se stavlja u zamrzivač na 3-4 sata.
Kada se masa zamrzne, kocke se vade iz kalupa, polažu u plastične vrećice. Smrznuti začin za kuhanje može se koristiti 12 mjeseci.
Peršin s češnjakom za zimnicu
Velika hrpa zelenila nakon obrade stavlja se u malu staklenu posudu
Ovaj začin je prikladan za pohranu, dodaje se u juhe, umake, umake.
Sastojci:
- peršin - 200 g;
- srednja glava češnjaka - 1 kom.;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 50 g.
Kuhanje:
- Pripremljeno zelje i oguljeni češnjak mljeveni su u stroju za mljevenje mesa.
- Masa se ulije u emajliranu posudu, pomiješanu s biljnim uljem.
- Radni komad se stavlja u sterilizirane staklenke.
Začin s češnjakom čuva se u hladnjaku od 14 dana do dva mjeseca.
Berba peršina za zimu u biljnom ulju
Recept s biljnim uljem omogućuje vam pripremu peršina za zimu, zadržavajući njegovu aromu gotovo u prirodnom obliku
Vitamini se dobro čuvaju kada se u zelje doda mast. Istodobno, biljka ne gubi svoja korisna svojstva.
Algoritam kuhanja:
- Opran, osušen kulinarski začin se drobi, nabija u staklenke.
- Preliven nerafiniranim biljnim ili maslinovim uljem.
Spremnik dobro zatvorite najlonskim ili čepom na navoj. Poslano na čuvanje u hladnjak.
Kako bi se začin duže održao, neke su se domaćice prilagodile dodavanju i ovih sastojaka.
Adjika od peršina za zimu
Recepti od peršina u obliku adjike stigli su Rusima sa sunčanog Kavkaza
Ovo je dobra alternativa kečapima i umacima iz trgovine koji su bogati konzervansima. Za većinu domaćica adjika je povezana s rajčicama, međutim, postoji mnogo recepata za ovo jelo za zimu, gdje je peršin glavni sastojak.
Ljuta adjika za zimu s peršinom
Začin se može pohraniti u podrumu ili smočnici, jer se komponente adjike podvrgavaju toplinskoj obradi.
Sastojci:
- peršin - 300 g;
- oguljeni češnjak - 100 g;
- zelena paprika - 1 kg;
- ljuta zelena paprika - 4 kom.;
- šećer - 80 g;
- vinski ocat - 70 ml;
- sol - 40 g.
Recept:
- Pripremljena trava, češnjak i papar mljeveni su u stroju za mljevenje mesa.
- U dobivenu masu dodaju se šećer i sol. Sve se dobro izmiješa.
- Masa se ostavi 15-20 minuta da povrće pusti sok.
- Adjika zapali. Začin prokuhati.
- Nakon vrenja, u masu se ulije ocat. Vratiti do vrenja.
Vrući umak se ulije u sterilizirane staklenke, zavrnite poklopac. Zatim su spremnici s prazninama omotani toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
Zelena adjika s peršinom za zimu
Recept za adjiku uključuje nekoliko dodatnih komponenti koje pripravak čine ukusnijim i mirisnijim.
Potrebni sastojci:
- peršin - 150 g;
- cilantro - 150 g;
- velika glava češnjaka - 1 kom.;
- orasi - 125 g;
- ljuta zelena paprika - 1-2 komada.;
- sol - 1 žlica. l.;
- stolni ocat - 3 žlice. l.;
- hmelj-suneli začin - ½ žličice. l.
Proces pripreme adjike za zimu:
- Paprike se prije upotrebe operu i otkinu od sjemenki.
- Češnjak je oguljen.
- Zeleni sortirani, oprani, osušeni.
- Svi sastojci su mljeveni u stroju za mljevenje mesa.
- Zelenoj masi se dodaju začin, sol, ulije ocat.
- Svi sastojci se temeljito izmiješaju. Složene u unaprijed pripremljene sterilne staklenke.
Čuvajte zelenu adjiku u hladnjaku
Adjika od peršina s paprikom
Izvorni recept za zimu prikladan je za svako jelo. Adjika od peršina s paprikom pogodna je za one koji vole ne previše začinjena jela.
Sastojci:
- peršin - 300 g;
- ljuta paprika - 80 g;
- paprika - 500 g;
- češnjak - 170 g;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- stolni ocat - 4 žlice. l..
Recept:
- Pripremljeno zelje, zajedno s granama, izrezano je na komade.
- Paprike su očišćene od sjemenki, češnjak oguljen.
- Svi sastojci su mljeveni u stroju za mljevenje mesa.
- U dobivenu zelenu masu dodaju se sol, šećer, ocat.
- Adjika se temeljito izmiješa. Složene u sterilizirane staklenke, zatvorene poklopcima.
Adjika se čuva u hladnjaku
Savjeti za berbu peršina
Savjeti za zelenilo:
- Najbolje vrijeme za branje začinskog bilja za zimu je kada peršin još nije pustio boju. U to vrijeme, listovi su još mekani i nježni, a zatim počinju grubljati.
- Berba sirovina obavlja se ujutro po sunčanom vremenu, čekajući da se rosa spusti.
Najbolja opcija je sakupljanje peršina za zimu - kada dosegne visinu od 10-12 cm
Obrasla trava imat će previše krute stabljike.
Zaključak
Peršin za zimu, ubran kod kuće, pomoći će u očuvanju vitamina i minerala koji su tijelu potrebni za normalan život. Glavna stvar je slušati savjete stručnjaka za žetvu trave, pažljivo razvrstati i pripremiti sirovine.
